Supa madu

Pedaran ngeunaan supa madu

Supa madu ditarjamahkeun tina basa Latin hartosna "pinggel". Ngaran ieu sama sekali henteu héran, sabab upami ningali kana tunggul, dina supa anu paling sering nyemprot, anjeun tiasa ningali bentuk pertumbuhan supa anu khas dina bentuk cincin.

Dimana numana supa madu?

Dipikawanoh pikeun sadaya pametik supa, supa tiasa "néwak" daérah ageung ageung handapeun daérah distribusi na. Aranjeunna raoseun sanés ngan ukur caket tatangkalan, tapi ogé di gigireun sababaraha pepelakan rungkun, di padang rumput hejo sareng pasisian leuweung.

Paling sering, supa tumbuh dina kelompok ageung dina tunggul lami, henteu jauh tina tangkal anu lemah di daérah anu leuweung. Suung madu tiasa dipendakan dimana-mana - boh di Hémisfér Kalér sareng di zona subtropis. Supa ieu henteu resep ngan ukur daérah anu permafrost anu kasar.

Suung madu dina coking

Karuhun urang anu jauh ngagaduhan kasihatan anu hadé kusabab kanyataan yén aranjeunna tuang kado alami alam. Suung nempatan tempat anu khusus pikeun diét. Suung madu parantos dihormat ti saprak jaman kuno, sareng éta disiapkeun dina sababaraha cara.

Pikaresepeun pikeun muka laras suung garing kalayan minyak nalika beku di luar! Masak kentang, eusian piring sareng suung acar anu kuat sareng terasrasakeun tuang anjeun!

Biasana, kipas supa mimiti panén nalika usum gugur, dina jangkungna panén leuweung. Tapi pikeun aranjeunna anu ngusahakeun melak bumi agarik madu, usum sanés katetepan! Anjeun tiasa panén suung di jero rohangan sapanjang taun, sareng tempat kosong ti éta éndah!

Piring supa madu

Naon anu kedah masak tina supa buatan bumi anu seger? Aya ratusan variasi dina tema supa! Sup beunghar, casseroles juicy, cutlets lembut, pangsit, stews, pates gurih, pai aromatik sareng pancake ... Suung madu anu digoréng sareng diasakan, salaku piring utama sareng salaku tambahan pikeun daging sareng sayuran!

Hal anu hébat nyaéta ngeunah supa henteu disimpen dina lemak! Nilai énergi maranéhanana ngan 38 kilocalories per 100 gram. Dina waktos anu sami, madu agaric mangrupikeun tuangeun bergizi lengkep, sami sareng produk sato!

Acar sareng asupan supa populér pisan. Jenis pamrosésan kuliner ngamungkinkeun pikeun ngawétkeun duanana vitamin sareng mineral dina supa. Sareng rasa supa dina bentuk ieu ngan saukur nikmat!

Lalajo kumaha masak suung madu dina video di handap ieu:

Suung madu dina masak sababaraha nagara

Di Jepang, sup miso nginum anu lami didamel tina supa madu. Pikeun ieu, awak buah seger tina supa dianggo nganggo tambahan lada amis, tempel kedele sareng kéju.

Di Korea, salad suung madu sareng bawang seger populér. Éta ngeusi marinade sareng dijaga dina tekenan salami 7-8 jam. Salad sapertos kitu nyaéta hiasan konstan méja nalika liburan.

Koki Cina resep pisan nyayogikeun supa madu sareng hayam. Ayamna digoréng sareng dipanggang ku supa.

Penduduk Hongaria panén suung madu kanggo kaperluan kahareup, diasupan ku cuka sareng minyak nabati. Suung disiapkeun dina cara anu sami di Bulgaria.

Di Républik Céko, sup kentel sareng krim haseum, kentang sareng endog sadayana didamel tina supa madu. Éta téh bumbu ku bumbu sareng dilayanan panas.

