Daptar eusi
Sistem pangan vegetarian parantos dipraktekeun di nagara-nagara Wétan sareng di India parantos lami kusabab alesan agama. Ayeuna sistem kakuatan ieu nyebar di sakumna dunya.
Seueur jalma percaya yén vegetarianisme di Rusia mangrupikeun tren busana énggal, tapi sakedik terang yén éta nyebar sacara lega di Rusia dina awal abad ka-XNUMX berkat masarakat St. Petersburg "Sanes Lauk atanapi Daging", dipingpin ku Alexander Petrovich Zelenkov, Dokter. tina Élmu Kedokteran.
Vegetarianisme sareng jinisna
Vegetarian Nyaéta sistem pangan dimana jalma nolak produk sato, sareng dina sababaraha kasus, lauk, kadaharan ti laut, endog sareng susu.
Aya langkung ti lima belas jinis vegetarian, anu paling umum nyaéta:
- Lacto-vegetarian - ulah ngadahar daging, lauk, endog, tapi tuang produk susu sareng kéju tanpa tambihan rennet.
- Endog-vegetarian - nampik sagala jinis daging sareng produk susu, tapi tuang endog.
- Vegetarian keusik - tuang lauk sareng kadaharan ti laut, sareng ngan ukur nolak daging sato.
- Vegan - Ieu mangrupikeun salah sahiji jinis vegetarian anu paling ketat dimana jalma nolak sagala jinis produk sato.
- Tukang dahareun atah - Dahar ukur produk herbal atah.
Divisi sapertos kitu kana jinis vegetarian tiasa dianggap sarat, jalma nyalira mutuskeun produk mana anu kedah ditolak, sareng anu mana anu tinggalkeun dina dietna.
Masalah ngalih ka vegetarian
Vegetarianism, sapertos sistem diet anu sanés, tiasa nyayogikeun manpaatna sareng ngarugikeun awak anjeun. Saatos mutuskeun léngkah ieu, hal anu mimiti dilakukeun nyaéta konsultasi sareng dokter. Vegetarianism dikontéskeun dina sababaraha panyakit saluran pencernaan, anémia sareng kakandungan. Teras, upami teu aya kontékspikasi, kontak ahli nutrisi anu berpengalaman - anjeunna bakal ngabantosan anjeun ngadamel menu saimbang supados awak henteu ngalaman kakurangan vitamin sareng unsur tilas.
Masalah kahiji nalika ngalih ka vegetarian sigana mangrupikeun diet anu goréng. Tapi dinten ieu aya rupa-rupa pangan anu diet vegetarian boro bisa disebut meager, ngan nyieun usaha jeung anjeun bakal manggihan rébuan resep vegetarian. Salaku tambahan, rempah-rempah sumping ka nyalametkeun, aranjeunna ngalengkepan piring sareng umum pisan dina diet vegetarian.
Masalah anu kadua tiasa janten nambihan beurat. Umum ditampi yén aya sababaraha urang kaleuwihan beurat diantara vegetarian, ieu jauh tina kasus anu biasa. Nolak daging, jalma milari alternatip anu nyugemakeun sareng tuang seueur pastry, nambihan saos gajih kana piring. Pikeun nyegah kajadian ieu, diét kedah diformulasikeun leres, ngémutan kasaimbangan protéin, lemak sareng karbohidrat.
Masalah katilu nyaéta kakurangan protéin sareng micronutrients mangpaat, salaku hasil tina rasa lapar konstan. Upami diet henteu leres disusun sareng ngan ukur tuangeun anu sami dina éta, awak nampi kirang gizi sareng mimiti rebel. A vegetarian pemula perlu kaasup kacang, legumes, sarta produk susu dina diet maranéhanana.
Dimana kéngingkeun protéin
Dimana anjeun kéngingkeun protéin? Ieu mangrupikeun patarosan anu paling sering ditaroskeun pikeun vegetarian. Dina pamahaman seueur jalma, protéin ngan ukur aya dina produk sato, tapi ieu sanés masalahna. Asupan protéin sapopoé pikeun sawawa anu henteu aub dina olahraga nyaéta 1 gram per 1 kilogram beurat awak (nurutkeun WHO). Jumlah ieu bisa gampang dimeunangkeun tina legumes kayaning kécap, lentils, kacang, sarta chickpeas, kitu ogé kéju pondok, bayem, quinoa, sarta kacang. Kualitas protéin ogé penting, asam amino ésénsial, sakumaha anu disangka saméméhna, ngan ukur tiasa dicandak tina produk sato, tapi ayeuna aya panalungtikan anu ngabuktikeun yén ieu sanés masalahna. Protéin anu aya dina kécap sareng quinoa dianggap protéin kualitas luhur.
Produk ngagantian
Rasa dianggap hiji aspék penting. Seueur jalma ngan saukur biasa kana rasa daging, lauk sareng sosis, sareng sesah pikeun aranjeunna nyerah tuangeun karesepna, rasa anu dipikanyaho ti budak leutik. Kumaha carana masak vegan Olivier, mimosa atanapi herring handapeun jaket bulu? Nyatana, rasa seueur tuangeun karesep anjeun tiasa ditiru. Contona, rasa lauk bisa dihontal kalayan bantuan lambar nori, sarta uyah Himalaya pink bakal masihan rasa endog kana sagala piring; tinimbang daging, Anjeun bisa nambah seitan, kéju Adyghe jeung tahu kana masakan. Ogé, produsén anu khusus dina produksi sosis vegetarian parantos muncul di pasar. Éta dijieun, sakumaha aturan, tina gandum jeung protéin kécap ditambah rempah.
Anu paling penting nalika badé janten vegetarian henteu kedah ekstrem. Transisi kedahna lancar, tanpa setrés pikeun awak sareng psyche. Saréréa tangtoskeun langkah pikeun nyalira. Batur pas dina sabulan, sedengkeun anu peryogi peryogi sataun. Diét anu saimbang saé mangrupikeun konci pikeun kaséhatan, tong malire masalah ieu sareng konsultasi ka ahli diet - ieu bakal ngabantosan pikeun nyingkahan seueur masalah.