Belenyéh hideung

gambaran

Grouse hideung (grouse hideung, grouse sawah) (Latin Lyrurus tetrix) mangrupikeun manuk anu lumayan umum kalebet kulawarga Pheasant.

Kisaran sebaran alami alur hideung cukup lega: éta hirup di leuweung sareng leuweung-steppe Éropa sareng Asia. Populasi individu aya di zona stépa daratan. Kaseueuran jajaranana aya di Rusia.

Grouse hideung manuk anu rada ageung, tapi sirahna leutik sareng cucukna rada pondok.

Manuk ieu parantos nyatakeun dimorphism séks. Beurat lalaki ti 1 dugi ka 1.4 kg, panjang awakna tina 49 dugi 58 cm, sareng beurat bikangna ti 0.7 dugi ka 1 kg kalayan panjang awakna dugi ka 45 cm.

Jalu ogé gampang dikenal ku plumage, anu warna hideung ngagurilap kalayan warna héjo héjo dina sirah, gondok, beuheung sareng tonggongna, halis beureum beureum. Bagian handap beuteung jalu nyaéta coklat, tapi ku cangkéng luhur bulu; handapeun buntut, warnana kontras bodas.

Bulu hiber primér warnana coklat poék sareng ngagaduhan "kaca spion" - bintik bodas dina bagian handap bulu ka-1-5. Dina bulu hiber sekundér, kaca spion langkung jelas, sareng di dinya aranjeunna nempatan bagian penting tina jangjang. Bulu buntut di luhurna aya warna ungu, bulu buntut luarna melengkung kana sisina sahingga buntutna bentukna sapertos lir.

Bikangna rupa-rupa, gaduh warna coklat semu beureum, disebrangan ku garis-garis transversal warna konéng sareng hideung-coklat hideung. Sacara lahiriah, aranjeunna rada mirip capercaillie, nanging, henteu sapertos anu terakhir, aranjeunna gaduh kaca spion bodas dina jangjangna, sareng reses alit dina buntutna. Buntut manuk kelamin ieu bodas.

Budak ngora dibédakeun ku plumage anu langkung rupa-rupa, diwangun ku garis sareng bintik warna hideung-coklat, konéng-coklat sareng warna bodas.

Komposisi sareng eusi kalori

• Kandungan kalori, kcal 253.9
• Protéin, g 18
• Lemak, g 20
• Karbohidrat, g 0.5
• Cai, g 65
• Abong, g 1.0

Pasipatan anu aya gunana pikeun daging grouse hideung

Daging belut hideung séhat pisan. Sanaos kandungan kalori ageung, éta dianggap diet.
Éta ngandung seueur vitamin sareng mineral. Dina hal komposisi kimia na, éta ampir identik sareng daging alur hazel, ku alatan éta, éta tiasa dimasak dina cara anu sami.

Gim liar ngagaduhan kandungan asam folat anu tinggi, anu diperyogikeun khususna nalika kakandungan sareng lactation. Ku jalan kitu, asam folat aub dina pembentukan tabung saraf dina émbrion, sareng upami kurangna éta, patologis serius tiasa timbul.

Aya seueur grouse hideung kalium, anu disarengan natrium, mastikeun kasaimbangan cai-mineral dina awak. Jalma-jalma modéren ngagaduhan seueur natrium kumargi salting tuangeun, tapi kalium parah pisan dina bagian penting tina populasi. Hasilna, panyakit sistem kardiovaskular sareng ginjal (hipertensi, edema, sareng sajabana).

Tambaga, anu mangrupikeun bagian tina daging alur, nyegah ngembangkeun anémia, panyakit kulit sareng rambut rontok, ningkatkeun nyerep tuangeun, sabab éta mangrupikeun bagian tina sagala rupa hormon sareng énzim pencernaan.
Daging grouse hideung ngandung seueur beusi, anu dipikaterang nyayogikeun napas dina sél sél. Daging grouse hususna kapaké pikeun anémia.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Daging manuk ieu aman pisan pikeun manusa. Intoleransi individu mungkin.

