Bebek

gambaran

Bebek leutik manuk dugi ka ukuranana sedeng. Fitur anu ngabédakeun utamina nyaéta beuheung anu pondok sareng tarsus, anu ditutupan payuneun taméng melintang. Sedengkeun pikeun warna bulu bebek, éta tiasa rupa-rupa. Seueur jinis bebek gaduh jinis "eunteung" dina jangjangna.

Dina sababaraha spésiés bebek, dimorphism séks dititénan dina usum pembibitan, anu manifests dirina dina béda warna lalaki jeung awéwé Dina bagian penting spésiés bebek, molt kajadian dua kali sataun: dina usum panas - pinuh, sareng di usum gugur - parsial.

Mallard bisa disebut cikal bakal bebek domestik. Beurat lalaki (drakes), sakumaha aturanana, ngahontal tilu dugi ka opat kilogram, bikang tiasa beuratna dua dugi tilu satengah kilo. Rata-rata, bebek bikang mawa sakitar 250 endog per taun.

Diantara keturunan modéren bebek domestik, daging, daging sareng endog, sareng ogé endog endog tiasa dibédakeun. Daging kaasup hideung-bodas hideung, Peking, ogé abu Ukraina. Pikeun daging sareng anakan endog - eunteung sareng khaki campbell, sareng kanggo endog endog - lumpat India. Ayeuna, bebek diangkat di Rusia, ogé di seueur nagara sanés.

Keturunan bebek utama anu ayeuna dipikaterang kalebet bebek terjun, bebek anu dibatesan, bebek walungan, bebek steamer, bebek muscovy, mergansers, bebek, sareng seueur deui breed lainnya.
Nuansa utama anu diperhatoskeun dina prosés beternak anakan anyar bebek nyaéta kematangan awal, produksi endog, ogé naékkeun beurat hirup.

Bebek kagolong kana sapi sapi dicirikeun ku kematangan anu langkung luhur sareng beurat hirup anu nyata langkung luhur dibandingkeun sareng breed anu sanés. Upami bebek sapertos kitu diurus leres, sakitar dua bulan beuratna tiasa ngahontal dua atanapi bahkan dua satengah kilo.
Arah daging sareng endog bebek disebut ogé multi-pangguna sareng universal.

Sering pisan, bebek ieu dipelak di kebon somah leutik. Dina dua bulan, beurat hayam sapertos kitu, angger, ngahontal hiji satengah kilo.

Endog endog bebek langkung beurat langkung beurat, ogé ngahasilkeun endog langkung luhur.

Salah sahiji breed pembibitan anu paling nguntungkeun nyaéta bebek bodas umum, tapi éta henteu kedah diomean supados henteu kabebeng ku gajih. Salaku tambahan, bebek ieu peryogi kolam renang anu saé di buruan tukang na.

Komposisi sareng eusi kalori

• Eusi kalori 405 kcal 24%
• Protéin 15.8 g 20.8%
• Gajih 38 g 67.9%
• Cai 45.6 g 2%

Daging bebek ngandung:

• B vitamin sareng vitamin A, C, E, D, K;
• Makronutrién;
• Mikroélemen.
• Sadaya vitamin aya di jerona, masing-masing ku cara masing-masing, ngalakukeun sababaraha jinis fungsi positip kanggo fungsi awak normal.

Mangpaat daging bebek

Salian ti raos na, daging bebek ogé ngagaduhan sipat anu manpaat. Seueur sipat ieu asalna tina minyak bebek. Nalika dikonsumsi dina jumlah anu seueur dina tuangeun, awak dibersihkeun tina zat karsinogenik sareng kulitna ningkat.

Ayana énzim dina lemak bebek ngabantosan ngatur metabolisme.

Naon deui anu tiasa janten manpaat daging bebek? Vitamin A, dipendakan dina jumlah anu pantes dina daging bebek, ningkatkeun kaayaan kulit sareng fungsi paningali.
Pendekatan médis pikeun daging bebek praktis.

Dina pendapat aranjeunna, produk ieu ngan saukur diperyogikeun dina diet jalma anu kacapean fisik atanapi saraf. Pamulihan awak lumangsung kusabab révitalisasi sistem imun ku protéin.

Asam pantotenat anu aya dina ati bebek ngaleungitkeun prosés metabolisme dina awak. Ayana réinétin ageung sareng asam amino ngagaduhan pangaruh positip kana poténsi jalu. Sadaya aspék positip ati bebek alamiah dina manuk piaraan, sanés toko anu dipésér.

Daging bebek domestik ngandung seueur betaine sareng kolin, anu ngabantosan ngawangun mémbran sél. Ayana ayana dina awak penting pisan. Jinis daging ieu ogé mangpaat pikeun anémia.

