Alpuket

gambaran

Alpuket mangrupikeun tangkal evergreen anu ngan ukur tuwuh dina iklim anu panas, kalayan buah anu bentukna pir sareng batu ageung di jerona. Mangpaat bubur alpuket pikeun lalaki, awéwé sareng barudak disababkeun ku seueur kandungan gizi dina jerona.

Sejarah sareng géografi alpuket

Tanah air alpukat dianggap janten Méksiko, sanaos di bagian sanés buana Amérika buah na dina bentuk liar ogé dikumpulkeun sareng didahar tujuh abad ka pengker. Atuh ka kolonialis Spanyol, alpukat janten kasohor di nagara sanés sareng ngagaduhan nami "aguacate", anu caket kana sora modéren. Istilah "alpukat" nyangkut kana buah dina abad ka-17 nalika ahli botani Inggris ngajelaskeun pepelakan di Pulo Jamaika.

Padumuk kuno di buana Amérika mimiti kumpul sareng meakkeun buah liar pepelakan. Teras aranjeunna mimiti milih anu pangsaéna ti aranjeunna sareng ngokolakeun alpukat salaku pepelakan pertanian, nyebatna "minyak leuweung". Kusabab nilai gizi na, buah ngilikan tempat anu penting dina tuangeun. Salaku tambahan, sababaraha suku ngahargaan pepelakan salaku aphrodisiac, nampilkeunana salaku simbol kasuburan panganten anyar.

Di luar zona asal sajarahna, alpukat parantos nyebar saprak abad ka-18 di daérah tropis sareng subtropis di buana sanés. Saprak akhir abad ka-19, malah némbongan di Rusia. Béda jalma nyebut buah ieu ku cara masing-masing: Incas - "jas", India - "sapi goréng" kusabab kandungan gajih khusus buahna, urang Éropa - "pir buaya" kanggo penampilan anu khas.

Ayeuna, pepelakan dibudidayakan dina skala tatanén. Hasil sareng palatabilitas variétas alpukat ningkat ngalangkungan pembibitan ngajantenkeun épisién kanggo budidaya komersial. Di Israél, Amérika Serikat, nagara-nagara Afrika sareng Australia, patani nampi dugi ka 200 kg buah tina hiji tangkal, anu, kalayan perawatan anu saé, tiasa ngajaga produktivitas anu hadé salami 50 taun.

Komposisi sareng eusi kalori alpuket

Alpukat beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B5 - 27.8%, vitamin B6 - 12.9%, vitamin B9 - 20.3%, vitamin C - 11.1%, vitamin E - 13.8%, vitamin K - 17.5%, kalium - 19.4% , tambaga - 19%

• Kalori per 100 g 160 kcal
• Protéin 2 g
• Gajih 14.7 g
• Karbohidrat 1.8 g

Kumaha carana milih alpuket

Alpukat bentukna buleud atanapi bentukna pir sareng panjangna 5 dugi ka 20 séntiméter. Buah-buahan anu asak ngagaduhan kulit héjo poék rada kasar.

Dina raraga milih produk anu leres, anjeun kedah nangtoskeun élastisitas buah. Jang ngalampahkeun ieu, tahan alpuket dina korma sareng rémés ramo sacara lemes.

Buahna asak upami:

• résistansi éta raos;
• si cepot gancang ditaros.

Upami buah dada tetep, buah na beku sareng tiasa bosok.

Upami alpuket sesah pisan, langkung saé henteu nyandak, sabab maka anjeun moal ngaraos raos.

Upami aya bintik-bintik coklat atanapi dents dina mesék, buah na busuk.

Mangpaat alpukat

Éta ngan ukur tuang bubur buah, anu ngandung sajumlah ageung vitamin (gugus B, E, A, C, K, asam folat), mineral (kalsium, fosfor, kalium, beusi, natrium, tambaga, yodium, magnesium sareng loba batur). Sanaos kandungan kalori anu tinggi (dina 100g 212 kcal), alpukat nyumbang kana ngirangan beurat badan kusabab lemak anu teu jenuh anu gampang dicerna. Salaku tambahan, buah henteu ngandung koléstérol.

Ahli gizi nyarankeun produk ieu pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit dina sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, ogé pikeun pamutahiran umum kaayaan awak.

