Sotong

gambaran

Cuttlefish mangrupikeun mahluk anu luar biasa sareng luar biasa, dagingna dianggap berharga pisan sareng dianggo dina masakan di seueur nagara-nagara basisir. Sacara alamiah, sato siga dina poto.

Tapi henteu sadayana subspesies tina moluska ieu anu hirup di cai anu bercahya dianggap cocog pikeun tuang. Sababaraha diantarana, contona, cuttlefish dicét, aya racun. Moluska béda-béda masing-masing utamina dina penampilan (ukuran sareng warna), sanaos kadang sesah ngartos naon warna moluska, kusabab kaanehan na kanggo ngarobah warna.

Éta mangrupikeun penampilan seueur anu nimbulkeun keraguan sareng patarosan anu lumrah: "Naha jalma anu anéh di laut ieu tuang sacara umum, sareng upami éta, maka kumaha?"

Cuttlefish diklasifikasikeun salaku cephalopods, sareng éta kagolong kana urutan decapods, kusabab ieu aya sabaraha "suku" sato. Awakna diwangun ku cangkang, mantel sareng tentakel, sareng struktur internalna henteu jauh béda sareng struktur "baraya" caketna - gurita, kecuali hiji fitur, anu dijelaskeun di handap.

Rupa-rupa wawakil spésiés ieu ngagaduhan hiji kamiripan - ayana kantung mangsi, anu dianggo moluska ngajaga integritas nyalira. Kalayan sadaya ieu, pangeusi laut anu henteu biasa ieu sorangan anu predator sareng tuang ka tatangga na, anu ukuranana langkung alit tibatan milikna: udang, keuyeup sareng lauk alit.

Ukuran sato panggedéna anu kantos dicekel ku pamayang nyaéta hiji satengah méter, sareng beuratna caket dua belas kilogram.

Élmuwan nempatkeun invertebrata ieu diantara mahluk anu paling cerdas di sagara. Aranjeunna henteu buru-buru sareng isin pisan, kalakuanana ati-ati, tiasa ngarobih warna aslina, sareng paling sering taat ka garis basisir, jarang asup ka jero.

Sanaos kanyataanna cuttlefish pinter pisan, éta mangrupikeun tempat cicing individu dina cai lemah anu ngamungkinkeun urang néwak sato éta teras disimpen di akuarium. Nyekel cuttlefish parantos lami dilaksanakeun dina skala industri, tapi waktos hirup dina kurungan pikeun cuttlefish henteu langkung ti dua taun, tunduk kana sadaya kaayaan ngajagaana.

Gerakan cuttlefish dina cai lemes sareng teu katémbong yén aranjeunna rada sesah ditingali, khususna sabab kaseueuran spésiés moluska ieu tiasa adaptasi sareng fitur dasar laut sareng relief na. Anjeun tiasa ningali ieu dina pidéo anu nunjukkeun kahirupan pangeusi laut anu misterius ieu.

Komposisi sareng eusi kalori

• Nilai kalori: 79 kcal.
• Nilai énergi produk Cuttlefish:
• Protéin: 16.24 g.
• Gajih: 0.7 g.
• Karbohidrat: 0.82 g.

Daging cuttlefish ngandung seueur zat anu aya gunana: vitamin A, B6, E, B12, D, omega-3 sareng asam lemak omega-6, ogé selenium, kalium, tambaga, fosfor, beusi, yodium, seng sareng ampir sadayana asam amino peryogi awak urang.

Mangsi cuttlefish

Cuttlefish gaduh pasokan tinta panggedéna. Mangabad-abad, urang nganggo mangsi ieu pikeun nyerat, sareng ogé salaku cet, disebat "sepia" - tina nami ilmiah pikeun cuttlefish. Pelukis ngahargaan pisan cet ieu pikeun nada coklat anu jelas jelas na.

Industri modéren ngahasilkeun cét dumasar kana kimia, nanging, "sepia" alami masih dianggo dina produksi.

Mangpaat cuttlefish

Salaku tambahan kana kualitas kuliner anu hadé, henteu kedah merhatoskeun manpaat cuttlefish pikeun kaséhatan manusa. Daging tina moluska ieu ngandung sajumlah seueur zat anu aya gunana: vitamin, omega-3 sareng asam lemak omega-6, asam amino, ogé unsur mineral anu diperyogikeun pikeun fungsi normal awak - selenium, kalium, tambaga, fosfor, beusi, yodium sareng seng.

