Ngageleper

Flounder mangrupikeun lauk laut tina kulawarga flounder, subfamili sapertos flounder, dimana aya sakitar 28 genera sareng 60 spésiés. Ciri khas tina lauk ieu ngajantenkeun dikenal ku rébuan sadulur laut: badan sareng panon anu rata sareng rata anu aya dina hiji sisi. Awak asimétri tina flounder gaduh warna dua kali: sisi lauk, anu dina waktosna nyéépkeun kahirupan déwasa, bodas tina pearly.

Sisi nyanghareup permukaan nyaéta coklat poék sareng nyamar salaku warna handapeun. "Parabot" sapertos kitu ngajagi flounder, anu henteu ngan ukur ngojay, tapi ogé ngorondang di handapeun handapeun batu, batu karikil, sakapeung ngaliuk kana pasir dugi ka panon. Panjang na ngan ukur dina kasus anu jarang ngaleuwihan 60 cm, sareng beurat na ngan ukur dina kasus anu luar biasa ngahontal 7 kg. Harepan hirupna 30 taun.

Sajarah

Dina analogi kuno Jérman ngeunaan carita rayat "Ngeunaan Nelayan sareng Lauk," sepuh anu dicekel ku jaring na sanés lauk mas, tapi monster laut - lauk datar anu panonna aya di luar. Flounder janten srikandi karya ieu. Seueur carita rakyat sareng legenda medar perkawis lauk endah ieu - penampilan na sapertos endah pisan sareng daging bodas na ternyata ngeunah pisan.

Fitur anu manpaat

Daging Flounder nyaéta gajih sedeng, tapi rendah kalori. Éta ngandung seueur lipid (asam lemak anu nguntungkeun), anu bénten sareng lemak biasa sabab henteu ngangsonan awak pikeun ngembangkeun panyakit koléstérol. Janten, ku ngadahar daging flounder, urang tiasa suksés ngagentoskeun vitamin buatan sareng mahal pisan, gunana aranjeunna parantos nambihan asam lemak omega-3 sareng omega-6. Salaku tambahan, flounder mangrupikeun sumber protéin alami anu hadé, anu langkung hadé nyerep tibatan protéin tina sapi sareng hayam, janten disarankeun pikeun diasupkeun kana diét barudak sareng nonoman, ibu hamil, atlit atanapi jalma anu kalibet dina kerja keras fisik. . Daging Flounder mangpaat pisan pikeun kaséhatan otot, tulang sareng waos.

Flounder langkung unggul tibatan produk lauk sanés ku ayana asam pantotenat sareng piridoksin. Kalium, natrium, beusi, kalsium, magnesium, séng sareng mineral sanésna, unsur mikro sareng makro anu aya dina lauk laut ieu mangpaat pisan pikeun manusa, nyaéta:

• ngatur metabolisme cai-uyah;
• ngabantosan ngarobah glukosa kana énergi;
• mangrupikeun bahan ngawangun anu hadé pikeun huntu, tulang;
• ilubiung dina pembentukan hémoglobin dina getih;
• mastikeun fungsi énzim;
• ningkatkeun kinerja otot sareng méntal.

Fakta anu matak:

• Dina 1980, flounder anu beuratna 105 kg sareng 2 méter panjangna dicekel di Alaska.
  Flounder mangrupikeun hiji-hijina lauk anu parantos ditingali ku ahli lilik laut Jacques Picard di handapeun lombang Mariana. Saatos terjun ka jero 11 km, anjeunna merhatoskeun lauk datar alit, sakitar 30 cm panjangna, mirip sareng flounder biasa.
• Aya sababaraha legenda anu ngajelaskeun jenis lauk anu henteu biasa ieu. Salah sahijina nyarios: nalika Uskup Jibril Jibril ngumumkeun ka Virgin Virgin yén Penebus ilahi bakal lahir ti anjeunna, anjeunna nyarios yén anjeunna siap percanten ieu upami lauk, anu hiji sisina didahar, hirup. Sareng lauk dihirupkeun teras dilebetkeun kana cai.
• Ngan ukur spésiés flounder anu tiasa nyamur diri, sedengkeun dina spésiés anu dibutakan kamampuan ieu teu aya. Kusabab kurangna karbohidrat sareng kandungan gajih minimal dina lauk, daging flounder mangrupikeun sumber protéin anu hadé pikeun ngawangun massa otot.
• 100 g flounder pindang ngandung 103 kcal, sareng nilai énergi flounder goreng 223 kcal per 100 g.

aplikasi

Daging Flounder tiasa dikulub, dikukus, dipanggang dina loyang, dina oven atanapi dina pot, dieusian, dipanggang, diisi kana gulung sareng digoréng (dina saos anggur, dina adonan atanapi bijil, kalayan sayuran, hurang, sareng sajabana). Daging na sering janten bahan utami dina sababaraha rupa salad. Masak anu berpengalaman mamatahan nalika kagorengan nunda heula tuang flounder ku sisi poék ka handap - lauk anu digoréng ku cara kieu tétéla langkung ngeunah. Sayuran, minyak sareng rempah sampurna nekenkeun rasa aslina tina daging flounder.