Jenis supa madu, nami sareng poto

Aya sababaraha jinis supa madu:

Jeruk bali, Kühneromyces mutabilis

Supa anu tiasa didahar tina kulawarga stropharia, genus Küneromyces. Suung usum panas tumuh di koloni ageung utamina dina spésiés tangkal daun, utamina dina kai buruk sareng rusak. Di dataran luhur aranjeunna tumuh dina tangkal cemara.

Suung leutik kalayan leg na jangkungna 7 cm sareng diaméterna 0.4 dugi ka 1 cm. Luhureun legana nyaéta sisik anu hampang, lemes, sareng poék nutupan suku ka handap. "Rok" sempit, filmy, sareng tiasa ngaleungit kana waktosna; kusabab ragrag spora, janten coklat. Diaméter tutup supa nyaéta tina 3 dugi ka 6 cm.

Suung usum panas ngora dibédakeun ku cap cembung; nalika jamur naék, permukaanna rata, tapi tuberkle lampu anu katingali tetep aya di tengah. Kulitna lemes, matte, madu-konéng sareng sisina poék. Dina cuaca anu baseuh, kulitna tembus, sareng bunderan karakteristik ngabentuk di sakitar tuberkle. Bubur supa madu usum panas lemes, beueus, warna konéng bulak, pikaresepeun pikeun rasa, kalayan aroma anu jelas dina tangkal anu hirup. Pelatna sering hampang, tapi kalayan waktosna janten coklat tua.

Supa madu usum panas dipendakan utamina di leuweung leuweung di sapanjang zona sedeng. Nembongan dina bulan April sareng berbuah dugi ka Nopémber. Di daérah anu iklimna pikaresepeun, éta tiasa ngahasilkeun buah tanpa gangguan. Kadang-kadang supa usum panas bingung sareng galéri bahya anu wawatesan (lat. Galerina marginata), anu dibédakeun ku ukuran leutik awak buah sareng henteuna timbangan di handapeun suku.

armillaria mellea

Spésiés suung anu tiasa didahar, wawakil kulawarga physalacria, hiji genus tina supa. Jamur parasit anu tumuh sacara mandiri atanapi dina kulawarga ageung kana ampir 200 spésiés tangkal hirup sareng rungkun. Éta ogé saprofit, tumuh dina tunggul (nyayogikeun tunggul peuting) sareng tatangkalan anu murag, dina dahan-dahan dahan, dahan daun anu murag. Dina kasus anu jarang, éta parasit dina pepelakan, contona, kentang.

Jangkungna suku supa gugur tina 8 dugi 10 cm, diaméterna 1-2 cm. Di handapeun pisan, suku éta tiasa gaduh sakedik ékspansi. Luhur, suku na konéng-coklat, ka handap janten coklat poék. Tutup supa gugur, kalayan diaméter 3 dugi 10 cm (sakapeung dugi ka 15-17 cm), nyaéta cembung dina awal tumuhna jamur, teras janten rata, kalayan sababaraha skala dina permukaan na ujung bergelombang ciri. Cingcinna diucapkeun pisan, bodas kalayan wates konéng, ayana ampir handapeun tutupna sorangan.

Bubur supa gugur aya bodas, padet, serat dina gagangna, seungit. Warna kulit dina cap na bénten sareng gumantung kana jinis tatangkalan dimana supa na tumuh.

Suung gugur-konéng madu tumuh dina poplar, tangkal mulberry, robinia umum. Anu coklat naék dina oak, kulawu poék - dina elderberry, beureum-coklat - dina batang tangkal konifer. Pelatna jarang, beige lampu, poék ku yuswa sareng ditutupan bintik coklat poék.

Suung gugur munggaran muncul dina akhir Agustus. Gumantung kana daérah na, ngahasilkeun buah dina 2-3 lapisan, dugi ka 3 minggu. Suung usum gugur sumebar di leuweung rawa sareng bukaan sapanjang Hémisfér Kalér, kecuali daérah permafrost.