Pikeun anu hoyong kaleungitan beurat, ayana daging bebek doméstik dina diet dikategorikeun dikontikatip, tapi lumayan dimungkinkeun pikeun ngagabungkeun leungitna beurat sareng panggunaan daging bebek liar.
Salad héjo dina kombinasi sareng daging bebek ngamajukeun asimilasi gancang nutrisi anu diperyogikeun pikeun awak, nyegah akumulasi lemak.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Pasipatan anu ngabahayakeun utama nalika tuang bebek nyaéta jumlah lemak anu lebet kana awak, kusabab gajih mangrupikeun sumber koléstérol, anu nyumbang kana gangguan prosés alami dina pembuluh darah. Éta ogé dikontéksikeun dina jalma anu kaleuwihan beurat atanapi obesitas. Misahkeun kulit tina daging tina bangkai bakal ngirangan saeutik eusi gajih, tapi moal ngakibatkeun hasilna anu dipikahoyong.

Pasipatan bebek anu kadua ngabahayakeun nyaéta kateguhanana, anu nyusahkeun pisan pencernaan, nempatkeun galur anu hébat dina sistem pencernaan. Pikeun jalma anu séhat, faktor ieu henteu bakal nyusahkeun, tapi pikeun jalma anu kaserang panyakit ati atanapi saluran pencernaan, tuang bebek tiasa nyababkeun cilaka anu signifikan.

Nalika tuang daging bebek, manpaat sareng cilaka tina panggunaan ieu kedah jelas ditimbang. Barina ogé, cilaka langsung gumantung kana ayana panyakit kronis sareng jumlah daging anu dikonsumsi.

Kumaha carana milih bebek

Dina raraga milih daging "pas", aturan dasar ieu kedah dituturkeun:

• daging henteu kedah bau, upami aya bau anu jelas, anjeun moal tiasa ngagaleuhna, sabab ieu nunjukkeun munculna baktéri sareng baranahan na;
• nalika diteukteuk, dagingna kedah beueus, anu nunjukkeun segerna, sareng sanés waktosna parantos mimiti garing;
• pikeun milih daging anu saé, tingali naha éta gampang pisah tina tulang. Upami kitu, maka éta lami, kamungkinan, éta disimpen lepat, éta tiasa bahaya pisan;
• upami anjeun mencét tenderloin daging nganggo ramo, bari ngambah bakal langsung ngaleungit, maka dagingna seger, upami henteu, éta parantos ngabohong salami lami, éta moal tiasa dipésér;
• upami, nalika diteukteuk, daging sapinuhna cocog sareng ciri kualitas, sareng permukaan na dilapuk, henteu gaduh ciri khas, maka produk sapertos kitu henteu kedah dina méja makan;
• salian ti éksternal sareng tanda internal daging anu saé kualitasna, éta kedah leres disimpen, anu ngan ukur bakal disayogikeun ku alat-alat kulkas, anjeun moal tiasa mésér daging tina panangan anjeun, utamina dina usum panas, upami henteu diracun henteu tiasa disingkahan;
• Anjeun kedah ati-ati nalika mésér produk semi-réngsé acar, goulash shashlik sareng anu sanésna, sabab sering pisan supermarkét nganggo daging bulukan pikeun masak, sareng pikeun daging minced, jumlah gajih anu ageung, ogé kartilage, disimpen di jerona;
• pikeun milih produk anu saé, punten perhatos yén dagingna henteu kedah warna héjo atanapi noda anu sami. Ieu aturan umum.

Kualitas rasa

Daging bebek mangrupikeun jinis poék. Hal ieu dicirikeun ku warna beureum-coklat sareng eusi gajih anu luhur dibandingkeun sareng manuk sanés, anu henteu ngamungkinkeun éta digolongkeun kana produk dietary. Sanajan kitu, juiciness husus sarta tenderness daging bebek meunang anjeunna loba fans sakuliah dunya.

Bebek umumna raoseun sapertos kéong jangjangan anu sanés. Tapi, sapertos masing-masing, éta ngagaduhan rasa sareng aroma anu unik. Bebek dipanggang sareng sakujur bangkai sareng kerak garing ngeunah pisan. Bau bebek anu khusus, anu henteu sadayana resep, gampang ditopong berkat sababaraha rupa anu tiasa dieusian ku manuk sateuacan dipanggang.

Kesegaran daging ogé penting pikeun raos piring bebek. Unggas henteu kedah disimpen dina freezer langkung ti 3 bulan. Bebek seger atanapi defrosted kedah dijual dina 3 dinten.