Kumaha carana milih flounder

Prosés milih flounder henteu bénten sareng ngaevaluasi kualitas lauk pikeun spésiés sanés, tapi aya sababaraha nuansa anu kedah diperhatoskeun. Sababaraha fitur penampilan sareng struktur awak bakalan ngabantosan flounder anu seger sareng raos pisan.

Awak flounder ipis, sareng ciri anu khas nyaéta susunan panon anu teu biasa di gigireunana ngan ukur dina hiji sisi sirah. Perlu diperiksa lauk nalika mésér tina sababaraha sudut. Salah sahiji bagéan na sok poék ku ciri jeruk haseup, sedengkeun anu sanésna bodas sareng rada kasar.

Individu ageung tina flounder tiasa ngahontal panjang 40 cm. Langkung saé mésér lauk sedeng. Langkung lami tina flounder, beuki tangguh dagingna. Sanaos kaku dina hal ieu henteu kedah diémutan sacara harfiah. Flounder kualitas anu salawasna lembut sareng lauk juicy.

• permukaan flounder chilled kedah datar, tanpa karuksakan atanapi noda ragu;
• insang flounder tiis sok pink, sareng panon jelas;
• upami anjeun mencét ramo kana kulit flounder anu tiis, maka teu kedah aya tikukur (lauk anu bermutu tinggi sok bentukna aslina saatos mencétan sareng henteu cacad);
• nalika ngabandingkeun flounder aya sacara komersil, langkung saé masihan leuwih sering dipake tinimbang lauk anu langkung daging;
• floét fillet sok bodas;
• timbangan flounder rada kasar dina dua sisi (flounder teu kedah leueur kana touch atanapi gaduh palapis siga mukus);
• dina sisi cahaya flounder, bintik poék atanapi bintik tiasa ditingali (anjeun kedah ningali bintik sapertos kitu, upami anjeun tiasa jelas ningali yén ieu warna kulit, maka anjeun tiasa ngagaleuh lauk);
• sirip sareng buntut flounder (henteu paduli jenis kelamin sareng umur) sok aya blotches jeruk (nuansa ieu mangrupikeun ciri warna);
• upami flounder dipésér dina bungkus, maka anjeun kedah parios wadah atanapi bungkus kanggo karusakan (daérah anu diségél, cimata sareng cacad sanésna janten alesan pikeun nolak mésér lauk).

Digoréng digoréng

Goreng digoréng disajikeun sareng chip bawang bodas sareng rosemary.

• Dahareun (pikeun 4 porsi)
• Flounder, fillet - 4 PCS. (180 g masing-masing)
• Bawang bodas (diiris) - 3 siung
• Rosemary seger - 4 ranting
• Minyak zaitun - 1.5 sdm. l.
• Uyah - 0.25 sdt
• Cabe hideung taneuh - 0.25 sdt.
• Paprika taneuh - 0.25 sdt
• Irisan jeruk nipis (opsional)
• Kentang mashed pikeun hiasan (opsional)

Kumaha cara masak gorengan:

1. Panaskeun wajan ageung dina panas sedeng. Pelumas ku minyak. Tambahkeun bawang bodas sareng Rosemary sareng ngagoreng, diaduk sakapeung, sakitar 3 menit. Mindahkeun bawang bodas sareng Rosemary kana anduk kertas. Ninggalkeun minyak dina wajan.
2. Ningkatkeun panas handapeun panci. Sprinkle flounder fillets with salt, paprika and pepper on all edge. Tempatkeun lauk dina panci anu tos dipanas, tumis sakitar 3 menit dina saban gigir.
3. Tempat anu digoréng digoréng dina 4 mangkok porsi sareng luhurna nganggo chip jeruk nipis sareng ranting rosemary. Sajikeun flounder goreng sareng irisan jeruk nipis. Anjeun tiasa nyayogikeun kentang tumbuk salaku lauk.