Daptar eusi
gambaran
Kastanye mangrupikeun tangkal anu tumuh di seueur nagara di dunya. Aranjeunna ngabersihan hawa ogé sareng janten hiasan nyata jalan-jalan. Tangkalna ngagaduhan bentuk daun sareng buah aslina dina sarung biang. Dina mangsa kembangan, hawa ngeusi aroma anu pikaresepeun.
Barudak sering ngadamel karajinan gugur tina buah pepelakan. Ogé, di sajumlah nagara, sagala rupa piring disiapkeun dumasar kana kastanye. Nanging, ieu henteu sadayana kanyataan anu pikaresepeun ngeunaan kastanye. Dina tulisan ieu, urang bakal ngabahas detil anu paling menarik ngeunaan pepelakan.
Buah tina pepelakan Noble Chestnut atanapi Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Éta kagolong kana kulawarga beech sareng dipelak di iklim subtropis di Éropa, Asia, Amérika Kalér sareng Kaukasus.
Kacangan asak dina "buleud" buleud ngandung 2-4 lembar.
Pantes ngabédakeun buah tina chestnut mulia tina buah chestnut kuda, anu henteu tiasa didahar, sareng dina sababaraha kasus tiasa nyababkeun karacunan. Chestnut kuda langkung nyebar di Rusia, éta dianggo pikeun kota bentang sareng dipikaterang ku kekembangan "lilin" na. Ngan aya hiji buah dina cangkang kastanye kuda, rasana pait, sareng henteu amis, sapertos kacang chestnut anu luhur.
Aya Chestnut Festival di Perancis. Kacang ieu dianggap produk nasional Perancis.
Diperkirakeun yén 40% tina kastanye anu dikonsumsi aya di Cina.
Komposisi sareng eusi kalori tina kastanye
Chestnut ngandung flavonoid, minyak, pektin, samak, aci, gula, protein nabati. Ieu hiji-hijina kacang anu ngandung vitamin C, éta ogé ngandung vitamin A sareng B, unsur mineral (beusi, kalium).
- Protéin, g: 3.4.
- Lemak, g: 3.0.
- Karbohidrat, g: 30.6
- Kandungan kalori - 245 kilokalori
Sejarah chestnuts
Chestnut mangrupikeun tangkal tina kulawarga Beech kalayan buah anu sami namina. Cangkang ipis-kulit tina buah nyumputkeun nut, bagian anu tiasa didahar tina kastanye. Kastanye dipelak di Yunani Kuno sareng Roma Kuno.
Urang Romawi dianggo pikeun tuangeun, sareng urang Yunani dianggo salaku ubar. Bangsa Romawi nyandak chestnuts ka Inggris. Ti Éropa, chestnuts parantos sumebar di sakumna dunya.
Tangkal chestnut parantos tumuh di planet urang ti jaman prasejarah. Sebutan munggaran pepelakan mimiti 378 SM.
Buah-buahan pepelakan éta disebat "nasi anu tumuh dina tangkal." Ieu kusabab ciri gizi. Éta sami sareng béas coklat. Nanging, dina kanyataanna, pepelakan henteu aya patalina sareng henteu aya hubunganana. Kastanye tiasa tumuh langkung ti 500 taun. Sareng kaseueuran waktos ieu aranjeunna ngahasilkeun buah.
Leres, jalma ngancurkeun tangkal langkung tiheula. Dina ubar, "chestnut kuda" nyebar. Tutuwuhan éta dibawa ka Éropa ti Turki. Éta mimitina dipaké salaku pakan kuda. Salajengna, dina dasar bubuahan, aranjeunna mimiti nyiapkeun ubar batuk pikeun sato. Éta sababna pepelakan ngagaduhan nami.
Dina waktos ayeuna, aya sakitar 30 jinis chestnuts. Nanging, henteu sadayana ogé cocog pikeun tuangeun, sareng dianggo ogé ubar. Sajumlah variétas henteu aya gunana.
