Chanterelles

gambaran

Chanterelles. Supa ieu sesah lieur sareng anu sanésna, sabab ngagaduhan penampilan anu émut pisan. (lat.Cantharellus) nyaéta supa anu kagolong kana jurusan Basidiomycete, kelas Agaricomycete, ordo Cantarella, kulawarga Chanterelle, genus Chanterelle.

Awak chanterelles dina bentukna siga awak jamur cap-pedunculate, nanging, cap sareng suku chanterelles hiji sapinuhna, tanpa wates anu katingali, bahkan warnana sami-sami: ti konéng bulak dugi ka jeruk.

Penampilan supa

topi

Tutup tina supa chanterelle nyaéta tina diaméter 5 dugi ka 12 séntiméter, bentukna henteu teratur, datar, kalayan ngagulung, ujung keritingna kabuka, cekung atanapi depresi ka jero, dina sababaraha jalma anu asak éta bentukna corong. Jalma-jalma nyebut topi sapertos kitu "dina bentuk payung tibalik." Cap chanterelle lemes pikeun disentuh, ku kulit anu hésé dikupas.

bubur

Daging tina chanterelles nyaéta daging sareng padet, serat dina daérah suku, bodas atanapi konéng, ngagaduhan raos haseum sareng bau lemah tina buah garing. Nalika dipencét, permukaan supa janten warna beureum.

suku

Suku chanterelle paling sering warna anu sami sareng permukaan cap, sakapeung langkung énténg, struktur padet, lemes, bentukna homogén, rada sempit ka handapeun, kandel 1-3 séntiméter, panjangna 4-7 séntiméter .

Beungeut hymenophore narilep, pseudoplastic. Ieu digambarkeun ku tilep wavy ragrag sapanjang leg. Dina sababaraha spésiés chanterelles, éta tiasa urat. Bubuk spora boga warna konéng, spora sorangan ellipsoidal, 8 × 5 microns ukuranana.

Dimana, iraha sareng di leuweung naon kembang chanterelles tumuh?

Chanterelles tuwuh ti mimiti Juni dugi ka pertengahan Oktober, utamina di leuweung konifer atanapi campuran, caket spruce, pinus atanapi tangkal ek. Éta langkung sering dipendakan di daérah anu beueus, di leuweung anu sedeng diantara jukut, dina lukut atanapi dina tumpukan daun anu murag. Chanterelles sering tumuh dina sababaraha kelompok, muncul sacara masal saatos badai.

Spésiés Chanterelle, nami, déskripsi sareng poto

Aya langkung ti 60 spésiés chanterelles, seueur anu tiasa didahar. Chanterelles beracun teu aya, sanaos aya spésiés anu henteu tiasa didahar dina genus, contona, chanterelle palsu. Ogé, supa ieu ngagaduhan rumpaka anu beracun - contona, supa tina genus omphalot. Ieu mangrupikeun sababaraha jinis chanterelles:

Chanterelle umum (chanterelle nyata, cockerel) (lat. Cantharellus cibarius)

Suung anu tiasa didahar kalayan topi diaméterna 2 dugi 12 cm. Warna supa ngagaduhan warna cahaya konéng sareng jeruk anu béda. Pulpna berdaging, konéng di sisina sareng bodas di teureut na. Hymenofor ditilepkeun. Rasana rada haseum. Kulit cap hese dipisahkeun tina pulp. Suku chanterelle umum ngagaduhan warna anu sami sareng cap. Kandelna kandel 1-3 cm, panjangna 4-7 cm.

Bubuk spora Chanterelle tina warna konéng héjo. Fitur jamur nyaéta henteuna cacing sareng larva serangga di jerona kusabab kandungan quinomannose - zat anu ngarusak pikeun parasit sagala. Ilahar chanterelle tumuh di leuweung leuweung sareng konifer di Juni, teras ti Agustus dugi ka Oktober.