Flammulina velutipe

Supa anu tiasa didahar tina kategori ka-4, wawakil kulawarga physalacria, genus Flammulin. Salaku tambahan, genus ieu tina suung kagolong kana kulawarga anu sanés non-selip. Jamur madu usum salju ngabitukeun tangkal daun anu lemah, rusak sareng paéh, utamina willows sareng poplars, laun-laun ngancurkeun kai.

Kaki jangkungna 2 dugi 7 cm sareng diaméterna 0.3 dugi ka 1 cm, gaduh struktur padet sareng warna coklat anu khas, buludru, ngajantenkeun warna coklat sareng konéng langkung caket ka luhur. Dina supa madu ngora, cap na cembung, rata sareng umur sareng tiasa ngahontal diaméter 2-10 cm. Kulitna konéng, coklat atanapi coklat nganggo jeruk. Pelatna jarang dipelak, bodas atanapi okér, panjangna béda-béda. Dagingna ampir bodas atanapi konéng. Beda sareng seueur supa anu tiasa didahar, supa usum tiis henteu ngagaduhan "rok" handapeun topi.

Éta naék sapanjang bagian anu sedeng di zona taman leuweung daérah kalér ti usum gugur dugi ka usum semi. Supa madu usum salju tumuh dina kelompok anu ageung, sering akrét, nalika ngalelep gampang dipendakan dina tambalan anu dicair. Numutkeun ka sababaraha laporan, bubur madu usum salju ngandung dosis alit tina racun anu henteu stabil, janten disarankeun tunduk kana supa kana perlakuan panas anu langkung teleb.

marasmius oreades

Dahar supa. Saprofit taneuh anu biasana tumuh di sawah, padang rumput, susukan, pondok usum panas, sapanjang ujung glades sareng solokan, di jurang sareng di leuweung. Béda dina buah anu seueur, sering tumuh dina jajaran anu lempeng atanapi gandeng, sakapeung ngabentuk "lingkaran dukun".

Suku padang rumput hejo panjang sareng ipis, sakapeung melengkung, jangkungna dugi ka 10 cm, sareng diaméterna 0.2 dugi ka 0.5 cm. Kandelna sapanjang panjangna, dilebarkeun handapeun pisan, warna cap atanapi rada hampang. Dina suung madu padang rumput hejo, cap na cembung, rata dina waktosna, sisina janten henteu rata, tubercle tumpul anu diucapkeun tetep aya di tengah.

Dina cuaca anu beueus, kulit janten caket, konéng-coklat atanapi beureum. Dina cuaca anu saé, topi éta beige hampang, tapi teras sareng pusatna langkung poék tibatan sisina. Pelatna jarang, hampang, langkung poek dina hujan; teu aya "rok" handapeun cap. Buburna ipis, hampang, raos na raos, ku cengkéh ciri atanapi aroma almond.

Di padang rumput hejo éta dipendakan ti Mei dugi ka Oktober sapanjang Eurasia: ti Jepang dugi ka Kapuloan Kanaria. Éta tolerates halodo ogé, sareng saatos hujan hirup deui sareng sanggup deui baranahan. Jamur madu padang rumput hejo kadang lieur sareng collybia anu resep kana kai (Collybia dryophila), jamur anu tiasa didahar sacara kondisional kalayan biotop anu sami sareng padang rumput hejo. Éta bénten sareng supa padang rumput hejo dina pipa, legungna di jero, piring langkung sering ayana sareng bau anu teu pikaresepeun.

Janten langkung bahaya ngabingungkeun padang rumput hejo sareng gosip anu dikurutan (Clitocybe rivulosa), supa bahya anu dicirian ku cap bodas anu teu aya tuberkle, sering diuk piring sareng sumanget mealy.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Supa anu tiasa didahar tina kulawarga physalacria, jamur madu genus. Éta parasit tangkal anu ruksak parah, langkung sering dina spruce sareng beech, kirang sering kana lebu, cemara sareng jinis-jinis tangkal anu sanés. Tapi paling sering éta saprofit sareng tumuh dina daun murag sareng tangkal buruk.

