Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

gambaran

Minyak zaitun dianggap salah sahiji kadaharan anu paling séhat kusabab alesan. Éta aktip dianggo dina masak, ubar sareng kosmétik. Nanging, salian ti manpaatna, minyak ogé ngagaduhan sipat anu ngabahayakeun.

Minyak sayuran diala tina zaitun. Béda warna tina konéng hérang janten héjo poék, gumantung kana darajat kematangan buah. Mangrupikeun produk nasional Italia, Yunani, Spanyol.

Sejarah minyak zaitun

Sejarah minyak zaitun balik deui rébuan milénia. Janten, di alam liar, zaitun parantos aya salami 14 rébu taun. Di Babul kuno, arkéologis parantos mendakan tablet cuneiform kalayan kontrak mésér 25 liter minyak zaitun kualitas luhur ku gusti anu tangtu Sin-Ashared.

Numutkeun ka legenda, sakali lalaki tiasa jalan ti Mekah ka Maroko di tempat teduh zaitun, buah ara sareng tanggal. Tanah air tangkal zaitun nyaéta Asia Tenggara. Kafilah para pelancong, sarat ku buah tina tangkal zaitun, nganteurkeunana bahkan ka tempat-tempat anu teu acan kantos raoseun zaitun. Raja-raja sareng penguasa nagara-nagara kuno bahkan ngira-ngira ageung nasibna dina kendi minyak zaitun anu disimpen di kolong istana.

Jalma-jalma mimiti ngahajakeun berkembang biak éta kira-kira 6 rébu taun ka pengker di Pulo Kreta. Ti dinya, sigana moal tanpa pipilueun urang Fénisia, pelaut anu teu kendat, budaya zaitun sumebar di sapanjang garis pantai Mediterania, sareng sajarah dunya minyak zaitun dimimitian.

Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Baheula, bahkan di daérah ayeuna bulistir sareng sepi di Afrika Kalér, tangkal zaitun naék.

Sejarah panyebaran zaitun mangrupikeun sajarah penaklukan peradaban lemah ku peradaban anu langkung kuat. Misalna urang Roma anu licik, sapertos kitu, nalukkeun seueur lahan, ngamungkinkeun warga satempat pikeun melak pepelakan anu lumayan sakumaha buah zaitun.

Sareng amphorae dina gaya Yunani masih aya dina baskom Mediterania. Aya boro budaya séjén anu déified zaitun sakumaha Yunani. Anjeunna dianggap kado ti déwi Athena, lambang hikmah, kakuatan sareng umur panjang, anjeunna dipapaésan ku raja sareng karangan bunga tina para juara Olimpiade.

Malah anu nyicingan Athena dibandingkeun sareng dahan sareng daun tangkal zaitun, anu teu tiasa di musnah ku musuh naon waé, sabab langsung naék deui.

Komposisi sareng eusi kalori

Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Minyak zaitun nyaéta 55-83% diwangun ku asam oleat, anu disebut ogé omega-9, 3.5-21% asam linoléat sareng asam palmitat 7.5-20%. Salaku tambahan, éta ngandung asam stearat, polifenol, vitamin A, E, D, K.

100 gram produk ngandung 900 kcal.

  • Protéin 0 g
  • Gajih 99.8 g
  • Karbohidrat 0 g

Mangpaat minyak zaitun

Minyak zaitun beunghar ku asam oleat, anu ngamajukeun prosés métabolik optimal, nguatkeun témbok pembuluh darah. Asam lemak Omega-9 dina komposisina gaduh pangaruh anti karsinogenikis, ngabantosan nurunkeun tekanan darah, nganormalkeun kadar koléstérol getih, sareng gunana pikeun nyegah diabetes sareng obesitas.

Asam linoleat, anu beunghar ku minyak zaitun, ngagancangkeun penyembuhan tatu sareng ngabantosan ningkatkeun paningali. Vitamin A, D, K nguatkeun témbok peujit, jaringan tulang. Sareng vitamin E mangrupikeun antioksidan anu aktip pisan, éta ngalancarkeun kulit, ngajantenkeun rambut hérang, ngalambatkeun prosés sepuh.

