Roti Matzo: naha éta saé pisan pikeun kaséhatan anjeun? - Kabagjaan sareng kaséhatan

Bayangkeun yén kuring nembé mendakan deui roti teu aya ragi. Kuring nyarios "mendakan deui", kusabab roti ieu parantos sepuh pisan. Éta ti mimiti Neolitikum.

Upami anjeun parantos hilap pelajaran sejarah anjeun, Neolitikum mangrupikeun waktos nalika para pamburu hunter, anu dipikacinta ku aktivis rezim Paleo, janten patani. Ieu mangrupikeun jaman sateuacan Jaman Perunggu.

Naha éta henteu hartosna pikeun anjeun ogé? Nanging, éta langkung caket ka urang. Pondok, roti henteu diragi, éta parantos sahenteuna 5 taun, bahkan 000 taun.

Éta mangrupikeun roti anu lami. Upami kuring keukeuh pisan kana senioritas ieu, éta kusabab roti henteu ragi ayeuna ngan ukur nunjukkeun 2,6% tina pembuatan roti garing di nagara sapertos Perancis (1).

Éta henteu seueur. Éta jauh pisan tukang rusuh sareng bentuk roti anu sanés. Hayu urang tingali naon roti lami ieu tiasa laksanakeun pikeun urang sareng kumaha nyingkirkeun sababaraha ideu anu tos disangka.

Ngaleungitkeun sababaraha ideu anu ditampi

"Roti henteu ragi nyaéta roti agama"

Leres, roti henteu ragi dianggo dina sababaraha upacara agama.

Éta saluyu sareng matza, anu dikonsumsi nalika Paska (2), salah sahiji tina tilu pésta khas Yahudi.

Pésta ieu nginget waktos nalika, diudag ku tentara Firaun Mesir, henteu tiasa ngantosan roti diangkat, bangsa-bangsa Budalan, dipimpin ku Musa, tuang diri sareng matza, sateuacan nyebrang Laut. Beureum.

Dina nami Host, anu hartosna korban, roti teu aya ragi aya dina inti perayaan Ékaristi, dina ritus Katolik.

Nanging, seueur upacara Kristen, sanés umat Katolik, khususna Orthodok, nolak roti teu aya ragi dina jaman Ékaristi sareng resep roti ragi, dina hartos, roti biasa.

Kumaha waé ogé, roti anu dianggo dina ritual kaagamaan mangrupikeun poko persiapan khusus, anu teu aya hubunganana sareng roti henteu ragi atanapi ragi anu tiasa didahar unggal dinten.

Dina kontéks na anu biasa, roti henteu ragi saukur hartosna yén éta henteu beragi atanapi gratis ragi. Kecapna asalna tina basa Yunani. "A" nyaéta anu urang sebut privatip "a" sareng suku kata "zyme" asalna tina "zumos" anu hartosna ragi. "A" "zumos" hartosna "tanpa" "ragi".

”Matzo teu raos sareng mahal”

Upami anjeun hartosna éta henteu asin, anjeun leres. Gumantung kana mérekna, komposisi uyah beda-beda ti 0,0017 gr per 100 gr dugi ka 1 gr. Éta henteu ngan ukur. Kandungan gajihna beda-beda ti 0,1 gr per 100 gr dugi ka 1,5 gr.

Tingali, ieu sadayana lemah pisan. Ieu alesan naha éta cocog pisan pikeun diet rendah kalori sareng uyah-gratis.

Nanging, mangrupikeun kalepatan pikeun yakin yén éta ngan ukur aya dina bentuk duniawi na. Aya seueur roti henteu ragi dina sagala bentuk sareng ukuran.

Sababaraha pabrik, aya sakitar lima belas di dunya, kalebet 4 di Perancis, nawiskeun dugi ka 200 référénsi, kalayan ampir lima puluh resep sareng kandelna atanapi bungkus sagala rupa.

Anjeun tiasa ngahias ku sababaraha cara nyalira. Dina waktos aperitif, contona, anjeun tiasa ngaladénanna dina kotak anu raoseun, raoseun atanapi gurih alit sareng ngadamel roti bakar anu raoseun kalayan bumbu karesep anjeun.

Sedengkeun pikeun harga, numutkeun mérek sareng komposisina, kirang langkung dianggo, sacara umum, éta beda-beda, pikeun 100 gr, ti 0,47 dugi ka 1,55 €. Teu aya anu luar biasa, ku sabab éta.

