Ryan Andrews
Susu, naha éta mangrupikeun produk anu séhat?
Jalma mimiti ngagunakeun susu salaku sumber gizi kira 10 taun ka tukang. Sanajan sato anu susuna diinum ku jalma-jalma nyaéta sapi, embé, domba, kuda, kebo, yaks, kalde, jeung onta, susu sapi mangrupa salah sahiji jenis susu mamalia anu paling ngeunah jeung populér.
Éta henteu kantos dipraktékkeun ngagunakeun susu prédator dina skala ageung, sabab karnivora ngaluarkeun susu kalayan rasa anu teu pikaresepeun.
Kéju dipaké ku nomaden Arab iinditan ngaliwatan gurun salila période Neolitikum jeung susu dina kantong dijieunna tina beuteung sato.
Maju gancang ka 1800s sareng 1900s nalika hubungan urang sareng sapi perah robih. Populasi parantos ningkat sareng pentingna kalsium sareng fosfor pikeun kaséhatan tulang parantos jelas.
Susu janten subyek kampanye atikan umum lumangsung, dokter dibere salaku sumber euyeub mineral. Dokter parantos nyebatkeun susu salaku komponén "penting" tina diet murangkalih.
Industri ngaréspon kana paménta éta, sareng susu mimiti asalna tina sapi anu digedékeun dina lumbung anu rame sareng kotor. Sapi loba, loba kokotor jeung saeutik spasi nyaéta sapi gering. Wabah mimiti ngiringan bentuk produksi susu anu teu bersih. Patani susu nyobian ngasterilisasi susu sareng ogé nguji sapi pikeun sagala rupa panyakit, tapi masalah tetep; ku kituna pasteurisasi janten umum saatos 1900.
Naha ngolah susu penting pisan?
Baktéri jeung virus bisa dikirimkeun ti sato ka manusa. Pasteurisasi Pasteurisasi ngalibatkeun pemanasan susu nepi ka suhu anu teu bisa ditolerir ku mikroorganisme.
Aya sababaraha bentuk pasteurisasi.
1920s: 145 derajat Fahrenheit salami 35 menit, 1930s: 161 derajat Fahrenheit salami 15 detik, 1970s: 280 derajat Fahrenheit salami 2 detik.
Naon anu anjeun kedah terang ngeunaan produksi susu ayeuna
Sapi mawa anak sapi salila salapan bulan sarta méré susu ngan sanggeus maranéhna ngalahirkeun, kawas jalma. Baheula, patani susu ngidinan sapi nuturkeun siklus réproduktif musiman, sarta kalahiran anak sapi anu disingkronkeun jeung jukut spring anyar.
Ku kituna, indung dina grazing bébas bisa replenish cadangan gizi nya. Grazing leuwih séhat pikeun sapi sabab nyadiakeun jukut seger, hawa seger, jeung latihan. Sabalikna, produksi industri ngalibatkeun nyoco gandum ka sapi. Beuki bijil, beuki kaasaman dina lambung. Kamajuan acidosis nyababkeun borok, inféksi baktéri sareng prosés radang. Antibiotik diresepkeun pikeun ngimbangan prosés ieu.
Produsén susu kiwari inseminate sapi ngan sababaraha bulan sanggeus kalahiran saméméhna, kalawan waktu minimal antara pregnancies. Lamun sapi méré susu pikeun leuwih ti sataun, sistim imun maranéhanana geus depleted sarta kualitas susu deteriorates. Henteu ngan ieu teu nyaman keur sapi, éta ngaronjatkeun eusi éstrogén susu.
Éstrogén bisa merangsang tumuwuhna tumor. Panaliti dina dasawarsa katukang parantos ngaitkeun susu sapi sareng paningkatan kanker prostat, payudara, sareng indung. Hiji studi anyar ku élmuwan ti National Cancer Institute kapanggih 15 éstrogén dina susu ti toko grocery: estrone, estradiol, sarta 13 turunan métabolik tina hormon séks bikang ieu.
Éstrogén bisa merangsang tumuwuhna loba tumors, sanajan dina konsentrasi heran leutik. Sacara umum, susu skim ngandung jumlah pangsaeutikna éstrogén bébas. Nanging, éta ngandung hydroxyestrone, salah sahiji métabolit anu paling bahaya. Aya hormon séks anu sanés dina susu - androgen "jalu" sareng faktor pertumbuhan sapertos insulin. Seueur panilitian anu ngaitkeun konsentrasi luhur sanyawa ieu kana résiko kanker.
hirup sapi
Beuki kakandungan, beuki anak sapi. Anak sapi disapih dina 24 jam saatos lahir di kalolobaan kebon. Kusabab sapi henteu tiasa dianggo pikeun ngahasilkeun susu, aranjeunna dianggo pikeun ngahasilkeun daging sapi. Industri daging mangrupikeun produk sampingan tina industri susu. Sapi nu diganti ku indungna lajeng dikirim ka meuncit.
Jumlah sapi perah di AS turun tina 18 juta nepi ka 9 juta antara 1960 jeung 2005. Total produksi susu ngaronjat tina 120 miliar pon jadi 177 miliar pon dina période sarua. Ieu alatan strategi multiplikasi gancangan jeung bantuan farmasi. Harepan hirup sapi nyaéta 20 taun, tapi saatos 3-4 taun operasi aranjeunna angkat ka jagal. Daging sapi perah mangrupikeun daging sapi anu paling murah.
