Jalma-jalma tiasa ngabahas naha sadayana séhat dina diet vegan, tapi teu aya anu ngabahas kanyataan yén pasar produk vegan naék. Sanaos vegan ngan ukur 2,5% tina populasi AS (dua kali saloba taun 2009), anu pikaresepeun pisan nyaéta 100 juta jalma (kira-kira 33% tina populasi AS) janten langkung dipikaresep tuang tuangeun vegan / vegetarian. langkung sering tanpa vegetarian.
Tapi naon kahayang maranéhna dahar? Sosis kécap atawa kale? Naon anu aranjeunna pikir ngeunaan manisan gula anu teu ditangtukeun sareng daging tabung tés? Hiji studi anyar ku Vegetarian Resource Group (VRG) boga tujuan pikeun ngajawab patarosan ieu.
WWG maréntahkeun Harris Interactive pikeun ngalaksanakeun survey telepon nasional ngeunaan sampel réspondén wawakil 2030, kalebet vegan, vegetarian sareng jalma anu resep kana tuangeun vegetarian. Responden ditaroskeun naon anu aranjeunna mésér tina produk vegetarian, aranjeunna dibéré sababaraha jawaban. Survei éta ngungkabkeun hasil anu pikaresepeun (sareng rada héran) ngeunaan pilihan dahareun anu dilakukeun ku vegan, vegetarian, sareng anu naroskeun:
1. Sarerea hayang leuwih greens: Tilu-saparapat jalma surveyed (kaasup vegans, vegetarian, sarta jalma museurkeun gizi vegetarian) disebutkeun yen aranjeunna langkung milih meuli produk ngandung sayuran berdaun héjo kayaning brokoli, kale, atawa collard greens. Tujuh puluh tujuh persén vegans surveyed ceuk maranéhna bakal milih greens, kalawan grup lianna némbongkeun hasil sarupa.
kacindekan: Sabalikna sareng kapercayaan umum, jalma anu milih katuangan dumasar kana pepelakan henteu kedah mikirkeun katuangan olahan atanapi tiruan vegan tina masakan daging karesepna, aranjeunna langkung dipikaresep milih pilihan sayuran anu langkung séhat. Tétéla numutkeun survey ieu, veganism memang pilihan cageur!
2. Vegans resep sakabeh pangan: Sedengkeun hasil sakabéh dina kategori ieu ogé positif, survéy manggihan yén vegans utamana dipikaresep milih sakabeh pangan cageur kayaning lentils, chickpeas atawa béas dibandingkeun grup lianna. Narikna, 40 persén vegetarian ceuk maranéhna moal milih sakabeh pangan. Malah jalma anu dahar hiji atawa leuwih vegetarian hidangan saminggu ngabales leuwih positif.
kacindekan: Sanaos pasar pikeun katuangan vegan olahan parantos ningkat sacara signifikan dina sababaraha taun ka pengker, katingalina vegan umumna resep tuangeun sadayana, khususna upami dibandingkeun sareng grup sanés. Vegetarian condong dahar jumlah pangsaeutikna sakabeh pangan. Meureun loba teuing kéju?
3. Peryogi inpormasi ngeunaan gula: Kurang ti satengah jalma anu ditaliti nunjukkeun yén aranjeunna bakal ngagaleuh dessert kalayan gula upami sumber gulana henteu ditangtukeun. Ngan 25% tina vegans ceuk maranéhna bakal meuli gula unlabelled, nu teu heran sabab teu sakabeh gula mangrupakeun vegan. Ahéngna, diantara anu tuang daging anu tuang tuangeun vegetarian sakali atanapi dua kali saminggu, tingkat perhatian pikeun asal-usul gula ogé luhur.
kacindekan: Hasil survey nunjukkeun kabutuhan panyiri produk anu ngandung gula ku pabrik sareng réstoran.
4. A pasar tumuwuh pikeun sandwiches vegan: Ampir satengah jalma surveyed ceuk maranéhna bakal meuli vegetarian atanapi vegan sandwich ti Subway. Bari pilihan ieu teu ngéléhkeun greens sarta sakabeh pangan dina popularitas, ieu pasti wewengkon mana sakabeh grup geus némbongkeun minat sarua sedeng.
kacindekan: sakumaha WWG nunjuk kaluar, lolobana ranté dahareun jeung réstoran geus ditambahkeun veggie burger kana ménu maranéhanana sarta meureun ngajadikeun rasa pikeun aranjeunna rék dilegakeun pilihan ieu sarta nawiskeun leuwih pilihan sandwich.
5. Kurangna minat ampir-total dina daging ternak: Kalayan jumlah penduduk anu ningkat sareng paménta daging anu ningkat di nagara berkembang, para ilmuwan ayeuna nuju ngusahakeun cara anu langkung sustainable pikeun ngahasilkeun daging di laboratorium. Sababaraha organisasi karaharjaan sato ngarojong usaha ieu sabab bisa jadi tungtung eksploitasi sato keur dahareun.
Nanging, nalika réspondén ditaros upami aranjeunna bakal ngagaleuh daging tina DNA sato anu dicandak 10 taun ka pengker, nyaéta, tanpa leres-leres ngasuh sato, réaksina négatip pisan. Ngan 2 persén vegans surveyed ngajawab enya, sarta ngan 11 persén sadaya responden (kaasup dahar daging) némbongkeun minat produk misalna. Kacindekan: Bakal butuh seueur usaha pikeun nyiapkeun konsumen pikeun ideu tuang daging anu ditumbuhkeun di laboratorium. Ieu mangrupikeun daérah sanés dimana panyiri rinci penting pisan, sareng harga, kaamanan sareng rasa. Pangganti daging dumasar-tutuwuhan anu berkualitas langkung dipikaresep ditampi tibatan daging anu dipelak tina DNA sato di laboratorium.
Survei Grup Sumberdaya Vegetarian ieu mangrupikeun léngkah munggaran anu hadé pikeun ngartos pilihan jalma pikeun tuangeun dumasar kana pepelakan, tapi masih aya seueur inpormasi anu tiasa dicandak tina survey ka hareup.
Salaku conto, éta bakal pikaresepeun pikeun diajar ngeunaan sikep masarakat kana katuangan anu gampang vegan, substitusi daging nabati sareng alternatif susu, ogé produk organik, GMO sareng minyak sawit.
Nalika pasar vegan tumbuh sareng berkembang, paralel sareng kasadaran global ngeunaan kaséhatan, karaharjaan sato, kaamanan pangan sareng masalah lingkungan, tren konsumsi sigana bakal robih kana waktosna. Éta bakal pikaresepeun pisan pikeun ningali pamekaran daérah ieu di AS, dimana aya transisi skala ageung nuju katuangan pepelakan.