Mackerel kuda

gambaran

Mackerel kuda (Trachurus) - lauk predator sakola laut. Mackerel kuda kagolong kana kelas lauk sinar-finned, kulawarga mackerel kuda, genus mackerel kuda. Ngaran Latin Trachurus asalna tina basa Yunani trachys, anu hartosna kasar, sareng oura, anu hartosna buntut.

Mackerel kuda lauk ngahontal panjang 30-50 séntiméter sareng beuratna dugi ka 300-400 gram. Leres, beurat sababaraha jalma tiasa langkung ti 1 kg. Misalna, individu panggedéna ditéwak beuratna 2 kg. Tapi paling sering, aya lauk anu langkung alit.

Awak laukna bentuk spindle sareng manjang, ditutupan ku timbangan alit. Éta ditungtungan ku peduncle caudal ipis sareng sirip caudal anu bifurcated. Pelat tulang sareng tulang tonggong aya sapanjang garis gurat; sababaraha duri lauk tiasa diarah mundur. Aranjeunna ngajaga lauk tina prédator.

Ogé, mackerel kuda gaduh 2 sirip dorsal; aya 2 sinar seukeut dina sirip caudal. Umur rata-rata umur lauk ieu ngahontal sakitar 9 taun.

Jinis mackerel kuda

Genus mackerel kuda kalebet langkung ti 10 spésiés. Anu utama nyaéta ieu:

1. Mackerel kuda umum (Atlantik) (Trachurus trachurus)
   Éta hirup di Samudra Atlantik sareng Laut Tengah, di belah kulon kalér Laut Baltik, di Laut Kalér sareng Laut Hideung, di Argéntina sareng perairan basisir Afrika Kidul. Éta nyaéta lauk sakola sakitar 50 cm panjangna, beuratna sakitar 1.5 kg.
2. Mackerel kuda Mediterania (Laut Hideung) (Trachurus mediterraneus)
   Hirup di beulah wétan Samudra Atlantik, di Laut Tengah, Laut Hideung, Laut Marmara, di beulah kidul sareng kidul-kulon Laut Azov. Panjang spésiés ieu lauk ieu ngahontal 20-60 cm. Garis gigir lauk lengkep ditutupan ku scutes tulang. Warni tonggongna biru-abu-abu, beuteung bodas-bodas-bodas. Spiece Mediterania ngawangun sakola lokal, anu kalebet individu anu bénten ukuranana. Spésiés ieu diwangun ku 2 subspesies: Mediterania (Trachurus mediterraneus mediterraneus) sareng mackerel kuda laut Hideung (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Kidul (Trachurus declivis)
   hirup di Atlantik lepas pantai Brazil, Uruguay, Argentina, sareng di luar basisir Australia sareng Selandia Anyar. Awak lauk na ngahontal 60 cm. Hulu sareng sungut lauk ageung; fin dorsal munggaran ngagaduhan 8 duri. Lauk hirup dina jerona nepi ka 300 méter.
4. Mackerel kuda Jepang (Trachurus japonicus) nyicingan perairan Jepang Kidul sareng Koréa sareng Laut Cina Wétan. Dina usum gugur, éta dipendakan di luar basisir Primorye. Awak mackerel kuda Jepang panjangna 35-50 cm. Lauk cicing di jerona 50-275 méter.

Dimana cicing kuda mackerel?

Lauk mackerel cicing di Laut Kalér, Hideung, sareng Laut Tengah sareng Atlantik, Pasipik, sareng sagara India. Nanging, sababaraha spésiés lauk ieu aya di lepas pantai Argentina, Australia, sareng Afrika Kidul. Lauk biasana ngojay dina jero 50 dugi 300 méter.

Nalika hawa tiis lebet, mackerel kuda biasa hijrah ka perairan anu langkung haneut ka sisi Australia sareng Afrika. Cai basisir Rusia dicicingan ku genep spésiés kulawarga mackerel kuda.

Sipat berharga sareng eusi kalori

Salian rasa éndah, makarel kuda téh cageur. Dagingna ngandung nepi ka 20% protéin tapi saeutik lemak. Upami lauk katéwak dina usum panas sareng usum gugur, dugi ka 15% gajih aya di jerona, sareng dugi ka 3% dina musim semi. Lantaran kitu eusi kalori rendah - dina 100 gram daging, ngan aya 114 kcal. Tapi dina waktos anu sareng, daging ngandung loba zat moral berharga - natrium, beusi, iodin, kalsium, mangan, molybdenum, fosfor, walirang, fluorine, kobalt, tambaga, kromium jeung séng, nikel.

