Haddock

gambaran

Lauk kalér ieu ngamungkinkeun anjeun masak seueur pisan piring anu pikaresepeun anu anjeun tiasa ngagungkeun tamu anjeun tanpa wates. Haddock sampurna pikeun coklat dina grill, Panggang dina oven, fillet lauk mangrupikeun bahan salad, sareng anjeun tiasa masak pates asli.

Lauk industri sapertos haddock kagolong kana kulawarga cod. Haddock cicing di laut kalér Atlantik sareng sagara Arktik. Lauk ieu ogé nyicingan basisir Éropa, Amérika Kalér, sakitar Islandia, sareng Laut Norwegia sareng Barents - di Samudra Arktik anu caket. Ampir teu mungkin pikeun pendak sareng haddock di Laut Baltik atanapi Laut Bodas. Lauk ieu hirup utamina di laut asin.

Haddock, dina hal néwak, aya di tempat katilu diantara sadayana codfish. Sateuacanna ngan ukur cod sareng pollock. Laut Kalér sareng Barents, basisir Nova Scotia sareng Inggris - dimana haddock mangrupikeun perikanan anu penting. Sanaos éta aya dina Buku Beureum Internasional, sakitar 0.5-0.7 juta ton pamayang lauk ieu néwak taunan.

Haddock nyaéta lauk anu kawilang ageung. Panjangna lauk 50-70 séntiméter, beurat rata-rata haddock nyaéta 2-3 kilogram. Tapi kajadian éta spésimén lebet kana jaring pamayangna, diménsi na ngahontal 15-19 kilogram beurat sareng 1-1.1 méter panjangna. Awak haddock rada rata di gigir sareng jangkung jangkung. Lauk keperakan ngabédakeun beuteung bodas susu, tonggong kulawu poék ku warna lilac, sareng sisina langkung énténg.

Pas handapeun tonggong sapanjang awak, haddock ngagaduhan garis hideung hideung. Deukeut sirah dina saban gigir, aya bintik bujur poék. Spék ieu anu mangrupikeun jenis tanda idéntifikasi pikeun spésiés lauk ieu. Di dinya, haddock silih kenal, kumpulkeun ingon-ingon ageung. Kalakuan ieu ngamungkinkeun aranjeunna pikeun perhatoskeun prédator sateuacanna, khususna, lauk predator ageung sareng anjing laut.

Fitur hasdock anu khas nyaéta 2 anal sareng 3 sirip dorsal (anu kahiji langkung luhur tibatan anu sanésna).
Lauk kalér ieu seger di supermarket. Ogé, anjeun tiasa mésér éta garing sareng ngaroko. Tapi paling sering, éta janten beku. Salaku tuangeun diet, daging haddock niléy tinggi - éta bodas, henteu gajih, sareng raos anu raos pisan.

Komposisi Haddock sareng pasipatan anu aya gunana

Kusabab daging haddock, sapertos, dina codfish sanésna, gajih rendah, éta saé pikeun nutrisi diét. Haddock nyimpen gajih dina ati. Pabrik gajih "cod" ieu ngalembereh sareng dianggo pikeun tujuan médis.

Haddock beunghar ku protéin, vitamin B12, sareng selenium. Lauk ngandung piridoksin, natrium, kalium, bromin, beusi, seng, yodium, fluorin, vitamin B, sareng A sareng D.

Sapertos seueur lauk anu sanés, Haddock beunghar ku asam amino ésénsial; gajihna ngandung asam lemak polyunsaturated omega-3 - alpha-linolenic sareng eicosapentaenoic. Asam ieu peryogi pisan pikeun fungsi normal panon sareng uteuk; aranjeunna ngamungkinkeun kadar koléstérol handap dina getih pikeun ngungkulan prosés peradangan dina awak.

Daging Haddock henteu ngandung protéin elastin anu leyur, anu nyayogikeunna langkung gancang sareng gampang (dibandingkeun sareng daging sato) pencernaan dina saluran pencernaan.

