Daptar eusi
gambaran
Urang Yunani kuno ngumbah panangan ku infus laurel sateuacan tuang. Ayeuna daun salam dipaké dina masak, ubar-ubaran klasik sareng masarakat, dina industri kimia sareng dina kosmétik.
Daun salam garing tiasa dipendakan di mana waé toko bahan pangan, bumi dipelak, atanapi dipanén. Mangsa ngumpulkeun anu disarankeun nyaéta ti pertengahan Nopémber dugi ka pertengahan Pébruari. Daun laurel anu séhat ngagaduhan warna héjo poék, henteu aya bintik atanapi karusakan, sareng ngaluarkeun bau anu kuat.
Laurel mulya - rungkun evergreen atanapi tangkal, milik kulawarga laurel. Daunna héjo poék héjo, langkung hérang handapeunana, sisina rada karét.
Kadang-kadang dina nami "Daun Bay" anjeun tiasa mendakan rempah anu teu aya hubungan botani atanapi kulinér sareng daun salam nyata - anu disebut "daun salam" India, Indonesia, India Kulon. Daun kandel (Peumus boldus), baraya jauh tina laurel, ngagaduhan kuliner anu sami.
Sajarah
Sejarah daun salam lebet mang millennia. Éta tutuwuhan populér dugi ka Yunani Kuno sareng Roma Kuno. Numutkeun ka legenda ieu, nymph Daphne ngajanggélék janten tangkal laurel, anu naroskeun janten tangkal pikeun kabur ti Apollo, anu bogoh ka anjeunna.
Ningali kakasihna dina bentuk tatangkalan, Apollo nganggo karangan kembang daun laurel - ti saprak éta biasana adat pikeun ngahias kepala pamenang dina kompetisi anu didékasikeun ka Apollo, sareng di urang anu meunang nampi "pemenang", anu sumping tina kecap "laurel".
Di Yunani Kuno sareng Roma Kuno, cai sareng kamar asalna diarumian ku bau. Laurel mimiti sumping ka Éropa salaku ubar, tapi gancang pisan éta meunang pangakuan salaku rempah.
Komposisi daun salam
Komposisi kimia daun salam beunghar ku unsur-unsur anu asalna alami. Dina dasar pepelakan, decoctions, infusions, extracts disiapkeun sareng minyak atsiri sasari.
Daun salam ngandung fitosterol, linalool, minyak atsiri, samak, kapur barus sareng asam - formik, nilon, minyak, laurik, asétat. Komposisina kalebet seueur sanyawa anu mangpaat sapertos lemak, protéin, karbohidrat, vitamin tina kelompok A, B, C, PP; makro sareng mikroélét - magnésium, fosfor, natrium, seng, tambaga, selenium, beusi, mangan sareng kalium.
Hatur nuhun kana jumlah sapertos zat aktif biologis, daun salam dipaké dina apoték pikeun merangan sagala rupa panyakit.
Ragam daun salam
- Daun salam India (teipata, tei-pat) mangrupikeun daun tina tangkal kayu manis Cinnamonum (kayu manis Malabar), anu dianggap janten tanah airna di beulah kidul Himalaya. Kayu manis anu dicandak tina tangkal ieu kirang raoseun sareng raos dina rasa tibatan Ceylon sareng Cina. Tapi daun seungit dihapus tina pepelakan ieu, anu dianggo salaku rempah, disebatna daun Teluk India. Daunna ipis, tangguh, seungit pisan, kalayan nada kayu manis sareng cengkéh. Éta dijalankeun salaku gaganti daun salam anu mulya sareng populér pisan di India Kalér, dimana aranjeunna disebat teipata atanapi tei pat. Daun salam India ditambah kana piring nasi sareng daging, sareng sering dilebetkeun kana campuran lada "garam masala".
- Daun Teluk Indonésia (salam) mangrupikeun daun seungit tina tangkal Indonésia Eugenia polyantha ti kulawarga myrtle. Daun-daun ieu alit, seungit, sareng raos astringen haseum, rempah anu biasa dina asakan Indonésia sareng Malaysia. Pamakéan daun salam Indonésia sering dugi ka daérah ieu.
- Daun salam India Kulon - Pimenta officinalis daun Lindl allspice. Salaku rempah, daun ieu dianggo di nagara-nagara anu tumuhna - contona, di Karibia, aranjeunna sering dieusian ku daging.
- Boldo nyaéta rempah anu dipanén tina tangkal Chili Peumus boldus. Daun kandel anu aromatik dianggo dina masak dina cara anu sami sareng daun salam. Rasa anu rada pait sareng aroma anu diucapkeunna saé sareng lauk sareng piring supa. Salaku rempah, daun kandel jarang, tapi dianggap berharga, sabab masihan rasa sareng aroma anu unik.
Rasa sareng aroma
Ambu lada rada amis ku rasa pait-karasana sedeng
Kumaha carana milih daun salam
Daun salam anu kualitas luhur tiasa dikenal ku ambu anu kuat sareng warna zaitun anu caang. Daunna kedahna sedeng, bébas tina piagam sareng karusakan.
Mangpaat daun salam
Daun salam mangrupikeun antiseptik alami anu ngagaduhan sipat anti radang sareng pangaruh analgesik. Infus cai na dicandak dina pengobatan panyakit rongga lisan, pustular panyakit kulit sareng mémbran mukosa, pikeun disinfection of abrasions atanapi tatu.