Salaku tambahan kana ieu, aya sajumlah ageung vitamin A, E, asam folat, PP, C, B1, B2, sareng B6. Komposisi sapertos kitu, ditambah kontén kalori rendah, ngajantenkeun mackerel kuda henteu ngan ukur ngeunah tapi mangrupikeun tuangeun anu manpaat pikeun sadayana, bahkan pikeun jalma anu kaleuwihan beurat. Konsumsi rutin lauk sapertos kitu mangrupikeun sumbangan anu signifikan pikeun kaséhatan anjeun.

Sedengkeun pikeun lemak, aranjeunna diwakilan ku asam lemak henteu jenuh, diantarana aya seueur seueur Omega-3 sareng Omega-6, sareng asam-asam ieu penting pisan pikeun fungsi jantung, élastisitas pembuluh darah, ngajaga metabolisme sareng fungsi sistim imun.

• Kandungan kalori 114 kcal
• Protéin 18.5 g
• Gajih 4.5 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat tuangeun 0 g
• Cai 76 g

Bahaya sareng kontéksipikasi

Lauk ieu ngagaduhan sipat teu pikaresepeun pikeun ngumpulkeun macem-macem sanyawa raksa dina dirina. Éta bahaya pisan pikeun barudak leutik, awéwé hamil sareng nyusuan sabab sanyawa ieu tiasa ngarugikeun pembentukan sistem saraf. Mackerel kuda dikontésikeun pikeun jalma anu teu sabar pikeun masing-masing kadaharan ti laut.

Rasa khusus sareng aroma mackerel kuda

Mimiti, lauk ti kulawarga Stavrid hargana raos ku raos. Bréh, daging sedeng-gajih sareng sakedik atanapi henteu tulang ngagaduhan tékstur anu lemes sareng gampang dipisahkeun tina tulang tonggong. Ambu anu khusus sareng kaasaman ringan jelas nyata dina nalika perlakuan panas lauk.

Mackerel kuda beunghar nutrisi sareng ngandung jumlah gajih minimum (henteu langkung ti 14 gram sateuacan ngijinkeun). Ku alatan éta, daging lauk anu hipu tiasa dilebetkeun kana menu diet sareng dianggo pikeun tuangeun, tunduk kana sistem nutrisi anu pas.

Pamakéan mackerel kuda dina masak

Mackerel kalayan uyah kasar, digoréng dina seueur minyak, mangrupikeun asakan pikaresepeun pamayang Amérika, Norwegia, sareng Turki. Nanging, ampir unggal nagara ngagaduhan masakan khusus nasional sareng mackerel kuda:

• Di Turki - sareng jeruk nipis sareng bumbu;
• Yunani - kalayan zaitun héjo sareng rosemary;
• Di Islandia - sareng cuka anggur sareng bawang acar;
• Rusia sareng Ukraina - lauk asin anu garing sareng rada garing;
• Di Jepang - acar dina cuka béas sareng jahé sareng bumbu garing.

Mackerel kuda seger sareng beku, kusabab teu aya tulang sareng gajih, sampurna pikeun nyiapkeun sababaraha rupa piring:

• Seungit sup sup lauk sareng lauk (tradisional sareng murni);
• Lauk bakar atanapi dipanggang dina oven kalayan hérbal;
• Digoréng dina adu jagong;
• Diasinkeun ku tomat atanapi cuka alami;
• Potongan lauk, bakso, sareng soufflés - daging praktis henteu gaduh tulang, gampang dipisahkeun tina tulang tonggong sareng raoseun dicincang;
• Lauk haseup / haseup panas;
• Kadaharan kaléng sareng tambihan minyak, tomat, atanapi dina jus nyalira pikeun nyayogikeun camilan tiis, sandwich, atanapi salaku produk semi-réngsé pikeun sup / kursus utama.

Kasimpulanana, pikeun pinuh ngungkabkeun rasa sareng aroma mackerel kuda bari ngajaga sareng nyimpen sadaya zat anu aya gunana, anjeun kedah masak lauk dina suhu anu luhur kalayan jumlah gajih minimum.

Mackerel kuda ala Jepang

bahan

• mackerel kuda - 3 PCS.
• jeruk nipis - 1/4 buah
• uyah, cabé - secukupnya
• mantega - 3 séndok
• krim haseum - 1/2 cangkir
• kebat peterseli atanapi dill
• jeruk (atanapi jeruk keprok) - 1 pc.
• kéju parut - 2-3 sdm.

resep:

Pikeun masak mackerel kuda Jepang anjeun peryogi…

Lauk - potong eusian sareng dituang ku jus anu diperes tina jeruk nipis. Rendang héjo sareng enteng ngagoreng ku minyak. Teras nambihan tsalt, cabé, teras lebetkeun tuang dina panci dina sayuran anu digoréng. Tuang sareng krim haseum, nempatkeun irisan jeruk, Sprinkle sareng kéju, sareng Panggang dina oven 15-20 menit. Sajikeun sareng sangu pindang.

Wilujeng tuang!