Daptar eusi
gambaran
Mustard nyaéta bumbu anu didamel tina siki mustard taneuh, cai sareng cuka. Boga rasa lada anu raoseun. Warna mustard dibasajankeun konéng bulak kana konéng zaitun.
Mustard parantos aya mangabad-abad. Teu anéh, sabab tutuwuhan ieu ngagaduhan seueur sipat anu manpaat, boh tina segi kulinér sareng nilai ubar.
Jalma anu parantos ngawasa budaya ieu mangrupikeun jalmi anu saé, sabab aranjeunna tiasa ngaapresiasi sanés ngan ukur rasa anu alus tina bumbu, tapi ogé sipat penyembuhan tina pepelakan éta sorangan. Resep aslina éta tetep dugi ka ayeuna dina bentuk anu sakedik dirobih, anu henteu sahenteuna ngirangan manpaat mustard.
Sajarah
Mustard mangrupikeun rempah anu pangkolotna di dunya, éta dianggo dina tuangeun boh di Éropa boh di Cina. Tanah air bersejarah mustard biasana disebut Kakaisaran Romawi.
Leres, mimitina, tibatan cuka sareng cai, jus anggur ditambihan kana mustari anu ditumbuk. Sababaraha ogé nganggo jinten, oregano, dill, ketumbar, madu sareng minyak nabati.
Hippocrates ngagunakeun mustard salaku ubar, disiapkeun tina mandi non-ubar pikeun pilek sareng sagala rupa virus. Alexander anu Hébat tuang prajuritna nganggo mustard sahingga "panas" dina perang.
Mustard ogé mangrupikeun bagian anu teu kapisah tina asakan Éropa ayeuna. Tapi urang Jérman sareng Perancis resep kana mustari anu kirang pungén, anu sacara praktis amis.
Komposisi kimia sareng eusi kalori
Lumayan seueur variétas mustard anu dipikaterang, tapi komposisi kimia sareng nilai gizi na ampir sami. Entong hilap yén sadaya spésiés ngagaduhan hiji karuhun, anu hartosna kode genetik pikeun sadaya pepelakan ieu sami. Ieu daptar bahan-bahan anu ngawangun bumbu kami anu biasa:
- minyak atsiri;
- protéin;
- karbohidrat;
- gajih;
- serat alimentary;
- aci;
- gula;
- asam myronic (turunan dina bentuk uyah).
Daun mustard, khususna anu anom, beunghar ku vitamin, anu utami kalebet kana kelompok E sareng B. Éta ogé ngandung jumlah uyah mineral anu pantes.
Nilai gizi sawi langsung gumantung kana bentuk anu aya. Upami urang nyarioskeun tutuwuhan seger anu henteu acan mimiti garing, maka kandungan kalori nyaéta 162 kcal per 100 gram produk. Upami mustard parantos asak salaku bumbu, maka nilaina langkung handap - 67 kcal.
Nanging, pepelakan mangrupikeun "piring" tambahan, janten ku bantosanna tetep moal tiasa nyumponan kabutuhan sapopoe pikeun kalori, protéin, lemak, karbohidrat sareng vitamin.
Jinis mustar
Mustard ngan ukur tilu rupa. Kamanusaan parantos lami ngawasa produksi sareng panggunaan spésiés tutuwuhan ieu:
Mustard bodas. Sanaos nami "nyarios", warnana koneng, beunghar pisan. Jalma anu biasa kana rempah panas panginten henteu resep - aranjeunna tiasa aman nyebarkeun kana roti sareng tuangeun dina bentuk sandwich.
Hideung (Perancis). Malah tina nami hiji tiasa ngartos asal Éropa na. Sakumaha didadarkeun di luhur, pepelakanna cukup thermophilic, janten na tumbuh paling saé di Itali sareng di propinsi kidul Perancis. Éta tina mustard hideung anu bumbu paling kasohor sareng terapis didamel.
Sarepta (Rusia). Ngaran sanésna Cina, coklat, India. Éta tumuh saé di stépa di daérah Volga sareng di Ukraina. Ogé, panén anu saé dipanén di Asia Tengah.
Dina hal kualitas kuliner, éta nyarupaan rupa hideung, tapi ngagaduhan aroma anu "langkung kuat". Mustard ieu anu dijual di toko sakumaha bubuk konéng.
Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Ieu dimana variétas alami mustard réngsé. Sadaya variétas sanés mangrupikeun subspesies tina tilu pepelakan utama ieu. Éta ti aranjeunna yén bumbu anu kasohor sapertos Dijon "krim", mustard buah sareng kaderisasi Creole didamel.
