Susu sapi mangrupikeun kadaharan anu sampurna… Pikeun anak sapi
"Produk susu mangrupakeun kadaharan idéal ti alam sorangan - tapi ngan lamun anjeun anak sapi.<...> Barina ogé, awak urang teu diadaptasi kana nyerna biasa susu," nyebutkeun nutritionist Dr Mark Hyman dina salah sahiji publikasi na.
Tina sudut pandang évolusionér, kecanduan manusa kana susu spésiés sanés mangrupikeun fenomena anu teu tiasa dijelaskeun. Sedengkeun konsumsi susu sapopoé sigana paling jadi hal alam tur sagemblengna polos. Nanging, upami anjeun ningal tina sudut pandang biologi, janten jelas yén alam indung henteu nyiapkeun panggunaan sapertos "inuman" ieu.
Urang ngan dimimitian domesticating sapi sapuluh rebu taun ka tukang. Teu anéh, dina waktu anu rélatif pondok, awak urang teu acan diadaptasi kana nyerna susu spésiés asing. Masalah timbul utamina ku ngolah laktosa, karbohidrat anu aya dina susu. Dina awak, "gula susu" direcah jadi sukrosa sareng galaktosa, sareng supados ieu kajantenan, énzim khusus, laktase, diperyogikeun. Nu nyekel éta énzim ieu ceases dihasilkeun dina kalolobaan jalma antara umur dua jeung lima. Ayeuna parantos kabuktosan yén sakitar 75% tina populasi sadunya kakurangan tina Intoleransi laktosa (2).
Ulah hilap yén susu unggal sato diadaptasi pikeun kaperluan cubs spésiés biologis mastikeun husus. Susu embe pikeun murangkalih, susu ucing kanggo anak ucing, susu anjing kanggo anak anjing sareng susu sapi kanggo anak sapi. Ku jalan kitu, anak sapi nalika dilahirkeun beuratna kira-kira 45 kilogram, nalika disapih ti indungna, anakna geus dalapan kali leuwih beurat. Sasuai, susu sapi ngandung ngeunaan tilu kali leuwih protéin jeung zat gizi ti susu manusa. Sanajan kitu, sanajan sagala kauntungan gizi susu indung, anak sapi sarua eureun nginum eta sakabehna sanggeus ngahontal umur nu tangtu. Hal anu sarua kajadian jeung mamalia lianna. Di dunya sato, susu ngan ukur tuangeun orok. Sedengkeun jalma nginum susu sapanjang hirupna, nu dina sagala hal anu bertentangan jeung tangtu alam hal.
Kotoran dina susu
Hatur nuhun kana pariwara, urang biasa gambar sapi bagja ngangon damai di padang rumput hejo. Sanajan kitu, sababaraha urang mikir ngeunaan kumaha gambar warni ieu tebih ti kanyataanana. Peternakan susu sering nganggo metode anu rada canggih pikeun ningkatkeun "volume produksi".
Salaku conto, sapi sacara artifisial inseminated, sabab dina perusahaan ageung bakalan teuing sumberdaya-intensif pikeun ngatur rapat pribadi sareng bula pikeun unggal sapi individu. Saatos anak sapi, anjeunna masihan susu, rata-rata, salami 10 bulan, saatos éta sato sacara artifisial inseminasi deui sareng sadayana siklus diulang deui. Ieu lumangsung salila 4-5 taun, nu sapi spends di pregnancies konstanta sarta kalahiran nyeri (3). Dina waktos anu sami, salami waktos ieu, sato masihan susu sababaraha kali langkung seueur tibatan anu kajantenan dina kaayaan alam nalika nyoco cub. Ieu biasana alatan kanyataan yén dina tegalan sato dibere ubar hormonal husus, hormon pertumbuhan bovine rekombinan (rBGH). Lamun asup kana awak manusa ngaliwatan susu sapi, hormon ieu ngarangsang produksi protéin disebut insulin-kawas growth factor-1, nu dina konsentrasi luhur bisa memicu tumuwuhna sél kanker (4). Numutkeun Dr. Samuel Epstein ti American Cancer Society: "Ku cara ngonsumsi susu anu ngandung rBGH (hormon pertumbuhan bovine rekombinan), paningkatan anu signifikan dina tingkat IGF-1 dina getih tiasa dipiharep, anu tiasa ningkatkeun résiko kanker payudara. nyumbang kana invasiveness na" (5).
