Daptar eusi
gambaran
Boh udang sareng hurang sareng baraya anu sanésna kagolong kana urutan crustacea decapod, anu kalebet sakitar 15 rébu modéren sareng 3 rébu spésiés fosil. Masing-masing na ngagaduhan nami unik nyalira dina basa Latin, janten teu aya kabingungan diantara para ilmuwan.
Nanging, bakal naif ngarepkeun saurang pamayang Perancis atanapi Inggris nganggo basa Virgil pikeun ngajelaskeun hasil tangkepanana. Anjeun teu kedah ngarepkeun ieu ti koki réstoran di sisi laut, sareng panginten ti kang Oki réstoran gourmet ogé.
Crayfish, salah sahiji kahirupan laut, ngagaduhan kabiasaan anu rada anéh, anu, Nanging, henteu ngaganggu pésta daging juicy Crayfish, katangkep dina skala industri.
Langoust mangrupikeun krustasea kulawarga Carapace sareng mangrupikeun padumukan decapod buntut panjang, anu katingalina sapertos Crayfish tanpa cakar. Aya sakitar 100 spésiés Crayfish anu hirup di Samudra Pasipik, di perairan Laut Tengah, di luar basisir Jepang, Selandia Anyar, Afrika Kidul sareng Australia, di luar basisir Atlantik caket Éropa sareng Amérika.
Diménsi ukuran baju waja ieu, kadang-kadang ngaleungit bahkan Crayfish - sababaraha spésimén beuratna tilu kilogram sareng panjangna ngahontal satengah méter. Sanaos kamiripan krustasea, lumayan gampang ngabedakeunana: dina Crayfish, awakna ditutupan ku sajumlah ageung-megar, aya kumis panjang pisan sareng teu aya cakar.
Crayfish beureum semu-semu coklat sigana pikasieuneun. Tapi nyatana, ieu mangrupikeun mahluk anu teu aya pertahanan sareng isinan anu dipaksa nyumput nyalira antara karang, retakan taringgul, dina rungkun pepelakan jero cai, handapeun batu. Pangeusi anu surem di perairan deet tina laut ieu kakubus ku misteri. Salaku conto, kajadian éta nalika usum salju, pamayang titajong kana tepas pasir anu lengkep dieusi Crayfish - aranjeunna dumuk ampir pageuh hiji-hiji.
Henteu dipikaterang naon anu ngajurung Crayfish nyalira pikeun ngempel dina potongan-potongan pasir leutik. Aya seueur deui hal anu matak. Nalika badai munggaran di usum salju, salah sahiji Crayfish nempatkeun kumis dina tonggong tatangga, teras nyusup ka babaturan.
Crayfish ieu angkat di jalan. Sésa lauk Crayfish ngiringan aranjeunna di sapanjang jalan, ngawangun ranté kahirupan laut anu ngalih ka jero sagara. Dina siang dinten, Crayfish ieu ngumbara dua belas kilométer, ngan kadang-kadang damel istirahat pondok.
Komposisi sareng kontén gizi
Langoustes kaseueuran sadayana ngandung cai - 74.07 gram sareng protéin - 20.6 gram per 100 gram. Aya ogé gajih sareng lebu. Vitamin kalebet Retinol (A), niacin (PP atanapi B3), thiamine (B1), riboflavin (B2), acid pantothenic (B5), pyridoxine (B6), folic acid (B9), cyanocobalamin (B12), ascorbic acid (FROM ).
Aya ogé macronutrients dina komposisi Crayfish. Khususna, kalium, kalsium, natrium, magnésium, fosfor. Aya ogé unsur tilas: mangan, beusi, selenium, tambaga sareng séng.
Pikeun penganut diét anu séhat: 100 gram Crayfish ngandung sakitar 112 kcal.
- Protéin 21g.
- Gajih 2g.
- Karbohidrat 2g.
Habitat Crayfish
Crayfish hirup di cai tropis sareng subtropis di Samudra Atlantik, Laut Karibia sareng Teluk Méksiko.
Aranjeunna ngajajah wilayah terumbu karang, dimana aranjeunna nyumput siang siang di retakan handapeun sela-sela.
Pikaresepeun! Crayfish dikumpulkeun ku tangan ku penyelam atanapi nganggo sarap atanapi jaring. Nyekel dilumangsungkeun dina waktu gelap, sabab udang laut ieu peuting - aranjeunna kaluar ti tempat panyumputna nalika wengi sareng moro keuyeup, moluska sareng invertebrata anu sanés.