Eusi kalori

• 100 gram haddock ngandung rata-rata 73 kcal.
• Protéin, g: 17.2
• Gajih, g: 0.2
• Karbohidrat, g: 0.0

Bahaya sareng kontéksipikasi

Haddock dikontéksikeun pikeun jalma anu teu sabar kana masing-masing.

Fakta metot

Haddock mangrupikeun lauk laut anu rada berharga anu tiasa ngaraosan pamayang naon waé. Rasana raoseun sareng henteu meryogikeun trik dina néwak, janten di tempat-tempat anu ngalirkeunana, anjeun tiasa ngaraosan prosés mancing bari henteu ngempelkeun rod anu tos siap. Kami bakal nyaritakeun sababaraha fakta anu pikaresepeun ngeunaan lauk ieu pikeun pamer élmu anjeun.

Haddock mangrupikeun pamilik anu luar biasa pisan, anu sesah lieur sareng anu sanésna. Salaku conto, sirip dorsal na dibagi tilu. Kadua sareng katilu leres-leres ngulang bentuk sirip dina beuteung, tapi anu kahiji, segitiga sareng jangkung, mirip pisan sareng sirip pating hiu.

Lauk ieu nyababkeun kahirupan handap, biasana henteu murag kana jero langkung ti 100-200 méter. Sumawona, jarang pisan balayar jauh ti darat. Nanging, aya pengecualian. Kasus haddock kacatet dina jerona hiji kilométer sareng lumayan jauh di laut terbuka.

Sejarah sareng géografi

Sanaos haddock peringkat katilu di dunya dina hal néwak diantara codfish, sikepna di sababaraha nagara tiasa sabalikna. Upami di Rusia, Jérman, sareng sababaraha nagara bagian sanésna, haddock jelas langkung handap popularitasna kana cod, maka, contona, di Britania Raya, haddock dihargai langkung ageung.

Bahkan aya sababaraha legenda anu aya hubunganana sareng lauk ieu. Kaseueuran urang Inggris yakin yén titik hideung anu has di sisi haddock nyaéta sidik jari St. Peter's. Tapi warga Filey, Yorkshire, ngagaduhan asumsi anu lengkep.

Numutkeun ka legenda lokal, parantos mutuskeun ngarugikeun pamayang sareng tukang kapal, sumanget jahat atanapi bahkan setan badé ngawangun jembatan di kota. Pagaweanana ayunan, tapi ujug-ujug sumanget muragkeun palu kana cai. Penjahat ambek sareng hideung janten ambek. Tapi sadaya usaha na pikeun mendakan alat dina cai ngahambat barung haddock anu ngadadak.

Daripada palu, ramo teras-terasan ngarebut lauk perak, anu sisina karbon sidik salamina tetep. Saprak harita, haddock nanggung tandana sapertos kitu.

Sareng di Skotlandia, hasdock haseup ti kota Arbroath kasohor sareng dipikacinta, penampilan na nyaéta, upami sanés mujijat, pastina mangrupikeun kacilakaan anu bahagia. Sakali di daérah palabuhan sareng di gudang-gudang tempat disimpen tong diisinan asin anu disimpen, aya seuneu parah.

Seuneu ngageleger sapanjang wengi, sareng nalika pangeusi sumping ka lebu isuk-isuk, aranjeunna mendakan lauk asep seungit dina tong diduruk. Saprak harita, haddock haseup di dieu ku seuneu anu kabuka, sareng ngan ukur lauk anu asak henteu langkung ti opat kilométer ti kota dianggap tandatangan Arbroath Smokie.

Haddock lumayan di perairan kalér. Éta kawengku di lepas pantai New England sareng Skotlandia, di Laut Kalér sareng Barents. Boh pamayang Islandia sareng Amérika di sisi sanésna Samudra Atlantik kalibet dina ngala lauk.

Haddock aste kualitas

Daging haddock langsing bodas ngagaduhan konsistén elastis padet sareng raos anu pikaresepeun kalayan aftertaste yodium anu khas. Haddock sabar pikeun masak sareng cocog pikeun seueur metode masak.

