Tomat

Dietitians ngahargaan tomat pikeun kandungan kalori anu handap sareng jumlah lycopene anu seueur, sareng koki ngagunakeunana salaku panambah rasa alami. Kami bakal nyaritakeun kumaha ngamangpaatkeun sadaya manpaat ieu boh buah atanapi sayuran.

Omat, atanapi tomat (Solanum lycopersicum) mangrupikeun pepelakan ti kulawarga Solanaceae, asli ti Amérika Kidul. Sanaos sacara botani tomat mangrupikeun buah, biasana didahar sareng diasakan sapertos sayuran. Tomat anu asak beureum, tapi aya ogé anu pink, konéng, oranyeu, héjo, ungu komo tomat hideung. Ragam tomat anu béda-béda béda tina rasa sareng komposisi nutrisi. Sumawonna, tomat didahar asak boh héjo.

Omat: variétas

Ragam tomat beureum paling populér di Ukraina nyaéta Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Aranjeunna lumayan juicy tur meaty. Salah sahiji tomat anu kawéntar di Ukraina nyaéta tomat pink ti Kalinovka. Aranjeunna ngagaduhan rasa anu lemes tapi éksprésipis sareng sayogi sapanjang taun. Ragam Pangeran Hideung anu kawéntar dibédakeun ku warna na anu poék sareng caang, raos na euyeub. Dina ahir usum panas, pasar didominasi ku tomat krim. Sacara lahiriah, variétas Italia sami sareng aranjeunna: San Marzano, anu disiapkeun pizza Italia, sareng Roma. Dina salad sareng stews dina bentuk confit, tomat céri dianggo ku rasa amis anu caang. Connoisseurs moro tomat Oxheart dina musim, sareng warga usum panas ngahargaan tomat De Barao, anu beureum, hideung, pink sareng konéng.

Omat: eusi kalori

Dina 100 g tomat tina 15 dugi 18 kcal. Tomat nyaéta 95% cai. Éta mangrupikeun kalori anu rendah sareng tuang karbohidrat anu handap. Sésana 5% utamina karbohidrat, utamina glukosa sareng fruktosa, sareng serat anu leyur (sakitar 1.5 g per tomat sedeng, utamina hemiselulosa, selulosa sareng lignin).

Omat: manpaat

Omat beunghar ku vitamin C, kalium, folat sareng vitamin K. Nanging, tomat paling berharga sabab éta sumber utama antioksidan lycopene anu kuat, anu ngirangan résiko panyakit jantung sareng kanker.

Gizi dina tomat

• Vitamin C. Gizi penting sareng antioksidan. Hiji tomat saukuran sedeng tiasa nyayogikeun sakitar 28% tina Nilai Harian (RDI).
• Kalium. Mineral ésénsial anu manpaat pikeun ngadalikeun tekanan darah sareng pencegahan panyakit jantung.
• Vitamin K1, ogé katelah phylloquinone. Vitamin K penting pikeun pembekuan getih sareng kaséhatan tulang.
• Vitamin B9 (folat). Penting pikeun tumuh jaringan normal sareng fungsi sél, anu penting pisan pikeun ibu hamil.
• Lycopene. Pigmen beureum sareng lycopene antioksidan mangrupikeun karotenoid anu paling seueur dina tomat anu asak. Konsentrasi pangluhurna aya dina kulit. Langkung lengkep ngeunaan pangaruhna dibahas dihandap.
• Béta karoten. Antioksidan, anu sering masihan tuangeun warna konéng atanapi jeruk, dirobih janten vitamin A dina awak anjeun.
• Naringenin. Flavonoid ieu, dipendakan dina kulit tomat, parantos dipendakan pikeun ngirangan peradangan sareng ngajagi tina sagala rupa panyakit dina panilitian beurit.
• Asam klorogenik. Sanyawa antioksidan anu kuat anu nurunkeun tekanan darah dina pasién hipertensi.

Lycopene

Sacara umum, tomat anu beureum, langkung seueur likopén anu dikandungna. Dina waktos anu sasarengan, éta tetep dina tomat anu asak, sareng kusabab nguap tina kalembaban, konsentrasi lycopene di jerona ningkat. Ku alatan éta, kadaharan sapertos saos tomat, saos tomat, jus tomat, témpél tomat mangrupikeun sumber tina likopén. Salaku conto, 100 g saos tomat ngandung 10-14 mg lycopene, sedengkeun tomat seger anu beurat sami (100 g) ngandung ngan 1-8 mg. Nanging, tong hilap yén eusi kalori saos tomat langkung luhur. Saluran pencernaan urang ngan ukur tiasa ngolah sakedik likopén - para ahli nyarankeun 22 mg per dinten. Jang ngalampahkeun ieu, cekap tuang henteu langkung ti dua séndok puree tomat.

Dahareun anu tangtu dina diét anjeun tiasa gaduh pangaruh anu jero kana nyerep lycopene. Janten, nyerepna, sareng sumber gajih, ningkat opat kali lipat.

Hiji panilitian pikeun lalaki umur-tengah numbu tingkat getih low tina lycopene sareng beta-karoten sareng paningkatan résiko serangan jantung sareng stroke. Janten, manpaat lycopene nyaéta ngabantosan nyegah panyakit jantung. Tuang tomat ogé nurunkeun koléstérol goréng, ningkatkeun élastisitas tembok artéri, sareng parantos kabuktosan épéktip dina nyegah prostat, paru-paru, burih sareng kanker payudara.

