Keuyeup

gambaran

Keuyeup kaasup kana urutan crustacea decapod, anu dicirikeun ku beuteung pondok. Aranjeunna gaduh 5 pasang suku, sareng sapasang anggota awak anu mimiti gaduh cakar masif.

Keuyeup ngagaduhan daging anu lembut sareng ngeunah, anu diekstraksi mangrupikeun prosés anu rada susah payah: kahiji, anjeun kedah misahkeun kuku. Teras - beuteung bagian awak sareng suku. Teras - suku. Cabut daging anu tiasa didahar tina cangkang ku garpuh dua-ipis. Sareng bagikeun cakar sareng suku dina sendi.

Daging seafood séhat pisan. Éta kadaharan protéin rendah gajih. Seafood parantos lami dianggo dina tuangeun sareng sepanjang waktos dianggap ngeunah.

Daging keuyeup pisan euyeub ku zat penting sapertos awak pikeun protéin. 100 g produk ieu ngandung 18 g protéin, 1.8 g gajih sareng praktis teu aya karbohidrat - ngan aya 0.04 g diantarana dina daging yuyu.

Komposisi daging keuyeup henteu kurang-kurang unikna. Salaku conto, éta ngandung seueur niasin (vitamin PP atanapi B3) - zat anu ngatur kadar koléstérol dina getih sareng ngabantosan normalisasi metabolisme. Sareng vitamin B5, ogé aya dina produk ieu, ngarangsang aktivitas otak, mastikeun nyerep komponén anu sanés, ningkatkeun metabolisme hémoglobin, lipid, asam lemak sareng histamin.

Sejarah keuyeup

Keuyeup

Keuyeup muncul di bumi sakitar 180 juta taun ka pengker sareng ayeuna jumlahna langkung ti 10,000 spésiés.

Aranjeunna gaduh sirah leutik, beuteung pondok ngagulung handapeun rahang sareng dada sareng opat pasang suku dada anu dirancang pikeun gerak. Pasangan kalima dipasihan pincer anu nyeepkeun tuangeun. Decapods akuatik, dina milarian tuangeun, panyumputan, sareng jalma anu sabalikna, teu nganggo seueur paningalian sapertos bau, toél sareng rasa kimia.

Keuyeup nyaéta karnivora anu eupan moluska, rupa-rupa krustasea sareng ganggang. Panutup chitinous nutupan awak keuyeup périodik héd nalika molting. Dina waktos ayeuna, sato na ageung ukuranana. Malek dina taun mimiti hirup molts 11-12 kali, dina kadua - 6-7 kali, déwasa langkung ti 12 taun - dua taun sakali.

Dina momen lebur, panutup chitinous lami dikoyokkeun dina beuteung beuteung sareng cephalothorax, sareng ngalangkungan sela ieu keuyeup nyesep kana cangkang kulit anyar. Molting tahan 4-10 menit, satutasna pengerasan cangkang énggal salami dua dugi ka tilu dinten.

Dina industri pangan, daging tina yuyu salju, keuyeup Kamchatka, isotop, sareng keuyeup biru dianggo, kumargi spésiés ieu mangrupikeun panggedena sareng padumuk ageung. Keuyeup henteu sadayana didahar. Daging bodas anu ngeunah aya dina suku, cakar sareng dimana suku ngagabung kana cangkang. Kuantitas sareng kualitas daging anu ditambang gumantung kana ukuran yuyu, usum sareng waktos moulting.

Komposisi keuyeup sareng eusi kalori

Keuyeup

Daging keuyeup ngandung kandungan tambaga, kalsium anu luhur (tina 17 dugi 320 mg per 100 g), magnésium aktif biologis, fosfor sareng walirang. Éta euyeub ku vitamin A, D, E, B12. Tiamin (vitamin B1) anu aya dina daging keuyeup henteu disintésis ku awak manusa sareng dieusian ukur ku tuangeun. Vitamin B2, kadaptar salaku bahan aditif kadaharan E101, disarankeun pikeun ngajaga rétina tina épék bahaya sinar ultraviolét.

Daging yuyu ngandung nepi ka 80% Uap; ti 13 nepi ka 27% protéin anu maénkeun peran penting dina métabolisme; 0.3 - 0.8 persén lipid; 1.5 - 2.0% mineral sareng dugi ka 0.5% glikogén, anu mangrupikeun bentuk utama panyimpen glukosa dina awak manusa. Dina hal komposisi komponén mangpaat, daging yuyu téh dihareupeun loba produk tina tutuwuhan jeung sasatoan.