Jenis chestnuts
Hayu urang mimitian ku kanyataan yén kastanye anu tiasa didamel saéstuna béda ti pepelakan, buah anu tiasa dicandak ku urang Kiev di Khreshchatyk. Pesona khusus ka kota Ukraina dipasihkeun ku kastanye kuda hiasan, anu ngagaduhan nami kanyataan yén buah na ngagaduhan warna anu sami sareng ngagenclang sapertos kuda-kuda teluk. Ngaran séjén pikeun pepelakan ieu nyaéta burih atanapi esculus.
Kembang, buah sareng kulit chestnut kuda mangrupikeun bahan baku anu berharga ti mana ubar-ubaran dicandak pikeun pangobatan panyawat vaskular. Dina ubar masarakat, jus anu diperes tina kembang seger dianggo sacara internal pikeun vasodilasi dina suku sareng kanggo wasir. Tina dekok tina kulit dahan, mandi didamel kanggo wasir. Tincture alkohol kembang garing dianggo sacara éksternal kanggo nyeri rematik sareng arthric ...
Tapi chestnut sows anu tiasa didahar kagolong kulawarga anu bénten pisan. Tumbuhan na utamina di Mediterania, daérah Laut Hideung di Asia Minor sareng Kaukasus. Di Ukraina, chestnut liar aya di Crimea. Leres, variétas Éropa "beradab" anu dipelak di Italia, Perancis atanapi Spanyol langkung ageung - ukuran mandarin.
Kumaha rupana kastanye anu tiasa didahar?
Éta tiasa dibédakeun ku daun panjangna anu bergigi, anu dipasang dina gagang sanés ku tanda asterisk, tapi hiji-hiji. Tangkalna jangkungna 40 méter, sareng kembangna spikelét anu biasa katingalina warna konéng. Kapsul buahna ditutupan ku sajumlah ageung cucuk panjang ipis, sareng di jero (henteu sapertos kastanye kuda tunggal) aya 2-4 kacang dina bentuk bohlam sakaligus.
Kacangan anu tiasa didahar sorangan sacara lahiriahna rada mirip sareng buah tina chestnut kuda. Éta kacang ageung, rata (sakapeung ampir rata) sareng cangkang coklat poék ipis. Kernel sapertos kastanye bodas sareng bubur anu amis - nalika digoréng, raos na sapertos kentang garing, remuk.
Kanyataan anu pikaresepeun: Pikeun tangkal kastanye, umur 500 taun sanés catetan. Tutuwuhan ieu parantos aya ti jaman prasejarah. Dina abad ka-4 SM. urang Romawi aktip ngokolakeun kastanye ku cara ngagiling kacang kana tipung kanggo roti roti.
Pamakéan chestnuts
Kusabab kandungan tannin anu luhur, henteu disarankeun pikeun ngonsumsi kastanye atah.
Éta mangrupikeun piring umum dina asakan Perancis, Jepang, Italia, Cina, sareng nagara-nagara Asia. Éta tiasa digoréng, digodog, dipanggang, diawur.
Piring anu paling populér nyaéta chestnuts Anggang. Pikeun nyiapkeunana, bubuahan kedah dipotong salib, anu salajengna bakal mempermudah meresihan kacang tina cangkang. Teras lebetkeun kacang dina wajan, bari henteu disarankeun nganggo Teflon, tutup ku serbét baseuh supados chestnuts henteu garing, sareng tutup tutupna. Saatos 20-30 menit, chestnuts bakal siap.
Salila kagorengan, jaga kedah dijaga supados napkin beueus sareng ngahurungkeun chestnuts sacara berkala. Saatos kagorengan, disarankeun gancang mesék mesék buah chestnuts, sabab éta bakal janten atos deui saatos didinginkan.
Kismis disarankeun pikeun asak sakali sabab gancang leungit rasa.
Éta ogé tiasa dianggo pikeun ngadamel tipung sareng nambihan kana roti, permén, és krim, muih, pastry. Tepung chestnut dianggo di Corsica pikeun baking roti, dina kacang nyalira - pikeun ngadamel sup chestnut sareng bawang bodas sareng bawang, salaku bahan sampeu kanggo stews.
