Kodeu

gambaran

Tina sudut pandang kuliner sareng ubar, cod mangrupikeun lauk anu sampurna. Daging cod bodas anu lemes, ampir teu aya bonbon sampurna pikeun masak rupa-rupa piring, sareng jumlah gajih minimum anu nyayogikeun daging ieu diét. Dina watesan jumlah mikroélemen anu manpaat, lauk ieu henteu langkung handap tina redfish, sedengkeun biayana langkung murah.

Codfish tumuh sapanjang hirupna, sareng kaseueuran lauk ku 3 taun tumuh panjangna rata-rata 40-50 cm. Ukuran spésimén dewasa gumantung kana daérah na. Wawakil panggedéna spésiés cod Atlantik dugi ka panjangna 1.8-2 m, sareng ot na tiasa ngahontal sakitar 96 kg.

Awak cod ngabedakeun ku bentuk fusiform manjang. Aya 2 sirip anal, 3 sirip dorsal. Sirah lauk ageung, rahang ukuranana beda-beda - anu handapna langkung pondok tibatan anu luhur. Hiji tendril dagingna naék dina gado.

katingalian

Skala sisik leutik sareng serrated. Bagian tukangna tiasa héjo-zaitun, konéng sareng héjo, atanapi coklat sareng bintik coklat leutik. Sisi na langkung hampang. Beuteung lauk bodas murni atanapi nganggo warna konéng.

Ati-lami di antara lauk nyaéta cod Atlantik, sababaraha individu anu tiasa hirup dugi ka 25 taun. Spiece Pasipik hirup rata-rata sakitar 18 taun, Greenland cod - 12 taun. Umur hirupna cod Kildin ngan ukur 7 taun.

Klasifikasi cod

• Cod (Gadus) - genus
• Atlantik (Gadus morhua) nyaéta hiji spésiés. Subspésiés:
• Atlantik (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Kodeu balantik (Gadus morhua callarias)
• Laut Bodas (Gadus morhua marisalbi) (Numutkeun sumber Rusia, éta dibédakeun salaku subspésiés cod Atlantik. Numutkeun sumber asing, éta sinonim sareng cod Greenland)
• Pasipik (Gadus macrocephalus) - spésiés
• Greenland (Gadus ogac) - spésiés
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - spésiés
• Cod Arktik (Arctogadus) - genus
• És cod (Arctogadus glacialis) - spésiés
• Siberia Wétan (Arctogadus borisovi) - spésiés

Komposisi daging cod

Cod henteu ngandung karbohidrat.
Kandungan kalori - 72 kcal.

komposisi:

• Gajih - 0.20 g
• Protéin - 17.54 g
• Karbohidrat - 0.00 g
• Cai - 81.86 g
• Abong - 1.19

Kumaha cara nyimpen cod?

COF tiis tiasa tetep seger dina kulkas dugi ka tilu dinten. Lauk sapertos kitu mangrupikeun katuangan "mésér sareng didahar". Tapi anjeun tiasa nyimpen lauk beku dina freezer dugi ka genep bulan. Émut yén saatos ngabubur, anjeun henteu tiasa ngémploh deui lauk.

Fakta anu pikaresepeun ngeunaan cod

Turunna dramatis dina populasi cod di sababaraha nagara, kalebet di lepas pantai Kanada, maksa pamaréntah nagara-nagara ieu maksa moratorium perikanan, anu nyababkeun krisis cod 1992 anu terkenal. Teras ngan ukur di daérah Kanada, langkung ti 400 pabrik lauk lengkep ditutup.
Pomors leres-leres nganggap lauk ieu kado ti Gusti kusabab teu aya anu leungit tina tangkeupan: beuteung cod éta tiasa dieusian ku ati nyalira sareng dianggo sapertos sosis, kulitna saé kanggo ganti baju, bahkan tulang anu direndem dina susu haseum tiasa dicerna. . Sirah anu dikulub sareng jero awak mangrupikeun pupuk anu saé.
Salah sahiji masakan nasional Portugis - cod bakallow - lebet kana Guinness Book of Records kumargi 3134 jalma anu cukup ngaraosan ngeunah éta.

Cod salaku bagian tina diet

Ampir teu aya gajih dina lauk ieu - aya kirang ti 1% gajih dina awak lauk. Sadaya gajih cod cod akumulasi dina ati, sareng ati cod sanes deui produk diét. Cod mangrupikeun komponén anu teu tiasa diperyogikeun dina diét anu ngabantosan pikeun ngatasi obesitas, nutrisi olahraga dumasar kana protéin sareng pangwatesan gajih dina diet, tabel diet pikeun jalma anu ngagaduhan panyawat saluran pencernaan, anu dikontéksikeun pikeun tuang lauk anu berminyak. Pikeun pankreatitis, ati, sareng panyakit lambung, lauk ieu mangrupikeun kasalametan anu nyata sabab efek samping tina tuang cod dikaluarkeun. Eusi kalori low tina lauk ieu, dumasar kana kandungan gajih sareng karbohidrat anu handap, ngajantenkeun bagian anu saé pikeun diet penurunan berat badan. Jalma-jalma anu cicing di daérah basisir tuang seueur lauk, kalebet cod. Perlu dicatet yén aya praktis henteu aya jalma gendut diantarana. Di sagigireun éta, éta sareng lauk anu umur panjang sareng kaséhatan anu saé na pakait.

yodium

Éta ngandung iodin. Henteu sadayana turunan iodin anu saé kanggo awak manusa, sareng éta mangrupikeun panyadia yodium anu pangsaéna. Iodin ngadukung kasihatan tiroid. Henteuna patologis tiroid hartosna beurat normal, vigor, sareng wanda anu saé. Konsumsi biasa tina cod bakal ngabantosan kelenjar tiroid anu séhat salami lami. Ogé, yodium anu aya dina lauk ieu ngamajukeun produksi hormon anu jawab ngembangkeun méntal, ku alatan éta, sampurna pikeun awéwé hamil sareng nyusuan sareng murangkalih alit. Urang sadayana émut cod di TK. Sugan lauk siga anu henteu raoseun pikeun urang, tapi manpaatna henteu diragukeun. Diét tuangeun jarang ngeunah, tapi cod anu asak leres-leres janten ngeunah anu leres.