Kualitas rasa tina grouse Hideung

Rasa daging grouse gumantung sabagian kana usum anu ditambang. Manuk gugur, anu tuangeun utamina kana buah beri (cranberry, lingonberry, blueberry sareng anu sanésna), luar biasa ngeunah pikeun naon waé perlakuan kuliner. Daging tina kaulinan anu dicandak dina usum salju sakedik ngarobih raosanana kusabab ayana jarum pinus sareng kuncup birch dina pola kai hideung.

Manuk anu beda umur, hayam jago sareng bikang ogé bénten dina raos. Daging tina Kosach jalu rada langkung tangguh sareng garing tibatan gumpalan. Daging anu langkung lembut sareng juicy para nonoman, khususna bikang, raoseun sapertos hayam; manuk sapertos kitu biasana diasakan kalayan pinuh ku bangkai. Kosachi anu langkung sepuh peryogi motong sareng perawatan panas anu panjang pikeun daging pikeun ngahontal lemes anu dipikahoyong.

Aplikasi masak

Dina hal popularitas dina masak, daging grouse hideung, sareng alur hazel sareng partridges, nempatan salah sahiji tempat anu terkenal diantara buruan. Dina masakan anu béda-béda di dunya, aya seueur resep pikeun nyiapkeunana. Daging grouse hideung:

• dipaké dina nyiapkeun piring moro tradisional dina seuneu terbuka;
• digoréng atanapi dipanggang sareng sakujur bangkai;
• boneka;
• diteukteukan, acar, digoréng, diawur sareng digodog;
• biasa nyiapkeun kursus anu munggaran sareng jajanan asli.

Daging grouse anu lemes sareng juicy cocog sareng séréal sareng lauk sampeu sayuran. Salaku keusikan pikeun ngeusian jangjangan, henteu ngan ukur séréal tradisional anu tiasa dianggo, tapi ogé supa, kacang, buah liar, buah, jagong pindang, waluh, asparagus sareng sayuran sanés. Rasa olahan tina piring daging ganggang hideung tiasa ditekenkeun ku sababaraha rupa saos (anggur, krim, bawang bodas, kéju, kacang).

Utamana ngeunah sareng populér:

• bangkai dipanggang sadayana sareng kulit garing;
• grouse asak dina seuneu anu kabuka, dipanggang dina nyiduh atanapi dipanggang dina liat;
• mi kosach homemade;
• sup puree sareng daging grouse hideung kacang-kacangan;
• kursus utama sareng snacks ti grouse fillet kalayan sagala rupa sayuran.

Panggang grouse

bahan

• 1 disiapkeun grouse ngora beuratna kirang ti 1 kg
• 150 g daging babi atanapi babi aseupan
• 5 sdm. l. mantega
• 2 séndok. l. gajih babi
• 1 cangkir stock hayam
• 1/4 sdt masing-masing. cabe bodas taneuh, rempah-rempah, mustard sareng bubuk jahé
• uyah, lada hideung anu anyar digiling
• kebat leutik peterseli pikeun disajikan

Lengkah-demi-léngkah resep masak

1. Garingkeun parutan ku anduk kertas, gosok lebet jero sareng luar kalayan rempah-rempah. Beku daging Bacon atanapi Bacon, 20 menit, potong batu.
2. Nganggo péso panjang sempit, ngadamel tusukan dina daging hayam, puterkeun péso 90 ° tanpa dipiceun teras lebetkeun sapotong bacon (bacon) kana liang. Janten sakantenan grouse, merhatoskeun khusus kana dada. Lubricate parutan kalayan mentega lemes dina sadaya sisi.
3. Tempatkeun parutan dina loyang anu jero atanapi piring tahan oven sareng tempat dina oven anu tos dipanaskeun dugi ka luhur (250-300 ° C) pikeun kulit emas anu ngagurilap. Ieu bakal nyandak 1 dugi 5 menit, gumantung kana oven. Angkat loyang tina oven sareng ngirangan suhu nepi ka 180 ° C.
4. Tuang kaldu kana grouse sareng balik deui kana oven dugi ka lembut, sakitar 1.5 jam. Unggal 10-15 menit. cai parutan ku jus tina loyang. Dua kali, tibatan tuang kaldu, sikat manuk ku daging lebur. Cabut manuk réngsé tina oven, tutup ku foil sareng antepkeun sakitar 20 menit, teras diawurkeun, ditaburan peterseli.