Anis - pedaran tina bungbu. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Rasa sareng aroma

Sikina anis gaduh aroma anu amis anu kuat. Rasana khusus - manis-lada. Sikina anis seger ngagaduhan warna semu héjo semu coklat sareng bau anu sengit; upami disimpen teu leres, aranjeunna poék sareng leungit ambu.

Anis anu pang gunana, anu sipat ubarna dikenal di jaman kuno, henteu acan nyandak tempat anu pantes dina masak urang - kacuali, tangtosna, urang nyarioskeun vodka aniseed.

Anis mangrupikeun taunan ti kulawarga Celery, anu dipelak utamina pikeun buah buah coklat-abu leutik kalayan bau anu harum khusus sareng rasa lada amis. Asia Minor dianggap tempat lahirna anis, ti mana ayana, berkat kamampuanna tumuh dina iklim naon waé, ogé rasa sareng sifat aroma na, sumebar ka saluruh dunya.

Sipat penyembuhan tina buah-buahan sareng hérbal tina kembang bijil tina bijil tina bijil anis diaku bahkan di jaman kuno, sakumaha anu dibuktoskeun ku Isidore, Bishop of Seville (c. 570 - 636), panulis énsiklopédia umum anu kawéntar tina élmu kuno "Étimologi, atanapi Wiwitan , dina buku XX ":" Aneson Yunani, atanapi anise Latin, - ramuan anu dipikaterang ku sadayana, pikaresepeun pisan sareng kiih. "

Fakta sajarah

Anis parantos kasohor ku minyak atsiri sareng sipat penyembuhan ti saprak jaman kuno. Tutuwuhan ieu dipikaterang ku urang Mesir kuno, Romawi kuno sareng Yunani.

Urang Mesir ninggang roti nganggo rempah ieu, sareng urang Romawi kuno seueur nganggo siki kembang bijil pikeun tujuan kaséhatan. Hippocrates, Avicenna sareng Pliny nyerat ngeunaan sipat anis, khususna, yén anise nyegerkeun napas sareng nyegerkeun awak.

Salaku tambahan pikeun sipat panyembuhanana, sipat magis sering dipasihan tutuwuhan ieu - pepelakan kembang anis dihijikeun dina sirah ranjang kanggo nyucikeun hawa sareng ngaleungitkeun mimpi buruk.

Komposisi sareng eusi kalori tina anis

Fitur has tina anis nyaéta komposisi kimia na. Tutuwuhan euyeub ku unsur-unsur sapertos:

• Anethol;
• Protéin;
• Lemak;
• Vitamin;
• Kolin;
• Kumarin.

Kandungan protéin sareng gajih anu luhur dina siki anis tanggung jawab pikeun nilai gizi anu cukup. Kandungan kalori na nyaéta 337 kilokalori per 100 gram siki.

katingalian

Buah anis mimiti asak dina bulan Agustus. Éta bentukna endog sareng rada ditarik. Ogé, buah tina pepelakan dicirikeun ku ayana ujung spin anu rada nonjol. Karakteristik buah anis:

• Panjangna henteu langkung ti 4 milimeter;
• Diaméter kisaran 1.5 dugi 2.5 milimeter;
• Buah-buahan anu asak warnana héjo;
• Jisim siki ngan ukur dugi ka 5 gram per rébu unit produk;
• Éta dicirikeun ku aroma amis ku catetan lada;
• Bungbuahan aniseed raosna amis.
• Kembang anis mangrupakeun taneuh anu saé pikeun palebah. Éta sari tina kembang ieu mangrupikeun komponén utami madu anis. Habitat khas anis umum nyaéta nagara-nagara panas.

Dimana mésér bijil bijil

Anise mangrupikeun tamu jarang di supermarket biasa. Paling sering, éta tiasa dipendakan di pasar atanapi di toko khusus. Nanging, di pasar rempah gancang leungit aroma sareng kualitasna diragukeun.

Sareng nalika ngagaleuh di toko khusus, anjeun kedah merhatoskeun pabrikan, reputasina, pangalaman di pasar sareng, tangtosna, sertipikat kualitas.

Sipat anis anu teu biasa:

• dipaké dina produksi sabun, parfum jeung produk aromatik lianna.
• di India, siki na dikunyah saatos tuang kanggo nyegatkeun napas.
• bau anis narik anjing, janten dianggo nalika latihan hounds.
• Anis dianggo salaku ubar saderhana pikeun hiccups: anjeun kedah nyapek sababaraha siki, teras ngumbah aranjeunna kalayan sagelas cai.
• Dipercaya yén aroma tina bijil tina kembang bijil ngahasilkeun hiji optimisme ka hiji jalma, ngajantenkeun anjeunna diplomatik, ningkatkeun kagiatan méntal, sareng ningkatkeun kamampuan adaptasi.

Aplikasi masak

• Masakan nasional: Portugis, Jérman, Italia, Wétan Tengah sareng Perancis.
• Piring klasik: sauerkraut, apel jeruk, roti anise, tincture: rakia (Turki), ozo (Yunani), pernod (Perancis), ojen (Spanyol), sambuca (Italia).
• Kalebet kana campuran: kari, saos hoisin (Cina), campuran pepperoni.
• Kombinasi sareng rempah: daun salam, katumbiri, adas, jinten.
  Pamakéan: biasana siki dipaké, sering digiling.
  Larapna: daging, lauk, sayuran, saos, barang dipanggang, olahan, inuman, kéju

Aplikasi dina ubar

Sakumaha biasana, buah tina anis ngagaduhan sipat anu mangpaat pikeun protéin, lemak, karbohidrat, minyak atsiri tina komposisi kompléks (dugi ka 3%), asam organik, vitamin, makro- sareng mikroélemen. Babarengan, aranjeunna ngagaduhan antispasmodic, expectorant, antiseptic, analgesic, carminative effects, sareng pangaruh positif kana pencernaan sareng organ pernapasan.

Mangaruhan pangaruh kana:

• sistem pencernaan (ningkat sékrési jus lambung, ngagentos spasms dina gastritis kronis);
• laktat (pangaruh éstrogén, ku alatan éta, persiapan anis ngarangsang fungsi kelenjar susu nalika lactation);
• sistim pernapasan (épék ékséktor sedeng, pangaruh antiséptik kana bronchi, stimulasi pikagumbiraeun refleks réspirasi);
• ningkatna fungsi kulit (ningkatna sirkulasi getih dina kapilér kulit).
• Kaduruk diubaran ku campuran buah anu ditumbuk sareng bodas endog.
• Nasehat ahli
• rasa anis ditingkatkeun ku ninggang sikina dina wajan garing tanpa minyak.
• siki gancang-gancang leungit rasa, janten teu pikaresepeun pikeun nyayogikeun bumbu anu ageung ieu.
• Sikina anis pangsaéna dipésér sadayana sareng disimpen dina kendi anu ditutup ketat tina sinar panonpoé langsung.

Anis Koontradiksi

• Cara ieu pikeun ngubaran perlakuan henteu matak disalahgunakeun ku pasién anu kaserang panyawat lambung sareng ngagaduhan panyakit mémbran mukosa tina kolon anu sifatna radang;
• Anis dianggo kalayan ati-ati dina populasi kalayan tingkat pembekuan getih anu luhur;
• Henteu disarankeun pikeun nyandak perlakuan sareng tutuwuhan ieu pikeun ibu hamil.