Suku jamur madu legok kandel handap, lempeng, kentel ti handap, sapertos bohlam. Handapeun cingcin, suku na coklat, di luhur éta bodas, kulawu dina dasarna. Cingcinna diucapkeun, bodas, sisina dibédakeun ku putus bentukna bentang sareng sering ditutupan ku timbangan coklat.

Diaméter cap nyaéta tina 2.5 dugi 10 cm. Dina suung madu anu legokna kandel, cap éta bentukna kerucut anu dilegaan ku sisina anu digulung, dina suung anu lami éta datar sareng sisina turun. Suung anu legok-legok ngora anu semu coklat, beige atanapi pinkish.

Tengah-tengah cap éta réa kasebar ku skala kerucut garing tina warna kulawu-coklat, anu disimpen dina suung anu lami. Pelatna sering dipelak, hampang, poék kana waktos. Buburna hampang, raoseun dina rasa, sareng bau kéju sakedik.

Oudemansiella mucida

Jinis supa anu tiasa didahar tina kulawarga physalacria, genus Udemansiella. Suung langka anu tumuh dina batang beech anu murag, kadang dina tangkal anu masih hirup rusak.

Suku melengkung ngahontal 2-8 cm panjangna sareng diaméterna 2 dugi 4 mm. Handapeun cap sorangan éta hampang, handapeun "rok" éta ditutupan ku serpihan coklat, dina dasarna ngagaduhan karakteristik kandel. Cingirna kandel, langsing. Tutup tina supa madu ngora ngagaduhan bentuk kerucut anu lega, kabuka ku yuswa sareng janten rata-cembung.

Mimitina, kulit supa garing sareng warnana abu-abu kulawu, ku yuswa janten langsing, bodas atanapi beige ku konengna. Pelatna jarang diatur sareng béda dina warna konéng. Daging tina jamur madu mukus henteu raoseun, henteu bau, bodas; dina suung lami, bagian handap suku janten coklat.

Jamur madu langsing aya di daérah Éropa anu lega-lega.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Jinis supa anu tiasa didahar tina kulawarga sanés nilon, genus hymnopus. Tumuwuh dina kelompok leutik anu misah dina tangkal anu murag sareng daun berdaun, di leuweung, sareng dominasi ek sareng pinus.

Suku elastis biasana rata, panjangna 3 dugi ka 9 cm, tapi kadang-kadang kandelna base. Topi supa ngora nyaéta cembung, kalayan waktosna kéngingkeun bentuk lega-cembung atanapi rata. Kulit supa ngora warna-bata; dina jalma dewasa éta bakal caang sareng janten konéng-coklat. Pelatna sering, bodas, sakapeung sareng warna pink atanapi konéng. Bubur bodas atanapi konéng, sareng raos na bau na lemah.

Supa cinyusu tumbuh sapanjang zona sedeng ti mimiti usum panas dugi ka Nopémber.

Mycetinis scorodonius

Supa anu ukuranana sedeng tina kulawarga non-puting. Éta ngagaduhan bau bawang bodas anu khas, naha éta sering dianggo dina bumbu.

Topi na rada konvek atanapi hemispherical, éta tiasa dugi diaméterna 2.5 cm. Warna topi gumantung kana kalembaban: dina cuaca hujan sareng halimun éta semu coklat, kadang-kadang ku warna beureum anu jero, dina cuaca anu garing janten krim. Pelatna hampang, langka pisan. Suku supa ieu kaku sareng ngagurilap, langkung poek handapeunana.

