Kahiji, sababaraha fakta ngeunaan leungitna pangan nurutkeun Organisasi Pangan sarta Pertanian PBB (FAO):
· Kurang leuwih sapertilu tina kadaharan nu dihasilkeun di dunya ieu wasted. Ieu ngeunaan 1,3 miliar ton dahareun per taun.
· Diperkirakeun $680 milyar dahareun dibuang unggal taun di nagara industri; di nagara anu ngembang - ku 310 miliar dollar sataun.
· Nagara industri jeung nagara anu ngembang runtah kira-kira jumlah kadaharan anu sarua – masing-masing 670 jeung 630 juta ton per taun.
· Buah-buahan sareng sayuran, kitu ogé akar sareng umbi, paling sering dipiceun.
· Per kapita, runtah kadaharan konsumen nyaéta 95-115 kg per taun di Éropa jeung Amérika Kalér, sedengkeun konsumen di sub-Sahara Afrika jeung Asia Kidul jeung Asia Tenggara runtah ngan 6-11 kg per taun.
· Di tingkat ritel, loba kadaharan anu wasted ngan kusabab teu kasampak sampurna dina luar. Ieu lumaku utamana pikeun bungbuahan sarta sayuran. Buah-buahan anu cacad éksternal leutik henteu gampang dipésér sapertos buah bentuk sareng warna anu "leres".
· Runtah pangan mangrupa salah sahiji panyabab utama runtah sumberdaya, diantarana cai, lahan, tanaga, tanaga gawé jeung modal. Sajaba ti éta, overproduksi dahareun ngabalukarkeun émisi gas rumah kaca unnecessarily. Ieu dina gilirannana nyumbang kana pemanasan global.
· Gemblengna, tatanén nyumbangkeun antara saperlima sareng saparapat émisi gas rumah kaca sadunya. FAO ngira-ngira yén 4,4 gigaton karbon dioksida dibuang tina dahareun unggal taun. Éta langkung seueur tibatan émisi CO2 taunan India sareng ampir sami sareng émisi gas rumah kaca dunya tina angkutan jalan.
· Sanajan ngan 25% tina sakabeh dahareun wasted bisa disimpen, éta bakal cukup pikeun kadaharan 870 juta jalma. Ayeuna, 800 juta jalma kakurangan tina kalaparan.
· Unggal taun urang butuh kira-kira 14 juta kilométer pasagi lahan tatanén pikeun ngahasilkeun kadaharan anu dibuang. Ieu ngan rada kirang ti total wewengkon Rusia.
· Di nagara-nagara berkembang, 40% karugian lumangsung nalika ngolah produk saatos panén. Di nagara-nagara industri, langkung ti 40% karugian lumangsung dina tingkat pangecér sareng konsumen. Nyaéta, di nagara-nagara beunghar, konsumenna nyalira (mindeng teu kacekel) tuangeun. Sareng di nagara-nagara miskin, runtah kadaharan mangrupikeun hasil tina prakték pertanian anu goréng, infrastruktur anu goréng, sareng industri bungkusan anu kirang maju. Ku kituna, bisa disebutkeun yen di nagara beunghar kamakmuran tanggung jawab pikeun leungitna pangan, sedengkeun di nagara miskin éta kakurangan kamakmuran anu tanggung jawab.
Naon anu bisa Anjeun pigawé?
Kumaha ngaminimalkeun runtah kadaharan di tingkat dapur anjeun? Ieu sababaraha tip praktis:
· Ulah balanja dina beuteung kosong. Ulah make karanjang badag di toko, nyandak hiji karinjang gantina.
· Tulis daptar produk anu leres-leres diperyogikeun sateuacanna, nyimpang tina sakedik-gancang.
· Sateuacan Anjeun meuli dahareun diobral kalawan harga "alus", mertimbangkeun naha anjeun bener bakal ngahakan dahareun ieu dina mangsa nu bakal datang.
· Paké piring leutik. Jalma sering nempatkeun langkung seueur tuangeun dina piring ageung tibatan anu tiasa tuang. Sarua jeung lapak di kantin.
· Upami anjeun teu acan tuang nanaon di réstoran, teras menta yén sésa dipak pikeun anjeun.
· Percaya kana rasa sareng bau anjeun sorangan dina nangtoskeun tanggal béakna. Konsumen kadang mikir yén pangan kaluar-tanggal teu aman dahar, tapi ieu ngan manglaku ka pangan perishable (saperti daging jeung lauk).
Diajar langkung seueur ngeunaan neundeun anu leres.
Kumaha leres nyimpen bungbuahan sarta sayuran
Upami sayuran sareng bubuahan dibungkus dina bungkusan khusus sareng anjeun henteu ngarencanakeun pikeun langsung tuang, maka langkung saé ngantunkeunana dina bungkusan. Éta ogé penting pikeun nyimpen sayuran sareng buah dina tempat anu leres. Sababaraha variétas pangalusna disimpen dina kulkas, sedengkeun nu sejenna anu pangalusna diteundeun kaluar tina kulkas.