Pola konsumsi susu
Urang Amerika nginum susu anu kirang ti anu biasa, sareng ogé langkung resep susu anu kirang gajih, tapi tuang langkung seueur kéju sareng langkung seueur produk susu beku (és krim). 1909 34 galon susu per jalma (27 galon susu biasa jeung 7 galon susu skim) 4 pon kéju per jalma 2 pon produk susu beku per jalma
2001 23 galon susu per jalma (8 galon susu biasa jeung 15 galon susu skim) 30 pon kéju per jalma 28 pon produk susu beku per jalma
Naon anu anjeun kedah terang ngeunaan susu organik
Penjualan produk susu organik ningkat ku 20-25% unggal taun. Seueur jalma percaya yén "organik" hartosna anu pangsaéna dina sababaraha cara. Dina rasa, ieu leres. Sanaos sapi organik ngan kedah dipasihan pakan organik, para patani henteu kedah nyayogikeun sapi anu dipasihan jukut.
Sapi organik kirang kamungkinan nampi hormon. Pamakéan hormon pertumbuhan dilarang pikeun pertanian organik. Hormon ningkatkeun kamungkinan ngembangkeun mastitis, ngirangan harepan hirup sapi, sareng ngamajukeun kamekaran kanker dina manusa. Tapi susu organik teu sinonim jeung kaayaan hirup sehat pikeun sapi perah atawa perlakuan manusiawi.
Patani susu organik sareng patani konvensional condong nganggo breeds sareng metode ngembang anu sami, kalebet metode pakan ternak anu sami. Susu organik diolah ku cara anu sami sareng susu biasa.
Naon anu anjeun kedah terang ngeunaan komposisi susu
Susu sapi ngandung 87% cai sareng 13% padet, kalebet mineral (sapertos kalsium sareng fosfor), laktosa, lemak, sareng protéin whey (sapertos kasein). Fortifikasi sareng vitamin A sareng D diperyogikeun sabab tingkat alami rendah.
Casomorphins kabentuk tina kasein, salah sahiji protéin dina susu. Éta ngandung opioid - morfin, oksikodon sareng endorfin. Obat-obatan ieu adiktif sareng ngirangan motilitas peujit.
Habituation asup akal tina sudut pandang évolusionér, susu dipikabutuh pikeun tuangeun orok, éta tenang sareng ngabeungkeut ibu. Casomorphins dina susu manusa téh 10 kali leuwih lemah batan nu kapanggih dina susu sapi.
Naon anu anjeun kedah terang ngeunaan épék kaséhatan susu
Kalolobaan urang meakeun susu indung sanggeus ngalahirkeun lajeng pindah ka susu sapi. Kamampuh nyerna laktosa turun di sabudeureun umur opat.
Nalika jumlah badag susu seger asup kana saluran pencernaan, laktosa undigested asup kana peujit. Ieu draws kaluar cai, ngahasilkeun bloating sarta diare.
Manusa mangrupakeun hiji-hijina sato anu mikir ngagunakeun susu ti spésiés séjén. Ieu tiasa ngabahayakeun pikeun bayi anu énggal kusabab komposisi jinis susu sanés henteu nyumponan kabutuhanna.
Komposisi kimia tina sababaraha jinis susu
Bari kami ngawartoskeun yen nginum susu téh alus pikeun kaséhatan tulang, bukti ilmiah nyebutkeun disebutkeun.
susu sareng kalsium
Di réa patempatan di dunya, susu sapi jadi bagian anu teu pati penting dina dahareun, tapi panyakit nu patali jeung kalsium (misalna osteoporosis, patah tulang) jarang pisan. Kanyataanna, bukti ilmiah nunjukeun yen produk susu-euyeub kalsium sabenerna ngaronjatkeun leaching kalsium tina awak.
Sakumaha seueur kalsium anu urang kéngingkeun tina tuangeun henteu penting pisan, tapi anu penting nyaéta sabaraha urang disimpen dina awak. Jalma anu ngonsumsi paling produk susu gaduh sababaraha tingkat pangluhurna osteoporosis sarta narekahan hip di umur heubeul.
Bari susu sapi bisa jadi beunghar gizi tangtu, éta hésé ngajawab yén éta cageur.
Susu sareng panyakit kronis
Konsumsi susu geus numbu ka kasakit cardiovascular, diabetes tipe 1, kasakit Parkinson, sarta kanker. Gizi bisa ngarobah ekspresi gén aub dina ngembangkeun kanker. Casein, protéin kapanggih dina susu sapi, geus numbu ka sagala rupa wangun kanker, kaasup lymphoma, kanker tiroid, kanker prostat, sarta kanker indung.
Naon anu anjeun kedah terang ngeunaan susu sareng lingkungan
Sapi perah meakeun dahareun anu ageung, ngahasilkeun runtah anu ageung sareng ngaluarkeun métana. Mémang, di Lembah San Joaquin California, sapi dianggap langkung polusi tibatan mobil.
tegalan biasa
14 kalori énergi suluh fosil diperlukeun pikeun ngahasilkeun 1 kalori protéin susu
tegalan organik
10 kalori énergi suluh fosil diperlukeun pikeun ngahasilkeun 1 kalori protéin susu
susu kécap
1 kalori énergi suluh fosil diperlukeun pikeun ngahasilkeun 1 kalori protéin kécap organik (susu kécap)
Jalma anu nginum langkung ti dua gelas susu sadinten tilu kali langkung kamungkinan ngembangkeun limfoma tibatan jalma anu nginum kirang ti sagelas sadinten.
Naha anjeun nginum susu terserah anjeun.