"Roti henteu Ragi henteu tiasa dipendakan sareng teu tiasa disimpen"

Jelas, anjeun moal mendakan matzo dina bakery munggaran anu anjeun mendakan. Kitu cenah, sadaya pabrik gaduh situs anu hadé pisan sareng rak supermarket sok nawiskeun sahenteuna hiji mérek.

Sedengkeun pikeun mérek anu langkung "canggih", malahan aya ogé anu disebarkeun di apoték atanapi toko ubar.

Sedengkeun pikeun konservasiana, pikirkeun deui. Éta tetep gampang pisan, éta bahkan kaanehan na. Upami disimpen, kalayan bungkusan aslina, dina tempat anu garing sareng garing, éta moal ngalih sahenteuna sabulan.

Henteu goréng teuing. Upami anjeun muka bungkusan ieu, anu kedah anjeun lakukeun nyaéta nempatkeun parat dina kaléng, salaku conto, teras tempatkeun kotak ieu dina tempat anu sami garing sareng sedeng. Pangaruhna sami. Coba lakonan hal nu sami sareng roti biasa atanapi rurusuhan!

Roti alami sareng prophylactic

Roti alami

Roti matzo nyaéta tipung anu dicampur sareng cai sakitar dua puluh menit sareng ogé dipanggang salami dua puluh menit. Ku sabab kitu teu aya bahan sanés nyaéta tipung sareng sakedik uyah.

Upami dibandingkeun, roti tradisional, anu paling diatur, khususna sareng SK "roti" taun 1993, kalebet seueur deui.

Daptarna teu katingali dimana-mana, tapi aya ragi anu ditambih, tangtosna, tapi ogé 5 panambah alami, tipung kacang, tipung kécap, malt gandum, gluten sareng ragi anu dinonaktifkeun, ditambah bantuan olahan, amilase jamur (3).

Campuran ieu dilakukeun seuseueurna waktos di miller sareng sumping siap-siap di tukang roti.

Kaayaan beuki parah ku roti anu disebut "ditingkatkeun" atawa "istimewa". Pikeun ngadamel roti ieu, kana 5 bahan baku anu disebut tadi, bahan tambahan tina jinis E 300 atanapi E 254 bakal ditambihan. Aranjeunna nyandak 8 halaman dina daptar anu ngiringan peraturan na.

Sajumlah alat tambahan pikeun ngolah daptar ieu. Sareng saupami éta henteu cekap, pastry, pikeun bagian aranjeunna, konsentrasi nyalira langkung ti saratus aditif anu sah!

Éta sadayana gumantung kana tipung sareng kualitas na. Kira-kira aya 5 jinis tipung utama, diklasifikasikeun numutkeun eusi lebu: tipung gandum lemes, dieja atanapi tipung dieja ageung, tipung béas, tipung soba sareng tipung gandum.

Kandungan lebu (4) ngukur babandingan résidu mineral saatos tipung dibakar pikeun 1 jam dina 900 °. AT 55 tipung anu mangrupikeun roti tradisional hartosna kandungan mineral na nyaéta 0,55%.

Langkung tipung parantos dimurnikeun sareng dibébaskeun tina dedak, dimana péstisida pekat, langkung handap tingkat ieu. Sabalikna, roti wholemeal wholemeal, contona, didamel nganggo tipung T 150.

Upami anjeun hoyong pendapat kuring sareng singgetna: dina toko roti tradisional, "must of must" nyaéta roti anu didamel sareng tipung organik, diayak dina batu batu sareng tanpa bahan tambahan.

Kalayan roti henteu ragi, "must of the must", éta mangrupikeun roti anu didamel nganggo campuran organik tipung dieja sareng soba. Campuran ieu ogé ngagaduhan kaunggulan ampir bébas gluten.

Jelas, sanajan éta henteu disertifikasi organik, campuran ieu tetep tanpa improvers sareng ragi industri.

Roti prophylactic

Hayu, kuring bakal masihan anjeun. Prophylactic, éta hurung rada pedantic. Naon prosés prophylactic? Mangrupikeun prosés aktip atanapi pasip anu ditujukeun pikeun nyegah serangan, panyebaran atanapi panyawat panyakit.

Aya definisi sanésna, tapi ieu anu pangsaéna anu kuring mendakan. Saé saé pisan, tapi tetep?

Hayu urang nyandak kabisat ka tukang sareng ngupingkeun Hildegarde de Bingen (5), Benedictine anu pikaheraneun dina akhir abad XNUMXth.

