gambaran
Alga mangrupikeun mahluk hirup anu paling lega sareng seueur di Bumi. Aranjeunna hirup dimana-mana: dina cai, malih, di mana waé (seger, asin, asam sareng basa), di darat (permukaan taneuh, tangkal, bumi), dina jero bumi, dina jero taneuh sareng batu kapur, di tempat-tempat kalayan suhu anu panas sareng és ... Éta tiasa hirup sacara mandiri sareng dina bentuk parasit, nyerang pepelakan sareng sato.
Sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan rumput laut sateuacan ngadamel salad atanapi angkat ka réstoran Jepang. Pikeun urang Jepang, Korea sareng Cina, rumput laut mangrupikeun salah sahiji pokok asakan nasional. Aranjeunna ogé hijrah ka kami, ka bar sushi, réstoran, sareng ayeuna ka rak toko bahan makanan dina bentuk jajanan.
Rupa-rupa ganggang
Aya sababaraha jinis ganggang anu tiasa didahar kalayan propil gizi anu béda. Tilu kategori anu paling umum nyaéta kelp sapertos kombu, anu dianggo pikeun ngadamel dashi, kaldu tradisional Jepang; ganggang héjo - salad laut, contona; sareng ganggang beureum sapertos nori, anu sering dianggo dina gulung. Hayu urang ngobrolkeun jinis ganggang ieu.
Komposisi sareng eusi kalori
Sedengkeun unggal jenis ganggang ngagaduhan bédana masing-masing dina hal nilai gizi, éta umumna mangrupikeun kalori anu cukup murah. Seueur jinis ngandung sodium kirang tina rasa asin aranjeunna bakal nunjukkeun. Bisi kumaha, rumput laut jauh langkung séhat tibatan uyah méja sareng tiasa janten alternatip anu saé dina piring tinangtu.
Seueur jinis rumput laut ngandung seueur protéin sareng asam amino per gram sapertos sapi. Nanging, kumargi ganggang hampang sareng langkung kirang per porsi, tuang jumlah anu sami sareng sapi panginten henteu réalistis. Intisariasi protéin rumput laut ogé béda-béda gumantung kana jinisna.
Tutuwuhan laut ogé beunghar ku serat. Salaku conto, 5 gram rumput laut coklat ngandung sakitar 14% RDA pikeun serat. Éta ngamajukeun pencernaan séhat sareng satiety jangka panjang. Panilitian ogé nunjukkeun yén kadaharan anu beunghar serat tiasa ngabantosan nyegah panyakit kronis, kalebet panyakit jantung sareng jinis kanker anu tangtu.
Seueur jinisna ngandung polisakarida, anu tiasa ningkatkeun kaséhatan usus sareng ngabantosan anjeun langkung raos.
Alga, sanaos dikonsumsi sajumlah alit, tiasa nyayogikeun langkung seueur nutrisi tibatan sayuran anu urang biasa. Salaku conto, aranjeunna ngagaduhan konsentrasi langkung magnésium sareng beusi. Seueur tutuwuhan laut ogé ngandung vitamin A sareng K sareng sababaraha vitamin B12, sanaos henteu dina sadaya kasus éta tiasa diserep ku manusa.
Produk low-kalori, 100 g anu ngan ukur ngandung 25 kcal. Kalayan moderat, penting ngan ukur dikonsumsi ganggang garing, nilai énergi na 306 kcal per 100 g. Aranjeunna gaduh persentase tinggi karbohidrat, anu tiasa nyababkeun obesitas.
Mangpaat ganggang
Ahli biologi sareng médis yakin nyatakeun yén ganggang ngaleungitkeun sadaya spésiés tutuwuhan sanés dina hal eusi zat aktif. Rumpai laut ngagaduhan sipat anti-tumor. Seueur legenda anu parantos dilestarikan perkawis éta dina riwayat jalma anu béda-béda.
Rumpai laut dianggo sanés ngan ukur salaku produk pangan anu saé, tapi ogé salaku ubar anu mujarab pikeun pencegahan sareng pangobatan sagala rupa panyakit. Parantos di Cina kuno, rumput laut digunakeun pikeun ngubaran tumor ganas. Di India, rumput laut parantos dianggo salaku ubar épéktip dina merangan panyakit-panyakit kelenjar éndokrin.