Gray chanterelle (lat. Cantharellus cinereus)

Dahar supa kulawu atanapi coklat-hideung. Topi ngagaduhan diaméter 1-6 cm, jangkungna leg 3-8 cm, sareng kandel suku 4-15 mm. Suku suwung di jero. Topi na aya ujung anu ngagelug sareng jero dina tengahna, sareng ujung cap na abu abu. Pulpna teguh, kulawu atanapi coklat dina warna. Hymenofor ditilepkeun.

Rasa supa henteu jelas, tanpa aroma. Chanterelle kulawu tumuh di leuweung anu dicampur sareng gugur tina akhir Juli dugi ka Oktober. Supa ieu tiasa dipendakan di bagian Éropa di Rusia, Ukraina, Amérika sareng Éropa Kulon. Chanterelle kulawu dipikaterang ku sakedik, janten pemetik supa ngahindaranana.

Cinnabar-beureum chanterelle (lat.Cantharellus cinnabarinus)

Suung anu tiasa didahar beureum atanapi pinkish-beureum. Diaméterna cap nyaéta 1-4 cm, jangkungna suku 2-4 cm, dagingna ngandung ku serat. Tepi kana cap henteu rata, melengkung; cap sorangan cekung nuju tengah. Hymenofor ditilepkeun. Pelat semu kandel aya warna pink.

Bubuk spora ngagaduhan warna pink-krim. Chanterelle cinnabar tumuh di leuweung leuweung geledegan, biasana kebon ek, di Wétan & Amérika Kalér. Usum metik supa nyaéta usum panas sareng usum gugur.

Velvety chanterelle (Latin Cantharellus friesii)

Suung anu tiasa didahar tapi langka anu sirahna oranyeu-konéng atanapi beureum. Warna suku na tina konéng entéh dugi ka oranyeu lampu. Diaméter cap nyaéta 4-5 cm, jangkungna leg na 2-4 cm, diaméterna batang nyaéta 1 cm. Topi supa ngora ngagaduhan bentuk cembung, anu janten corong ngawangun ku umur.

Daging tina cap na jeruk hérang nalika diteureuy, bodas-semu konéng dina gagangna. Seungit supa pikaresepeun, raos haseum. Chanterelle velvety tumuh di nagara-nagara Éropa beulah kidul sareng wétan, di leuweung leuweung dina taneuh asam. Usum panén nyaéta ti bulan Juli dugi ka Oktober.

Chanterelle Facet (lat. Cantharellus lateritius)

Supa didahar jeruk-konéng. Ukuran awak anu tiasa didahar tina 2 dugi 10 cm. Tutup sareng gagangna digabungkeun. Bentuk cap na diukir ku ujung anu ngagelebug. Bubur tina supa kandel sareng padet, ngagaduhan raos sareng aroma anu pikaresepeun. Diaméter suku 1-2.5 cm.

Hymenofor lemes atanapi sakedik lipatan. Bubuk spora ngagaduhan warna konéng-oranyeu, sapertos supa éta sorangan. Chanterelle facétét naék di kebon ek di Amérika Kalér, Afrika, Himalaya, Malaysia, tunggal atanapi kelompok. Anjeun tiasa nyokot suung chanterelle dina usum panas sareng usum gugur.

Konéng Chanterelle (lat. Cantharellus lutescens)

Dahar supa. Diaméter cap nyaéta tina 1 dugi ka 6 cm, panjang suku 2-5 cm, kandelna sampéan dugi ka 1.5 cm. Topi sareng suku na sapinuhna, sapertos spésiés chanterelles anu sanés. Bagean luhur cap nyaéta warnana konéng-coklat, kalayan sisik coklat. Suku konéng-jeruk.

Bubur tina supa nyaéta warna krem ​​atanapi oranye hérang, teu raos atanapi bau. Permukaan anu mawa spora paling sering lemes, kirang sering sareng lipatan, sareng warna na beige atanapi konéng-coklat. Spore bubuk beige-jeruk. Chanterelle anu ngagoréng melak di leuweung konifer, dina taneuh anu beueus, anjeun tiasa mendakan dugi ka akhir usum panas.

