JUS: MANFAAT ATAU MUDA?
Jus anu diperas énggal-énggal janten salah sahiji tuangeun anu dipikaresep ku seueur jalma. Aranjeunna utamana ngaapresiasi ku jalma anu terus-terusan sibuk, tapi ngajaga kaséhatan maranéhanana - sanggeus kabeh, Nyiapkeun juices teu butuh loba waktu (jeung anjeun teu kudu nyapek aranjeunna!), Jeung aya gizi dina komposisi.
Jus parantos janten populer sahingga pasar global pikeun jus buah sareng sayuran diperkirakeun bernilai $ 2016 milyar dina 154 sareng diperkirakeun bakal terus ningkat.
Tapi naha leres yén jus anu séhat sapertos anu urang pikirkeun?
Seuseueurna katuangan anu ngandung fruktosa (gula alami) henteu ngabahayakeun pikeun awak, iwal ti tuang seueur buah tiasa mangaruhan asupan kalori sadinten anjeun. Ieu kusabab serat (aranjeunna ogé serat) anu dikandung dina sakabeh buah henteu ruksak, sareng gula dikandung dina sél anu dibentuk ku serat ieu. Butuh sababaraha waktos kanggo sistem pencernaan ngarecah sél ieu sareng ngangkut fruktosa kana aliran getih.
Tapi sari buah mangrupikeun carita anu béda.
Pentingna Serat
"Nalika urang jus buah, lolobana serat ancur," nyebutkeun Emma Alwyn, konsultan senior pikeun amal Diabetes UK. Éta pisan sababna naha fruktosa dina jus buah, teu kawas sakabeh bungbuahan, digolongkeun salaku "gula bébas", kaasup madu jeung gula ditambahkeun kana dahareun ku pabrik. Numutkeun kana rekomendasi Organisasi Kaséhatan Dunia, sawawa kedah ngonsumsi henteu langkung ti 30 g gula per dinten - ieu mangrupikeun jumlah anu aya dina 150 ml sari buah.
Masalahna nyaéta kalayan karusakan serat, fruktosa sésana dina jus diserep ku awak langkung gancang. Pikeun ngaréspon kanaékan kadar gula anu ngadadak, pankréas ngaluarkeun insulin pikeun nurunkeun kana tingkat anu stabil. Kana waktosna, mékanisme ieu tiasa luntur, ningkatkeun résiko ngembangkeun diabetes tipe 2.
Dina 2013, ulikan ieu dilakukeun anu nganalisa data kaséhatan 100 jalma dikumpulkeun antara 000 jeung 1986. Panaliti ieu manggihan yén konsumsi jus buah pakait sareng ngaronjat résiko tina diabetes tipe 2009. Para panalungtik menyimpulkan yén kusabab cairan mindahkeun tina burih ka peujit leuwih gancang ti kadaharan padet biasa, juices buah ngabalukarkeun gancang tur leuwih noticeable parobahan glukosa jeung insulin tingkat - sanajan eusi gizi maranéhanana sarua jeung nu bungbuahan. .
Panaliti sanés, dimana langkung ti 70 awéwé ngiringan dokter sareng ngalaporkeun dietna salami 000 taun, ogé mendakan hubungan antara konsumsi jus buah sareng pangembangan diabetes tipe 18. Para panalungtik ngécéskeun yén alesan kamungkinan pikeun ieu bisa jadi kurangna komponén kapanggih ukur dina sakabeh bungbuahan, kayaning serat.
Jus sayur ngandung langkung gizi sareng kirang gula tibatan jus buah, tapi aranjeunna ogé kakurangan serat anu berharga.
Panaliti mendakan yén eusi serat anu luhur dina diet sapopoé ngirangan résiko panyakit jantung koronér, stroke, darah tinggi sareng diabetes, ku kituna déwasa disarankeun ngonsumsi 30 g serat per dinten.
Kaleuwihan kalori
Salian pakait sareng diabetes tipe 2, sababaraha panilitian parantos nunjukkeun yén sari buah ngabahayakeun upami nyumbang kana kaleuwihan kalori.
John Seanpiper, profesor gaul élmu gizi di Universitas Toronto, nganalisa 155 studi pikeun manggihan naon pangaruh pangan kalori tinggi dina awak alatan ayana gula dina eta. Anjeunna mendakan dampak negatif kana gula getih puasa sareng tingkat insulin dina kasus dimana asupan tuangeun ngaleuwihan norma kalori kusabab gula, kalebet jus buah. Sanajan kitu, lamun asupan kalori tetep dina rentang normal, aya sababaraha mangpaat dahar sakabeh buah komo jus buah. Sivenpiper menyimpulkan yén dianjurkeun 150 ml jus buah per poé (anu mangrupa porsi rata) jumlah lumrah.
"Éta langkung saé tuang sapotong buah tibatan nginum jus buah, tapi upami anjeun hoyong nganggo jus salaku tambahan pikeun buah sareng sayuran, éta henteu ngarugikeun - tapi ngan upami anjeun nginum sakedik," saur Sivenpiper. .