Awéwé anu luar biasa ieu, nyatakeun Doktor Garéja di 2012 ku Paus Benediktus XVI, sahingga ngiringan tilu awéwé anu luar biasa, Catherine of Siena, Thérèse d'Avila sareng Thérèse de Lisieux, aranjeunna ogé hiji-hijina awéwé anu sapertos kieu. diproklamasikeun, ogé katelah salah sahiji naturalis munggaran.

Abdi ngababarkeun anjeun? Biasa, sadayana ieu jauh ayeuna. Pokokna, dina waktos roti mangrupikeun bagian mendasar tina pola makan, saur anjeunna: "dieja masihan kahirupan pikeun jalma anu tuang sakedik unggal dinten sareng nyayogikeun haté. . ”

Éja ti saprak mimiti tatanén sareng sanaos siga gandum, éta moal tiasa disaruakeun sareng éta.

Ayeuna, manéh, éjahan diwangun ku sadaya hal dina daptar mineral: natrium, kalsium, kalium, magnesium, silikon, walirang, fosfor, sareng zat beusi. Éta henteu ngan ukur.

Éta pinuh ku vitamin B 1 sareng B 2. Sareng anu luhur, éta nyayogikeun awak pikeun 8 asam amino ésénsial anu teu tiasa disintésis nyalira.

Kuring ngingetan ngeunaan catetan éta kusabab kuring parantos nyaritakeun ngeunaan aranjeunna, khususna, ngeunaan quinoa sareng manpaatna. Ieu nyaéta valine, isoleucine, threonine, tryptophan, phenylalanine, lisin, metionin sareng leusin.

Kauntungannana sadaya sipat ieu nyaéta yén aranjeunna maénkeun peran anu aktip pisan ngalawan seueur patologis. Ieu prophylaxis! Éta pisan gunana pikeun ngabantosan ngatasi gangguan gastrointestinal sareng gangguan metabolik.

Kumaha upami matzo dina sadayana ieu? Nya, éta anu ngamungkinkeun anjeun ngamangpaatkeun pinuh kauntungan anu aya dina séréal.

Éta anu bahan na paling dikenal. Kuring parantos ngawartosan sakedik sateuacanna yén kedah tina must, éta mangrupikeun roti henteu ragi kalayan tipung dieja sareng soba, ogé, kanyataanna, henteu aya anu saderhana pikeun kéngingkeun éta sareng terang babandinganana.

Kalayan roti biasa, éta bakal sakedik langkung sesah.

Ngadamel roti henteu beragi buatan anjeun

Barina ogé, naha anjeun moal ngadamel roti matzo nyalira? Éta henteu tiasa langkung saderhana sareng henteu peryogi seueur waktos.

Candak tipung 200 gr, bijil organik, upami tiasa. Campur sareng uyah satengah séndok téh, sareng cai panas 12 cl. Knead sadayana sakitar XNUMX menit, tapi henteu deui.

Sareng upami nempel, tambahkeun sakedik tipung, éta hartosna anjeun parantos nempatkeun seueur teuing cai. Tong hilap preheat oven anjeun ka 200 ° salami waktos ieu.

Bagikeun campuran anjeun kana dua bal anu anjeun bakal gulung ku pin rolling atanapi botol kanggo ngadamel dua tikét. Prick masing-masing tina dua patty dina interval rutin nganggo garpuh.

Tempatkeun dua pancake anjeun, anu saacanna anjeun dibuleudkeun ku cincin pastry, supados langkung éndah, dina lambaran kertas sulphurous, ditaburan tipung, anu parantos anjeun pasang dina loyang anjeun.

Panggang, pasangkeun termostat anjeun dina 200 °, antosan antawis 15 sareng 20 menit, sareng kaluarkeun loyang anjeun pas bintik-bintik emas anu geulis némbongan, teras angkat ka tiis sakitar sapuluh menit.

Di dinya anjeun ngagaduhan roti "ragi" roti henteu diragi, didamel sareng tipung anu anjeun pikaresep.

Kanggo carita alit ...

Ati-ati yén roti henteu ragi tiasa ngagaduhan kagunaan sanés dibandingkeun anu nembé disebatkeun. Salila période Natal, di Provence, éta sareng anjeunna yén nougat anu ngeunah sareng kemiri didamel (6). Akhirna… Daun ipis pisan anu nutupan aranjeunna.