Chanterelle tubular (corant chanterelle, tubular cantarell, tubular lobbe) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Suung anu tiasa didahar kalayan diaméter cap 2-6 cm, jangkungna leg 3-8 cm, diameter batang 0.3-0.8 cm. Topi chanterelle ngawangun corong kalayan sisina henteu rata. Warna cap na konéng semu kulawu. Éta ngagaduhan sisik buludel anu poék. Batang tubular konéng atanapi konéng kusam.

Dagingna pageuh sareng bodas, sareng raos sakedik pait sareng bau bumi anu pikaresepeun. Hénmenofor konéng atanapi biru-abu-abu, diwangun ku urat-urat langka. Spore bubuk beige. Chanterelles tubular utamina na di leuweung konifer, kadang-kadang aya di leuweung leuweung di Éropa sareng Amérika Kalér.

Chanterelle Cantharellus minor

Suung anu tiasa didahar, sami sareng chanterelle umum, tapi ukuranana langkung alit. Diaméter cap nyaéta 0.5-3 cm, panjang léterna 1.5-6 cm, kandelna legna 0.3-1 cm. Topi supa ngora datar atanapi cembung; dina supa asak janten siga vas. Warna cap na konéng atanapi oranyeu-konéng. Ujung capna ngagelebug.

Buburna konéng, rapuh, lemes, kalayan bau bieu ditanggap. Hymenofore ngagaduhan warna cap. Warna legna langkung hampang tibatan cap na. Suku na kerung, tapering arah dasarna. Bubuk spora bodas atanapi warnana konéng. Suung ieu tumuh di leuweung leuweung (paling sering ek) di Amérika Wétan & Kalér.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Dahar supa, warna bodas atanapi beige. Ngahurungkeun jeruk nalika keuna. Supa baseuh nyandak warna coklat ngora. Diaméter cap nyaéta 5-14 cm, jangkungna leg 2-4 cm, kandelna 1-3 cm. Topi supa ngora datar kalayan ujungna bergelombang, kalayan tumuh jamur janten bentuk corong.

Aya sisik buludru dina kulit cap na. Bubur tina supa henteu ngagaduhan aroma atanapi raos. Hymenofor gaduh lipatan sempit. Suku na berdaging, bodas, henteu rata atanapi rata. Bubuk spora bodas. Supa chanterelle Cantharellus subalbidus tumuh di beulah kalér-kulon Amérika Kalér sareng aya di leuweung konifer.

Aya 2 jinis supa anu tiasa dibalibirkeun ku chanterelle umum:

• Obrolan jeruk (supa anu henteu tiasa didahar)
• Zaitun Omphalot (supa racun)

Beda utama antara chanterelles anu tiasa didahar sareng anu palsu:

• Warna chanterelle anu tiasa didahar umum nyaéta monokromatik: konéng hampang atanapi jeruk entéh. Chanterelle palsu biasana ngagaduhan warna anu langkung cerah atanapi langkung hampang: tambaga-beureum, oranyeu caang, bodas konéng-bodas, okér-beige, beureum-coklat. Tengah-tengah cap tina chanterelle palsu tiasa bénten warna na ti sisina topi. Dina sirah chanterelle palsu, bintik-bintik tina sagala rupa bentuk tiasa dititénan.
• Ujung-Ujug cap chanterelle asli sok dibedel. Supa palsu sering kali lempeng na.
• Suku chanterelle asli kandel, suku chanterelle palsu ipis. Salaku tambahan, dina chanterelle anu tiasa didahar, cap sareng suku mangrupikeun hiji. Sareng dina chanterelle palsu, suku dipisahkeun tina cap.
• Chanterelles anu tiasa didahar ampir teras-terasan tumuh dina kelompok. Chanterelle palsu tiasa tumuh sacara mandiri.
• Bau supa anu tiasa didahar pikaresepeun tibatan anu teu tiasa didahar.
• Nalika dipencét, daging tina chanterelle anu tiasa didakan janten beureum, warna chanterelle palsu henteu robih.
• Chanterelles asli sanés cacing, anu teu tiasa dicarioskeun ngeunaan sasama racunna.