Mangpaat mustar
Mustard beunghar protéin, asam organik, aci. Vitamin tina grup B, vitamin A, E, D ngagaduhan pangaruh anu manpaat dina awak tina jero sareng luar. Vitamin E anu sami mangrupikeun antioksidan anu kuat, éta nyegah sepuh dini sareng tanggung jawab élastisitas sareng kateguhan kulit.
Kalium, kalsium, magnesium, seng, fosfor nguatkeun sistem kardiovaskular sareng saraf. Mustard nganormalkeun kadar kolesterol getih, ngajaga awak tina radikal bébas.
Salaku conto, mustard bodas hususna kapaké pikeun sclerosis vaskular sareng panyakit ati sareng hampru. Ku alatan éta, disarankeun pikeun penderita hipertensi.
Mustard hideung ngagentos nyeri dina rematik. Éta beunghar kalium. Mustard Sarepta beunghar karoten, asam askorbat, kalsium sareng beusi. Ngabantosan pilek sareng prosés peradangan dina sendi.
Mustard cilaka
Mustard tiasa nyababkeun Intoleransi individu. Salaku tambahan, bumbu na dikontésikeun pikeun jalma anu gaduh gastritis, kaasaman tinggi lambung, borok, sareng panyakit duodenal.
Ati-ati ogé diperyogikeun pikeun jalma-jalma anu parantos didiagnosa kaserang ginjal atanapi gaduh kacurigaan tina pneumonia.
Mustard séhat dina jumlah sakedik. Upami anjeun tuang seueur, maka aya iritasi mémbran mukosa, tembok burih sareng saluran pencernaan.
Pamakéan mustard dina ubar
Minyak atsiri anu aya dina mustard ngarangsang pencernaan, haneutkeun ogé sareng ngagancangkeun aliran getih. Aranjeunna ngagaduhan pangaruh pemanasan, baktériida.
Mustard mangrupikeun antioksidan anu saé. Éta ngandung vitamin C, béta-karoten, anu ngadukung imunitas, ngajagi tina pangaruh lingkungan négatip, sareng ngadukung fungsi visual awak urang (hususna visi surup).
Mustard ngandung omega-3 sareng omega-6, asam linoleat. Aranjeunna ngajagaan ngalawan ngembangkeun aterosklerosis, nguatkeun sistem kardiovaskular. Ngahindaran microflora putrefactive. Mangpaat pikeun jalma anu kaserang kabut, sareng pikeun anu kirang nyerep tuangeun beurat. Mustard ngarecah protéin sareng ngabantosan pencernaan.
Kromium mangrupikeun mineral tilas anu ngabantosan insulin mindahkeun glukosa kana sél. Nyegah résistansi insulin, anu mangrupikeun panyabab kaleuwihan beurat. Mustard ogé ngagaduhan kontéksipikasi. Di Éropa, mustard dituang ku cai tiis sareng janten amis. Éta langkung lemes sareng kirang kontéksis.
Éta langkung ngaduruk. Anjeunna ngagaduhan seueur kontéksipikasi. Éta ngagaduhan épék anu ngambek anu jelas: gastritis, kolitis, borok, masalah ginjal. Norma poéan pikeun jalma anu séhat nyaéta hiji atanapi dua séndok, supados henteu nimbulkeun parna
Aplikasi masak
Mustard lada dipaké dina hayam, kalkun, daging sapi sareng lauk. Harta utama na nalika ngubaran panas nyaéta nyegah aliran jus daging. Dina waktos anu sasarengan, éta ngadamel piring lada sareng raosana beunghar.
Ogé, mustard digunakeun salaku bumbu mandiri sareng roti, sosis sareng sosis. Bumbu ditambihan kana sababaraha saos sareng marinades.
Dina kosmétologi
Kulit sareng rambut - ieu mangrupikeun bidang utama aplikasi mustard ku awéwé modéren, sareng jalma sanés anu hoyong katingali ngora sareng geulis. Tutuwuhan dibédakeun ku sipat "ngaganggu" na, sabab numana pembentukan folikel rambut anyar dirangsang.
Maka, mustari ngalambatkeun botak, sareng dina sababaraha kasus ngamungkinkeun anjeun mulangkeun rambut. Bungkus bubuk mustard ngaleungitkeun jarawat sareng iritasi, salaku tambahan, éta ngabantuan normalisasi kasaimbangan gajih.
Topéng rambut ngandung:
- dua séndok bubuk;
- hiji konéng endog (atah);
- dua sendok gula.
- Sadaya komponén dicampur, hasilna "gruel" disebarkeun merata kana buuk. Topéng kudu dijaga teu langkung ti 40 menit.
Topeng mustar pikeun nguatkeun sareng numuhkeun buuk
Topéng rupa ngandung:
- 5 séndok bubuk mustard;
- 10 ml jeruk nipis;
- 2 ml minyak jojoba.
- Campuran diterapkeun kana kulit anu bersih, saatos 7 menit éta dikumbah ku seueur cai.