  • Eusi kalori 82 kcal
  • Protéin 18.2 g
  • Gajih 1 g
  • Cai 78.9 g

Mangpaat keuyeup

Daging keuyeup ngandung saeutik karbohidrat sareng lemak, sareng anu paling penting, éta gampang nyerep ku awak. Ieu naha sering disarankeun pikeun tuangeun diet. Ngan aya 87 calla lili dina 100 gram produk ieu.

Keuyeup

Konsentrasi tinggi taurin dina produk ieu kedah dicatet nyalira. Mangrupikeun antioksidan alami anu neken radikal bébas dina awak sareng nyegah sepuh dini. Salaku tambahan, taurin pangaruhna nguntungkeun dina sistem sirkulasi sareng ningkatkeun paningali.

Asam lemak henteu jenuh omega 3 sareng omega 6 ogé aya dina daging yuyu. Éta diperyogikeun pikeun fungsi normal sistem kardiovaskular, kumargi aranjeunna ngatur tingkat koléstérol jahat dina getih.

Sareng kumargi kanyataan yén daging yuyu ngandung yodium, gunana pisan pikeun digunakeun pikeun jalma anu kaserang panyakit tiroid.

Daging yuyu, sapertos kadaharan ti laut anu sanés, dianggap afrodisiak alami. Éta ningkatkeun poténsi lalaki, ngamajukeun produksi téstostéron, ningkatkeun spérmatogenesis sareng nyegah panurunan libido.

Di seueur nagara di dunya, dasar tina nutrisi pangeusi sanés roti atanapi daging, tapi masakan seafood, sabab disiapkeun langkung gancang, langkung gampang dicerna sareng langkung nyerep. Ahli gizi beuki nyarankeun seafood! Sareng ménu ieu ogé asuransi anjeun ngalawan:

Keuyeup
  • panyakit kardiovaskular. Sipat anu mangpaat tina kadaharan ti laut aya dina kanyataan yén aranjeunna ngandung asam lemak omega-3 sareng omega-6 poliaturaturat unik. Sakali dina awak, aranjeunna nurunkeun kadar kolesterol jahat dina getih.
  • kaleuwihan gajih awak. Dina 100 gram kerang ngan ukur 3 gram gajih, dina hurang - 2, sareng bahkan kirang dina cumi - 0.3 gram. Kandungan kalori kadaharan ti laut ogé matak dina jumlah anu handap - 70-85 kilocalories. Pikeun babandingan, 100 gram daging sapi aya 287 kilokalori. Mangpaat udang, keuyeup sareng kadaharan ti laut sanés atra!
  • gangguan saluran pencernaan. Upami awak ngolah protéin daging sakitar lima jam, maka éta copes protéin kadaharan ti laut dua kali langkung gancang. Mémang, dibandingkeun sareng daging buruan sareng sato ingon-ingon, kadaharan ti laut ngagaduhan jaringan konéktur anu kirang langkung kasar, ku sabab éta, kahirupan laut mangrupikeun produk anu langkung mangpaat tibatan daging.
  • kasakit kelenjar tiroid. Sipat mangpaat tina kadaharan ti laut perenahna dina jumlah badag unsur renik kakurangan - iodin. Éta henteu diproduksi ku awak manusa, sapertos kajadian sareng unsur renik anu sanés, tapi ngan ukur aya dina sababaraha tuangeun. Tapi cukup dahar 20-50 gram keuyeup atawa udang, sarta asupan poéan iodin dijamin. Ieu ngandung harti yén aya "bahan bakar" pikeun kelenjar tiroid sarta otak. Di Jepang, nagara kalawan paling masakan "laut" di dunya, aya ngan hiji kasus panyakit tiroid per juta pangeusi. Ieu naon hartina dahar cageur nyata! Teu kawas produk artifisial iodized (uyah, susu, roti), iodin ti kadaharan ti laut teu menguap dina pasamoan munggaran kalayan sinar panonpoé sarta oksigén.
  • overload émosional. Hal ieu diperhatoskeun yén masarakat anu cicing caket sagara sareng sagara langkung silih asih ti batan sasama "ti daratan". Ieu kalolobaan kusabab diét aranjeunna dumasar kana kadaharan ti laut. Silaturahmi anu kuat pikeun vitamin kelompok B, PP, magnésium sareng tambaga ngahijikeun ampir sadaya panganan laut. Ieu mangrupikeun rumus utami pikeun katenangan sareng kabiasaan anu bageur. Sareng fosfor ngajamin nyerep anu lengkep sareng teu aya sarat pikeun sadaya vitamin tina kelompok B. Mangpaat kadaharan ti laut jelas!
  • turun libido. Aranjeunna nyarios yén Casanova tuang dugi ka 70 kerang kanggo tuang sateuacan tanggal cinta, dikumbah ku sampanye. Ieu kusabab kadaharan ti laut dianggap aphrodisiac anu kuat sareng ngamajukeun produksi téstostéron "hormon gairah" kusabab konsentrasi luhur séng sareng selenium. Leres, kami henteu nyarankeun ngulang prestasi sapertos kitu dina nami cinta. Malah hiji porsi tunggal crustacea sareng salad kerang tiasa gaduh pangaruh anu sami.

