Daging onta

gambaran

Daging onta sumebar di asakan Arab (langkung tepatna - Muslim) asakan: "Sunnah" ngalarang ngadahar daging burit, tapi ngamungkinkeun daging onta. Dina hal nilai gizi sareng rasa, daging onta henteu langkung lemah tibatan sapi, sareng anu paling berharga nyaéta bangkai jalma anu ngora, anu cukup tuang. Éta digoréng, diawurkeun sareng dikulub dina potongan ageung sareng alit, sareng daging ieu gancang dikulub sareng digoréng.

Pikeun masak, daging onta disimpen dina cai panas teras disimpen dina kulub rendah tilu dugi ka opat jam. Pikeun ngagoréng kasar, langkung saé nganggo tenderloin sareng pasisian ipis sato ngora. Pikeun kagorengan alit (azu, goulash, stroganoff sapi), dagingna kedah diasinkeun heula dina cuka salami dua dugi ka tilu jam: éta bakal langkung lemes, sareng raos bakal langkung saé.

Daging onta mangrupikeun produk diét, kumargi henteu ngandung lapisan lemak internal. Tapi lapisan gajih dina bentuk murni na dikandung dina humpback lard: éta reheated sareng dianggo dina masak (sareng henteu ngan ukur), sareng di nagara-nagara anu mana onta umum, gajih ieu dihargaan langkung luhur tibatan domba sareng sapi.

Sejarah sareng distribusi

Anu mimiti nyebut daging onta balik deui ka jaman Alkitabiah. Hukum Musa ngalarang ngadahar daging onta, sanajan susuna geus diinum jeung masih keneh diinum. Daging onta geus jadi andalan masak nomaden tradisional pikeun abad. Suku nomaden ngan ukur tiasa nganggo produk pikeun neundeun jangka panjang atanapi tuang daging sato anu dibawa sareng aranjeunna: biasana onta.

Iinditan, suku nomaden disilihtukeurkeun daging onta pikeun produk jeung barang séjén. Ieu kumaha distribusi daging onta lumangsung di sakuliah dunya.
Di Roma kuno sareng Persia, daging onta dianggap ngeunah. Di Mongolia, gajih berharga didamel tina daging onta. Daging onta nyebar di Afrika Kalér, Wétan Tengah sareng Asia Tengah. Daging onta masih langka pikeun Rusia, tempat anu pang caketna anu tiasa dipésér nyaéta Kazakhstan.

Anu matak, daging onta, anu henteu ngagaduhan lapisan lemak internal, dianggap produk diet.
Di nagara-nagara Arab, daging onta dianggap mangrupikeun cara anu hadé pikeun ningkatkeun poténsi.

komposisi

Daging onta beunghar fosfor, kalium, beusi, vitamin B1, B2, B9, PP, C, E sareng A. Éta henteu ngagaduhan lapisan jero lemak, éta mangrupikeun produk diét.

• Kandungan kalori sareng nilai gizi daging onta
• Kandungan kalori daging onta nyaéta 160.2 kcal.
• Nilai gizi daging onta:
• protéin - 18.9 g,
• lemak - 9.4 g,
• karbohidrat - 0 g

Kumaha milih

Nalika nuju liburan di nagara-nagara sanés sareng dugi ka pasar lokal, sabangsa urang kadang nampi tawaran mésér daging onta. Seueur diantara aranjeunna henteu wani ngalakukeun ieu, sabab henteu terang ngeunaan pasipatan konsumenna, atanapi kumaha cara masakna, atanapi kumaha milih éta. Sanaos ieu henteu sesah. Sahenteuna éta henteu langkung sesah tibatan ngagaleuh sareng nyiapkeun daging sapi.

Nalika mésér daging onta, anjeun kedah tumut-ngemutan yén daging anu dicandak tina sababaraha bagéan bangké ngagaduhan sipat gastronom anu béda-béda. Umur sato ogé penting pisan. Daging tina onta déwasa sareng sepuh tangguh, anu sacara serius nyusahkeun prosés masak, sabab kedah nganggo metode tambahan pikeun ngalunakeun sareng ngarengsekeunana. Cegah ngagaleuh daging onta beureum, coklat sareng kulawu poék, sabab ieu hartosna dagingna henteu dicandak ti individu ngora. Di dieu, torekna langkung saé. Ku alatan éta, sateuacan mésér, taroskeun ka anu ngajual pikeun nunjukkeun jajaran anjeun. Éta moal kaleungitan pikeun ngabandingkeun daging tina sababaraha padagang, sareng ngan saatos éta nyandak pilihan akhir.

