Daptar eusi
gambaran
Aya langkung ti 140 spésiés genus artichoke di dunya, tapi ngan sakitar 40 spésiés anu ngagaduhan nilai gizi, sareng paling sering dua jinis dianggo - artichoke tina sows sareng artichoke Spanyol.
Sanaos dianggap sayuran, artichoke mangrupikeun jinis susu thistle. Tutuwuhan ieu asalna di Laut Tengah sareng parantos dianggo ubar pikeun mangabad-abad. Artichokes ngabantosan nurunkeun gula getih sareng ningkatkeun pencernaan; alus pikeun jantung jeung ati.
Artichokes saé pisan salami periode asak (April dugi ka Juni), sareng artichok anu dijual dina usum salju jelas-jelas henteu pantes pikeun usaha nyiapkeun aranjeunna.
Komposisi sareng eusi kalori
Inflorescence artichoke ngandung karbohidrat (dugi ka 15%), protéin (dugi ka 3%), lemak (0.1%), kalsium, beusi sareng fosfat. Ogé, tutuwuhan ieu ngandung vitamin C, B1, B2, B3, P, karoten sareng inulin, asam organik: kafein, quinic, chlorgenic, glycolic and gliserin.
- Protéin 3g
- Gajih 0g
- Karbohidrat 5g
Duanana artichok Spanyol sareng Perancis dianggap makanan rendah kalori sareng ngandung ukur 47 kcal per 100 g. Kandungan kalori artichoke pindang tanpa uyah nyaéta 53 kcal. Dahar artichokes tanpa cilaka pikeun kaséhatan dituduhkeun komo pikeun jalma kaleuwihan beurat.
Artichoke 8 kauntungan
- Artichokes kirang gajih, luhur serat, sareng euyeub ku vitamin sareng mineral sapertos vitamin C, vitamin K, folat, fosfor, sareng magnesium. Éta ogé mangrupikeun salah sahiji sumber antioksidan anu paling beunghar.
- Artichoke ngirangan tingkat koléstérol "goréng" dina getih.
- Konsumsi sayuran anu rutin ngabantosan ngajaga ati tina karusakan sareng ngagentos gejala panyakit ati lemak sanés alkohol.
- Artichoke ngirangan tekanan darah tinggi.
- Ekstrak daun Artichoke ngadukung kaséhatan pencernaan ku ngarangsang tumuh baktéri anu nguntungkeun dina peujit sareng meredih gejala pencernaan.
- Artichoke nurunkeun kadar gula getih.
- Ekstrak daun Artichoke ngaleungitkeun gejala IBS. Éta ngirangan kejang otot, ngagentoskeun peradangan sareng ngarormalkeun usus mikroflora.
- Panilitian in vitro sareng sato parantos nunjukkeun yén ekstrak artichoke ngabantosan ngalawan pertumbuhan sél kanker.
Cilaka Artichoke
Anjeun teu kedah tuang artichoke pikeun penderita cholecystitis (peradangan hampru) atanapi gangguan saluran bilier.
Sayuran dikontéksikeun dina sababaraha panyakit ginjal.
Artichoke tiasa nurunkeun tekanan darah, janten jalma anu tekanan darah rendah disarankan pikeun nyegah ngahakanana.
Kumaha rasana sareng kumaha tuangeun
Nyiapkeun sareng masak artichoke henteu pikasieuneun sapertos disada. Dina rasa, artichoke rada ngingetkeun kenari, tapi éta ngagaduhan rasa anu langkung murni sareng khusus.
Éta tiasa dikukus, dikulub, dipanggang, digoréng, atanapi diawur. Anjeun tiasa ogé ngeusi atanapi diisi ku rempah sareng bumbu anu sanés.
Masak uap mangrupikeun padika anu paling populér sareng biasana peryogi 20-40 menit, gumantung kana ukuranana. Alternatipna, anjeun tiasa Panggang artichokes salami 40 menit dina 177 ° C.
Sayuran ngora dikulub salami 10-15 menit saatos ngagolak cai; pepelakan ageung asak - 30-40 menit (pikeun mariksa kesiapanana, pantes narik salah sahiji timbangan luar: éta kedah gampang pisah tina kerucut buah anu lemes).
Émut yén duanana daun sareng heartwood tiasa didahar. Sakali asak, daun luarna tiasa dicabut teras dicelupkeun dina saos sapertos aioli atanapi minyak herbal.
Salad sareng artichoke acar
bahan
- 1 jar artichoke acar (200-250 g) dina kembang matahari atanapi minyak zaitun
- 160-200 g daging hayam aseupan
- 2 puyuh atanapi 4 endog hayam, digodog sareng dikupas
- 2 gelas daun apu
Pikeun ngeusian bahan bakar:
- 1 sdt Dijon mustard amis
- 1 sdt madu
- 1/2 jeruk nipis
- 1 sdm minyak walnut
- 3 sdm minyak zaitun
- Uyah, cabé hideung
Metode masak:
Nyebarkeun daun apu dina piring. Pangunggulna sareng artichoke, hayam sareng endog dadu.
Nyiapkeun ganti baju: gaul mustard sareng madu nganggo garpu atanapi whisk alit, tambahkeun jeruk nipis, aduk dugi rata. Aduk minyak walnut, teras séndok minyak zaitun. Tambahkeun uyah sareng cabé secukup rasa.
Nyiramkeun ganti baju dina salad artichoke sareng sayogi.