Di jaman kuno, dina kaayaan anu parah di Far North, Pomors ngubaran sagala rupa panyakit ku ganggang, sareng ogé dianggo salaku hiji-hijina sumber vitamin. Eusi kualitatif sareng kuantitatif makro- sareng mikroélemen dina rumput laut sami sareng komposisi getih manusa, sareng ogé ngamungkinkeun urang nganggap rumput laut salaku sumber saimbang jenuh awak ku mineral sareng mikroél.
Rumput laut ngandung sababaraha zat sareng kagiatan biologis: lipid beunghar asam lemak polimaturaturat; turunan klorofil; polisakarida: galactan sulfat, fucoidan, glukans, pektin, asam alginat, ogé lignin, anu mangrupikeun sumber serat serat anu penting; sanyawa fenolik; énzim; tutuwuhan stérol, vitamin, karotenoid, makro- sareng mikroél.
Sedengkeun pikeun vitamin individu, microelements jeung iodin, aya leuwih ti éta dina juket laut ti produk lianna. Thallus tina ganggang coklat ngandung vitamin, elemen renik (30), asam amino, mukus, polisakarida, asam alginat, asam stearic. Zat mineral anu diserep tina cai ku ganggang coklat dina jumlah anu ageung aya dina kaayaan koloid organik, sareng tiasa sacara bébas sareng gancang diserep ku awak manusa.
Éta pisan euyeub ku iodin, anu seuseueurna aya dina bentuk yodida sareng senyawa organoiodin.
Ganggang coklat ngandung sanyawa bromophenol anu ngagaduhan pangaruh kana mikroorganisme patogén, utamina baktéri. Ganggang coklat ngandung sajumlah ageung makro- sareng mikroélemen anu diperyogikeun pikeun manusa (beusi, natrium, kalsium, magnésium, barium, kalium, walirang, sareng sajabana), sareng dina bentuk chelated anu paling tiasa diasupan pikeun asimilasi.
Ganggang coklat ngagaduhan sababaraha pasipatan fisiologis: éta mangaruhan kontraksi otot jantung, ngagaduhan kagiatan anti trombotik, nyegah ngembangkeun rikét, osteoporosis, karies gigi, kuku rapuh, rambut, sareng pangaruh penguatan umum dina awak.
Salaku kadaharan ti laut, rumput laut coklat ngandung unsur-unsur alami anu aya dina jumlah sakedik dina sayuran. Rumput laut coklat ngabantosan sistem imun sareng éndokrin pikeun nolak setrés, nyegah panyakit, ningkatkeun pencernaan, metabolisme sareng karaharjaan sacara umum.
Contraindications
Panilitian parantos nunjukkeun yén logam beurat anu ngencar dina cai anu tercemar, kalebet arsénik, aluminium, cadmium, timah, rubidium, silikon, strontium, sareng timah, tiasa ngarusak sababaraha jinis ganggang, sanaos jinis sareng tingkat polusiana bénten-bénten gumantung kana lingkungan alam. . habitat pepelakan.
Hijiki - rumput laut ipis anu katingalina hideung nalika asak sareng sering dianggo dina jajanan Jepang sareng Koréa - sering terkontaminasi ku arsénik. Amérika Serikat, Australia, sababaraha nagara di Éropa sareng Asia parantos ngaluarkeun peringatan ti organisasi médis ngeunaan jenis ganggang ieu, tapi hijiki masih tiasa dipendakan di seueur perusahaan.
Rumpai laut ngandung sababaraha nutrisi anu tiasa nimbulkeun résiko kaséhatan ka kelompok jalma tertentu. Kusabab alga nyerep yodium tina cai laut, éta henteu matak dikonsumsi ku jalma-jalma panyakit tiroid, sabab ieu tiasa ngaganggu kamampuan kelenjar tiroid pikeun ngahasilkeun hormon.
Rumput laut umumna beunghar ku vitamin K, anu henteu berinteraksi kalayan saé sareng tipis getih, sareng kalium. Maka, panggunaan ganggang tiasa ngakibatkeun akibat bahaya pikeun
jalma anu ngagaduhan masalah jantung sareng ginjal anu nyegah aranjeunna tina ngaluarkeun kaleuwihan kalium tina awak.
Kusabab kitu, tuang ganggang sia sedeng. Sanaos kadang-kadang ngonsumsi salad alga atanapi gulung bahkan nguntungkeun, para ahli nyarankeun yén ngubaran éta langkung salaku bumbu tibatan salaku piring utama. Malah di kalangan urang Jepang, lauk ieu disajikeun sakali atanapi dua kali saminggu atanapi dianggo salaku bumbu pikeun sup miso.