Nilai kuliner lauk ogé naék sabab praktisna teu aya tulang alit sareng serat keras di dinya. Nanging, paparan anu berkepanjangan kana panas tiasa mangaruhan penampilan piring sareng rasa lauk. Haddock mimiti dikepak; daging leungiteun juiciness na rasa.

Nalika milih lauk, anjeun kedah merhatoskeun kasegaranana. Katirisan, khususna sareng ngalelep sakedik, ngagaringkeun haddock, khususna eusian sareng tuangeun anu raoseun tina lauk gourmet ieu.

Ati Haddock kirang beunghar ku gajih tibatan ati cod, tapi raos sareng aroma na mirip pisan sareng produk ieu. Éta sampurna boh dina dahareun diét boh dina pembuatan piring gourmet.

Aplikasi masak

Haddock anu seger, seungit laut mangrupikeun anu nyata pikeun spesialis kuliner. Di Inggris aranjeunna guyon yén hiji-hijina hal anu aranjeunna henteu tiasa masak tina éta mangrupikeun panganan cuci mulut kusabab haddock teuing saé dina piring sanés.

Lauk pindang sareng kentang, dibumbui sareng mentega sareng peterseli seger, sadaya piring sapertos jalma di Skandinavia. Subjek Ratu Inggris Raya henteu tiasa hirup tanpa Lauk sareng Kripik, haddock digoréng, sareng irisan kentang. Bir entéh atanapi ale tradisional anu énggal-énggal badé cocog sareng piring ieu. Lauk cocog sareng sherry atanapi anggur bodas sanés.
Rasa hampang tina haddock sacara harmonis ngagabungkeun saos panas sareng lada, sagala jinis rempah, sareng lauk.

Kukus haddock bakal janten piring anu hipu sareng leres-leres dietary; daging pindang bakal nambihan rasa sareng satiety kana ceuli. Lauk digoréng dugi ka coklat emas atanapi dipanggang sareng kéju atanapi sayuran bakal janten tuangeun kulawarga anu hébat.

Henteuna tulang leutik di haddock sareng ngahasilkeun fillet anu rada ageung ngamungkinkeun ngadamel cutlet sareng bakso, tambalan pangsit, sareng pai lauk sareng casseroles anu populér di Finlandia tina lauk ieu. Haddock Findon haddock ngaroko dihargai di Éropa kulon sareng Amérika. Sareng di Norwégia sareng Islandia, pas di jalan-jalan ningali palabuan, anjeun tiasa ningali kumaha haddock garing, nyiapkeun piring nasional - stockfish.

Haddock goreng sareng sambel cabé héjo

bahan

• satengah jeruk nipis
• uyah
• sakeupeul daun kemangi
• 4 sprig tina mint
• 4 eusian lauk (haddock, cod, hake atanapi tuna)
• 7 séndok. l. minyak zaitun
• Pikeun saos:
• 2-3 cengkéh bawang bodas
• 1 séndok. l. dijon mustard
• minyak zaitun
• 4 séndok. l. capers
• 2 cabé héjo panas
• satengah kaléng eusian teri
• mantega - 1 sdm. l.
• peterseli dicincang
• 1 kg kentang ngora

Lengkah-demi-léngkah resep masak

• Léngkah 1 Potong kentang dina satengah panjangna.
• Léngkah 2 Lebetkeun kana minyak zaitun sareng uyah. Pasang dina loyang sareng bakar salami 40 menit dina 200˚˚, baralik sakali saatos 20 menit.
• Léngkah 3 Nalika kentang asak, barankeun lauk. Panas mentega dina wajan sareng tumis lauk dina panas ageung salami 2 menit dina saban gigir dugi warna emas anu jelas.
• Léngkah 4 Mindahkeun kana loyang sareng bakar salami 5 menit.
• Léngkah 5 Simpen sadaya bahan saos, kecuali minyak, jeruk nipis, sareng cabé, dina adun sareng sambel gancang, tuang minyak zaitun, teras bumbu ku jeruk nipis sareng cabé. Ngawula dina méja.