Daging kuda

gambaran

Pikeun masarakat nomaden sareng ahli warisna, daging kuda mangrupikeun hal anu umum. Daging ieu didahar di Asia Tengah sakumaha sering urang tuang sapi, ampir unggal dinten. Éta idéal pikeun gaya hirup nomaden - éta nyerep gancang pisan, dina tilu jam, tibatan 24 jam éta daging sapi nyerep. Salaku tambahan, daging kuda ngagaduhan pangaruh pemanasan.

Daging kuda ngagaduhan kandungan protéin anu pangluhurna, dugi ka 25%, salian ti éta, protéin ieu saé saimbangna dina hal komposisi asam amino. Daging kuda nurunkeun koléstérol getih, ngatur metabolisme, sareng nétralisir pangaruh radiasi. Éta ngandung sajumlah ageung vitamin sareng unsur tilas anu diperyogikeun pisan pikeun awak urang: kalium, natrium, fosfor, beusi, tambaga, magnesium, asam amino, thiamine, riboflavin, vitamin tina gugus B, A, PP, E. Salaku tambahan , Daging kuda hypoallergenic sareng tiasa dianggo pikeun tuangeun orok.

Henteu héran yén daging ieu dipikacinta ku kaum nomaden: daging kuda gampang ngagantikeun diet anu rupa-rupa ku seueur sayuran, buah sareng séréal, sapertos di antara jalma-jalma anu cicing waé dina ngebon sareng ngebon séréal.

Daging kuda dianggap paling ramah lingkungan, bergizi sareng dicerna, pang gunana. Tapi daging ieu henteu nyebar dimana-mana. Ngan di Asia Tengah, sakedik di Rusia sareng Hongaria. Urang Jepang resep pisan kana daging kuda, tapi aranjeunna henteu ngagaduhan tempat pikeun ngagedéan kuda, janten daging kuda di Jepang mahal pisan.

Tapi di nagara-nagara sanés, panginten nyobian daging kuda nyababkeun sababaraha ketegangan, upami henteu jijik. Aya mitos di Éropa yén daging kuda mangrupikeun daging anu raoseun naeun. Panaliti yakin yén pendapat ieu "dibawa" ku prajurit Perancis deui dina abad ka-19. Maka pasukan Napoleon mundur ti Rusia, sareng Perancis anu kalaparan tuang wortel - kuda, sareng sanés rempah-rempah aranjeunna nganggo bubuk mesiu. Aya seueur karacunan.

Di sababaraha nagara Katolik, daging kuda saukur dilarang. Paus Zakaria sareng Paus Gregorius III dina Abad Pertengahan ngalarang misionaris teu tuang daging kuda, kusabab panggunaan daging ieu mirip sareng ritual kafir. Dugi ka ayeuna, Garéja Katolik henteu nampi konsumsi daging kuda.

Komposisi daging kuda

Sanaos jinis dagingna, daging kuda sok ngandung 20-25% protéin sareng sakitar 75% cai.
Salaku tambahan, éta ngagabungkeun fosfor, kalium, magnesium, beusi sareng tambaga.
Komposisina kalebet vitamin C, B12, B6, A, PP sareng B3.

• Nilai énergi produk (babandingan protéin, lemak, karbohidrat):
• Protéin: 20.2g. (∼ 80.8 kkal)
• Gajih: 7.0g. (∼ 63 kkal)
• Karbohidrat: 0.0g. (∼ 0 kkal)

Kumaha milih

Dina raraga ngan ukur daging kuda anu paling lezat sareng juicy dina méja anjeun, pasihan resep kana foals ti 9 taun umur atanapi kuda umur 1-2 taun. Ieu disababkeun yén langkung lami tina individu, daging na langkung heuras sareng prosés langkung prosés pikeun ngolah produk sapertos kitu.

Salaku tambahan, éta patut tempo penampilan daging. Kudu pageuh, juicy tur euyeub warna, bébas tina nuansa atanapi noda getih séjén.

Kumaha cara masak

Daging kuda ngeunah pisan upami dipanggang. Tapi ku atosna produk ieu, éta kedah dimasak sahenteuna 2 jam.