Salaku tambahan, nilai gizi cuttlefish jauh ngaleuwihan nilai gastronomic daging babi, sapi atanapi lauk walungan.

Mangpaat cuttlefish anu dipikaterang, khususon gajihna, sareng pikeun normalisasi metabolisme dina awak manusa. Sumawona, éta mangrupikeun antibiotik alami anu unik. Sareng asam lemak dina daging cuttlefish ngabantosan nurunkeun kadar koléstérol, ogé atenuasi prosés peradangan.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Watesan utama nyaéta ayana réaksi alérgi kana kadaharan ti laut. Jalma anu rawan alergi henteu kedah ngempelkeun cuttlefish dina diét.

Aplikasi masak

Dina masak, boh daging tina moluska cephalopod ieu sareng mangsi na dianggo. Sajumlah ageung piring disiapkeun tina daging. Rasana sapertos kacang, sami sareng berminyak sareng lemes, sareng aroma na mirip sareng seafood anu sanés. Koki anu bijil nganggo daging cuttlefish kanggo nyiapkeun piring anu lezat, sapertos:

• pangsit;
• Pizza;
• kebab;
• salat;
• ngagugulung;
• Risotto;
• ngeunah ngaroko;
• paella;
• témpél

Nikmat anu populér nyaéta cuttlefish alit anu digoréng sareng disayogikeun dina saos krim. Potongan daging anu dipanggang dina grill atanapi asak dina smokehouse nganggo chip kai aromatik ogé ngeunah pisan. Nikmat ieu disajikeun sareng bir sareng kupang, cumi sareng gurita.

Daging cuttlefish sareng sepia aya dina daptar paling dina seueur masakan nasional. Di Jepang, contona, cuttlefish henteu ngan ukur dianggo pindang atanapi digoréng, tapi ogé asin, acar bahkan garing. Abdi hoyong perhatoskeun yén és krim hideung anu teu biasa diala ku noda ngeunah ku mangsi moluska anu pikaresepeun ieu.

Daging cuttlefish disajikeun sareng spaghetti, mi, sareng nasi, sareng urang Itali nganggo éta tibatan teri dina pembuatan linguini - jinis pasta anu bentukna sapertos daun atanapi létah. Piring ieu ogé disajikeun sareng saos tina tinta kerang.

Sering pisan, sepia ditambih nalika meres adonan, teras roti sareng roti dipanggang ti dinya, anu ngagaduhan warna sareng rasa anu teu biasa. Buns sering dianggo ngadamel booger sareng hamburger. Pancake kalayan ditambahan tinta, ogé lambaran wafer, anu dijantenkeun "wadah" kanggo sababaraha rupa panganan cuci mulut, ogé pikaresepeun dina penampilan sareng rasa.

Mangsi cuttlefish dianggo kanggo ngadamel saos gurih, gulung, sup, bahkan kiripik.

Rupa-rupa piring cuttlefish pastina dipikaresep ku ibu rumah tangga anu panasaran, tapi ngan éta henteu gampang pisan disiapkeun. Supados tuangeun raoseun, seafood kedah ngan ukur diteukteuk leres, éta kedah tiasa milih kualitas anu saé.

Pilihan anu pangsaéna nyaéta panggunaan lauk seger anu ditéwak langsung sateuacan dikonsumsi sadidinten. Tapi kusabab kanyataan yén cuttlefish seger, sapertos produk sanés anu ngandung protéin sato, ngagaduhan umur rak pondok, bangké na mimiti didinginkan sareng dibekukan. Éta dina bentuk ieu yén produk paling sering sumping dina rak toko, daérah anu perenahna jauh ti habitat kerang.

Anjeun kedah defrost cuttlefish dina cai. Peryogi diperhatoskeun yén moluska anu lemes sareng anu sanés diical. Upami anjeun ngagaduhan sadayana bangkai, maka anjeun kedah langkung sakedik.

Dina industri séjén

Industri sanésna, sapertos industri, nganggo tinta sareng cangkang moluska. Sepia digunakeun pikeun ngadamel cét kalayan nami anu sami, anu masih dianggo seniman ayeuna, dibarengan ku bahan kimia na, sareng cangkangna dianggo pikeun mendakan tulang. Anu terakhir dianggo boh dina tatanén boh dina peternakan industri sareng ingon ingon domestik.