Pangaruh antiséptik disayogikeun ku asam formik sareng nilon, kapur barus sareng tanin anu aya dina daun Bay.
Daun bay ogé gunana pikeun jalma anu kaserang insomnia atanapi paningkatan kaambek, kaganggu saraf. Bau daun salam atanapi mandi sareng dekok sacara lembut mangaruhan kana sistim saraf manusa. Pangaruh ubar keur nengtremkeun alatan linalool kaasup kana komposisi.
Sedotan daun ngabantosan inféksi virus dina awak, pikeun nguatkeun sistim imun nalika panyakit musiman. Alatna ngan ukur épéktip dina terapi kompléks. Pikeun pasipatan anu manpaat ieu, daun salam wajib asam laurat.
Daun bay aplikasi dina ubar
Daun bay mangrupikeun antiseptik alami anu ngagaduhan sipat anti radang sareng pangaruh analgesik. Infus cai na dicandak dina pengobatan panyakit rongga lisan, pustular panyakit kulit sareng mémbran mukosa, pikeun disinfection of abrasions atanapi tatu. Pangaruh antiséptik disayogikeun ku asam formik sareng nilon, kapur barus sareng tanin anu aya dina daun salam.
Daun bay ogé gunana pikeun jalma anu kaserang insomnia atanapi paningkatan kaambek, kaganggu saraf. Bau daun salam atanapi mandi sareng dekok sacara lembut mangaruhan kana sistim saraf manusa. Pangaruh ubar keur nengtremkeun alatan linalool kaasup kana komposisi.
Sedotan daun ngabantosan inféksi virus dina awak, pikeun nguatkeun sistim imun nalika panyakit musiman. Alatna ngan ukur épéktip dina terapi kompléks. Pikeun pasipatan anu manpaat ieu, daun salam wajib asam laurat.
Épék mangpaat:
sistim saraf, nenangkeun sareng nguatkeunana.
nyerna ku stimulasi napsu.
sendi, nyegah déposisi uyah.
ginjal sareng kandung kemih, ngaleupaskeun batu tina awak.
kulit sareng peradangan.
Nasehat ahli
Daun salam diteundeun dina laju 1 lambar per 1 liter cairan.
Sateuacan nganggo, daun salam parantos diurut, dikumbah dina cai tiis sareng disimpen dina kursus anu munggaran 5-10 menit sateuacan masak, sareng dina kursus anu kadua sasarengan sayuran saos 30-40 menit sateuacan réngsé ngasakan.
Sébok daun salam ngaluarkeun cairan anu stagnan tina awak. Saatos disingkirkeun, jalma bakal ngaraos langkung ringan, kalebet sacara fisik: sapasang pon tambahan bakal ngaleungitkeun cairanana. Pangaruhna kahontal kusabab ayana minyak atsiri sareng asam butyric dina daun salam, anu ngaktipkeun prosés metabolisme dina awak. Metabolisme gancang ngagaduhan peran penting dina merangan kaleuwihan beurat.
Kusabab setoran uyah ngangsonan nyeri dina sendi, uyahna kedah dicabut. Perlakuan sareng kaldu laurel dilaksanakeun tunduk kana diet salami 6 dinten, sareng istirahat sakedap saatos 3 dinten. Metodeu pangobatan anu sami dianggo pikeun panyakit rematik.
Daun salam Dina kosmétik
Hatur nuhun kana kompleks makro- sareng mikroélemen anu ngawangun "lavrushka", éta dianggo pikeun merangan masalah kulit - jarawat, herang berminyak, pori-pori ageung, sareng rambut anu lemah - warna kusam, kameumeut. Sedotan daun salam disarankeun ngusap daérah anu jarawat. Nyusupan daun salam bakal ngabantosan hérang sareng nguatkeun rambut. Toning masker sareng ekstrak daun salam aya permintaan pisan di kalangan awéwé.
Infus daun salam digunakeun pikeun ngusap suku anu kapangaruhan ku jamur, kalayan ningkat kesang, peurih anu parah sareng kaduruk. Infus soothes kulit rusak tina suku, ngaleungitkeun bau pikaresepeun, dries kulit sareng nolak inféksi viral.
Aplikasi masak
- Masakan nasional: dimana-mana
- Piring klasik: Paling sering, daun salam dipaké dina sagala rupa saos, kaldu, sup sareng gravies. Marinades sareng brines henteu kapikir tanpa daun salam. Éta cocog sareng kursus kadua - daging, sayuran atanapi lauk. Dina kursus anu munggaran, daun salam disimpen 5-10 menit sateuacan masak, dina kadua - 15-20 menit. Saatos nyiapkeun piring, daun salam dikaluarkeun, sabab tiasa nambihan kapaitan kaleuleuwihi dina piring. Disarankeun pikeun nambihan bubuk salam kana saos.
- Pamakéan: salaku rempah, daun laurel dianggo seger sareng langkung sering dina bentuk garing, sareng laurel taneuh ogé tiasa dipendakan, tapi gancang leungit aroma, janten disarankeun pikeun ngagiling daun salam sateuacan dianggo.
- Larapna: Sup sareng kaldu, olahan, saos, lauk, daging, sayuran, kacang-kacangan, jangjangan