Mycetinis alliaceus

Kagolong kana genus Bawang bodas tina kulawarga nonnium. Topi supa tiasa rada ageung (dugi ka 6.5 ​​cm), rada tembus ngadeukeutan ujungna. Beungeut cap na rata, konéng atanapi beureum, langkung caang di tengahna. Pulp ngagaduhan aroma bawang bodas anu jelas. Batang kuat dugi ka 5 mm kandelna sareng 6 dugi 15 cm panjangna, kulawu atanapi hideung, ditutupan ku puber.

Supa tumbuh di Éropa, langkung milih leuweung leuweung, sareng khususna daun buruk sareng dahan beech.

Rutilans Tricholomopsis

Suung anu tiasa didahar ku kaayaan kulawarga barisan. Sababaraha nganggap éta henteu didahar.

Topi na cembung, kalayan sepuh jamur janten langkung rata, diaméterna dugi ka 15 cm. Beungeutna ditutupan ku timbangan beureum-ungu leutik. Bubur jamur madu konéng, strukturna langkung serat dina gagangna, sareng kandel dina cap. Rasana tiasa pait, sareng bau haseum atanapi kai-putrid. Suku biasana dibengkokkeun, kerung di bagian tengah sareng luhur, kentel dina dasarna.

5 Sipat mangpaat tina supa madu

Suung madu mangrupikeun salah sahiji supa anu paling populér, anu ngagaduhan nami ti tempat tumuhna. Kusabab suung madu henteu tumuh sacara misah, tapi hirup di sakulawarga, sakitar hiji tunggul anjeun tiasa sacara gampil ngumpulkeun sakarung tina supa anu lezat sareng séhat, anu, ku jalan éta, dianggap produk kalori anu rendah pisan.

Zat mangpaat anu ngawangun supa madu:

• vitamin tina kelompok B, C, PP sareng E;
• unsur tilas (fosfor, kalium, seng, beusi, jeung sajabana);
• selulosa;
• asam amino;
• protéin;
• gula alami.

1. Naha supa madu mangpaat? Pikaresepeun yén dina hal eusi sababaraha mikroélemen anu aya gunana, contona, fosfor sareng kalium, anu mangrupikeun bagian tina komposisi na, supa madu tiasa aman bersaing sareng walungan atanapi jinis lauk anu sanés. Ku alatan éta, disarankan pikeun nganggo supa ieu pikeun vegetarian pikeun nyegah gangguan jaringan tulang sareng tulang.
2. Kusabab kandungan magnesium, beusi, seng sareng tambaga anu luhur dina suung, supa madu ngagaduhan pangaruh anu positip dina prosés hematopoiesis, disarankeun pikeun nyandak éta upami aya anémia. Ngan ukur 100 g supa ieu parantos cekap, sareng anjeun bakal tiasa ngeusian awak ku norma sadidinten unsur tilas anu diperyogikeun pikeun ngajaga hémoglobin.
3. Seueur jinis supa madu béda sacara signifikan dina komposisi vitamin na. Sedengkeun sababaraha jinis supa ieu beunghar Retinol, anu manpaat pikeun nguatkeun rambut, ngamajukeun kulit ngora sareng panon anu séhat, anu sanés dikaruniai sajumlah ageung vitamin E sareng C, anu ngagaduhan pangaruh anu nguntungkeun dina sistem imun sareng hormon.
4. Suung madu ogé dianggap antiseptik alami, sabab aranjeunna gumiwang anti kanker sareng sipat antimikroba. Dina kakuatanana, aranjeunna tiasa dibandingkeun sareng antibiotik atanapi bawang bodas, janten aranjeunna tiasa dimanfaatkeun ku ayana E. coli atanapi Staphylococcus aureus dina awak.
5. Anggo rutin supa madu tiasa nyegah pamekaran panyakit kardiovaskular. Dina ubar masarakat, supa ieu sering dianggo pikeun ngubaran patologi ati sareng tiroid.

