Asakan Abkhazian

Masakan ieu unik. Ieu nyandak bentuk dina prosés shaping sajarah rahayatna, nu tanpa disadari stretched kaluar ngaliwatan sababaraha abad. Masakan lokal dibédakeun henteu ngan ukur ku rasa anu luar biasa, tapi ogé ku kualitas luhur produk anu disiapkeun. Konfirmasi pangalusna ieu téh umur panjang nu Abkhazians sorangan kawentar. Nanging, wisatawan kedah ati-ati pisan kana tuangeun lokal. Ngan sabab, kaluar kabiasaan, beuteung maranéhanana bisa jadi teu narima.

Sajarah

Abkhazia sacara luar biasa beunghar ku taneuh anu subur, anu masihan panén warga saé kusabab iklim anu hampang. Sareng éta parantos kajantenan ti jaman baheula. Aya ogé legenda numutkeun dina hiji dinten Gusti nimbalan wawakil sadaya masarakat di dunya pikeun ngabagi lahan di antara aranjeunna. Maka Abkhaz sumping engké ti batur. Tangtosna, sadayana parantos dibagi, di sagara laut sareng gurun, sareng anjeunna bakal tinggaleun nanaon, upami sanés pikeun hiji "tapi". Anjeunna ngajelaskeun kasépaanna ku kanyataan yén anjeunna henteu tiasa nolak nampi tamu anu nganjang ka imahna dinten éta, kusabab tamu anu suci pikeun umatna. Gusti resep silaturahmi urang Abkhazians sareng anjeunna masihan aranjeunna potongan bumi anu paling berkah, sakali angkat kanggo dirina. Aranjeunna nyebat Abkhazia, pikeun ngahargaan ka Abkhaz nyalira. Sejarah nagara ieu sareng sajarah asakanana dimimitian ti waktos éta.

Saprak jaman baheula, padamelan utama warga satempat nyaéta tatanén sareng beternak sapi. Mimitina, gedang, jagong ditumbuh di dieu, sato domestik digedékeun, anu dipasihan produk susu. Sanggeus éta maranéhna nyokot kebon, viticulture, beekeeping, hortikultura. Ku kituna, hiji tempat penting dina diet Abkhazians ieu ditugaskeun ka sayuran jeung bungbuahan, anggur, walnuts, madu jeung melons. Dina tabel maranéhanana, aranjeunna salawasna mibanda tur masih mibanda produk susu, daging, utamana hayam, turkeys, geese jeung bebek. Leres, salian ti éta, aranjeunna resep daging embe, domba, sapi, buruan sareng henteu nampi daging kuda, tiram, crayfish sareng suung. Malah nepi ka poé ieu, sabagian warga masih awas kana lauk. Sababaraha waktu ka tukang, urang Abkhazia Muslim teu dahar babi.

Fitur masakan Abkhaz

Fitur khas asakan Abkhaz nyaéta:

• pamakéan éksténsif rempah jeung seasonings panas. Sagala piring, naha éta salad sayur, daging atawa malah produk susu, dirasakeun ku coriander garing atawa seger, Basil, Dill, peterseli, mint. Hatur nuhun kana ieu, aranjeunna acquire ambu husus jeung rasa endah;
• cinta ka sambel lada, atanapi asyzbal. Aranjeunna disiapkeun henteu ngan ukur ku tomat, tapi ogé sareng plum céri, barberry, dalima, anggur, walnut bahkan susu haseum;
• ngabagi tuangeun kana tipung, atanapi agukha, sareng anu dianggo sareng éta - acyfa;
• asupan uyah sedeng. Matak di dieu diganti ku adjika. Mangrupikeun bumbu pasty anu didamel tina cabe beureum, bawang bodas, rempah sareng ciwit uyah. Adjika didahar sareng daging sareng sayuran, sareng kadang sareng melon;
• kecanduan produk susu. Leres, kalolobaan urang Abkhazia resep susu. Aranjeunna inuman eta utamana pindang atawa haseum (ferméntasi). Leuwih ti éta, dimungkinkeun dijieun teu ukur tina susu sapi, tapi ogé tina embe jeung kebo. Sadayana, ku jalan kitu, henteu inferior saling dina hal ciri kualitas. Susu haseum jeung madu dianggap inuman sehat sarta ngeunah keur barudak jeung manula di Abkhazia, sarta haus ieu quenched dieu kalawan susu haseum jeung cai, diluted dina babandingan 50:50. Salian anjeunna, aranjeunna cinta cheeses, krim, kéju pondok.
• aktip ngagunakeun madu. Éta didahar nyalira atanapi salaku bagian tina piring sareng inuman anu sanés, kalebet anu dianggo dina ubar tradisional.
• kurangna pangan lemak. Abkhazians resep minyak sapi, mantega, kacang sareng minyak bunga matahari, tapi aranjeunna nambihan pisan hemat.

Métode masak dasar:

Sanajan kelimpahan produk pangan, aya teu leuwih ti 40 masakan di asakan Abkhaz. Sadayana tiasa sareng kedah disebatkeun, tapi salami mangtaun-taun ayana, ieu kalebet kana kategori nasional:

Hominy. Bubur tepung jagung kandel atanapi ipis tanpa uyah, anu tiasa disajikeun nganggo atanapi henteu nganggo mentega suuk. Praktisna henteu bénten sareng hominy anu dipikaterang di Romania. Sumawona, warga satempat ogé ngajantenkeun éta hargaan tinggi, sabab éta leres-leres ngagantikeun roti pikeun aranjeunna. Éta dikonsumsi ku kéju asin sapertos suluguni.

Matsoni mangrupikeun inuman pikeun nyiapkeun susu anu dikulub, didinginkan, teras dicampur asam. Hal ieu dipeunteun pisan ku warga satempat sabab ngandung vitamin, mineral, asam amino sareng baktéri anu nguntungkeun.

Adjika mangrupikeun ratu tabel Abkhazian, anu resepna diturunkeun turun-tumurun. Sanaos kitu, warga satempat terang sababaraha rahasia anu gampang aranjeunna anggo dina prosés masak. Salaku conto, upami anjeun nyabut siki tina cabé sateuacan garing sareng ngaroko cabé, adjika bakal raos raos, sareng upami henteu, éta bakalan lada. Narikna upami sémah anu dipikacinta dititah "roti sareng uyah", maka di kalangan urang Abkhazians - "achedzhika", anu hartosna "roti-adjika". Hiji legenda ogé dikaitkeun sareng sajarah penampilanana: tadi, tukang angon masihan uyah ka sato sahingga aranjeunna terus haus, akibatna aranjeunna teras-terasan tuang sareng nginum. Tapi uyah nyalira mahal, janten dicampur sareng cabé sareng rempah-rempah.

Jagong pindang atanapi digoréng mangrupikeun saréat. Manisan anu sanés kalebet buah candied, macét, sareng manisan oriental.

Khachapuri - muih sareng kéju.

Akud nyaéta piring anu didamel tina kacang pindang sareng rempah, disajikeun sareng hominy.

Achapa - salad tina kacang héjo, kol, bit sareng walnuts.

Anggur Abkhazian sareng chacha (anggur vodka) mangrupikeun kareueus tina asakan nasional.

Daging anu diciduhan. Paling sering ieu mangrupikeun bangkai domba atanapi murangkalih dieusian ku kéju kalayan rempah sareng entrail anu dicincang halus atanapi henteu.

Gedang atanapi sup kacang. Salain ti éta, henteu aya piring cair panas sanés di Abkhazia.

Daging domba digodog dina susu.