Mannoheptulose, anu paling sering kapendak dina alpuket, pangaruhna positip kana kaayaan sistim saraf, ngirangan rasa capé sareng ngantuk. Élmuwan ngarencanakeun ngagunakeun zat ieu ka hareup salaku "pél puasa" tanpa ngirangan diet nyata, kumargi mannoheptulose ngirangan sékrési énzim anu dipikabutuh pikeun nyerep glukosa.

Maka, sél nampi kirang énergi pikeun jumlah anu sami tina tuangeun. Pangaruh positip kalaparan sél leutik dina prosés ékspérimén dina beurit sareng monyét dina tilu puluhan abad ka tukang - ékspérimén na hirup langkung lami tibatan rakana.

Cilaka alpuket

Entong hilap ngeunaan karacunan mesek sareng tulang, sareng ogé hadkeun panggunaan bubur - sabab ngandung seueur gajih. Kusabab komposisi khusus alpuket, éta tiasa nyababkeun réaksi alérgi, janten buah ieu kedah diwanohkeun kana diet laun.

Pantes pikeun ngagunakeun alpukat kalayan ati-ati pikeun ibu-ibu anu nyusuan sareng masihan kentang tumbuk salaku bahan pelengkap pikeun orok, sabab ieu tiasa ngangsonan birit dina murangkalih.

Jalma anu ngagaduhan panyakit ati akut kedah ngaleungitkeun alpuket tina diétna, sapertos kaseueuran kadaharan lemak. Kadang-kadang, aya teu sabar pikeun produk sareng alergi - dina hal ieu, langkung saé henteu tuang alpuket.

Pamakéan alpukat dina ubar

Alpukat sering dilebetkeun kana seueur diét, sabab bahaya pisan pikeun ngaleungitkeun lemak total tina tuangeun. Buahna ngandung seueur lemak, ogé L - karnitin, anu nyepetkeun metabolisme sareng ngabantosan "ngabakar" kaleuwihan beurat.

Pikeun jalma anu kaserang panyakit gastrointestinal sareng kacenderungan kabebeng, buah ieu khususna mangfaat. Satengah alpukat ngandung 7 gram serat, anu ampir 30% tina nilai sadidinten. Hatur nuhun kana serat diet, kaayaan peujit ningkat, sabab éta dijantenkeun tempat pembibitan baktéri anu nguntungkeun.

Henteuna koléstérol dina alpukat, ogé kandungan seueur asam lemak tak jenuh, ngabantosan nurunkeun kadar kolesterol ogé gula getih. Konsumsi périodik sajumlah alit alpuket nguntungkeun pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit dina sistem kardiovaskular, ogé diabetes.

Alpuket ogé dianggo dina kosmétologi kusabab konsentrasi tinggi lemak sareng vitamin A sareng E. Masker pikeun raray disiapkeun tina minyak atanapi puree tina bubur, anu ngagaduhan pelembab, anti radang, sipat penyembuhan sareng keriput lemes. Topéng ogé dilarapkeun kana rambut pikeun ngabasmi rambut garing sareng rapuh. Seringna, minyak alpukat aya dina krim sareng balm.

Pikeun jalma anu kaserang panyakit gastrointestinal sareng kacenderungan kabebeng, buah ieu khususna mangfaat. Satengah alpukat ngandung 7 gram serat, anu ampir 30% tina nilai sadidinten. Hatur nuhun kana serat diet, kaayaan peujit ningkat, sabab éta dijantenkeun tempat pembibitan baktéri anu nguntungkeun.

Henteuna koléstérol dina alpukat, ogé kandungan seueur asam lemak tak jenuh, ngabantosan nurunkeun kadar kolesterol ogé gula getih. Konsumsi périodik sajumlah alit alpuket nguntungkeun pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit dina sistem kardiovaskular, ogé diabetes.

Alpuket ogé dianggo dina kosmétologi kusabab konsentrasi tinggi lemak sareng vitamin A sareng E. Masker pikeun raray disiapkeun tina minyak atanapi puree tina bubur, anu ngagaduhan pelembab, anti radang, sipat penyembuhan sareng keriput lemes. Topéng ogé dilarapkeun kana rambut pikeun ngabasmi rambut garing sareng rapuh. Seringna, minyak alpukat aya dina krim sareng balm.