Aplikasi masak

Daging bebek kalintang populer di kalangan tukang masak. Bebek disiapkeun ku sakujur bangkai atanapi diteukteukan, dieusian ku sababaraha rupa. Bebek tiasa janten piring nyalira atanapi dianggo salaku bahan. Daging bebek:
• pindang,
• pareum,
• digoréng,
• Panggang,
• ditumbuk kana daging cincang,
• uyah,
• dipanggang atanapi dikukus;
• ditambihkeun kana makanan pembuka sareng salad.

Dina asakan bangsa anu béda-béda, aya seueur resep pikeun piring bebek. Sup lezat (sup kol, borscht, hodgepodge) sareng kursus anu kadua (anggang, pilaf, rebus) didamel tina éta. Gajih bebek anu hipu saé pikeun digoréng.

Bebek cocog sareng sayuran, sababaraha séréal, supa sareng bahkan buah-buahan. Anggur sareng saos amis haseum tiasa dianggo kalayan saé. Anu paling populér di dunya nyaéta bebek panggang klasik sareng apel sareng kartu asakan masakan Cina - Bebek Peking.

Peking bebek di imah

bahan

• utama
• bebek 1 bangke
• cai 2 l
• akar jahé 1 sapotong
• kécap 60 ml
• cuka béas 60 ml
• bumbu 5 rempah (lima rempah) 1 sdm. l.
• buah lawang 2 PCS.
• 1 ciwit uyah
• madu 3 sdm. l.

masak

1. Janten, candak bebek garing anu seger, ngumbah sapuratina, garing sareng anduk sareng potong gajih anu ageung tina buntut sareng beuheung. Tempatkeun bebek dina rak kawat sareng baki.
2. Nyiapkeun marinade. Jang ngalampahkeun ieu, tuang cai kana panci, tambahkeun dicampur akar jahé, madu, kecap, cuka béas, 5 campuran rempah (cabé Sichuan, buah beusi, cengkéh, kayu manis, sareng adas) sareng béntang-bintang anis. Bawa marinade kana kulub sareng kulub sababaraha menit.
3. Nyiapkeun marinade. Jang ngalampahkeun ieu, tuang cai kana panci, tambahkeun dicampur akar jahé, madu, kecap, cuka béas, 5 campuran rempah (cabé Sichuan, buah beusi, cengkéh, kayu manis, sareng adas) sareng béntang-bintang anis. Bawa marinade kana kulub sareng kulub sababaraha menit.
4. Scald bebek sareng marinade dina sadaya sisi, kulit cangkéng sakedik sareng poék.
   Scald bebek sareng marinade dina sadaya sisi, kulit cangkéng sakedik sareng poék.
5. Pasang botol anu dieusi cai dina panci.
6. Simpen bebek kana botol teras lebetkeun struktur ieu dina kulkas salami 24 jam. Upami teu aya botol atanapi rohangan dina kulkas henteu ngamungkinkeun nempatkeun struktur sapertos kitu, teras lebetkeun bebek kana rak kawat, hal anu paling penting nyaéta aya aksés udara anu seragam kana sakabéh permukaan bebek, tapi tetep nangtung jabatan langkung pikaresep.
7. Simpen bebek kana botol teras lebetkeun struktur ieu dina kulkas salami 24 jam. Upami teu aya botol atanapi rohangan dina kulkas henteu ngamungkinkeun nempatkeun struktur sapertos kitu, teras lebetkeun bebek kana rak kawat, hal anu paling penting nyaéta aya aksés udara anu seragam kana sakabéh permukaan bebek, tapi tetep nangtung jabatan langkung pikaresep.
8. Sajam sateuacan masak, angkat bebek tina kulkas sareng angkat dina suhu kamar. Panaskan oven dugi ka 200 ° C.
9. Gosok bebek ku uyah sareng tempat, sisi payudara nepi, dina rak kawat sareng baki. Panggang dugi ka lembut, sahingga kulitna janten beureum, sareng jus na, nalika nusuk bebek, transparan. Butuh waktu kuring 1.5 jam, tapi éta sadayana gumantung kana beurat manuk sareng oven anjeun.
10. Ninggalkeun bebek réngsé beristirahat pikeun 30-40 menit. Teras potong irisan sareng santen nganggo tortilla jeruk keprok, saos hoisin, sareng saos Cina anu amis tur haseum. Mangga sing raos tuang!
    Ninggalkeun bebek réngsé beristirahat pikeun 30-40 menit. Teras potong irisan sareng santen nganggo tortilla jeruk keprok, saos hoisin, sareng saos Cina anu amis tur haseum. Mangga sing raos tuang!