Mangpaat Crayfish
Langoust dianggap produk kalori rendah, sareng henteuna karbohidrat lengkep, ogé protéin anu ngawangun seueur, ngajantenkeun produk éta mangpaat pisan. Sabenerna, unggal poé, tanpa sieun kaleungitan awak, anjeun tiasa tuang Crayfish.
Ayana seueur mikro- sareng makroelemen ogé berharga dina Crayfish: tambaga, fosfor, yodium, kalsium, magnesium, natrium sareng kalium. Kusabab fosfor ngarangsang otak sareng pangaruh positip dina sistim saraf pusat. Kalsium ningkatkeun nyerep fosfor, sareng ogé nguatkeun jaringan tulang. Sareng kanggo nutupan kabutuhan awak sadidinten pikeun tambaga sareng yodium, diperyogikeun 300 gram daging Crayfish.
Cilaka
Pamakéan Crayfish henteu mawa pangaruh anu ngabahayakeun. Hiji-hijina pengecualian nyaéta ayana alergi pangan kana kadaharan ti laut atanapi kasabaran individu kana zat-zat anu aya dina Crayfish, anu nyababkeun mabok awak.
Kumaha milih
Crayfish dijual seger sareng beku. Buntut sareng daging anu dikupas ogé dijual.
Disarankeun mésér Crayfish anu énggal dicekel. Cangkang hérang, panon hideung ngagurilap sareng bau pait asin nyaksian seger. Cegah ngagaleuh udang garing anu teu acan beku, sabab dagingna gancang pisan. Nalika balanja buntut beku, milarian anu digulung dina jero sareng dibungkus dina vakum anu ketat.
panyimpenan
Crayfish disimpen dina suhu henteu langkung ti -18 ° C salami opat bulan. Dina bungkusan vakum, buntut beku tiasa disimpen dugi ka sataun.
Kualitas Rasa Crayfish
Daging Crayfish nyarupaan daging crustacea sanés, tapi dicirikeun ku rasa anu langkung disaring sareng disaring. Cai tiis-Crayfish langkung bodas sareng langkung lembut tibatan cai-haneut Crayfish. Daging Crayfish Beureum dicirikeun ku rasa anu lemes sareng lemes.
Langkung lembut daging dina sato ngora. Kalayan umur, éta leungiteun rasa.
Aplikasi Crayfish Cooking
Crayfish tumuh lalaunan laun sareng laukna diwatesan. Maka, daging tina krustasea ieu mahal pisan sareng dianggap ngeunah. Piring Crayfish nempatan posisi terkemuka dina menu seueur réstoran elit di dunya. Éta hususna sering dilayanan di réstoran di Thailand, Bélis, Bali, Bahama sareng kapuloan Karibia. Aranjeunna kaasup asakan favorit para bangsawan.
Beuteung sareng buntut Crayfish dianggo dina masak. Buntut sato ieu disebat beuheung, sareng beuteung - buntutna. Beuheung tiasa beuratna dugi ka 1 kilogram.
Crayfish dikulub, dipanggang, digoréng, dipanggang. Salad, aspik sareng soufflé disiapkeun ti aranjeunna. Daging krustasea bakal nambihan rasa lada sareng euyeub kana sup.
Pikeun ningkatkeun cita rasa pindang Crayfish, uyah, rempah sareng bumbu ditambah kana cai nalika asak. Anjeun tiasa ogé ngagolak krustasea ieu dina anggur. Cangkang sato pindang janten beureum caang, sareng dagingna janten remuk.
Sateuacan kagorengan, Crayfish dikupas, sareng sateuacan dipanggang, diteukteukan dina cangkang sareng dilapis ku minyak zaitun, ditaburan jus jeruk nipis atanapi ditaburan ku keju parut.
Crayfish bakar moal ninggali saha waé anu teu paduli. Éta disiram ku palabuhan sareng ditaburan basil.
Saos sareng marinad bakalan ngabantosan raoseun piring. Crayfish idéal digabungkeun sareng sayuran (utamina kacang-kacangan), buah, endog, gravies, mantega, jeruk nipis, jinis kéju anu mahal, basil, palabuhan, anggur bodas garing. Sangu pindang sareng salad sayuran dilayanan salaku lauk.
Di Perancis, Crayfish langkung resep diduruk ku kognak. Urang Cina masak kana jusna nyalira ku minyak wijén, bawang sareng jahé seger, sedengkeun urang Spanyol nambihan saos tomat, cabé, almond parut sareng kemiri, kayu manis sareng coklat henteu manis.
Ati langoust sareng kaviarna ogé dianggo salaku tuangeun. Biasana ati dikulub dina cai asin sareng dituang ku jeruk nipis. Kadang-kadang suku Crayfish ogé asak.