Jenis sareng jinis alpuket

Budaya buah alpuket (American Perseus), dumasar kana géografi asal na, dibagi kana tilu jinis, béda dina sipat biologis sareng kaayaan anu tumuh:

1) Méksiko, kalayan kulit ipis buah sareng bau amis dina daun;
2) Guatemalan, langkung seueur thermophilic sareng ageung buah;
3) Antillean (India Kulon), anu paling nuntut dina hal panas, tapi dicirikeun ku gancang asak buah-buahan.

Masing-masing macem ngagaduhan seueur jinis, anu jumlahna ngahontal sababaraha ratus. Ogé, sababaraha hibrida parantos dikandung ku nyebrang antara spésiés. Buah alpuket, gumantung kana rupa-rupa éta, tiasa dibédakeun ku bentukna (buleud, bujur atanapi bentukna pir), raos sareng ukuran buahna. Buahna béda dina warna mesék (tina nada héjo hampang janten ampir hideung). Sumawona, dina sababaraha jinis éta angger, sedengkeun anu sanésna éta tiasa robih nalika prosés asak.

Variétas alpukat paling populér di dunya nyaéta:

• "Gwen", dipasihan rasa endog;
• "Zutano", anu raosna sapertos apel;
• Pinkerton, anu ngagaduhan rasa amis anu lemes pisan;
• "Fuerte" kalayan catetan susu atanapi krim dina lalangit;
• "Reed" nyarupaan pir sareng kacang;
• "Bacon", juicy pisan, tapi ku raos lemah;
• "Hass", bubur na khususna berminyak.

Kualitas rasa

Alpukat raosna sapertos campuran amis tina mantega sareng bumbu. Gumantung kana macem-macemna, éta tiasa ngagaduhan rasa khusus tina kacang, apel, supa komo jarum pinus. Sumawona, intensitasna bakal gumantung kana tingkat deukeutna pulp kana tulang atanapi kulit.

Sadaya ieu lumaku pikeun alpuket anu asak sapinuhna. Pulp na kedah langkung caket kana konsistensi krim, aromatik sareng buttery. Dina buah anu henteu asak, éta langkung raos sareng langkung pait dina raos.

Rasa alpuket ogé tiasa janten buruk nalika masak. Disarankeun nganggo seger, henteu kéngingkeun ngoksidasi dina hawa atanapi nyerep bau anu sanés, anu éta sanggup pisan. Ogé henteu disarankeun pikeun matuhkeun buah kana perlakuan panas, sabab sababaraha jinis alpukat tiasa ngagaduhan rasa pait tina ieu.

Aplikasi masak

Pikeun kaperluan kuliner, pulp alpuket anu asak dianggo, diekstraksi sareng séndok tina satengah buah anu henteu dikupas saatos ngaluarkeun batu. Kusabab undesirability tina perlakuan panas, paling sering buah ditambahkeun kana piring tiis (salad, snacks na sandwich). Tapi ieu henteu ngawatesan ruang lingkupna.

Ogé, juru masak alpukat nyiapkeun:

• saos, krim, pastes, mousses;
• piring samping;
• sup krim, kursus mimiti tiis, sup mashed;
• piring anu didamel tina endog, séréal sareng pasta, ogé sareng kekecangan atanapi supa;
• rupa-rupa salad tina sayuran sareng buah, daging, lauk sareng kadaharan ti laut;
• sayuran boneka;
• daging, piring lauk, ogé jangjangan sareng kadaharan ti laut;
• sushi
• jus, koktail sareng inuman anu sanés;
• dessert (és krim, muih, pancake, pastries).

Rasa nétral tina alpukat ngagampangkeun pikeun ngagabung sareng rupa-rupa tuangeun. Dina salad, buburna tiasa suksés nyetél komponén ekspresif sapertos herring, ham, yuyu teken, hurang, hayam, endog pindang. Dina nyiapkeun manisan sareng inuman, alpukat cocog sareng produk susu sareng raspberries seger, lemon, jeruk nipis.

Anu paling populér nyaéta salad anu disiapkeun sareng buah ieu (kalayan udang, daging sareng supa, kéju sareng buah), pancake kalayan kaviar sareng alpukat, milkshakes, sareng seueur jalma anu resep bubur asin na ngan ukur nyebar dina roti.