Kumaha cara nyimpen daging onta

Daging naon waé tiasa disimpen dina kulkas. Sateuacan masak, éta tiasa ngagolér dina ruang umum salami 1-2 dinten, tapi kumargi anjeun henteu terang sabaraha lami di loket, langsung saatos di bumi éta kedah diasakan atanapi di lebet kana freezer. Ngémutan yén onta teu aya di Kalér, sareng tuangeun buruk pisan gancang di iklim anu panas, rekomendasi ieu serius pisan.

Dina mesin pembeku dina suhu -18 ° C sareng handap, daging tiasa ngagolér genep bulan. Ku jalan kitu, pendapat éta salah upami produk produk beku sareng rotting dikaluarkeun, maka éta tiasa disimpen salamina. Ieu henteu leres. Dina kaayaan suhu anu handap, struktur jaringan daging terus memburuk, sareng sababaraha baktéri sanggup ngalikeun ka -18 ° C.

Cara séjén pikeun ngahemat daging onta nyaéta ngagaringkeunana. Daging garing dina chamber umum tur dina kulkas disegel bisa disimpen pikeun 1-2 bulan. Sealing diperlukeun ku kituna daging teu nyerep bau produk lianna, sarta ku kituna produk lianna teu ngawitan bau daging onta garing. Ieu henteu dianjurkeun pikeun freeze daging onta garing, sabab daging bisa acquire rasa pait.

Pamakéan daging onta dina masak

Daging onta mangrupikeun salah sahiji jinis daging anu paling lezat. Pikeun seueur jalma, éta disajikeun ngan ukur dina liburan, sanaos aya ogé étnis sapertos anu daging unta mangrupikeun dasar tina pola makan sadidinten sareng bahan utama dina sababaraha asakan nasional. Anu resep pisan kana daging onta nyaéta Baduy sareng urang Arab anu sanés anu cicing di Wétan Tengah.

Daging onta saluyu sareng sayuran héjo, séréal, kentang, wortel, kol, bumbu panas sareng rempah, kécap, inuman.

Salah sahiji masakan anu paling kawéntar di Afrika Kalér nyaéta tajin (tagine) - daging onta anu dipanggang sareng kentang. Piring ieu pikaresepeun malah gourmets paling canggih, duanana diantara populasi lokal atanapi diantara wisatawan.

Resep anu teu kaétung tina daging onta dipikaterang di kalangan masarakat Asia, éta henteu kabeneran yén éta pisan paménta sareng sering kirang. Di dinya biasana diseuseup sareng garing ku sababaraha rempah, tapi anu paling populér nyaéta onta ku sayuran. Dina hal ieu, anu paling berharga nyaéta daging onta tina gondong, sareng gundukan onta asep - puncak anu dipikaresep.

Gumpalan onta beunghar ku lemak, maka gajih anu diala ti éta dipanaskeun pikeun kéngingkeun gajih onta, anu dianggo dina masak dina cara anu sami sareng urang nganggo lemak babi. Sumawona, di tempat-tempat dimana onta sumebar, gajih ieu dihargaan langkung luhur tibatan domba sareng lemak sapi.

Daging tina sababaraha bagéan bangkai onta tiasa didahar: tina létah dugi ka anggota badan sareng buntutna. Rasa daging onta mirip pisan sareng rasa sapi, kacuali daging onta langkung lemes sareng raoseun.

Daging onta tiasa dikulub, digoréng, diawur, dipanggang, di asin, sareng sajabana. Henteu terang kana nikmat asakan oriental, anjeun tiasa ngagunakeunana pikeun masak sup, ngadamel rebus, shashlik, shawarma, barbecue, pangsit, chebureks, bule, sareng sajabana .