Sipat mangpaat tina chanterelles, vitamin sareng mineral

• Chanterelles ngandung sajumlah ageung vitamin sareng mineral: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, tambaga, seng.
• Suung chanterelle anu tiasa didahar dibédakeun ku kanyataan yén éta praktis henteu pernah wormy. Ieu kusabab ayana chinomannose (chitinmannose) dina pulp chanterelle, anu mangrupakeun racun pikeun helminths sareng arthropods: éta nutupan endog parasit, lengkep ngancurkeun aranjeunna. Maka, suung jahé ieu mangrupikeun ubar anu hadé pikeun cacing sareng parasit sanés.
• Ergosterol, anu aya dina supa jahé, gunana pikeun panyakit ati, hépatitis sareng hemangiomas.
• Chanterelles gunana pikeun visi, dina ngalawan kanker, obesitas, dina ngalawan bakteri. Suung ieu antibiotik alami sareng aktip pisan dianggo dina fungoterapi sareng ubar masarakat.

Eusi kalori tina chanterelles

Kandungan kalori tina chanterelles per 100 g nyaéta 19 kcal.

Kumaha sareng sabaraha lami anjeun tiasa nyimpen chanterelles seger?

Simpen supa dina suhu henteu langkung ti + 10 ° C. Chanterelles anu énggal dikumpulkeun henteu tiasa disimpen langkung ti hiji dinten, bahkan dina kulkas. Langkung saé pikeun ngamimitian ngolah éta langsung.

Kumaha cara ngabersihan chanterelles?

Supa kedah dibersihkeun tina puing sareng supa anu rusak kedah dipisahkeun ti sadayana. Uing leuweung dicabut nganggo sikat keras atanapi kaén anu lembut (bolu). Rét henteu caket kana permukaan chanterelles anu peryogi dibersihkeun ku péso. Bagian tina supa anu busuk, lemes sareng rusak tiasa diteukteuk ku péso. Litter dikaluarkeun tina piring nganggo sikat. Ieu penting pisan pikeun garing salajengna.

Saatos beberesih, chanterelles kedah dikumbah kalayan saé, merhatoskeun khusus pelat handapeun topi. Éta biasana dikumbah di sababaraha cai. Upami anjeun curiga raos pait, supa direndem salami 30-60 menit.

Naha chanterelles pait sareng kumaha ngaleungitkeun pait?

Chanterelles gaduh kapaitan alami, anu aranjeunna langkung ngaapresiasi dina masak sareng anu henteu dipikaresep ku sababaraha rupa serangga sareng hama. Paitna nambahan upami suung henteu diolah langsung saatos panén, ogé dina pangaruh faktor alam ieu.

Chanterelles dikumpulkeun tiasa gaduh rasa pait:

• dina hawa garing anu panas;
• handapeun tangkal konifer;
• dina lumut;
• caket jalan tol sibuk sareng pepelakan industri kotor sacara ékologis;
• supa katumbiri;
• chanterelles palsu.
• Langkung saé panén sareng masak suung ngora kalayan topi anu teu dibuka. Kamungkinan karasa di aranjeunna bakal handap.

Pikeun nyegah chanterelles janten pait, éta tiasa direndem salami 30-60 menit, teras dikulub, dikuras cai saatos asak. Ku jalan kitu, anjeun tiasa ngagolak henteu ngan ukur dina cai, tapi ogé dina susu.

Langkung saé pikeun ngabekukan supa anu dikulub: kahiji, tétéla langkung kompak, sareng anu kadua, dina bentuk pindang aranjeunna moal raoseun pait. Upami anjeun ngagaduhan chanterelles seger anu beku, sareng saatos defrosting mendakan yén éta pait, cobian anu kieu:

Kulub supa dina cai asin anu ngagolak. Anjeun tiasa nambihan sababaraha ciwit asam sitrat. Paitna bakal ngalih ka cai, anu teras anjeun solokan.