Perancis dipikaterang ku tradisi na ninggang chestnuts di jalan. Aya liburan Perancis nasional anu disebut "Rasa Minggu", anu dumasar kana "Festival kastanye".
Chestnuts cocog sareng anggur dibungkus, Norman cider, hurang, mousse jeruk, asparagus, scallops.
Di Jepang, aranjeunna disiapkeun sareng hayam sareng nasi, atanapi disayogikeun salaku camilan bir. Di Cina, chestnuts populér salaku bahan tambahan pikeun daging. Ogé, piring anu didamel tina daging babi anu diseupan ku kastanye khususna diapresiasi.
Fitur anu manpaat
Chestnut ngandung sajumlah ageung zat anu nguntungkeun awak, anu ngabantosan pikeun nambihan imunitas, nguatkeun umum awak.
Pikeun kaperluan médis, decoctions, infusions atanapi tinctures alkohol tina chestnut dianggo. Éta dipaké pikeun atérosklerosis, hiperténsi, panyakit sistem kardiovaskular, panyakit ati, rematik artikular, urat varikos, panyakit gynecological, hemorrhoids, thrombophlebitis, stagnation getih dina pelvis leutik.
Contraindications
Produk chestnut kuda contraindicated di barudak, awéwé jeung irregularities menstruasi, kakandungan jeung lactation, jalma nalangsara ti tekanan darah low, kabebeng atonic, gastritis hypoacid, clotting getih goréng.
Pasien sareng kacukupan ginjal anu nyandak pangobatan chestnut peryogi pangawasan médis anu konstan. Sadaya jalma anu hoyong diubaran ku pepelakan ieu kedah nyandak tés getih pikeun prothrombin, sareng upami maca protéin ieu turun, maka anjeun kedah langsung ngeureunkeun nginum obat.
Kedah émut yén dosis anu disarankeun tina infus ubar anu dipaké atanapi ubar sanésna henteu kedah dilangkungan. Pets dipidangkeun pikeun ngilu buah tina kastanye, balukarna nyaéta karacunan parna. Perlu diawasi barudak, sabab buah tina tangkal ieu henteu tiasa didahar.
Fakta metot
Tangkal kastanye pangkolotna nyaéta tangkal anu tumuh di Sisilia. Éta ogé anu paling gendut di dunya. Bunderan larasna 58 séntiméter. Élmuwan henteu tiasa nangtoskeun umur tangkal. Panginten éta yuswa 2000-4000 taun. Tutuwuhan anu pangkolotna sareng paling kandel didaptarkeun dina Buku Guinness.
Festival chestnut diayakeun unggal taun di Italia. Salila liburan, sémah diurus piring anu didamel tina buah pepelakan. Sababaraha taun ka pengker salah sahijina kalebet kana Guinness Book.
Kang Oki salah sahiji réstoran Italia terkenal ngadamel mi tipung chestnut panjangna 100 méter. Spesialis damel sadidinten dina rékaman. Anjeunna sacara pribadi ngulasan adonan sareng ngawangun mi nganggo mesin pasta khusus.
Salajengna, mi diiris sareng digodog dugi ka d dente. Sadayana pangunjung festival diolah dina piring. Tamu sareng hakim resep pisan kana mi kastanye anu aranjeunna langsung tuang sadayana tanpa tilas.
Di Jenéwa, salami 2 abad, aya tradisi nyatakeun awal musim semi ku surat keputusan khusus nalika daun munggaran mekar dina "kastanye resmi" anu naék handapeun jandéla gedong pamaréntahan cantonal.
Numutkeun ka statistik, paling sering spring diumumkeun dina Maret, sanaos sering langkung tiheula, sareng di 2002 kastanye mekar dina tanggal 29 Désémber Taun anu paling paradoxical nyaéta 2006: kahiji, spring diumumkeun dina Maret, teras deui dina Oktober, salaku tangkal ujug-ujug kembangan deui.
Dina 1969, kastanye janten lambang Kiev - kusabab kanyataanna pikaresepeun upami ditingali, sareng daun sareng kembangna bentukna teratur.