25 Januari 2012, British Médis Journal
Dahar kadaharan anu digoréng dina minyak zaitun atanapi sunflower henteu aya hubunganana sareng panyakit jantung atanapi maot prématur. Ieu kacindekan tina peneliti Spanyol.
Nu nulis nekenkeun, kumaha oge, yen ulikan maranéhanana dipigawé di Spanyol, nagara Tengah dimana minyak zaitun atawa sunflower dipaké pikeun ngagoreng, sarta papanggihan meureun teu manjangkeun ka nagara sejen dimana minyak padet tur didaur dipaké pikeun ngagoreng.
Di nagara-nagara Kulon, ngagoreng mangrupikeun salah sahiji metode masak anu paling umum. Nalika kadaharan digoréng, kadaharan nyerep lemak tina minyak. Kaleuwihan pangan goreng bisa ningkatkeun kasempetan Anjeun pikeun ngamekarkeun kaayaan jantung tangtu, kayaning darah tinggi, kolesterol tinggi, sarta obesitas. Patalina antara gorengan sareng panyakit jantung teu acan ditaliti sacara lengkep.
Jadi élmuwan ti Universitas Madrid diajar cara masak 40 déwasa umur 757 nepi ka 29 salila periode 69 taun. Henteu aya pamilon anu ngagaduhan panyakit jantung nalika pangajian dimimitian.
interviewers dilatih nanya ka pamilon ngeunaan diet jeung kabiasaan masak maranéhanana.
Pamilon anu conditionally dibagi kana opat grup, nu kahiji kaasup jalma anu dikonsumsi jumlah pangsaeutikna pangan gorengan, sarta kaopat - jumlah pangbadagna.
Dina taun-taun saterusna, aya 606 kajadian panyakit jantung sareng 1134 maotna.
Panulis nyimpulkeun: "Di nagara Mediterania dimana minyak zaitun sareng kembang matahari mangrupikeun lemak anu paling sering dianggo pikeun ngagoreng sareng dimana seueur tuangeun anu digoréng dikonsumsi di bumi sareng di luar, teu aya hubungan anu ditingali antara konsumsi tuangeun anu digoréng sareng résiko kaserang. panyakit koronér. jantung atawa maot."
Dina redaksi anu dibarengan, Profesor Michael Leitzmann ti Universitas Regensburg di Jerman, nyatakeun yén panilitian éta ngaleungitkeun mitos yén "kadaharan anu digoréng umumna goréng pikeun jantung," tapi nekenkeun yén "henteu hartosna yén lauk biasa sareng chip henteu diperyogikeun. .” naon waé pangaruh kaséhatan." Anjeunna nambihan yén aspék spésifik tina pangaruh gorengan gumantung kana jinis minyak anu dianggo.