Unggal usum gugur di kota Baena Spanyol di Andalusia lumangsung Festival zaitun jeung minyak zaitun (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), didaptarkeun pikeun akhir panén di kebon zaitun, ogé sadayana anu aya hubunganana sareng buah unik ieu. Éta parantos diayakeun unggal taun ti saprak 1998, ti 9 dugi ka 11 Nopémber sareng mangrupikeun festival minyak zaitun sareng zaitun pangageungna di Éropa.
Tapi dina taun 2020, kusabab pandemi virus corona, acara festival tiasa dibatalkeun.
Kota leutik Baena dianggap salah sahiji pamimpin dunya dina produksi minyak zaitun, anu, dina gilirannana, mangrupikeun dasar asakan Andalusia anu sajati. Ku alatan éta, dina festival éta, adat pikeun hatur nuhun pikeun hadiah tina kasenangan bumi, sawarga, musik, jogét sareng pésta anu murah. Saéstuna, dina bulan Nopémber panén anu parantos dipanén, diolah, sareng warga satempat siap datangna rébuan wisatawan pikeun ngabagi ngeunah ieu.
Perlu diémutan yén aya mangratus-ratus jinis zaitun sareng zaitun di Spanyol, mimitian ti hideung dugi ka konéng bulak. Barina ogé, sabab mustahil pikeun ngabayangkeun asakan Italia tanpa kéju Parmesan anu kawéntar, éta henteu réalistis ngabayangkeun masakan Spanyol tanpa zaitun. Sacara umum, Spanyol nyayogikeun 45% produksi minyak zaitun sadunya, sareng Baena mangrupikeun salah sahiji ti dua daérah di Andalusia anu kasohor ku macem-macem panggunaan zaitun, éta ogé disebut "ibukota Spanyol zaitun". Daérah kebon zaitun di sakitar kota sakitar 400 km persegi.
Zaitun - pepelakan buah pangkolotna, nyebar di masarakat primitif; malah teras, jalma terang ngeunaan pasipatan penyembuhan na. Sejarah penanaman tangkal zaitun dimimitian sakitar 6-7 rébu taun ka pengker, sareng zaitun liar parantos aya ti jaman prasejarah. Urang Yunani anu pangheulana ngadamel minyak zaitun, teras "kaparigelan" ieu muncul di daérah anu sanés. Pikeun perdagangan minyak sareng zaitun méja, Yunani Kuno mekarkeun damel kapal. Malah urang Rusia kuno ngagaleuh zaitun ti padagang Yunani pikeun méja pangéran Kiev. Malah teras, minyak zaitun dianggap sumber utama nonoman sareng kageulisan. Homer nyauran éta emas cair, Aristoteles milih hiji kajian ngeunaan sipat manpaat minyak zaitun salaku élmu anu misah, Lorca ngahaturkeun sajak pikeun zaitun, Hippocrates negeskeun sipat-sipat mangpaat minyak zaitun sareng nyiptakeun sababaraha cara pangobatan kalayan panggunaanana. Sareng dinten ieu minyak sihir ieu hargana langkung seueur tibatan minyak sanés di dunya.
Barina ogé, zaitun leutik mangrupikeun kapal anu capacious, satengahna dieusi ku minyak pilihan. Babak kadua nyaéta mesék anu lemes sareng tulang anu saé, anu gampang leyur dina peujit tanpa tilas, anu ngan ukur tiasa dianggo ku wawakil anu pang gunana pikeun alam dunya. Hiji zaitun tina jumlahna kawates. Éta hasil dianggo ku tukang masak, dokter sareng parfum. Fitur utama sareng nilai minyak zaitun nyaéta ngandung seueur asam oleat, kumargi koléstérol dikaluarkeun tina awak sareng ngalambatkeun prosés sepuh. Minyak zaitun asli (anu mimiti diteken) kedah henteu disaring, teu disaring, bébas tina pengawet sareng pewarna, sareng bebas tina cacad dina rasa sareng aroma.
