Asakan Étiopia

Éta unikna kusabab ngeunah anu didamel tina daging onta nyata sareng piring anu didamel tina lancah sareng walang anu digoréng dina minyak sawit anu saé hirupna aya. Éta ogé nyiapkeun kopi kalayan aroma anu luar biasa. Numutkeun salah sahiji legenda, nagara ieu mangrupikeun tanah airna. Maka, urang Étiopia henteu ngan ukur terang seueur perkawis éta, tapi éta ogé ngaitkeun panggunaanna sareng seueur upacara anu wisatawan daék ngiringan.

Sejarah sareng pitur

Sanaos kanyataan yén Étiopia aya di buana Afrika sareng nagara-nagara sanés, asakan nagara ieu ngembangkeun rada diasingkeun, sanaos sakedik nyerep tradisi masarakat sanés.

Disebut beunghar sareng asli, sareng aya katerangan saderhana pikeun ieu: nagara ngagaduhan iklim tropis anu nyiptakeun kaayaan anu pikaresepeun pikeun melak sagala rupa pepelakan. Salaku tambahan, onta, domba sareng domba dipelak di dieu, sareng éta tuang henteu ngan ukur hasil tina hasil pagawéanana, tapi ogé hadiah alam. Sareng anu terakhir hartosna henteu ngan ukur lauk lauk, tapi sadayana dina urutan.

Fitur anu matak pikeun masakan Étiopia:

• The spiciness tina piring… Peppers beureum remuk, bawang bodas, bawang, mustard, thyme, jahé, ketumbar, cengkéh sareng rempah-rempah sanés mangrupikeun bahan penting dina seueur piring lokal. Sareng sadaya kusabab sipatna baktériida sareng sifat disinfecting sareng sacara harfiah ngahemat Étiopia tina panyakit gastrointestinal anu timbul akibat tina gancangna buruk pangan di panonpoé.
• Kurangna cutlery. Kajadian sajarah éta yén penduduk Étiopia henteu peryogi aranjeunna. Barina ogé, aranjeunna diganti ku muih teff anu disebat "buah ara". Éta nyarupaan pancake urang dina cara aranjeunna asak sareng penampilan. Pikeun urang Étiopia, aranjeunna ngagentos piring sareng garpuh dina waktos anu sami. Daging, séréal, saos, sayuran sareng naon waé anu dipikahoyong ku haté anjeun, teras potongan dicubit ti éta sareng, sareng konténna, dikirim kana sungut. Hiji-hijina pengecualian nyaéta péso, anu disajikeun ku potongan daging atah.
• Tulisan. Di nagara ieu, aranjeunna masih hirup numutkeun Perjanjian Old sareng gancang sakitar 200 dinten sataun, janten asakan lokal disebat vegetarian.
• Piring daging. Kanyataanna aranjeunna disiapkeun di dieu tina domba, unggas (khususna hayam), sapi, oray, kadal sareng buntut buaya atanapi suku gajah, tapi daging babi henteu pernah dianggo pikeun tujuan ieu. Sareng ieu lumaku henteu ngan ukur pikeun umat Islam, tapi ogé pikeun urang Kristen Garéja Étiopia.
• Lauk sareng kadaharan ti laut. Éta populér di daérah basisir.
• Sayuran, buah, kacang-kacangan. Goréng Étiopia tuang kentang, bawang, kacang-kacangan, bumbu sareng bumbu. Anu beunghar tiasa mampuh melon, samangka, pepaya, alpukat, cau, buah dina sirop, atanapi mousses sareng jeli anu didamelna. Bédana anu sanés antara dua lapisan populasi nyaéta rasa kadaharan anu asak. Kanyataanna nyaéta jalma-jalma miskin sering teuing masak naon anu teu didahar énjingna sareng disayogikeun dina piring anu anyar.
• Bubur gedang. Aya seueur diantarana, sabab, kanyataanna, aranjeunna ngagentos sayuran lokal.
• Ayana wajib kéju pondok dina méja, sakumaha anu dianggo di dieu pikeun ngalawan nyeri haté.

Métode masak dasar:

Sugan sadayana masakan Étiopia pikeun turis sigana henteu biasa sareng asli. Tapi urang Étiopia nyalira bangga kana sababaraha anu leres-leres ngagaduhan gelar nasional:

• Indzhira. Éta kuéh sami. Adonan pikeun aranjeunna disiapkeun tina cai sareng tipung teff anu diala tina séréal lokal - teff. Saatos campuran, éta kénca janten haseum pikeun sababaraha dinten, kukituna ngaleungitkeun kabutuhan nganggo ragi. Aranjeunna dipanggang dina seuneu anu kabuka dina mogogo - ieu mangrupikeun loyang anu ageung. Numutkeun ka wisatawan, rasa buah ara henteu biasa sareng rada haseum, tapi para ilmuwan mastikeun yén séréal tina jajan ieu jajanna euyeub ku seueur vitamin sareng mikroél. Sumawona, aranjeunna henteu ngan ukur jenuh, tapi ogé ngabersihkeun awak, sareng ogé nganormalkeun komposisi getih.
• Kumis nyaéta piring anu didamel tina potongan daging sapi atanapi domba anu digoréng, anu disajikeun dina saos lada.
• Fishalarusaf nyaéta piring hayam dina saos lada.
• Tybs - potongan daging anu digoréng sareng cabé héjo, disajikeun kana anjir sareng dikumbah ku bir.
• Kytfo nyaéta daging atah disayogikeun salaku daging cincang.
• Tage mangrupikeun bru madu.

• Lancah sareng walang digoréng dina minyak sawit.
• Tella mangrupikeun bir gandum.
• Wat mangrupikeun bawang anu diasakan sareng endog pindang sareng rempah.
• Piring anu sapotong daging atah tina sato anu anyar ditelasan sareng disajikan dina kawinan pikeun anu anom.
• Endog Afrika mangrupikeun pangobatan pikeun wisatawan. Mangrupikeun irisan roti anu dipanggang sareng ham sareng endog hayam pindang lemes.

Kopi. Inuman nasional, anu di Étiopia sacara harfiah disebat "roti anu kadua". Malih, didieu anjeunna ogé mangrupikeun cara komunikasi. Ku alatan éta, rata-rata inuman Étiopia ngeunaan 10 gelas sapoé - 3 énjing, teras saatos siang sareng sonten. Kirang ti tilu gelas dianggap henteu hormat ka anu gaduh bumi. Éta disebatna: kahiji kopi, sedeng sareng lemah. Aya pendapat yén ieu ogé kusabab kakuatanana. Janten, bru anu munggaran pikeun lalaki, anu kadua pikeun awéwé, sareng anu katilu pikeun murangkalih. Ku cara kitu, prosés ngadamel kopi ogé mangrupikeun ritual anu dilaksanakeun di payuneun sadayana anu hadir. Séréalna dipanggang, digiling, teras diasakan dina wadah bumi anu dianggap warisan kulawarga sareng sering diturunkeun turun-tumurun. Sareng kecap "kopi" asalna tina nami propinsi Étiopia Kaffa.

Sukun anu raoseun sapertos roti jahe.