Ngaronjatna jumlah jalma di nagara dunya kahiji anu jadi flexitarians, nyaeta, jalma anu masih dahar daging (jeung anu ku kituna henteu vegetarian), tapi nyoba ngawatesan konsumsi maranéhanana sarta aktip néangan masakan vegetarian anyar.
Salaku tanggepan kana tren ieu, jumlah réstoran vegetarian sareng vegetarian terus ningkat. Vegetarian nampi jasa anu langkung saé tibatan sateuacanna. Kalayan kebangkitan flexitarians, réstoran anu ngembangna kurban vegetarian maranéhanana.
"Sacara sajarah, chefs geus kirang ti antusias ngeunaan vegetarian, tapi éta robah," ceuk kang Oliver Peyton basis London. "Koki ngora khususna sadar kana kabutuhan tuangeun vegetarian. Beuki seueur jalma anu milih tuangeun vegetarian dinten ayeuna sareng tugas abdi pikeun ngalayanan aranjeunna. Nyababkeun tren ieu mangrupikeun masalah kaséhatan, ogé karusakan lingkungan anu dilakukeun ku industri daging sareng susu, sareng selebritis nyarioskeun pisan.
Peyton sareng sajumlah koki sanés ngiringan kampanye Sir Paul McCartney "Senén Gratis Daging" pikeun nyorong langkung seueur jalma ngirangan daging dina usaha ngalambatkeun pemanasan global. Laporan PBB panganyarna nyatakeun yén industri peternakan nyumbang langkung seueur kana pemanasan global tibatan sadaya moda transportasi digabungkeun.
Koki London anu sanés, Andrew Darju, nyarios yén kalolobaan palanggan di réstoran vegetarian na Vanilla Black mangrupikeun tuangeun daging anu milari jinis tuangeun énggal. Sareng sanés ngan ukur réstoran anu ngalacak paningkatan paménta pikeun tuangeun vegetarian. Pasar pengganti daging dijual £ 739 juta ($ 1,3 milyar) dina 2008, naék 2003 persén tina 20.
Numutkeun kana panalungtikan pasar ti grup Mintel, tren ieu bakal diteruskeun. Kawas loba vegetarian, sababaraha Flexitarians ogé ngamotivasi ku sangsara sato dipaké pikeun kadaharan, sarta selebriti ogé ngarojong Ngahindarkeun daging pikeun alesan ieu. Salaku conto, incu révolusionér Che Guevara nembé ngiringan kampanye média vegetarian Jalma pikeun Perlakuan Etis Sato.