Omat sareng kaséhatan kulit

Dahar tomat anu beunghar likopén sareng sanyawa pepelakan sanés tiasa ngajagi tina panonpoé. Numutkeun kana panilitian, jalma anu nyandak 40 gram témpél tomat (sami sareng 16 mg lycopene) kalayan minyak zaitun unggal dinten salami 10 minggu ngalaman 40% langkung sunburn.

Omat: cilaka

Omat umumna ditoleransi sareng alergi tomat jarang pisan. Jalma anu alérgi kana sari jukut langkung gampang alérgi kana tomat ku cara anu sami: sungut peurih, tikoro, atanapi pembengkakan sungut atanapi tikoro. Tapi daun anggur tomat mangrupakeun toksik, henteu kedah didahar - ieu tiasa nyababkeun iritasi parah tina sungut sareng tikoro, utah, diare, pusing, nyeri sirah, konvulsi hampang sareng bahkan maot.

Omat: ideu kuliner sareng resep

Tomat mangrupakeun bagian penting tina diet sehat. Buah ieu juicy sareng amis, pinuh ku antioksidan, sareng tiasa ngabantosan nyegah sareng ngalawan panyakit. Kumaha anjeun tuang aranjeunna? Untungna, ieu téh salah sahiji produk brightest dina masak, salah sahiji sumber utama rasa kalima - umami. Éta disayogikeun ku monosodium glutamat alami dina tomat. Ku alatan éta, tomat jeung némpelkeun tomat bisa disebut enhancer rasa alam pikeun masakan dimana aranjeunna dipaké.

Anu paling populér nyaéta resep sapertos masak tomat sakumaha adjika ti tomat, sagala rupa ngawétkeun dina usum salju, acar, acar sareng asin asin, saos buatan bumi, saos tomat, lecho. Sumawona, tomat dianggo dina masak henteu ngan ukur asak, tapi ogé héjo. Tomat héjo asin kanggo usum salju, éta ngadamel macét, nyiapkeun salad tomat héjo, kaviar.

Gagasan pikeun tomat usum panas

Tuangna diiris sareng ditaburan minyak zaitun sareng enteng dibumbui ku uyah laut.

Anggo dina salad anu dibumbuan ku minyak zaitun sareng dibumbui sareng uyah, cabé, oregano garing, atanapi bumbu Provencal. Pikeun nilai gizi, tambahkeun roti poék garing kana salad.

Ngadamel tomat sareng salad mozzarella nganggo tomat sadaya warna sareng ukuran anjeun bakal ningali di pasar. Ieu bakal nambihan rasa énggal.

Ngadamel sup gazpacho tiis. Ékspérimén sareng warna, sapertos ngadamel gazpacho sareng tomat konéng.
Sup tomat bodas. Ngilu tomat asak lezat sareng misahkeun cairan tina jajan nganggo cheesecloth. Tambahkeun jus anu jelas kana krim sareng kulub dugi ka krim. Usum secukupnya sareng uyah sareng bawang bodas. Hidangan sareng udang bakar atanapi kadaharan ti laut orok, hiasan sareng tomat céri.

Salad Omat Héjo Koréa

Bahan pikeun 2 sajian:

• 4 tomat héjo
• ½ bawang
• 1-2 bulu bawang héjo atanapi bawang daun
• 1 bawang bodas cengkéh, pencét
• 1 séndok. l. wijén taneuh
• 2 séndok. l. kécap
• 2 séndok. l. cuka anggur bodas
• 1 séndok. l. Sahara
• 1 séndok. l. minyak wijen

Masak. Potong tomat kana irisan ipis. Rendang bawang ipis sareng tempat dina mangkok cai tiis pikeun ngaleungitkeun rasa anu karasa. Rendang bawang héjo. Campur genep bahan terakhir tina daptar. Tempatkeun tomat dina piring, tempatkeun bawang, anu kedah direndos ku Uap, di tengah sareng taburkeun bawang héjo dicincang. Tuang saos langkung - réngsé.

Tomat acar gancang

• bahan:
• 2 kg tomat leutik sapertos krim
• 1 kebat Dill
• 10 cengkéh bawang bodas
• Marinade:
• 1 liter cai
• 2 sdm uyah kalayan slide leutik
• 3 séndok gula sareng slide leutik
• 100 ml 9% cuka

Celupkeun tomat salami 30 detik dina cai anu ngagolak, teras dina cai tiis, mesék aranjeunna. Melu dina piring asinan sareng dill dicincang sareng bawang bodas.

Nyiapkeun marinade: campur uyah, gula sareng cai, aduk sakapeung, bawa campuran kana kulub sareng pareuman panasna. Tuang cuka kana marinade haneut. Asik marinade lengkep. Tuang tomat nganggo marinade suam haneut sareng tutupna. Waktos marinating 12 jam. Ngawula ka tiis sareng lomari es.

Adjika tina tomat

• 11/2 kg tomat
• 250 g cabé
• 5-6 cabé, diadu
• 21/2 sirah bawang bodas
• 50 g akar horseradish
• ½ sdm uyah
• 1 séndok. séndok gula
• 11/2 séndok cuka

Potong sayuran anu dikumbah kana irisan, mesek sareng rendang cabé. Mesek bawang bodas. Lulus sadaya sayuran sasarengan sareng bawang bodas sareng cabé ku coét daging. Tambahkeun horseradish parut sareng aduk. Mindahkeun campuran kana mangkok enamel sareng tambahkeun sadaya rempah sareng bumbu, aduk sareng tinggalkeun dina kulkas sapeupeuting. Isuk-isuk, taliti solokan sadaya cairan, teras lebetkeun puree sayuran dina kendi. Adjika parantos siap. Simpen dina kulkas.