Seueur panyakit - hiji kombucha

Dinten ieu kuring hoyong ngabagi tulisan ku batur sapagawean kuring, Yulia Maltseva. Julia ahli dina metode holistik kasihatan, tukang ubar (Herbal Academy of New England), spesialis detoksifikasi sareng nutrisi pikeun program Natalia Rose sareng detox hormonal Sarah Gottfried; guru yoga internasional USA Yoga Alliance RYT300; palatih kasihatan di Kaséhatan & Kaséhatan (Universitas Arizona); pangadeg blog yogabodylanguage.com. Salian ti sadayana di luhur, Julia mangrupikeun fermentalis anu antusias. Anjeunna seueur terang perkawis fermentasi sareng manpaat kaséhatan tina pangan fermentasi. Dina tulisan ieu, Julia nyarioskeun detil na:

***

 

Sejarah panyakit manusa modéren

Dina budaya tuangeun unggal bangsa dahareun férméntasi nempatan tempat anu istiméwa. Rébuan taun ka pengker, karuhun urang mendakan yén baktéri henteu ngan ukur ngabantosan panén musiman sayuran, buah, lauk sareng buruan ku férmentasi, acar, sareng perendaman, tapi ogé masihan aranjeunna raos khusus anu koki anu pangsaéna di dunya henteu tiasa diciptakeun. Panginten, dina waktos éta jalma-jalma henteu acan paham kana mékanisme fermentasi, tapi sacara jelas nyatet manpaat kaséhatan tina pangan anu difermentasi.

Mecenghulna produk semi-rengse, pengawet, réstoran dahareun gancang geus ngarah ka kanyataan yén generasi "Y" jeung "Z" boro bisa yakin yén sakabéh produk pangan dipaké pikeun dijieun "ti scratch" di imah, sarta resep kulawarga utama. tenderly disimpen sarta dibikeun. ti generasi ka generasi dina buku masak gede pisan. Parobihan henteu ngan ukur mangaruhan naon anu urang tuang, kumaha urang tuang, tapi ogé kumaha hubunganana sareng tuangeun. Hanjakal, loba jalma modern geus leungit kaahlian masak tradisional alatan kurangna waktu, kahayang, alatan kasadiaan gancang siap-dijieun dahareun, sarta dina waktos anu sareng, aranjeunna ceased ngarasa sambungan jeung alam na, ku jalan. , mimiti gering beuki sering jeung beuki.

Jauh sateuacan probiotik dijual dina kapsul, éta mangrupikeun pangan anu difermentasi anu ngagentos ubar. Kadaharan anu difermentasi sacara lega diulas dina diet karuhun urang, ngajaga éta séhat unggal dinten. Kurangna pangan anu nyageurkeun ieu dina diet jalma modéren manifests dirina dina imunitas lemah, masalah pencernaan, candidiasis sistemik, dysbiosis, tingkat énergi rendah, henteu mampuh konséntrasi, déprési, sareng sanésna heran, sadayana kaayaan ieu langsung gumantung kana baktéri anu hirup dina awak urang.

Top 3 Naha Ngeunaan Kadaharan Anu Difermentasi

  • Naha kadaharan difermentasi sareng sanés superfoods, sayuran seger, atanapi jus héjo? 

Kusabab ngan ukur pangan sareng minuman anu difermentasi anu ngandung rupa-rupa baktéri anu nguntungkeun anu jauh pisan pikeun nangtoskeun kumaha perasaan urang, tingkat énergi urang, kumaha tampilan urang, komo kabagjaan urang.

  • Naha anjeun henteu tiasa waé mésér probiotik di apoték?

Sakumaha aturan, sesah milari probiotik "live" anu saé kualitasna sareng spéktrum lega di apoték biasa. Sanajan upami anjeun tiasa mendakan sapertos kitu, éta moal ngandung lingkungan biologis anu dipikaresep ku baktéri dimana aranjeunna tetep kuat sareng hirup. Babarengan kadaharan anu difermentasi, anjeun ogé kéngingkeun baktéri probiotik sareng vitamin, mineral, asam organik tina sadaya tuang, anu ngamungkinkeun anjeun nyiptakeun kaayaan optimal dina awak manusa pikeun dijajah baktéri, sareng henteu transit.