Simpen tomat di luar kulkas di tempat anu tiis sareng garing. Ku jalan kitu, dahar ngan tomat asak. Tomat anu henteu asak ngandung racun tomat, anu tiasa ngabahayakeun pikeun kaséhatan.
Bawang gancang nyerep Uap sareng rot, janten simpen di tempat anu garing. Ku jalan kitu, bawang ogé nyerep rasa, kaasup ambu bawang bodas, jadi leuwih sae pikeun nyimpen aranjeunna nyalira.
Wortel usum tiis, parsnips, jeung akar seledri boga umur rak pisan panjang. Hadé pisan mun éta disimpen dina tempat garing dina suhu 12-15 ° C.
Kentang anu pangalusna disimpen dina poék, tempat tiis.
Jauhkeun terong, bonténg, sareng paprika tina kulkas, tapi jauh tina tomat sareng buah. Terong utamana sénsitip kana étiléna, gas dihasilkeun ku cau, pir, apel, jeung tomat. Dina pangaruh étiléna, terong ditutupan ku bintik poék sareng janten pait dina rasa.
Cucumbers garing dina kulkas. Sering bonténg dijual dina pilem. Ulah dipiceun sabab manjangkeun umur rak ku ngeunaan hiji minggu.
Sayuran berdaun, sapertos apu sareng chicory, sareng sayuran cruciferous (kembang engkol, brokoli, sprouts Brussel, daikon, radishes, turnips) paling saé disimpen dina kulkas.
Sami lumaku pikeun seledri gagang jeung leeks.
Lemon sareng buah jeruk sanésna disimpen dina tempat anu poék di luar kulkas. Umur rak rata-rata buah jeruk nyaéta 14 dinten.
Pisang jeung bungbuahan aheng séjén nalangsara ti tiis. Upami aranjeunna disimpen dina suhu sahandapeun 7 ° C, maka karusakan sél dimimitian, buah laun-laun leungiteun Uap sareng tiasa rot.
Anggur pangalusna disimpen dina kulkas. Di dinya éta bakal tetep dina kaayaan anu tiasa dianggo salami tujuh dinten, sareng kaluar tina kulkas - ukur tilu dugi ka opat dinten. Simpen buah anggur dina kantong kertas atanapi dina piring.
Apel bakal tahan dugi ka tilu minggu langkung lami dina kulkas tibatan kaluar tina kulkas.
Sayuran sareng buah anu dicincang kedah salawasna disimpen dina kulkas. Ieu manglaku ka sadaya variétas.
Kumaha nyimpen produk susu
Kéju pondok, susu, yogurt sareng produk susu sanésna gaduh tanggal kadaluwarsa. Nepi ka tanggal ieu, produsén ngajamin kualitas alus. Saatos tanggal béakna, kualitas produk tiasa mudun. Nanging, produk susu sering cocog pikeun dikonsumsi sababaraha dinten saatos tanggal anu dituduhkeun dina bungkusan. Anggo tetempoan, bau, sareng rasa anjeun pikeun ningali naha produk masih saé. Yogurt dibuka bisa disimpen dina kulkas salila kira 5-7 poé, susu - 3-5 poé.
Muhun, kumaha upami kapang? Dupi kadaharan sawaréh kapang bisa disimpen?
Kapang "mulya" sareng ngabahayakeun. Kahiji dipaké dina produksi cheeses kawas Gorgonzola na Brie. kapang ieu bisa didahar. Kapang anu saé ogé kalebet pénisilin. Sésa kapang téh ngabahayakeun, atawa malah pisan ngabahayakeun. Ngabahayakeun pisan kalebet kapang dina sereal, kacang, kacang sareng jagong.
Naon anu kudu dipigawé lamun kapang geus sumebar dina dahareun? Sababaraha pangan tiasa sawaréh disimpen, tapi paling kedah dialungkeun. Anjeun tiasa nyimpen kéju teuas (parmesan, cheddar) jeung sayuran teuas sarta bungbuahan (wortel, kol). Neukteuk sakabéh beungeut nu kacemar ku kapang, ditambah sahanteuna hiji séntiméter leuwih. Teundeun pangan olahan dina piring bersih atawa kertas. Tapi roti kapang, produk susu lemes, bungbuahan sarta sayuran lemes, jam jeung preserves kudu dialungkeun jauh.
Inget di handap. Kabersihan mangrupikeun faktor konci dina ngaminimalkeun kapang. Spora kapang tina dahareun kacemar bisa pisan gampang sumebar ka kulkas anjeun, towels dapur, jsb Ku alatan éta, eta disarankeun pikeun ngabersihan jero kulkas unggal sababaraha bulan jeung leyuran baking soda (1 séndok ka sagelas cai). Jaga lap, anduk, spons, pel bersih. A bau musty hartina kapang hirup di aranjeunna. Miceun sagala barang dapur nu teu bisa dikumbah sagemblengna.