Anggo biasa sajumlah leutik minyak zaitun, ngagentos ku mayonnaise, saos tomat bakal ngajantenkeun anjeun langsing, ngora, langkung geulis, masihan rasa hampang, sareng angkat sumanget anjeun.

Sareng nyandak 1 sdm. l. minyak zaitun dina beuteung kosong, anjeun tiasa ngaleungitkeun gastritis sareng maag peptik. Ogé pikeun tujuan ieu, eusian ku salad, séréal, tambahkeun kana kursus anu kadua.

Panaliti anyar ngeunaan kauntungan kaséhatan minyak zaitun | WNT

Mangpaat minyak zaitun pikeun awéwé

Minyak zaitun ngandung loba vitamin E, éta mantuan ngatur produksi hormon bikang utama - éstrogén. Sajaba ti éta, minyak sagemblengna diwangun ku lemak. Aranjeunna boga pangaruh positif dina karya ampir sakabéh sistem awak, eta sia noting misah pangaruh dina kelenjar tiroid sarta kelenjar adrénal.

Nalika kakandungan, minyak zaitun penting pisan: produk ngamungkinkeun sistem saraf sareng rangka orok ngabentuk leres.

Mangpaat minyak zaitun

Mangpaat minyak zaitun pikeun lalaki

Minyak zaitun nurunkeun koléstérol goréng sareng ngontrol rasa lapar ku nyegah kaleuleuwihan. Éta ogé ngabantosan rambut rontok, ngalambatkeun prosés ieu, mulangkeun caang alami, kakuatan sareng sinar.

Minyak zaitun mangaruhan kaséhatan pembuluh darah, ngaronjatkeun perméabilitas maranéhanana sarta dina waktos anu sareng boga pangaruh positif kana recovery jaringan otot sanggeus beban beurat.

Mangpaat minyak zaitun pikeun barudak

Komposisi saimbang minyak zaitun boga pangaruh positif dina ngembangkeun sarta tumuwuhna anak. Asam lemak ningkatkeun fungsi otak, ngajantenkeun mémbran sél langkung kuat sareng langkung elastis. 

Antioksidan anu dikandung dina produk meungpeuk radikal bébas anu ngaganggu integritas mémbran sél, bari mangaruhan struktur DNA. Antioksidan penting pisan pikeun murangkalih, aranjeunna ngabantosan nyegah gangguan pangembangan. 

Phytosterols dina minyak zaitun ngatur kadar koléstérol, berkat jumlah cukup hormon jeung vitamin D, nu penting pikeun awak, dihasilkeun.

Anjeun tiasa ngenalkeun minyak zaitun kana diet anjeun rada awal - ti 7-8 bulan. Tapi sateuacan éta, anjeun kedah konsultasi sareng pediatrician. Dina awalna, porsi kudu leutik, ngan satengah séndok. Sareng langkung saé masihan minyak zaitun atah di budak leutik, sareng henteu ngagoreng tuangeunana.

Bahaya tina minyak zaitun

Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Sapertos sadaya lemak, minyak zaitun mangrupikeun produk anu cukup kalori (hiji séndok ngandung sekitar 120 kcal). Ieu kedah diperhatoskeun ku jalma anu nuju diét.

Minyak zaitun ngagaduhan pangaruh choleretic anu jelas. Ku alatan éta, jalma anu ngagaduhan cholecystitis, ogé ku ayana batu dina hampru, kedah nganggo éta kalayan ati-ati sareng henteu dina burih kosong.

Konsumsi minyak zaitun anu kaleuleuwihan tiasa nyababkeun tekanan darah handap, obesitas, sareng paningkatan résiko diabetes. Kituna, ulah meakeun langkung ti 2 sdm. séndok minyak zaitun sapoé.

Langkung saé henteu nganggo minyak zaitun kanggo kagorengan. Dina pangaruh suhu luhur, minyak mimiti "ngaroko", sareng lemak - ngoksidasi, hasilna, tibatan antioksidan anu mangpaat, radikal bébas sareng sanyawa bahaya anu sanésna kabentuk. Pangsaéna dianggo salaku ganti baju pikeun salad sareng piring tiis anu sanés.

Henteu disarankeun pikeun ditambihkeun kana tuangeun pikeun jalma anu kaserang kolésistitis, sabab ngagaduhan pangaruh choleretic.

Kumaha milih minyak zaitun

Hayu urang mimitian ku nagara asalna. Mimiti, minyak zaitun Yunani, Spanyol sareng Italia sacara radikal bénten raos masing-masing.

Minyak zaitun Yunani terang pisan sareng beunghar ku rasa, anu dibédakeun ku ayana catetan madu sareng sababaraha aroma buah. Minyak Spanyol ngagaduhan aroma anu karasa sareng rasa pait, cabé. Urang tiasa nyarios yén éta nyarupaan rasa tina zaitun nyalira langkung ti batur.

Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Pikeun ngalakukeun ieu, urang Spanyol sering nyampur sababaraha jinis zaitun sakaligus. Minyak zaitun Italia lemes, raoseun sakedik amis, kalayan aroma herbal anu lemes. Di Italia yén minyak dihasilkeun kalayan ditambihan rupa rempah sareng rempah - basil, oregano, cabé, rosemary, bawang bodas sareng bahan tambahan aromatik anu sanés.

Sareng leres, salian ti Yunani, Spanyol sareng Italia, minyak zaitun ogé dihasilkeun di Turki, Israél, Suriah, Tunisia, Maroko, Portugal, AS sareng Perancis. Sadayana béda dina rasa, sabab éta sadayana gumantung kana rupa-rupa zaitun, ogé dina iklim dimana aranjeunna tumuh.

Arguing mana tina minyak anu langkung saé sareng raoseun nyaéta nyéépkeun waktos, éta sadayana gumantung kana karesep anjeun. Tapi kumaha milih minyak zaitun anu saé di toko, baca tip kami.

Naséhat 1. NULISKAN hurup VIRGIN

Minyak ieu dianggap pangsaéna nalika henteu aya aditif atanapi bahan pengawet. Éta tiasa dibandingkeun sareng jus buah anu anyar diperes, kanyataanna, éta mangrupikeun "seger" tina buah zaitun: minyak diala ku mencét zaitun sacara éksklusif ku cara mékanis, nyaéta tanpa nganggo bahan kimia sareng biokimia.

Naséhat 2. Nangtukeun naon anu anjeun peryogikeun pikeun minyak zaitun

Minyak parawan tambahan anu dikuatkeun sareng vitamin cocog pikeun ganti baju salad, tapi henteu cocog pikeun kagorengan sareng jinis pamrosésan termal anu sanés. Zat anu aya gunana dina pangaruh suhu luhur ngajantenkeun ampir karacunan.

Upami anjeun mésér minyak zaitun pikeun kagoréng di dinya atanapi nambihan nalika dipanggang, maka pilih minyak zaitun anu ditapis, ogé katelah Murni.

Naséhat 3. Bungkusan

Bungkusan anu saé penting pisan. Idealna, minyak zaitun kedah dina botol kaca anu poék. Ukuran sapertos kitu dirancang pikeun ngajagaan minyak tina pangaruh bahaya tina faktor éksternal. Éta pikeun alesan anu sami yén minyak zaitun disarankeun pikeun disimpen dina tempat anu poék sareng rada tiis. Upami botolna transparan, maka minyak anu aya dina éta, saluyu, henteu kualitas anu saé pisan.

Naséhat 4. Kaasaman

Parameter penting anu sanés diperhatoskeun pikeun mésér minyak zaitun anu saé nyaéta tingkat kaasaman na. Éta ditangtukeun ku eusi asam oleat dina minyak. Tugas anjeun pikeun mésér minyak zaitun kalayan kaasaman panghandapna.

Naséhat 5. Warna

Sakumaha urang parantos nyarios sateuacanna, minyak kualitas dijual dina botol kaca warna, anu ngalangkungan warna minyak anu sajati henteu tiasa ditingali. Kituna, anjeun ngan ukur tiasa parios warna na di bumi. Tapi tetep merhatoskeun kanyataan ieu nalika anjeun muka stopper di dapur.

Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Oli zaitun anu kualitas ngagaduhan warna emas anu pikaresepeun. Warna abu atanapi héjo jero tina minyak nunjukkeun yén éta didamel tina buah zaitun anu overripe.

Naséhat 6. Tanggal pabrikan

Minyak zaitun sanés anggur. Kana waktosna, éta henteu kéngingkeun sipat anu manpaat, tapi ngan ukur kaleungitan kualitasna. Ku alatan éta, pastikeun pikeun nengetan tanggal pembuatan. Rata-rata, kedahna sakitar 18 bulan ti tanggal didamel dugi ka tanggal béakna.

Ieu mangrupikeun waktos waktos nalika minyak zaitun tetep séhat sareng kualitas luhur. Coba pilih minyak zaitun anu seger anu parantos dihasilkeun.

Naséhat 7. Rasa

Rasa minyak zaitun sok berperan penting. Wateriness, rancidity, cuka atanapi rasa logam dianggap nyimpang atra. Minyak anu saé tiasa amis, rada pait atanapi haseum - éta sadayana gumantung kana jinis zaitun sareng nagara asalna.

Tapi! Komo upami anjeun milih mantega numutkeun aturan, teu aya jaminan yén anjeun bakal resep rasa na. Sakumaha anu parantos urang sebutkeun, minyak tina sababaraha nagara béda sacara radikal béda. Sugan anjeun moal "angkat" ku minyak ti Yunani, tapi anjeun bakal jatuh cinta ka Spanyol atanapi Turki ti mimiti teundeun. Ku alatan éta - secukupnya.

Klasifikasi minyak zaitun

Gumantung kana indikator kualitas, diidéntifikasi dumasar kana sipat fisikokimia sareng organoleptik minyak, panerapan Éropa ngabagi minyak zaitun kana sababaraha kategori.

Dina rak toko mana waé, anjeun tiasa ningali opat kategori utama minyak zaitun, cocog pikeun dikonsumsi:

Minyak zaitun anu pangsaéna sareng paling séhat nyaéta minyak zaitun parawan anu langkung kualitas luhur.

Fakta metot

Minyak zaitun - pedaran minyak. Mangpaat kaséhatan sareng cilaka

Sababaraha nagara Mediterania sapertos Yunani, Spanyol sareng Perancis gaduh musium khusus pikeun sajarah minyak zaitun.

Di Madrid, aya Déwan Olive Internasional, anu ngendalikeun produksi 95% produksi minyak zaitun sadunya. Organisasi antarpamaréntah ieu ngajantenkeun salah sahiji tugas na ngapopulerkeun minyak di panjuru dunya. Éta didamel dina naungan PBB di 1959.

Minyak zaitun mangrupikeun salah sahiji produk pangan anu pang populerna di dunya sareng sering dipalsukan. Dina 1981, minyak, éncér jeung rapeseed industri, diobral, pamakéan nu ngarah ka maotna ngeunaan 700 Spaniards. Numutkeun sababaraha perkiraan, sakitar 40 persén minyak zaitun di pasar dunya ayeuna palsu.

Produksi minyak zaitun

Pikeun kéngingkeun minyak, buah zaitun ditumbuk, teras jisimna diaduk teras minyak diperes kaluar. Pikeun ieu, tekanan tina sababaraha desain dipaké, paling sering centrifuges. Peryogi diperhatoskeun yén pomace zaitun parawan tambahan ogé dianggo pikeun ngahasilkeun minyak zaitun, anu dianggap kualitasna paling parah.

Anu paling berharga nyaéta minyak, anu saatos nampi, henteu panas dugi ka suhu di luhur 27 derajat. Minyak ieu dituduhkeun ku kecap "tiis" dina labél.

Pamakéan minyak zaitun dina ubar

Panyakit kardiovaskular mangrupikeun salah sahiji anu paling umum diantara sadaya panyakit: aranjeunna sering nyababkeun maot. Minyak zaitun mantuan ngurangan résiko stroke alatan ayana lemak monounsaturated. Élmuwan parantos nyimpulkeun yén minyak zaitun mangrupikeun hiji-hijina sumber lemak jinis ieu anu tiasa mangaruhan jalanna panyakit sareng ngajagaan tina stroke. Leuwih ti éta, leuwih ti 800 rébu urang nyandak bagian dina studi, aranjeunna lumangsung salila belasan taun.

Asupan rutin minyak zaitun dina dahareun ngirangan résiko ngembangkeun diabetes tipe 2. Kanyataanna nyaéta zat dina komposisi mangaruhan sensitipitas insulin sareng tingkat gula getih. Kadé dicatet yén dina ulikan ieu, minyak zaitun ditambahkeun kana hidangan jeung pamilon ulikan nuturkeun diet Tengah.

Tumor ganas mangrupikeun panyabab utama maotna di dunya. Di antara pangeusi nagara-nagara Tengah, kasus panyakit onkologis kacatet kirang sering tibatan di daérah sanés. Élmuwan atribut fenomena ieu konsumsi tinggi minyak zaitun dina diet sapopoé. Sanyawa antioksidan dina minyak zaitun ngajaga sél tina setrés oksidatif anu disababkeun ku radikal bébas. Sajumlah élmuwan yakin yén karusakan oksidatif mangrupikeun panyabab utama transformasi sél ganas. Percobaan laboratorium geus ngabuktikeun yén zat biokimia minyak zaitun ngahambat tumuwuhna sarta ngembangkeun sél kanker.

Salaku tambahan, minyak zaitun ngagaduhan sipat anti-radang: oleocanthal dina komposisi ogé disebut analog ibuprofen.

Pamakéan minyak zaitun dina masak

Minyak zaitun seueur dianggo dina masak: salaku dasar pikeun saos, salaku tambahan pikeun lauk, salaku ganti baju salad, salaku bahan pikeun kursus kadua sareng utama. Baking berkat minyak zaitun janten lemes sareng langkung megah: cukup ngan sababaraha tetes. Seringna aranjeunna diganti ku minyak sanés, sapertos kembang matahari. Minyak zaitun ngagaduhan ambu sareng rasa anu langkung jelas, sedengkeun éta tiasa ngalembutkeun piring sareng masihan rasa anu unik sareng piquant.

Patarosan sareng jawaban populér

Gastroenterologist Tatyana Pozdeeva ngajawab patarosan populér.  

Dupi anjeun ngagoreng tuangeun minyak zaitun?

Leres, tapi anjeun kedah nganggo minyak zaitun anu disampurnakeun pikeun ieu. Cai mibanda leuwih asam lemak: ieu ngajadikeun titik haseup leuwih luhur. 

Sabaraha minyak zaitun tiasa dikonsumsi per dinten?

Upami anjeun hoyong ngajaga énergi sareng nada umum, anjeun tiasa nyandak dugi ka 30 ml minyak zaitun salami siang. Pikeun tujuan ubar, disarankeun nginum dugi ka 15 ml minyak per dinten. Wayah pangalusna pikeun nyokot éta isuk-isuk, saméméh sarapan. Dahar dina burih kosong ngamajukeun nyerep gancang sareng lengkep. Saatos nyandak minyak zaitun, henteu disarankeun nginum cai, inuman naon waé, tuang tuangeun 20-30 menit.

Saha anu kedah ngeureunkeun nyandak minyak zaitun dina tuangeun?

Alergi kana minyak zaitun rada jarang. Sababaraha urang hese nyandak produk dina burih kosong. Aya contraindications dimana anjeun kedah nolak nyandak minyak zaitun dina dosis anu ageung. Ieu hypersensitivity kana zat aktif tina zaitun, kasakit hampru, pankreatitis akut jeung exacerbation borok lambung.

1 Comment

  1. Hoe zit het met de biologische kwaliteit.
    Di Griekenland mogen geen chemische stoffen gebruikt worden….waarom worden olyven groen ,onryp geplukt en and behandelt om ze zwart of ryp te maken ?

Leave a Reply