  • Naha kuring henteu tiasa mésér kadaharan anu parantos difermentasi ti toko?

Acar komersil, acar, jeung inuman anu mindeng dijieun kalawan bahan nu teu dihoyongkeun (emulsifiers, gula, flavorings, cuka teu wajar). Sajaba ti éta, lolobana pangan ferméntasi anu pasteurized sahingga teu ngandung probiotics hirup. Upami anjeun hoyong mastikeun "workability" produk hirup, éta langkung saé (sareng ogé langkung gampang sareng langkung mirah) ngadamelna di bumi.

Cara anu paling gampang pikeun kenalkeun kana pangan anu difermentasi nyaéta mimitian ku kombucha: éta rada unpretentious sareng ngagaduhan rasa anu unik anu anjeun pasti bakal resep!

Seueur panyakit - hiji kombucha

Pikeun mimitian, urang henteu nginum kombucha nyalira, tapi inuman anu dihasilkeun ku budaya kombucha - téh difermentasi. Kombucha sorangan mangrupikeun zoogley, atanapi "rahim" - koloni simbiotik tina sababaraha jinis jamur sapertos kapang sareng baktéri asam asétat, sareng katingalina sapertos disk karét anu ngambang dina permukaan kaléng. Inuman anu dihasilkeun ku zoogley, disebut kombucha di sababaraha nagara, beunghar ku probiotik, vitamin sareng asam organik.

Hésé dipercaya yén inuman dumasar kana gula biasa sareng tanin tèh, anu dipikagaduh ku "supa" anu ngagaduhan kandungan ragi, dikredit ku sipat-sipat panyembuhan. Tapi budaya kombucha teu aya hubunganana sareng karajaan suung, kecuali, panginten, sababaraha kamiripan visual. Entong sieun bahan anu jelas-jelas henteu pas kana definisi gaya hirup séhat. Nalika anjeun nambihan gula kana téh anu kentel, émut yén bahan-bahan ieu diperyogikeun pikeun supa, sanés kanggo anjeun, sareng dina dua minggu transformasi lengkep sirop amis janten elixir anu masihan kahirupan bakal lumangsung. Sakedik gula sareng tanin tetep aya dina produk akhir, tapi pastina sapuluh kali langkung handap tibatan Coca-Cola sareng inuman énergi.

Inuman anu réngsé ngandung vitamin C, PP, D, B, asam organik (glukonat, laktat, asétat, oksalat, malik, jeruk nipis), probiotik sareng énzim (protase, amilase, katalase)anu bakal masihan anjeunna anti-radang sareng sipat baktéri; éta ngabantosan masalah pencernaan, disbiosis, ngadukung detoksifikasi, ningkatkeun fungsi pankreas, ningkatkeun tingkat énergi, nyegah pamekaran alergi ku modulasi sistem imun, ngajaga ékosistem internal manusa waspada ngalawan invasi patogén, virus sareng inféksi anu nyababkeun seueur panyawat usus kronis sareng radang. Anjeun tiasa maca ngeunaan pasipatan kombucha anu sanés Ieuh. Mangrupikeun produk detoksifikasi awak anu penting anu kuring anggo dina program detox.

Sababaraha peminat nunjukkeun sipat anu ajaib pikeun kombucha, kalebet penyembuhan pikeun radang sendi, asma, batu kandung kemih, bronkitis, kanker, sindrom kacapean kronis, asam urat, darah tinggi, kolesterol tinggi, sababaraha sclerosis, psoriasis, rematik, migrain, sareng seueur deui. Sanaos jalma anu sangsara tina kaayaan sapertos kieu panginten raoseun saatos ngonsumsi kombucha, ayeuna teu aya dasar ilmiah pikeun ieu.

Sipat mangpaat utama tina inuman pakait sareng sajumlah ageung asam organik anu ngadukung fungsi detoksifikasi ati. Éta asam anu ngabantosan beberesih alami awak, ngarangsang sistim imun dina pencegahan kanker sareng panyakit degeneratif sanés.

poto tina dahareun52

Kumaha carana ngadamel kombucha di bumi

Pikeun ngadamel kombucha, anjeun peryogi budaya supa tea… Ieu kedahna, sabab tanpa "ibu" anjeun moal nampi inuman ieu, sapertos kefir nyalira teu tiasa disiapkeun tina susu biasa tanpa nambihan supa kefir atanapi sourdough.