Mustard dina kahirupan sapopoe
Mustard dipikanyaho alatan kamampuan ngaleyurkeun ampir sagala noda sareng ngarecah lemak. Pasipatan ieu dianggo ku ibu rumah tangga dina nyuci piring sareng binatu. Henteu perlu disebatkeun bubuk mustar kedah dianggo, sanés bumbu anu ngeunah. Éta ditambih langsung kana drum mesin cuci, naburkeun kana binatu kotor (50 gram diperyogikeun).
Cuci tangan peryogi 30 gram bubuk per liter cai. Solusi na kedah diinfus salami 3 jam, satutasna hal-hal dibilas di dinya. Mustard ogé nyerep bau anu pikaresepeun ogé. Upami anjeun nempatkeun bubuk konéng dina lomari (dibungkus dina rag), maka "aroma" tina musti sareng dampness bakal ngaleungit nyalira, sareng gancang.
pertanian
Mustard pungent sareng ngagaduhan sipat antibakteri. Sababaraha serangga sieun ku anjeunna. Henteu héran yén dina "dacha sareng sayuran kebon" bola éta dipaké pikeun ngendalikeun hama. Diidinan nganggo ukur siki anu dikubur dina taneuh. Salaku tambahan pikeun sipat antiséptik, aranjeunna ngagaduhan kamampuan pikeun ngumpulkeun nitrogén, anu kalintang kapaké pikeun sistem akar pepelakan anu dibudidayakan.
Kumaha carana milih mustard kualitas sareng dimana ngagaleuhna
Anjeun tiasa mésér produk anu saé dimana waé. Kadang-kadang di supermarket ageung aranjeunna ngajual pangiringan terus terang, sareng di pasar aranjeunna ngajual bumbu anu saé. Anjeun kedah neuteup sanés di tempat pameseran, tapi dina tampilan mustari, bungkus sareng komposisi na dituduhkeun dina labél. Bahan pangsaeutikna langkung saé. Malah cuka tina resep anu dijelaskeun di luhur henteu cocog pikeun mustard industri. Janten Piceun:
- saos mustari;
- bumbu dina kantong sareng kantong plastik;
- produk dijual ku beurat.
Disarankeun mésér hungkul anu dibungkus dina kendi kaca anu disegel. Tapi sanajan dina hal ieu, tingali tanggal kadaluarsana - bumbu anu kadaluwarsa, sanajan henteu ngakibatkeun karacunan, bakal ngarusak rasa tuangeun pasti.
Tumuwuh mustard di bumi
Pikeun lintang tengah, mustard Rusia (Sarepta) optimal. Ngandung akar ogé dina sadaya jinis taneuh, tahan parobahan suhu ujug-ujug. Hijina watesan nyaéta pepelakan henteu resep kana taneuh anu beueus pisan, janten lahan baseuh henteu cocog pikeun mustari.
Rumah kaca ngan ukur tiasa dianggo nalika usum semi, langsung saatos dipelak. Kanyataanna nyaéta suhu optimal pikeun tumuh nyaéta 18 derajat, upami éta langkung haneut, maka daun tina pepelakan urang bakal gancang janten kasar.
Pikeun mustard, ranjang anu kapisah kedah dialokasikan, anu paling saé ditabur dina pertengahan Maret upami rumah kaca dianggo, atanapi dina pertengahan April dina taneuh terbuka. Jarak antara siki kedah dijaga sakitar 22 séntiméter, sareng éta kedah dipelak dugi ka jerona 1.5 cm.
Henteu nyiram beurat - cai langsung saatos dipelakan sareng tetep nyiram sakedik unggal 2-3 dinten. Bibit anu munggaran bakal siap panén dina 15-20 dinten, gumantung kana cuaca. Pancuran ieu saé dina salad, coba, anjeun moal kuciwa!
Hayam kalayan mustari
Daging jangjangan raoseun sareng raoseun lada. Mustar sareng seueur rempah masihan hayam raos amis tur raos. Ampir sadaya bahan anu dianggo ku panon, janten éta gumantung kana koki sabaraha lada, madu atanapi mustard anu tiasa ditambihan. Hayam tiasa disajikeun sareng kentang, sayuran atanapi salad.
- Hayam - 1 lembar
- Uyah secukupnya
- Cabe hideung taneuh - sacukupna
- Kayu manis taneuh - secukupnya
- Mustard - secukupnya
- Madu - secukupnya
Bilas sareng garing hayamna sakaca. Campur madu, mustard, uyah sareng cabé nyalira dina mangkok. Parut bagian jero sareng luar hayam ku campuran ieu. Sumputkeun sésa-sésa dina kantong anu dihasilkeun. Bungkus hayam dina foil sareng Panggang salami 30-40 menit dina oven dina 180 derajat.