Asakan Éstonia

Aranjeunna nyarios yén asakan Éstonia tiasa dijelaskeun ku ngan dua épité: saderhana sareng raoseun. Éta kumaha éta, ngan ukur aya piring khusus di jerona, rusiah na pikeun bagéan paling aya dina kombinasi bahan anu henteu biasa. Demi aranjeunna, ogé pikeun kapentingan naturalness sareng originalitas, anu kagambar dina unggal ngeunah koki lokal, penikmat kadaharan ti sakumna dunya datang ka Éstonia.

Sajarah

Aya sakedik inpormasi ngeunaan kamekaran asakan Éstonia. Perlu dipikaterang yén tungtungna ngawangun dina paruh kadua abad XNUMXth, sareng sateuacan éta henteu seueur rupa-rupa. Ieu disababkeun ku iklim anu parah di nagara ieu sareng lemah taringgul anu goréng. Sareng cara hirup warga satempat saderhana dugi ka teu mungkin: siang siang para patani damel di lapangan ti mimiti matahari dugi ka surup. Kusabab kitu, tuangeun utami na nyaéta magrib.

Pikeun tuangeun tuangeun sadayana kulawarga ngumpul dina méja, dimana nyonya rumah ngarawat sadayana ka kacang polong atanapi sup kacang, sereal tina sereal atanapi tipung. Produk pangan utama sapopoe nyaéta roti rye, herring asin, yogurt, kvass, bir kanggo liburan. Kituna éta nepi ka abolition of serfdom, nalika sawah mimiti lokasina deukeut imah jeung bisa dahar hidangan panas beurang. Ieu lajeng yén hidangan utama pikeun dahar beurang, sarta asakan Éstonia sorangan jadi leuwih variatif.

Di hiji tempat di tengah abad XNUMXth, Éstonia mimiti melak kentang sareng, terasna, produk ieu ngaganti séréal, janten, kanyataanna, roti anu kadua. Teras, ku kamekaran ékonomi sareng perdagangan, asakan Éstonia ogé maju, nginjeum bahan-bahan sareng téknologi énggal pikeun persiapan ti tatangga. Dina sababaraha waktos, prosés pembentukanna dipangaruhan ku kuliner Jérman, Swédia, Polandia sareng Rusia. Tapi, sanaos kitu, anjeunna tetep tiasa ngajaga kaaslianana sareng ciri khasna, anu ayeuna dikenal di ampir unggal piring Éstonia.

Fitur

Teu hésé pisan pikeun ngabentuk asakan Éstonia modéren, sabab urang Éstonia rada konservatif nalika nyiapkeun dahareun. Mangabad-abad, aranjeunna henteu ngarobah kabiasaan:

• pikeun masak, aranjeunna nganggo utamina bahan-bahan anu dipasihkeun ku bumi;
• aranjeunna henteu resep kana rempah - aranjeunna ngan ukur aya dina sababaraha masakan nasional dina jumlah sakedik;
• henteu canggih dina cara masak - asakan Éstonia leres dianggap "pindang" kantun ibu rumah tangga lokal jarang nganggo metode masak anu sanés. Leres, aranjeunna injeuman ngagoreng ti tatangga, tapi dina prakna aranjeunna jarang ngagoreng tuangeun sanés dina minyak, tapi dina susu nganggo krim haseum atanapi dina susu kalayan tipung. Henteu perlu disebatkeun, saatos diolah sapertos kitu, éta henteu kéngingkeun kerak anu hésé karakteristikna.

.

Nganalisa kalayan langkung rinci, tiasa dicatet yén:

• tempat anu khusus di jerona dijajah ku méja anu tiis, sapertos kitu, sapertos sadayana Balts. Istilah sanésna, roti, hideung atanapi kulawu, dihuapkeun Herring, Herring sareng krim haseum sareng kentang, Bacon atanapi ham pindang, salad kentang, endog lungkawing, susu, yogurt, gulungan, jsb.
• Sedengkeun pikeun tabel Éstonia panas, utamana digambarkeun ku sup susu seger jeung cereals, suung, sayuran, endog, lauk, adonan komo bir. Naha, aranjeunna malah gaduh sup susu sareng produk susu! Diantara sup non-susu, anu pang populerna nyaéta kentang, daging, kacang polong atanapi sup kol sareng atanapi tanpa gajih babi.
• anjeun moal tiasa ngabayangkeun asakan Éstonia tanpa lauk. Aranjeunna resep pisan ka anjeunna di dieu sareng nyiapkeun sup, kursus utama, camilan sareng casseroles ti anjeunna. Salaku tambahan, éta garing, garing, haseup, asin. Anu matak, di daérah basisir, aranjeunna langkung resep flounder, sprat, herring, belut, sareng di wétan - pike sareng venace.
• Sedengkeun pikeun daging, sigana jalma-jalma di dieu teu resep pisan, kumargi daging Estonia henteu asli. Pikeun persiapanana, daging babi langsing, daging sapi atanapi domba paling sering dianggo. Daging sapi, hayam komo buruan jarang aya di méja lokal. Paling sering, daging dikulub atanapi dipanggang dina oven areng sareng disajikeun sareng sayuran sareng kuah susu.
• mustahil teu nyebatkeun cinta sajati urang Éstonia pikeun sayuran. Aranjeunna tuang seueur-seueureun sareng sering, nambihan kana sup, lauk sareng piring daging sareng bahkan tuang-tuang, contona, rhubarb. Ku tradisi, sayuran dikulub, sakapeung tambih digiling kana massa sapertos puri sareng disajikeun dina susu atanapi mentega.
• Diantara tuangeun, aya jelly sareng susu atanapi kiju pondok, buah kandel atanapi berry, bubert, muih, pancake kalayan macét, krim kéju pondok sareng jam, casserole apel. Salaku tambahan, urang Éstonia nahan séréal amis sareng krim dikocok dina harga anu luhur.
• diantara inuman di Éstonia, kopi sareng kakao dijaga luhur, kirang sering tèh. Alkohol - bir, anggur mulled, liqueurs.

Métode masak dasar:

Jalma anu parantos diajar kaistiméwaan masakan Éstonia sacara teu kahaja ngagaduhan perasaan yén masing-masing masakan na aslina ku cara sorangan. Sawaréh enya, sareng ieu paling saé digambarkeun ku pilihan poto ngeunah-ngeunah nasional.

Sup lauk sareng susu

Babi kentang mangrupikeun jinis roti anu didamel tina potongan daging babi anu digoréng, anu digulung dina campuran susu sareng kentang mashed, dipanggang sareng disajikeun dina saos krim haseum.

Jelly Éstonia - bénten tina bahan Rusia anu dianggo pikeun persiapan na. Aranjeunna ngadamel tina sirah, buntut sareng létah tanpa suku.

Daging oven nyaéta piring anu dikulub dina panci beusi dina oven areng sareng disajikeun sareng sayuran.

Herring dina krim haseum - piring tina héjo asin asin, potong irisan sareng direndem dina susu. Dilayanan ku ramuan sareng krim haseum.

Casserole lauk dina adonan - mangrupikeun pie terbuka anu dieusian ku isi lauk sareng daging aseupan.

Bubur Rutabaga - puree rutabaga kalayan bawang sareng susu.

Bubert nyaéta puding semolina kalayan endog.

Rhubarb kandel - compote rhubarb kentel ku aci. Éta nyarupaan jelly, tapi éta disiapkeun béda.

Sosis getih sareng pangsit getih.

Puding lauk.

Sup pencuci mulut Blueberry.

Syyr nyaéta piring anu didamel tina kéju pondok.

Iwak haseup mangrupikeun tai asep.