Kumaha cara masak sareng nyimpen chanterelles. Métode masak

ngagolakan

Potong chanterelles ageung kana keureut sareng masak saatos ngagolak kana panas anu dikirangan salami 15-20 menit. Anjeun tiasa ngagolak henteu ngan dina piring anu enamel, tapi ogé dina multicooker atanapi oven microwave. Upami anjeun tuang suung pas asak, maka anjeun kedah ngasakan cai na. Dina hal ieu, kaldu tiasa dianggo pikeun nyayogikeun sababaraha rupa piring. Upami, saatos ngagolak, anjeun ngagoréng chanterelles, maka langkung wijaksana pikeun ngantepkeun cai henteu asin sahingga uyah mineral henteu kaluar tina suung. Dina hal ieu, anjeun henteu kedah masak aranjeunna langkung ti 4-5 menit. Bilas heula chanterelles garing sababaraha kali dina cai haneut, teras rendam dina cai tiis salami 2-4 jam. Teras nempatkeun kana kulub dina cai anu sami. Hayu aranjeunna simmer pikeun 40-60 menit.

ngagoreng

Teu perlu kulub chanterelles sateuacan ngagoreng. Tapi upami anjeun hoyong supa henteu raoseun pait, langkung saé kulub na, solokan cai saatos asak.

Sateuacan kagorengan, suung kedah diteukteukan: tutup kana irisan anu sami, suku - kana bunderan. Kusabab supa ngandung 90% cai, sareng dina suhu 60-70 °, cairanna ninggali awak buah, aranjeunna mimiti kagorengan waé saatos nguap tina jus ieu. Goreng bawang anu dicincang halus dina wajan dina minyak, teras tambahkeun chanterelles sareng tumis dugi ka Uap anu parantos dileupaskeun ngejat. Teras uyah, tambahkeun krim haseum upami hoyong sareng simmer dugi ka asak salami 15-20 menit. Chanterelles ogé tiasa dipanggang sareng didamel.

uyah

Sumber anu sanés ngubaran salting chanterelle sacara béda. Aya anu nyebatkeun yén padumuk leuweung ieu saé dina bentuk naon waé kecuali anu asin. Anu sanés masihan resep salting anu bénten sareng nyatakeun yén chanterelles asin gaduh hak pikeun aya. Aranjeunna nyarios yén chanterelles anu disiapkeun dina cara ieu rada karasa sareng henteu raoseun dina rasa.

Chanterelles di asin tiis sareng panas. Pikeun uyah anu tiis, supa dikumbah sareng direndem sadinten dina cai nganggo uyah sareng asam sitrat (per liter cai: 1 séndok uyah sareng 2 gram asam sitrat). Anjeun teu kedah kulub aranjeunna. Chanterelles, garing saatos direndam, diteundeun dina piring anu disiapkeun: enamel, kai atanapi gelas.

Mimiti, handapeun wadah ditaburan uyah, teras suung diteundeun sareng huluna turun dina lapisan 6 cm, taburkeun masing-masing na uyah (50 g uyah per kilogram chanterelles), dill, bawang bodas dicincang, daun kismis, horseradish, céri, siki caraway. Ti luhur, supa ditutupan ku kaén lampu, piring-piringna ditutup sareng tutup anu pas bebas di dinya teras diteken ku panindasan. Tetep haneut salami 1-2 dinten kanggo férméntasi, teras kaluar dina hawa tiis. Anjeun tiasa tuang chanterelles saatos 1.5 bulan ti waktos asin.

marinades

Acar chanterelles sareng pasteurisasi salajengna. Sateuacan panén, awak buah tina chanterelles umum kedah leres-leres diberesihan sareng dikumbah. Potong suung ageung kana 4 lembar, anu alitna tetep gembleng. Éta téh dikulub dina cai uyah sareng asam sitrat salami 15 menit. Chanterelles panas diteundeun dina kendi siap tur dituang ku marinade sahingga 2 cm tetep ka ujung toples.