Janten bari jus buah dipikanyaho ningkatkeun résiko ngembangkeun diabetes, kumaha éta mangaruhan kaséhatan jangka panjang jalma anu henteu kaleuwihan beurat kirang ditaliti.
Salaku Heather Ferris, asisten dosen kadokteran di Universitas Virginia, nyebutkeun, "Aya masih loba urang teu terang ngeunaan kumaha ngaronjatna gula dina dahareun, tanpa ngabalukarkeun gain beurat, pakait sareng resiko panyakit. Tapi sabaraha lila sareng sabaraha pankréas tiasa nanganan gula sabagian gumantung kana genetika.
Tapi hal anu penting pikeun inget yen urang salawasna ngajalankeun résiko consuming leuwih kalori ti urang butuh lamun urang inuman jus. Anjeun tiasa inuman loba jus buah geulis gancang sarta malah teu aya bewara - tapi bakal mangaruhan kalori. Jeung kanaékan kalori, kahareupna bakal nyumbang kana gain beurat.
Jus kalayan pulas
Nanging, meureun aya cara pikeun ningkatkeun nilai kaséhatan jus! Dina hiji ulikan taun ka tukang, élmuwan nalungtik sipat jus dijieun ku "ékstrak gizi" Blénder anu, kawas juicers tradisional, ngajadikeun jus tina sakabeh bungbuahan, kaasup siki jeung kulit. Para panalungtik bisa manggihan yén nginum jus ieu ngabalukarkeun malah kirang tina paningkatan dina kadar gula getih ti ngan dahar sakabeh buah.
Numutkeun Gail Rees, panalungtik sarta dosén senior dina gizi di Universitas Plymouth, hasil ieu dipikaresep patali jeung eusi siki buah dina jus. Tapi, numutkeun dirina, dumasar kana ulikan ieu, masih hésé pikeun masihan saran jelas.
"Kuring pasti bakal satuju sareng naséhat anu terkenal ngeunaan 150 ml sari buah sadinten, tapi upami anjeun ngadamel jus kalayan Blénder sapertos kitu, éta tiasa ngabantosan anjeun ngajaga gula getih rélatif stabil," saur anjeunna.
Bari eusi siki dina jus bisa boga sababaraha pangaruh dina nyerna, Ferris nyebutkeun moal aya loba parobahan dina komposisi jus. Nginum jus sapertos kitu bakal langkung saé tibatan jus tradisional, sanaos anjeun tetep kedah hilap yén éta gampang nginum jus anu seueur sareng ngaleuwihan jumlah kalori anu diperyogikeun.
Numutkeun Roger Clemens, profesor élmu farmasi di University of Southern California, pikeun ngaronjatkeun dampak sari buah dina kaséhatan urang, éta patut milih bungbuahan asak, nu nahan zat leuwih mangpaat.
Éta ogé patut mertimbangkeun yén éta patut milih metode anu béda pikeun juicing gumantung kana buah. Contona, lolobana phytonutrients dina anggur kapanggih dina siki, bari saeutik pisan kapanggih dina bubur. Sarta lolobana sanyawa mangpaat kapanggih dina jeruk kapanggih dina kulit, nu teu dipaké dina métode juicing tradisional.
Mitos detox
Salah sahiji alesan pikeun popularitas jus buah nyaéta yén éta konon ngabantosan awak nyéépkeun racun.
Dina ubar, "detox" nujul kana ngaleupaskeun zat ngabahayakeun tina awak, kaasup narkoba, alkohol, jeung racun.
"Kanyataan yén diet jus ngabantosan detox awak mangrupikeun khayalan. Urang ngonsumsi zat unggal dinten, anu sering rada beracun, sareng awak urang ngalaksanakeun tugas anu saé pikeun nyahtoksik sareng ngancurkeun sadaya anu urang tuang, ”saur Profesor Clemens.
"Sajaba ti éta, kadang-kadang seueur gizi anu aya dina bagian buah, sapertos, contona, kulit apel. Nalika juicing, éta dipiceun, sareng salaku hasilna anjeun nampi cai amis sareng sakumpulan vitamin alit. Tambih Deui, éta sanés cara anu pangsaéna pikeun ngonsumsi "lima buah sadinten". Jalma-jalma nyobian tuang lima porsi buah sareng sayuran sadinten sareng henteu sadar yén ieu sanés ngan ukur ngeunaan vitamin, tapi ogé ngeunaan ngirangan jumlah karbohidrat, protéin sareng lemak dina diet urang sareng, tangtosna, ngeunaan ningkatkeun jumlah. serat, ”tambah Ferris.
Janten bari nginum jus buah langkung saé tibatan henteu tuang buah pisan, aya sababaraha watesan. Utamana penting pikeun émut yén henteu disarankeun ngonsumsi langkung ti 150 ml jus per dinten, sareng éta ogé kedah mastikeun yén konsumsina henteu nyumbang kana kaleuwihan kalori sapopoé. Jus tiasa nyayogikeun sababaraha vitamin, tapi urang henteu kedah nganggap éta salaku solusi anu sampurna sareng gancang.