Sedengkeun inuman anu siap diinum sayogi di sababaraha toko katuangan kasehatan sareng sababaraha pasar swalayan, inuman buatanana teu aya tandinganna.

Pikeun ngadamel kombucha, anjeun peryogi toples gelas tilu liter, kasa bersih, sareng budaya.

bahan:

  • 3 liter cai bersih,
  • 300 g gula anu teu dieusian
  • 8 kantong téh héjo organik,
  • supa téh,
  • 1 séndok. infus téh siap-siap atanapi ¼ sdm. cuka sari apel organik

siap-siapna

Tuang cai kana panci ageung dina panas anu ageung. Didihkeun kana kulub. Kintun salami 5 menit, teras tambihan kantong téh. Cabut wadah tina panas teras angkat ka diseduh salami 15 menit.

Leupaskeun kantong téh. Tambahkeun gula sareng aduk. Hayu tea tiis kana suhu kamar.

Nalika tèh parantos tiis, tuang kana toples. Tempatkeun supa dina luhur téh, sisi ngagurilap. Tambihkeun kombucha atanapi cuka siap pakai. Jamur tiasa "ngalelepkeun", tapi nalika fermentasi éta bakal naék ka permukaan deui. (Upami ku alesan naon waé anjeun kedah nyandak atanapi mindahkeun supa, anggo sendok kai bersih, sabab logamna négatip mangaruhan jajahan simbiotik.)

Nutupan toples ku kasa bersih sareng aman ku pita elastis. Gauze saukur ngajaga inuman tina lebu, spora hawa sareng serangga.

Ninggalkeun toples dina suhu kamar (henteu langkung handap 18 sareng henteu langkung luhur ti 32 ° C) dina tempat anu poek dugi ka 10 dinten. Suhu penting kusabab dina hawa anu handap prosés fermentasi bakal lami teuing. Saatos dinten ka-7, anjeun tiasa ngamimitian ngaraosan inumanana. Teh henteu kedah amis teuing, upami kitu hartosna gula teu acan diolah. Inuman anu parantos di bérés kedah diuap sakedik, siga sider. Upami éta janten langkung haseum raos atanapi ngagaduhan bau cuka anu kuat, maka prosés fermentasi lami teuing. Inumanna tiasa dikonsumsi, tapi moal raoseun sakumaha ngeunahna.

Nalika kombucha cukup karbonat sareng karesep anjeun, tuang inuman kana wadah gelas steril, tutup tutupna pageuh sareng kulkas.

Anjeun tiasa nyimpen kombucha dina toples anu ditutup dina kulkas dugi ka sabulan. Supa tiasa dianggo deui sababaraha kali kalayan teu paduli ku éta sareng niténan kabersihan tangan sareng padamelan anu saé.

precautions

Kusabab zooglea mangrupikeun budaya hirup, penting pikeun ati-ati nimbangkeun pilihan panyadia pepelakan, pastikeun aya sertipikat patuh kana syarat kaamanan pangan. Gagalna nuturkeun aturan dasar ngajaga budaya tiasa katépaan baktéri, jamur sareng kapang anu teu dihoyongkeun. Anjeun tiasa maca ngeunaan kriteria pikeun milih budaya. Ieuh.

Inuman éta tiasa nyababkeun réaksi alérgi dina sababaraha jalma. Mimiti nganggo infus dina jumlah sakedik

Sapertos katuangan anu sanés, kombucha ngagaduhan sababaraha watesan. Kombucha kedah diwanohkeun kalayan ati-ati dina diet pikeun masalah kaséhatan anu tos aya. Sedengkeun jalma anu séhat, kalayan panggunaan anu wajar, aranjeunna ngan ukur bakal nguntungkeun.

***

Mésér disahkeun budaya supa tea tiasa dipendakan dina halaman wéb Julia.

Julia bakal ngajawab sadaya patarosan ngeunaan fermentasi sareng panggunaan fungsional produk probiotik dina grup Fermentorium: klub probiotik.

Leave a Reply