Sareng, tangtosna, ngumpulkeun zaitun mangrupikeun ritual lengkep. Buah-buahan henteu tiasa nahan tangan nalika panén, janten karung terbuka diteundeun handapeun tangkal, éta diteunggeulan kana batang ku tongkat, sareng zaitun langsung murag kana karung. Aranjeunna dipanén ngan héjo sareng subuh - panas ngabahayakeun kumpulan buah. Zaitun anu dikonsumsi beragam. Aya ampir dua ratus jinis buah ieu dina akun perdagangan Uni Éropa, sareng minyak zaitun sapertos anggur. Sapertos inuman, éta tiasa élit, biasa sareng palsu. Nanging, minyak zaitun langkung capricious tibatan anggur - langkung hésé disimpen sareng umurna pondok.
Ku alatan éta, Olive Festival di Spanyol diayakeun dina skala anu khusus. Perhatian diperhatoskeun pikeun sagala bidang kahirupan anu aya hubunganana sareng produk gaib ieu: gastronomi, ékonomi, kaséhatan. Mimiti, sadaya jalma tiasa ilubiung dina sagala rupa rasa - cobian piring lokal gourmet, diajar resep nasional pikeun piring sareng zaitun, sareng naon anu disiapkeun ti aranjeunna.
Ogé, sémah festival tiasa kenal sareng kaayaan tumuh sareng ngolah zaitun, tingali ku panon nyalira prosés mencét tina minyak zaitun sareng, tangtosna, raoskeun ragam na anu pangsaéna. Para ahli nyarios yén ngicap minyak zaitun anu lemes sareng rumit sapertos ngicap anggur, sareng piring kuno anu didamel tina zaitun sareng zaitun pantes janten tempat khusus dina asakan modéren.
Salaku tambahan, salami dinten-dinten festival, anjeun tiasa ngadatangan rupa-rupa paméran sareng konser, pagelaran sareng konperénsi, kontes masak sareng ceramah tematik, kelas master anu pikaresepeun ti koki paling terkenal. Ogé, dina kerangka festival, diayakeun pameran lélang, anu narik para restaurateur sareng pembeli borong ti sakumna penjuru dunya; ieu mangrupikeun acara pangageungna sapertos kieu.
Alami, sadayana henteu ngan ukur ukur zaitun sareng minyak. Sadayana tamu dina liburan bakal tiasa ngaraosan anggur lokal sareng sajumlah ageung masakan Andalusia. Sakabeh aksi dibarengan ku jogét sareng musik.
Sanaos program festival rada robih unggal taun, acara utama liburan "zaitun" tetep henteu robih - nyaéta Ruta de la Tapa (Tapas Road - snacks Spanyol anu panas sareng tiis). Spanyol ngagaduhan kata kerja anu disebut tapear, anu ditarjamahkeun jadi "buka bar, ngobrol sareng rerencangan, nginum anggur sareng tuang tapas." Restoran, cafe sareng bar anu paling saé di kota anu ngagaduhan bagian di Ruta de la Tapa. Masing-masing pendirian ngagaduhan mini-menu mini khusus khusus didamel tina zaitun atanapi nganggo minyak zaitun. Saha waé anu tiasa ngaraosan aranjeunna. Tapi anu paling pengkuh, anu bakal nganjang ka sadaya tempat tepas dina hiji sonten, bakal nampi hadiah - 50 liter minyak zaitun sareng tuang siang kanggo dua di réstoran anu bakal dikenal salaku tempat "zaitun" anu pangsaéna dina festival ieu.
Tempat anu sanés anu matak di Baena anu aya hubunganana sareng zaitun nyaéta Museo del Olivo, tempatna di tengah kota. Éta ogé pantes didatangan pikeun gaduh pamahaman anu lengkep ngeunaan kumaha zaitun dipelak sareng diolah sareng ngalaman sajarah euyeub tina budaya zaitun.
Pésta Olive di Spanyol sanés ngan ukur acara anu cerah sareng perayaan, aranjeunna nyobian nyorot sadaya aspek kamungkinan panggunaan zaitun sareng minyak zaitun, ogé ngingetan pentingna pepelakan ieu pikeun saalam dunya sareng unggal jalma sacara individual . Di Spanyol, masarakat henteu bosen nyarios yén éta cukup tuang belasan zaitun sateuacan tuang, teras serangan jantung sareng stroke henteu kaancam. Salaku tambahan, Spaniards anu panas yakin yén zaitun mangrupikeun tiram sayuran: kalayan bantosanna, cinta ardor henteu luntur, tapi hurung ku seuneu anu hérang.