Mineral anu aya dina rorongkong, khususna, kalsium sareng fosfor, mangrupikeun komponén anu diperyogikeun pikeun ngembang hayam. Cangkang tina cuttlefish digantungkeun dina kurungan beo. Manuk ngabersihkeun cucukna kana batu, sareng remah alit, dicubit teras didahar ku aranjeunna, pangaruhna nguntungkeun dina nyerna piaraan.

Kualitas mangpaat tina tuang tulang ogé diapresiasi ku anu ngagaduhan kéong Achatina sareng penyu. Pikeun ingon-ingon ieu, mineral anu aya dina cangkang ngamungkinkeun aranjeunna pikeun ngawétkeun panutup chitinous nyalira sareng ningkatkeun tampilanana.

Dina farmakologi

Dina farmakologi, cuttlefish ogé parantos dianggo. Éta dipaké pikeun nyiapkeun ubar homeopathic anu ngabantosan kaayaan komplikasi anu timbul dina période klimakterik (hot flashes, gangguan bobo, migrain, henteu stabilitas sistem saraf), sareng ogé berhasil merangan disfungsi ovarium. Pangaruh positip tina panggunaan olahan anu ngandung sepia ogé parantos kabuktosan, sareng dina panyakit sapertos:

• kapindahan rahim;
• leucorrhoea ngeuyeuban sareng peurih;
• kabebeng;
• wasir;
• dispepsia;
• prolaps tina réktum.

Cangkang moluska anu ditumbuk ogé dianggo dina produksi odol ubar, anu henteu ngan ukur ngabersihkeun huntu, tapi ogé tiasa nguatkeunana. Jalma anu parantos nyobian ubar ieu nyalira tinggalkeun ulasan anu pangsaéna ngeunaan éta.

Kumaha cara masak cuttlefish leres?

Patarosan ka ahli kuliner anu milari jawaban, saha anu mendakan seafood berharga ieu dijual. Kualitas produk réngsé, tangtosna, bakal gumantung kana kualitas bahan utama, tapi produk anu saé pisan tiasa rusak deui upami dipotong henteu leres.

Cuttlefish kedah diberesihan kalayan leres. Tindakan utama spesialis kuliner kedah ditujukeun pikeun ngaleungitkeun kantong tinta, upami henteu, nalika peupeus, sadayana ngagaduhan résiko ngagaduhan dagingna warna coklat. Entong buru-buru miceun mangsi anu berhasil sasari, sabab éta ogé dipaké dina masak! Perhatoskeun yén di sababaraha daérah produk ieu bahkan dijual nyalira, dibungkus dina botol alit.

Entong hilap yén bahan ngawarnaan cuttlefish tuang kana jaringan anu kuat pisan, janten nalika motong bangkai éta moal perlu ngagunakeun sarung tangan médis, sareng éta ogé kedah dicatet yén anjeun kedah meta kalayan ati-ati pisan.
Janten, ngadamel sayatan alit di handapeun beuteung sareng ngaluarkeun saku warna pérak alit dieusi sepia, teras sisihkan.

Saatos ngaluarkeun sac, cangkangna kedah dileungitkeun sacara saksama, sareng panon sareng sungut kerang kedah diteureuy. Karkis anu dipotong kedah dibilas dina cai anu dikocorkeun, dikantenkeun nganggo anduk, sareng ngan ukur mimiti nyiapkeun ngeunah anu direncanakeun.

Kaseueuran resep pikeun masak sotong kalebet pindang daging teras ngolahna. Waktu masak pikeun individu ageung tiasa tilu puluh menit. Kerang leutik bakal siap dina waktos anu kirang.

Upami resep pikeun masak piring anu anjeun pilih diwangun ku ngagoreng produk, maka pastikeun perhatoskeun aturan: mimitina, masak sirah moluska, nempatkeun awak kalayan tentacles ka luhur, sareng ngan ukur giliran. workpiece leuwih kana beuteung. Ieu henteu lumaku pikeun produk potong cingcin kawas cumi. Produk anu ditumbuk dipanggang langkung merata.

Mangsi cuttlefish biasana ditambihkeun kana piring sababaraha menit sateuacan prosés masak. Ngan upami kerang anu anjeun mésér beku, maka sateuacan dianggo, sepia kedah diincer dina sajumlah alit cai atanapi kaldu dina suhu kamar supados produkna henteu ngagulung dina waktos perlakuan panas salajengna.