Tip: supados prosés masak janten langkung alit, sareng piring na tétéla langkung lembut, dagingna kedah diasinkeun heula atanapi anjeun kedah milih potongan anu parantos asep atanapi asin.

Biasana ngadamel daging minced tina daging kuda, anu langsung dianggo pikeun masak sosis. Produk sapertos dibédakeun ku rasa sareng élastisitas khususna.

Salaku tambahan, daging na dikulub, garing atanapi garing. Dua jinis pamrosésan anu terakhir nyababkeun ngeunah anu artos seueur artos.

Mangpaat daging kuda

Dibikeun kandungan protéinna tinggi sareng kandungan kalori anu handap, daging kuda diklasifikasikeun salaku hidangan diet.
Daging ieu hypoallergenic pisan anu tiasa didahar ku barudak ngora.
Pikaresepeun: pikeun awak manusa pikeun nyerna daging kuda, dibutuhkeun tilu jam, sedengkeun pikeun nyerna lengkep sapi - sapoé.

Daging kuda tiasa normalisasi metabolisme sareng ngirangan kolesterol getih, sabab gajih sato ieu ngagaduhan sipat koléstolik.

Cilaka

Daging kuda mangrupikeun daging anu unik sareng séhat anu henteu tiasa nganyenyeri. Ku alatan éta, hiji-hijina kontédiikasi tiasa janten Intoleransi masing-masing, anu kajantenan jarang pisan.

Daging kuda Stewed

bahan

• Cai 500 ml
• Daging kuda 700 g
• Daun salam 1 pc.
• Bohlam bawang bombay 1 pc.
• Minyak kembang matahari anu ditapis 2 séndok. l.
• Acar bonténg 1 pc.
• Cabé amis (Bulgaria) 1 pc.
• Cabe hideung 3 pcs.
• Uyah 1 ciwit

siap-siapna

1. Nyiapkeun produk: bubur daging kuda, pickled bonténg (atawa asin), bawang, bel cabe beureum, rempah, minyak sunflower pikeun frying, uyah.
2. Potong sayuran kana batu (1 bonténg, 1 cabé, 1 bawang daun). Anjeun tiasa ogé nganggo jarami upami hoyong sayuran langkung ageung dina kuah.
3. Ngumbah daging kuda (700 g), garing sareng potong sababaraha serat.
4. Goreng dina minyak nabati (2 séndok) bawang heula sareng cabé kanggo sababaraha menit. Bawang bakal mimiti beureum.
5. Teras tambahkeun daging kana sayuran sareng ngagoreng salami 3-5 menit dina panas anu luhur, aduk sakapeung.
6. Eusian daging sareng sayuran ku cai (500 ml, langkung saé cai anu ngagolak), tambahkeun sakedik uyah secukupnya (urang damel sakedik asor, kumargi urang bakal nambihan deui bonténg kana daging), rempah (3 cabé hideung sareng 1 daun salam ). Anjeun tiasa nambihan rempah karesep anjeun, contona, rempah sapi tiasa dianggo saé. Panutup sareng kentel dina panas anu handap pikeun 30 menit.
7. Saatos 30 menit tambihan bonténg acar sareng aduk. Tutup pan ku tutup sareng bijil deui dugi dagingna lembut. Upami diperlukeun, tambahkeun cai anu ngagolak upami cai na ngagolak pisan. Supados daging janten lemes, anjeun kedah nyaur tina 1 jam dugi ka 1 jam 40 menit. Éta sadayana gumantung kana bubur, timana asalna. Éta lumangsung yén total waktos stewing pikeun kuring henteu ngaleuwihan 1 jam sareng daging ngalembereh dina sungut kuring. Sareng waktos ieu kuring stewed daging sakitar sakitar 1.5 jam. 10-15 menit sateuacan réngsé diasakan, anjeun kedah nambihan uyah kana daging upami diperyogikeun.
8. Daging kuda Stewed kalayan kuah parantos siap. Éta saé boh sareng kentang sareng pasta, béas atanapi soba.

Mangga sing raos tuang!