Daging onta ngora asak salami 45-55 menit, kanggo yuswa tengah sareng sepuh - dugi ka 4 jam. Dina kasus anu terakhir, pikeun nyingkat waktos masak sareng ngadamel daging anu lembut, marinkeun kana cuka salami 3 jam sateuacan masak.

Mangpaat mangpaat daging onta

Daging onta mangrupikeun daging diét, kusabab kandungan kalori na ngan ukur sekitar 160 kcal / 100 g. Daging pindang ngandung kirang uap (!) Sareng kumargi kitu langkung kalori tibatan daging atah - sakitar 230 kcal / 100 g. Masih kurang pisan tibatan daging babi, sareng sadayana berkat ieu daging onta ngandung sakedik gajih sareng, saluyu, koléstérol.

Maka, daging onta disarankeun pikeun jalma anu ngagaduhan masalah kaleuwihan beurat sareng panyakit kardiovaskular. Tapi dina kasus anu terakhir, langkung saé tuang tuang daging rebus sareng rebus (tapi henteu digoréng) daging onta. Daging untét sareng asak garing ngabahayakeun.
Daging onta ngandung rupa-rupa nutrisi. Éta beunghar vitamin sareng mineral.

Eusi protéin dina daging onta leuwih luhur batan dina loba produk daging lianna, nu pohara penting dina kasus kakurangan protéin, kacapean, dystrophy otot, anemia, jsb.
Onta kalintang euyeub ku anu disebat beusi heme, anu sampurna nyerep ku awak. Kusabab kitu, daging onta henteu ngan naékkeun tingkat hémoglobin, tapi ogé ngajagi awak tina sagala rupa panyakit ku ningkatkeun imunitas.

Daging onta ngandung seueur kalium, kurangna na aya di seueur penduduk dunya. Séng, anu mangrupikeun bagian tina daging sato ieu, ngamajukeun pembaharuan sél, percepatan pertumbuhan, ningkatkeun poténsi sareng pangaruh anu nguntungkeun dina sistim saraf.

Daging onta beunghar ku zat anu kapaké pikeun kulit sareng mémbran mukosa. Éta ningkatkeun pencernaan, ngirangan pembentukan bili hideung, ngarangsang pankréas, sahingga ngabantosan normalisasi kadar gula getih. Salaku tambahan, daging onta gaduh épék antioksidan sareng anti radang.

Ati sareng ginjal onta sacara harfiah "dieusian" ku vitamin B2 (riboflavin), anu penting pisan pikeun fungsi seueur sistem awak, tapi utamina saraf.

Kontra pikeun panggunaan daging onta

Teu aya kontés khusus pikeun tuang daging sato ieu. Kituna, anjeun kedah ngan ukur fokus kana kasabaran individu pikeun produk.

Daging onta sareng bawang sareng kentang dina brazier

bahan:

• 1.8-2 kilogram taktak onta tanpa tulang;
• 450 gram gajih onta;
• 1 kilogram kentang;
• 450-500 gram bawang daun;
• 15 gram Dill seger;
• uyah sareng cabé hideung sacukupna.

Metode masak:

1. Cabut daging tina urat sareng pilem. Bagikeun kana 6 bagian, masing-masing potong sakitar 1.5 senti kubus. Sisihkan 5 sajian dina tempat anu tiis, tinggalkeun hiji. Rendang bawang kana satengah cingcin ipis. Rendang halus daging babi, potong kentang dina cara anu sami sareng daging onta.
2. Panaskan wajan ageung dina suhu maksimum, tambahkeun gajih kana gajih kanggo hiji porsi (sakitar 70-80 gram). Saatos tilu menit, greaves bakal tétéla, ngirim bagian tina bawang (70-80 gram) ka aranjeunna, masak, aduk, sakitar hiji satengah menit.
3. Ayeuna nempatkeun sabagian daging dina wajan, aduk, tambahkeun 150 gram kentang sareng tumis dugi ka kulit kerak sedeng. Salami waktos ieu, puterkeun bahan sababaraha kali. Usum ku uyah sareng cabé, panas pikeun 2 menit deui teras angkat ka brazier. Tahap pamungkas, salami 15-20 menit, dilakukeun dina oven anu dipanaskeun nepi ka 200 ° C.