Minyak kalapa diwanohkeun salaku kadaharan anu séhat. Urang terang yén éta ngandung asam lemak polyunsaturated ésénsial anu henteu disintésis ku awak manusa. Hartina, aranjeunna ngan bisa diala ti luar. Minyak kalapa unrefined mangrupakeun sumber asam lemak mangpaat ieu, kaasup lauric, oleic, stearic, caprylic, jeung loba deui. Nalika dipanaskeun, éta henteu ngaluarkeun karsinogén, nahan sadaya vitamin sareng asam amino anu mangpaat, anu ngamungkinkeun éta seueur dianggo dina masak.
Nanging, para ilmuwan Amérika nyarankeun ngantunkeun panggunaan minyak kalapa salaku analog kana minyak nabati sareng lemak sato sanés. Tétéla éta ngandung ampir genep kali leuwih lemak jenuh ti minyak zaitun. Lemak jenuh, di sisi séjén, dianggap teu damang sabab bisa naekeun kadar kolesterol goréng, ngaronjatna resiko panyakit jantung.
Numutkeun artikel anu diterbitkeun, minyak kalapa ngandung 82% lemak jenuh, sedengkeun gajih babi ngagaduhan 39%, gajih sapi ngagaduhan 50%, sareng mentega gaduh 63%.
Panalitian anu dilakukeun dina taun 1950-an nunjukkeun hubungan antara lemak jenuh sareng koléstérol LDL (anu disebut koléstérol "goréng"). Bisa ngakibatkeun gumpalan getih sarta ngabalukarkeun panyakit jantung sarta stroke.
HDL-kolesterol, sabalikna, ngajaga ngalawan panyakit jantung. Éta nyerep koléstérol sareng ngangkut deui kana ati, anu ngaluarkeunna tina awak. Ngabogaan tingkat luhur koléstérol "alus" gaduh pangaruh sabalikna.
AHA nyarankeun ngagentos katuangan anu ngandung lemak jenuh, kalebet daging beureum, gorengan, sareng, sayangna, minyak kalapa, kalayan sumber lemak teu jenuh sapertos kacang, legumes, alpukat, minyak nabati non-tropis (zaitun, flaxseed, sareng anu sanésna). .
Numutkeun kana Public Health England, hiji lalaki tengah-yuswa teu kudu meakeun leuwih ti 30 gram lemak jenuh per poé, sarta awéwé teu kudu ngaleuwihan 20 gram. The AHA nyarankeun ngurangan lemak jenuh kana 5-6% tina total kalori, nu ngeunaan 13 gram pikeun diet poean 2000 kalori.