Dahar cod biasana saé pikeun jantung. Magnésium, natrium, sareng kalium, aya dina lauk ieu, alus pisan pikeun nyegah panyakit ku nguatkeun otot jantung. Sumawona, aranjeunna ngaktipkeun karya otak, sareng unsur tilas sanés dina komposisi cod - kalsium sareng fosfor. Kalsium dipikaterang ngajaga rambut sareng kuku dina kaayaan sampurna sareng nguatkeun rorongkong sareng waos.

Cod cilaka

Lauk dikontéskeun upami teu sabar antara aya alérgi. Jalma anu ngagaduhan urolithiasis sareng panyakit batu empedu kedah langkung ati-ati sareng lauk ieu.

anjeun henteu kedah masihan kaviar asin ka murangkalih. Ogé henteu disarankeun pikeun hiperténsi sareng panyakit ginjal. Teu kedah kedah ati cod dina kasus hyperthyroidism, hypertension, hypercalcemia, sareng kaleuleuwihan vitamin D. Dina kasus anu sanés, upami cod henteu disalahgunakeun, éta moal nganyenyeri.

Kualitas rasa

Daging cod bodas, sakedik dikepak. Hal ieu raoseun sareng henteu leueur. Éta ngagaduhan rasa hanyir sareng bau, janten aya sababaraha rusiah nalika nyiapkeun pikeun ngaleuleuskeun aranjeunna. Lauk ieu henteu kedah dibekukan deui, atanapi éta bakal janten cai sareng teu raos.

Aplikasi masak

Cod mangrupikeun lauk anu populér di unggal asakan nasional. Sanaos daerah anu cukup leutik tina mangsa, cod populér di sakumna dunya sareng tiasa muncul dina unggal méja.

Sup, kursus utama, salad, snacks, sareng pie fillie, sadayana koki ieu didamel tina lauk. Bangku lauk mangrupikeun piring lengkep anu tiasa dikukus atanapi dipanggang, dipanggang dina oven, atanapi barbecue. Persiapan cod kanggo panggunaan pikahareupeun populér pisan, nyaéta garing, asin, sareng ngaroko lauk.

Sing saha anu henteu resep bau hanyir kedah ngagolak lauk dina seueur cai, nambihan seueur rempah anu béda pikeun kaldu sareng seledri sareng akar peterseli sareng bawang.

Ampir sagala lauk bodas cai asin tiasa ngagentos lauk ieu dina sadaya resep. Salaku conto, haddock sareng pollock ogé kagolong kana kulawarga cod janten pengganti pinuh cod. Nanging, dina hal sipat nutrisi na, éta sacara nyata langkung unggul tibatan baraya sanés.

Lauk digoréng dina roti sareng piring lauk tina kol

bahan

• Salad kol 0.5 sdm
• mayonnaise 2 sdm. l.
• cuka sari apel 1 sdm. l.
• mustard granular + tambahan pikeun nyayogikeun 1 séndok. l. Sahara
• 1/4 - 0.5 sdt. cumin atanapi siki seledri
• Belah engkol bodas, rendang halus (sakitar 6 sdm.)
• wortel leutik, parut
• 1 apel Gala, potong strip ipis
• 1 tandan bawang héjo, diiris ipis
• lauk 1
• endog badag
• 0.5 sdm. susu
• 4 eusian cod atanapi lauk bodas sanésna (masing-masing 170 g)
• 1/3 Seni. tipung premium
• 1/3 Seni. kurupuk dicincang
• 1/4 sdt cabé rawit Sayuran sayur, kanggo kagorengan

Resep masak:

Salad engkol:

1. Dina mangkok ageung, ngagabungkeun mayonis, cuka, mustard, gula, jinten, 1.5 séndok — uyah sareng cabé sacukupna.
2. Tambahkeun kol, wortel, apel, sareng bawang héjo, tutup, sareng kulkas.

Hiji lauk:

1. Dina mangkok sedeng, sambel endog sareng susu; Lebetkeun cod dina mangkok sareng perap sakedap. Ngagabungkeun tipung, krupuk dicincang, cabé rawit, sareng ciwit uyah dina piring dina wajan handap-beurat handapeun panas sedeng, panas 1 inci minyak nabati.
2. Cabut lauk tina campuran susu sareng celepkeun kana campuran tipung pikeun nutupan lengkep. Goreng dina minyak panas dugi ka coklat emas, 2-4 menit dina saban gigir.
3. Mindahkeun kana piring anu dijejeran anduk kertas kanggo ngicalan kaleuwihan gajih; usum sareng uyah sareng cabé secukup rasa. Ngawula sareng salad kol sareng mustard.

Mangga sing raos tuang!