Di luhur anjeun tiasa nambihan cincin bawang, daun laurel, potongan akar horseradish. Kendi anu ditutupan pasteurisasi salami 2 menit - ieu waktos anu optimal pikeun ngawétkeun vitamin B dina suung. Chanterelles asinan kedah disimpen dina suhu 0 dugi ka 15 ° dina kolong garing.

Acar chanterelles tanpa pasteurisasi. Mimiti, supa dikulub dina cai uyah kirang langkung 15 menit. Teras marinade disiapkeun - cai dikulub kalayan ditambahan uyah sareng cuka. Suung disimpen dina marinade ngagolak sareng dikulub salami 20 menit. Rempah sareng gula ditambihan 3 menit sateuacan réngsé masak. Chanterelles diteundeun dina kendi anu disterilkeun, dituang ku marinade di mana éta asak, sareng digulung.

nutup

Chanterelles anu dikumbah dipotong janten irisan anu sami. Cai dituang kana panci, 1 séndok uyah, 3 g asam sitrat ditunda di dinya (per 1 kg chanterelles). Didihkeun ka kulub teras tambahkeun supa, masak salami 20 menit. Dina waktos anu sami, aranjeunna diaduk sareng busa anu dihasilkeun dihapus. Teras supa dialungkeun kana colander, dikumbah ku cai tiis sareng garing.

Bawa keusikan kana kulub, tapi ulah kulub: 5 séndok uyah sareng 2 séndok gula dicandak per liter cai. Tiis leyuranna dugi ka 40 ° C. Tambihkeun susu susu asem skim (20 g per 1 liter larutan). Kendi tilu liter dieusi ku supa, dieusi ku cairan anu disiapkeun. Aranjeunna tetep haneut salami tilu dinten, teras angkat kana hawa tiis.

garing

Séhat, henteu dikumbah, tapi suung anu dikupas kalayan alus di potong irisan 3-5 mm kandel sapanjang awak anu buah. Chanterelles anu dicincang disimpen dina papan pangeringan atanapi dina pengering khusus supados henteu saling kontak.

Chanterelles tiasa garing di kamar anu aya ventilasi saé, di luar ruangan (di tempat teduh atanapi di panonpoé), dina alat pengering, dina oven, dina oven.

Mimiti, supa dikeringkeun dina suhu anu handap (60-65 °) sahingga jus henteu ngalir kaluar, teras dina suhu anu langkung luhur. Nalika ngeringkeun supa dina panonpoé, penting pikeun mastikeun yén éta henteu kakeunaan embun sareng hujan. Chanterelles dianggap garing-garing upami keureut supa dipiceun halus di antara jempol. Chanterelles garing disimpen dina kaléng, wadah gelas atanapi plastik nganggo tutup anu pas.

Kumaha cara ngabekukan chanterelles pikeun usum?

Sateuacan beku, supa kedah diseuseuh sareng digaringkeun kalayan leres ku cara nempatkeun kana lawon. Anjeun tiasa ngabekukan chanterelles seger, pindang, dipanggang sareng gorengan. Suung seger (atah) tiasa raos pait saatos cair. Ku alatan éta, méméh katirisan, langkung saé kulubna dina cai atanapi susu, tumis kana minyak atanapi bakar kana oven.

Suung anu parantos disiapkeun sareng garing tiasa ditilepkeun kana kantong beku, wadah tuangeun anu didamel tina polimér, logam atanapi gelas, dina kasus anu terakhir, ngeusian wadah 90%. Tutup pageuh supados tuangeun henteu kontak sareng hawa. Simpen dina beku dina -18 ° C salami sataun.

Duduh supa dina rak handapeun kulkas dina suhu + 4 ° C. Kanggo nyéépkeun, tong panaskeun aranjeunna atanapi tuang cai anu ngagolak kana éta. Salaku tambahan, supa anu dicair henteu kedah dibekukan deui. Upami aranjeunna ngahaja cair kusabab rusakna kulkas, sareng anjeun hoyong beku deui, maka ieu tiasa dilakukeun ku cara ngagolak heula atanapi ngagoreng supa.