Janten, manpaat tina tuang keuyeup, hurang sareng kadaharan ti laut sanés henteu tiasa ditolak - aranjeunna euyeub ku protéin, lemak, vitamin sareng mineral, kalebet fosfor, kalsium, beusi, tambaga, iodin. Teu anéh di nagara-nagara dimana tempat laut sering dianggo, masarakat kirang gering sareng hirup langkung lami.

Kontra keuyeup

Keuyeup

Daging keuyeup praktis teu aya kontédiasi. Tangtosna, henteu disarankeun pikeun tuang kanggo jalma-jalma anu alérgi kana kadaharan ti laut.

Kualitas rasa keuyeup

Aranjeunna nyarios yén jalma anu parantos ngaraos daging keuyeup sakali moal tiasa mopohokeun rasa na. Seueur gourmets nyatakeun yén produk ieu sama sekali henteu kalah ka resep ngeunah sapertos anu diaku sapertos lobster atanapi lobster, utamina nalika asak leres.

Daging keuyeup kasohor kusabab lemes sareng lemesna, ngagaduhan raos anu raos, raos, raos pisan, sareng tetep dina prosés konservasi. Glikogén, karbohidrat khusus anu dikandung ku daging dina jumlah anu seueur, masihan rasa anu amis khusus.

Aplikasi masak

Keuyeup

Dina tradisi kuliner masarakat anu bénten-bénten, daging dianggo tina cakar yuyu, suku sareng tempat artikulasina nganggo cangkang. Éta tiasa disiapkeun dina sababaraha cara: kulub dina cai asin, kaléng, beku. Éta masak anu dianggap langkung saé, kumargi ampir sadaya zat anu aya gunana disimpen dina prosés na.

Daging yuyu anu dikalengan sareng anu anyar dipasak dianggo salaku piring anu misah sareng disayogikeun salaku camilan gurih, sareng ditambihan ka sup, kursus utama sareng salad, utamina sayuran. Éta saluyu sareng kadaharan ti laut, sangu, endog, rupa-rupa saos, sareng jeruk nipis tiasa nekenkeun rasa anu raos tina ngeunah éta. Sapotong daging anu saé pikeun hiasan hiasan lauk.

Mustahil daptar sadaya resep dumasar kana produk. Anu paling populér nyaéta salad yuyu kalayan sayuran atanapi bungbuahan (utamina apel, kajabi jeruk keprok), gulungan, cutlet, sareng sababaraha rupa jajanan.
Gourmets asli masak unggal jinis keuyeup béda-béda, contona, cangkang lemes-cangkang dilayanan ku saos krim, sareng keuyeup Kamchatka - sareng piring lauk.

Keuyeup dina ubar

Keuyeup

Ti 50 dugi ka 70% tina beurat sadaya keuyeup anu katangkep di dunya mangrupikeun cangkang sareng produk sampingan anu sanés. Sakumaha aturan, runtah sapertos ancur, anu merlukeun waragad tambahan, sarta ngan sabagian leutik kumaha bae didaur ulang. Samentara éta, crustacea laut, kawas sakabeh artropoda, ngandung loba kitin - exoskeleton maranéhanana diwangun ku eta.

Upami sababaraha gugus asetil dipiceun tina kitin ku cara kimia, dimungkinkeun pikeun kéngingkeun kitosan, biopolymer kalayan susunan ciri biologis sareng fisikokimia anu unik. Chitosan henteu nyababkeun peradangan atanapi réspon imun, éta ngagaduhan sipat antijamur sareng antimikrobial, sareng ngarobih kana komponén anu henteu-toksik dina waktosna.

Leave a Reply