Ngabahayakeun sareng kontéstur tina supa madu

Sanaos sadayana manpaat supa ieu, produk ieu tiasa ngabahayakeun:

Suung madu teu kedah dipasihkeun ka barudak di handapeun umur 12 taun;
Cuka anu aya dina suung acar ngabahayakeun pikeun pasién anu ngagaduhan saluran pencernaan, maag sareng gastritis.

Masak suung madu

Sedengkeun pikeun panggunaan supa madu dina tuangeun, kedah diémutan yén bagian handap legna karasa, janten disarankeun ngan ukur nganggo topi supa. Saatos ngumpulkeun suung, anjeun kedah leres-leres ngumbah sareng miceun puing. Cara utama masak supa madu nyaéta sapertos kagorengan, acar sareng asin. Suung madu tiasa disimpen beku.

Supa palsu: pedaran sareng poto. Kumaha ngabédakeun suung anu tiasa didahar tina anu palsu

Pametik supa anu berpengalaman tiasa gampang ngabédakeun supa palsu tina anu tiasa didahar, sareng sanaos jinis suung palsu tinangtu dianggap tiasa didahar, langkung saé henteu ditanggung, tapi kedah dipandu ku aturan: "Henteu yakin - entong candak . "

Naon sapertos supa palsu? Warna cap tina suung madu nyata warna beige atanapi semu coklat, tutup tina supa anu henteu tiasa didahar langkung warnana cerah sareng tiasa coklat na berkarat, beureum bata atanapi jeruk.

Suung konéng walirang-konéng, anu warna na mirip sareng anu asli, dianggap bahaya pisan.

Pikeun ngabédakeun supa tina supa palsu, anjeun ogé kedah terang yén permukaan tutup supa anu tiasa didahar ditutupan ku spék khusus - timbangan, langkung poék tibatan topi éta sorangan.

Tumpukan palsu ngagaduhan tutup lemes, anu beueus dina kaseueuran kasus, sareng janten caket saatos hujan. Nalika jamur naék, timbanganana ngaleungit, momen sapertos kitu kedah diperhatoskeun ku anu resep kana supa anu katumbiri.

Beda antara supa palsu ogé aya dina piring jamur. Bagian tukang topi supa anu nyata didahar diwangun ku seueur piring bodas, krim atanapi bodas-konéng. Pelat supa baham héjo, konéng caang atanapi hideung zaitun.

Jamur madu beureum-bata palsu sering ngagaduhan formasi laba-laba handapeun topi.

Suung anu tiasa didahar ngagaduhan aroma supa anu khas, supa palsu biasana ngahasilkeun kapang anu kuat atanapi bau anu teu pikaresepeun tina bumi, sareng ogé ngagaduhan rasa pait.

Ngajaga dirina tina siksa anu nyeri sareng karacunan serius, saurang pemetik supa novice tetep kedah fokus kana bédana utami - ayana "rok" handapeun sirah supa madu anu nyata.

Langkung seueur ngeunaan ngabédakeun suung madu anu saé sareng goréng dina video di handap ieu:

3 Fakta anu matak ngeunaan supa madu

1. Sadaya jinis supa madu mangrupikeun padamel anu hébat: biasana netep dina sésa kai atanapi taneuh anu lengkep henteu hirup dina taneuh sareng lemah teuing, supa ieu sampurna ngolah biomassa kana unsur tilas anu kapaké, mulangkeun kasaimbangan substrat taneuh, janten cocog sareng séhat pikeun tumuh pepelakan anu sanés.
2. Kupas madu padang rumput heurin dianggo numutkeun prinsip moyok perekat modéren: éta sampurna nyageurkeun tatu deet tina teureutan, ngaraoskeun sensasi ngaduruk saatos kaduruk sareng nyeri kanyeri.
3. Di jaman kuno, supa supa dikredit sareng sipat gaib pikeun nunjukkeun harta karun: dipercaya yén dimana aya seueur supa madu, harta karun éta kedah dikubur.