7 Fakta anu pikaresepeun ngeunaan chanterelles

1. Chinomannose anu aya dina chanterelles ngabantosan ngatasi héleman anu parantos ngainfeksi manusa. Nanging, polisakarida ieu musnah nalika panerapan panas parantos dina 50 ° C, sareng uyah maéhan éta nalika asin. Ku alatan éta, ahli herbalis mamatahan ngagunakeun infus alkohol tina chanterelles pikeun pangobatan.
2. Apoték ngajual ubar "Fungo-Shi - chanterelles", anu ditujukeun pikeun pangobatan helminthiasis.
3. Antibiotik anu aya dina chanterelles ngahalangan ngembangkeun tuberkle bacillus.
4. Chanterelles sering tumuh dina bentuk "cincin dukun". Di jaman kuno, masarakat Éropa mistiskeun fenomena sapertos kitu. Aranjeunna nyababkeun penampilan cingcin kana kumpulan tukang sihir, trik elf. Ayeuna para ilmuwan ngajelaskeun hal ieu ku kanyataan yén spora anu murag kana taneuh ngabentuk miselium, anu tumuh rata dina sadaya arah, ngabentuk bunderan anu rata. Sareng bagian tengah miselium laun mati.
5. Sanaos aya vitamin dina supa, éta lengkep musnah nalika masak. Istiméwa nyaéta supa anu beunghar ku vitamin C dina bentuk férméntasi.
6. Upami pinus atanapi birch na caket caket bumi, maka anjeun tiasa nyobian numuwuhkeun chanterelles anjeun handapeun aranjeunna. Kendi tutup supa, pasang, tanpa dikubur, dina permukaan taneuh caket tangkal, cai sareng mulsa di luhurna ku jarum pinus atanapi daun birch.
7. Chanterelles ngandung jumlah gajih pangluhurna dibandingkeun sareng suung anu sanés - 2.4%. Gajih dina suung kentel utamina dina lapisan bantalan spora, dina chanterelles - dina piring.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Teu aya seueur kasus nalika panggunaan chanterelles kedah ditilar lengkep, sareng, salaku aturan, larangan sapertos kitu dilarapkeun kana supa leuweung naon waé. Khususna, kontédi langsung kana panggunaan produk nyaéta:

• kakandungan;
• umur barudak (dugi ka 3 taun);
• Intoleransi individu (réaksi alérgi) kana salah sahiji zat anu ngawangun jamur;
• panyakit gastrointestinal akut - gastritis, pancreatitis, borok, colitis, jst. (dina kaayaan ieu, serat kasar nyaéta kadaharan anu beurat teuing, sareng ménu pasién kedah dipilih kalayan ati-ati sareng ngan ukur ngandung séréal kentel semi-cair).

Jalma anu ngagaduhan masalah hampru kedah waspada kana supa leuweung. Ahli gizi ogé henteu nyarankeun tuang tuangeun sapertos wengi. Isu kontropérsial nyaéta kasaluyuan supa sareng masa nyusu.

Pangobatan modéren nyimpulkeun yén gizi ibu anu nyusui ngandung langkung seueur larangan ti batan anu dipikirkeun sateuacanna. Ku alatan éta, sacara umum, kamungkinan, upami awéwé tuang sababaraha chanterelles (bahkan anu digoréng) nalika nyusuan, moal aya cilaka tina ieu ka budak.

Tapi ngan upami supa seger, kualitas luhur sareng kabuktosan. Upami anjeun ngagaduhan mamang ngeunaan salah sahiji parameter di luhur, langkung saé henteu nyandak résiko. Sacara umum, bahaya utama chanterelles nyaéta justru henteu sadayana terang kumaha pikeun mikawanohna sacara leres.

Ogé nonton vide tina chanterelles moro sareng masak: