Daptar eusi
gambaran
Spésiés supa tiram disebut suung abalone, tiram atanapi kai sareng mangrupikeun sababaraha suung anu paling sering didahar. Supa tiram dibudidayakeun ku manusa di saluruh dunya, supa éta ilahar aya di kalangan patani sareng di rumah tangga masing-masing di Asia Tenggara, Éropa sareng Afrika.
Popularitasna disababkeun ku kesederhanaan sareng biaya murah tina budidaya, palatabilitas sareng efisiensi biologis anu luhur.
Topi supa tiram beuteung. Mimitina, éta cembung, teras janten lemes. Dina spesimen anu asak, éta ngagaduhan bentuk cangkang (dina basa Latin ostreatus - tiram) sapertos tiram.
Beungeut tutup supa lemes sareng ngagurilap, ngagelebug. Dina awal tumuh, cap henteu tiasa dibédakeun tina leg. Teras nyandak bentuk tiram, teras ngajantenkeun bentuk spatula atanapi kipas pas jamur parantos asak. Déprési kabentuk di luhur.
Suku supa tiram
Suku padet sareng pageuh. Éta ipis ti luhur, sareng kentel dina dasarna. Dasarna ditutupan ku rupa, bodas handap. Tempat anu dipasangkeun dina cangkéng sok aya éksentrik, tempatna jauh ti tengah.
Hymenophore
Insangna kandel, bercabang sareng ngalir sapanjang bagian tina peduncle. Insangna mimitian ti krim-bodas dugi ka gading-bodas sareng kulawu.
Awak buah supa tiram
Daging tina supa kandel tapi lembut. Warna na bodas, bau na pikaresepeun, raos na amis. Supa henteu aromatik pisan sareng ampir henteu bau.
Pilihan warna supa
Warna topi tina supa tiram dibasajankeun abu-abu poek kalayan kaleng ungu dugi ka warna cahaya sareng kemiri hideung poék.
Nada anu nyandak supa nyaéta coklat-poék, semu coklat semu beureum, tina hideung-Violet dugi ka biru-biru dina tahap ahir pamekaran fétus. Sateuacan pupus, supa janten bulak sareng bodas.
Suku dikembangkeun sareng pondok. Kusabab bentukna silinder anu henteu teratur, supa katingalina jongjon.
Periode asak supa tiram
Mangsa tumuh sareng kumpulan suung nyaéta gugur-usum. Biasana supa tiram ngahasilkeun buah di akhir usum gugur, sareng usum ngala diperpanjang dugi ka usum semi. Pangwangunan dieureunkeun ku ibun, tapi upami cuaca haneut, supa gancang dihasilkeun.
Habitat supa tiram
Jamur tiram mangrupikeun jamur saprophyte sareng kadang-kadang jamur parasit. Éta ngagabung kana tunggul poplars sareng mulberry. Suung tiram berkembang dina kelompok sakedik, caket pisan. Seringna, kopél supa ditumpukkeun dina silih, sapertos hérang dina tajug.
Jamur ieu berkembang dina batang bahkan dina jangkungna lumayan tina taneuh. Aranjeunna tumuh dina tangkal anu gundul sareng jarang konifer. Supa tiram ogé biasa di taman kota, sapanjang ujung jalan sareng jalan raya. Supa ieu tumbuh ti dataran ka gunung sareng teu aya kasusah dina ngabibitan suung tiram.
Supa tiram nyebar di seueur leuweung anu sedeng sareng subtropis di sakumna dunya, supa henteu tumuh di Pasipik Kalér-kulon Amérika Kalér. Mangrupikeun saprofit anu sacara alami nguraikeun kai paéh, khususna tandur gugur sareng beech.
Supa tiram ogé mangrupikeun salah sahiji ti saeutik supa karnivora. Miselium na maéhan sareng nyerna nematoda, anu dipercaya biologis nyaéta cara jamur ngagaduhan nitrogén.
Supa tiram tumuh di seueur tempat, tapi sababaraha spésiés ngembangkeun koloni hungkul dina tangkal.
Jamur ieu paling sering tumuh dina tatangkalan daun gugur, éta ngan ukur ngan ukur saprophytic, sareng henteu parasit. Kusabab tangkal éta maot tina sabab anu sanés, supa tiram nampi jisim anu gancang tumuh tina kai anu parantos paéh sareng paéh pikeun tumuh. Supa tiram leres-leres nguntungkeun leuweung, nguraikeun kai paéh, sareng ngaluarkeun unsur-unsur vital sareng mineral kana ékosistem dina bentuk anu tiasa dianggo ku pepelakan sareng organisme sanés.
Ngembang suung tiram di bumi
Pikeun melak supa, toko ngajual kotak / kantong nganggo substrat sareng spora supa tiram sareng merenah pikeun dipelak di bumi.
Tani supa pisan nyugemakeun sareng manpaat pikeun anggaran kulawarga. Aya dua cara melak suung ieu sareng anu sanés. Metodeu anu munggaran nyaéta budidaya "manual" dina taneuh di kebon sayuran atanapi rumah kaca. Anu kadua, anu disarankeun, nyaéta budidaya "industri" nganggo substrat (bal) anu parantos disiapkeun ku perusahaan pikeun dianggo di bumi.
Tumuwuh suung tiram sacara manual "dina taneuh"
Hiji kedah motong batang dina usum tiis, kamungkinan tina poplar, kalayan diaméter langkung ti 20 cm. Mangsa usum salju penting sabab tangkalna kedah lirén tumuh. Saatos dipangkas, tunggul disimpen dina tempat anu rindang dina posisi tegak ngantosan panggunaan, anu biasana lumangsung antara April sareng Juni.
teras diteukteuk 30 cm bagéan tina batang, liang anu lébarna 1 méter sareng jero 120 cm ditarik. Tempatkeun lapisan miselium supa dina handapeun liang kubur, sareng secara vertikal milari batang sareng disimpen dina luhur. Teras lapisan miselium sanés sareng batangna, sareng sajabina. Tutup bagian luhurna ku papan sareng tuang lapisan taneuh 15 cm.
Panas sareng kalembaban anu ngawangun di jero liang kubur bakal ngajantenkeun miselium langkung gampang sumebar dina lebet anu aya di jero. Dina Séptémber, batangna dicabut teras dikubur sakaligus dina 15 cm, dina jarak 30 cm saling. Saatos sakitar dua puluh dinten, suung tiram bakal mimiti tumuh, anu teras-terasan dina unggal usum saterasna.
Tumuwuh suung tiram dina substrat industri dina kantong
Metode penanaman ieu, anu sadayana dianggo nyaman di bumi, henteu kedah ngagali taneuh atanapi gaduh rohangan kosong di buruan.
Dina hal ieu, anjeun kedah nganggo henteu dicincang batang, tapi kantong sareng substrat anu diwangun tina jarami tina jagong, gandum sareng kacang-kacangan. Senyawa ieu inseminasi budaya miselium teras disimpen dina wadah plastik.
Balé anu dilakukeun ku cara ieu parantos siap diinkubasi, periode ieu lumangsung sakitar 20 dinten sareng lumangsung di tempat anu suhu sakitar 25 ° C. Pas miselium nembus sakum kantong sareng substrat, angkat plastik sareng tempatna kantong dina rak di tempat anu cerah atanapi cahayana sacara artifisial sareng ngajaga suhu sakitar 15 ° C.
Suung tiram tumuh dina siklus dina kantong substrat. Mangsa pertumbuhan sacara artifisial kaganggu ku turunna suhu kamar.
Naon rasana suung tiram?
Suung tiram anu dimasak ngagaduhan lemes, tekstur sapertos tiram, sareng sababaraha urang nyarioskeun ngeunaan rasa kadaharan ti laut. Gourmets yakin yén supa tiram ngagaduhan aroma anis anu pikasieuneun.
Duanana rasa anu halus sareng umumna henteu tiasa dideteksi saatos nambihan supa kana hidangan anu utami. Sacara umum, suung tiram ngagaduhan rasa anu hampang sareng nada anu handap bumi.
Resep supa tiram
Karesep gastronomis dina supa disababkeun ku dua faktor. Mimiti, éta kagunaan anu saé. Kadua, suung tiram gampang dipelak.
Suung tiram disiapkeun dina sababaraha cara. Panggang, supa roti biasa pisan di seueur masakan di panjuru dunya. Sakumaha aturan, supa tiram dipanggang, dibungkus ku mantega, atanapi diawur. Éta ogé raos pisan nalika diawétkeun dina minyak.
Ahli kulinér nyarankeun miceun suku, sabab henteu lemes teuing sareng heuras teuing. Suung tiram diberesihan sareng diteukteukan, sapertos jinis jamur anu sanés.
Suung tiram Goreng
Suung tiram anu saé pikeun panning nganggo atanapi henteu nganggo tuangeun anu sanés. Éta ogé sampurna dilebetkeun saolah-olah éta cutlets, utamina upami aranjeunna spesimen ngora lemes.
Suung tiram dina bumbu
Saatos ngagolak sababaraha menit, suung anjeun tiasa tuangeun, dibumbui ku minyak, jeruk nipis, uyah sareng cabé.
Suung tiram boneka
Saatos sababaraha menit pre-masak, anjeun kedah tuang supa sareng mayonnaise sareng dibumbui sareng peterseli sareng bawang héjo anu dicincang halus. Kulub suung tiram pikeun resep ieu, tambahkeun cuka sareng uyah sareng cabé kana cai. Koki profesional nyarankeun ngagunakeun spésimén ngora.
Suung tiram dina minyak
Suung tiram, nalika dilebetkeun kana minyak atanapi cuka, tahan dagingna. Atuh pikeun sipat ieu, suung tiram cocog pikeun diisi, salad béas sareng resep sanés.
Suung tiram garing
Suung ieu ogé cocog pikeun garing sareng digiling. Dina hal ieu, disarankan pikeun nambihan bubuk supa langkung aromatik tibatan suung tiram kana campuran éta.
Nilai gizi tina suung tiram
Pikeun 100 gram supa, aya:
38 kalori
15-25 g protéin;
Karbohidrat 6.5 g;
2.2 g gendut;
2.8 g serat;
0.56 mg tiamin;
0.55 mg riboflavin;
12.2 mg niasin;
Fosfor 140 mg;
Kalsium 28 mg;
1.7 mg beusi.
Suung tiram ngagaduhan seueur sipat gizi sareng ubar. Sapertos seueur supa anu tiasa didahar, éta mangrupikeun sumber protéin, karbohidrat sareng serat anu saé sareng gajihna handap. Komposisi mineral tina supa beda-beda gumantung kana spésiés sareng substrat anu dianggo.
Sakumaha aturan, supa tiram ngandung mineral ieu: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn sareng Se. Éta ogé mangrupikeun sumber vitamin B1 sareng B2, tiamin, riboflavin, pyridoxine sareng niacin.
Nilai ubar tina supa tiram
Suung tiram dianggap salaku bahan anu fungsina kusabab kamampuanna pikeun mangaruhan pangaruh kaséhatan manusa. Sababaraha makalah ilmiah ngalaporkeun ngeunaan sipat antimikrobial sareng antivirus tina supa tiram. Ekstrak métanol aranjeunna ngahambat tumuh Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, sareng Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, protéin antivirus, ogé aya dina awak buah suung tiram. Khususna, jamur ngandung ribonuklease, anu ngancurkeun bahan genetik virus imunodefisiensi manusa (HIV). Lépton protin, diisolasi tina awak buah suung tiram, pangaruhna sami.
Polisakarida diala tina miselium supa tiram nunjukkeun kagiatan antitumor. Dokter niténan turunna 76% sél tumor nalika polisakarida dikaluarkeun sacara intraperitoneally tina kaldu budaya ka beurit albino Swiss bikang.
Perhatoskeun yén ekstrak supa tiram nunjukkeun kagiatan antitumor ngalawan sababaraha jinis sarkoma paru-paru sareng serviks. Ogé dilaporkeun yén tingkat antioksidan dina awak buah langkung luhur dibandingkeun sareng supa komersial anu sanés.
Suung tiram ogé nunjukkeun sipat hypolipidemik sareng antihiperglikemik. Mevinolin nurunkeun kadar koléstérol. Salaku tambahan, sanyawa dihasilkeun tina suung tiram pikeun digunakeun dina ubar antidiabetik. Panilitian mendakan yén ingét lisan tina ekstrak cai tina suung tiram dina beurit diabetik nurunkeun kadar glukosa getih.
Seueur jinis suung tiram ngagaduhan sanyawa aktif sacara biologis sapertos glukansan, vitamin C sareng phenol, anu ningkatkeun tindakan énzim-énzim anu ngirangan nekrosis sél ati. Ekstrak supa tiram ogé parantos dilaporkeun nurunkeun tekanan darah, ngagaduhan sipat imunomodulasi sareng anti sepuh.
Suung ieu ngamajukeun leungitna beurat. Suung tiram, berkat eusi protéin anu luhur sareng eusi gajih sareng karbohidrat anu rendah, ngabantosan ngirangan beurat. Kukituna, upami anjeun kaleungitan beurat, pastikeun kalebet suung tiram dina diet anjeun.
Cilaka supa tiram
Sipat anu mangpaat tina suung tiram henteu tiasa ditolak sareng seueur. Tapi supa ieu ogé tiasa ngabahayakeun manusa.
Tanda anu paling jelas yén awak henteu nyandak suung tiram dina jumlah anu seueur nyaéta nyeri beuteung saatos jalma tuang supa dina bentuk naon waé, digoréng atanapi dikulub. Teu aya kontés kontéks anu sanés. Kurangna kaendahan dina dahareun mangrupikeun tanda yén anu tuang parantos mopohokeun ngeunaan kalepatan, sareng sanés pangaruh tina supa. Dina jumlah anu seueur, supa tiram ngangsonan kembung, ningkat produksi gas dina peujit, ngakibatkeun diare sareng gangguan dispéptip sanés.
Sadaya supa, kalebet suung tiram, peryogi lami kanggo nyerna dina saluran pencernaan. Ieu saé pikeun awak pikeun ngekstraksi langkung seueur nutrisi, tapi goréng pikeun lambung sénsitip. Suung tiram nyababkeun nyeri di daérah épigastrik di murangkalih sareng sepuh.
Suung tiram alérgi pikeun organisme sénsitip. Kituna, aranjeunna dianggo kalayan ati-ati pikeun alergi katuangan.
Sapertos supa anu sanés, supa tiram dikonsumsi namung saatos diubaran ku panas, kusabab kitin dina supa atah bahaya pikeun manusa.