Sanajan kitu, salian hormon pertumbuhan, ngambah antibiotik mindeng kapanggih dina susu dina tés laboratorium. Barina ogé, prosés pisan pikeun meunangkeun susu - eksploitasi kejam dina skala industri. Kiwari, pemerahan ngalibatkeun ngagantelkeun unit khusus sareng pompa vakum kana udder sapi. Perah mesin terus-terusan nyababkeun mastitis sareng panyakit tepa sanés dina sapi. Pikeun ngeureunkeun prosés radang, sato sering disuntik ku antibiotik, anu ogé henteu lengkep ngaleungit nalika prosés pasteurisasi (6).
Zat picilakaeun séjén anu kapanggih dina susu dina hiji waktos atanapi sanésna kalebet péstisida, dioxin, bahkan melamin, anu teu tiasa dileungitkeun ku pasteurisasi. Racun ieu henteu langsung dikaluarkeun tina awak sareng négatip mangaruhan organ kemih, ogé sistem imun sareng saraf.
Tulang sehat?
Dina respon kana sual naon anu kudu dipigawé pikeun ngajaga tulang cageur, dokter mana wae bakal nyebutkeun tanpa loba pamikiran: "Inuman leuwih susu!". Sanajan kitu, sanajan popularitas produk susu di lintang urang, jumlah jalma nalangsara ti osteoporosis ieu steadily tumuwuh unggal taun. Numutkeun kana situs wéb resmi Asosiasi Osteoporosis Rusia, unggal menit di Féderasi Rusia aya 17 fraktur low-traumatis tina rorongkong periferal alatan osteoporosis, unggal 5 menit - a narekahan tina femur proksimal, sarta total 9 juta klinis. fractures signifikan alatan osteoporosis per taun (7).
Ayeuna teu aya bukti per se yén produk susu boga pangaruh positif dina kaséhatan tulang. Leuwih ti éta, dina sababaraha taun katukang, sababaraha studi geus dipigawé ngabuktikeun yén konsumsi susu, prinsipna mah, teu mangaruhan kakuatan tulang sagala cara. Salah sahiji anu paling kasohor nyaéta Studi Médis Harvard, anu kalebet ampir 78 mata pelajaran sareng lumangsung salami 12 taun. Panaliti mendakan yén subjék anu ngonsumsi langkung seueur susu ogé rawan osteoporosis, sapertos anu nginum susu sakedik atanapi henteu (8).
Awak urang terus-terusan ékstrak tua, runtah kalsium tina tulang sareng ngagentos ku anu énggal. Sasuai, pikeun ngajaga kaséhatan tulang, perlu pikeun ngajaga konstan "suplai" unsur ieu ka awak. Sarat poéan pikeun kalsium nyaéta 600 miligram - ieu langkung ti cukup pikeun awak. Dina raraga nyieun up for norma ieu, nurutkeun kapercayaan popular, anjeun kudu inuman 2-3 gelas susu sapoé. Sanajan kitu, aya sumber tutuwuhan leuwih bahaya kalsium. "Susu sareng produk susu sanés bagian wajib tina diet sareng, sacara umum, tiasa gaduh dampak negatif kana kaséhatan. Hadé pisan mun éta masihan leuwih sering dipake tinimbang anjeun pikeun kadaharan sehat, nu digambarkeun ku sereal, bungbuahan, sayuran, legumes jeung pangan vitamin-dikuatkeun, kaasup sarapan cereals jeung juices. Ku ngonsumsi produk ieu, anjeun tiasa kalayan gampang nyumponan kabutuhan kalsium, kalium, riboflavin tanpa résiko kaséhatan tambahan anu aya hubunganana sareng konsumsi produk susu, ”nyarankeun dina situs wéb resmi dokter ti asosiasi pendukung diet nabati (9 ).