tiram

gambaran

Sanaos kanyataan yén kerang dianggo dipanggang, digoréng, digodog, di kagorengan, dina adonan atanapi dina kaldu, dikukus atanapi dipanggang, urang bakal nyarioskeun panggunaan kerang anu seger, nyaéta atah. Kusabab éta dina vérsi ieu ngeunah na nimbulkeun seueur patarosan, perasaan campuran, sareng diapresiasi ku masarakat aristokrat.

Moluska ieu parantos janten bahan pujian dina karya seueur panulis sareng panyair terkenal. Penyair Perancis Leon-Paul Fargue ngajelaskeun kerang sapertos kieu: "Dahar kerang ibarat nyium biwir laut."

Laut Ciuman mangrupikeun piring favorit ti Casanova anu kawéntar, anu tuang 50 kerang kanggo sarapan. Éta dina produk ieu aranjeunna ningali rusiah kaasih-Na. Tiram mangrupikeun aphrodisiac anu dikenal sacara lega.

Penyair Anna Akhmatova ogé ngahaturanan garis karyana pikeun ngeunah ieu: "Laut bau seger sareng seukeut, Kerang dina és dina piring ...".

Nalika di Perancis, Coco Chanel umur dua puluh lima taun diajar tuang tiram, maka anjeunna yakin yén ieu mangrupikeun kameunangan pikeun dirina, sareng engké anjeunna mikaresep sareng nempatkeun tiram salaku salah sahiji masakan karesep anu anjeunna henteu tiasa nolak.

Komposisi sareng eusi kalori

Kadaharan ieu ngandung langkung zat Besi tibatan 92% pangan. Anu langkung penting, sanaos aya sababaraha tuangeun (8%) anu ngandung langkung Besi, kadaharan ieu sorangan langkung beunghar ku zat Besi tibatan nutrisi anu sanés. Nya kitu deui kawilang beunghar Séng, Vitamin B12, Tambaga sareng magnésium

• Eusi kalori 72 kcal
• Protéin 9 g
• Gajih 2 g
• Karbohidrat 4.5 g

Mangpaat kerang

Mitos anu paling populér ngeunaan kerang nyaéta kerang cenah nambahan libido. Alesan pikeun ieu nyaéta carita yén Giacomo Casanova tuang 50 kerang unggal dintenna kanggo sasarap sareng percaya diri dina urusan cinta. Kanyataan yén Casanova hirup dina abad ka-18, sareng sadaya garapan érotis na dipikaterang kasohor otobiografina, dimana anjeunna tiasa nyerat naon waé, henteu ngaganggu sasaha.

Leres, aya sababaraha bebeneran dina ieu. Salami kagiatan seksual, saurang lalaki kaleungitan sajumlah séng, sareng konsumsi tiram, dimana seng aya dina jumlah anu seueur, ngimbangan kakurangan ieu.

Nanging, kerang henteu matak dianggap aphrodisiac murni ogé. Ngan éta protéin alami ieu gampang sareng gancang diserep ku awak, jalma henteu ngaraos bobo saatos tuang, sareng anjeunna ngagaduhan waktos sareng hoyong ngalakukeun tindakan aktip, kalebet anu sipatna cinta. Sareng ieu lumaku pikeun lalaki boh awéwé.

Salila Casanova, sakumaha anjeun terang, stimulasi suplemén diet anu ngandung séng henteu dileupaskeun, sareng Italia anu séhat kalayan trampil ngagunakeun kado alami Laut Tengah. Janten, kerang sigana moal ngajantenkeun kahirupan pribadi anjeun langkung parah, tapi anjeun henteu kedah ngandelkeun aranjeunna salaku panacea pikeun rasa apatis cinta.

Tapi ampir sadaya kerang, anu mimiti, mangrupikeun pantry nyata vitamin sareng mineral anu berguna. Éta ngandung magnésium, kalsium, kalium, beusi, fosfor, seng, vitamin A, B, C, E.

Tiram rendah kalori, ngandung ngan ukur 70 kcal per 100 gram, janten tiasa dikonsumsi tanpa mikirkeun ngirangan beurat badan. Sacara prinsip, kadaharan ti laut anu sanésna ngagaduhan sipat anu sami mangfaat - hurang, cumi sareng keuyeup sami, sareng seueur jinis lauk laut liar, khususna bodas. Tapi tiram gaduh hiji kaunggulan anu béda.

Ampir sadaya lauk sareng kadaharan ti laut kedah digodog, digoréng, diawurkeun sateuacan dianggo, nyaéta dina panangan panas, di mana sababaraha bagian tina unsur tilas anu diperyogikeun pasti leungit. Tiram, di sisi anu sanésna, didahar atah sareng leres-leres hirup, janten sadayana sipat anu nguntungkeun lebet kana awak urang tanpa kaleungitan. Tangtosna, anjeun ogé tiasa ngubaran tiram: di Spanyol sareng Perancis, salaku conto, aranjeunna ditawarkeun digoréng sareng dipanggang, tapi ieu sanés kanggo sadayana.

Sacara pribadi, pendekatan ieu sanés anu raos ku kuring, sareng kuring langkung resep nganggo kerang, sapertos anu dicarioskeun, dina bentuk aslina.

Naon kajadian awak nalika anjeun tuang tiram

Henteu héran yén ubar mainstream nyarankeun ka tuang pikeun nurunkeun tekanan darah, pikeun mulangkeun katerampilan visual, pikeun ngajaga warna kulit anu séhat, ogé prophylaxis ngalawan rambut rontok sareng bahkan kanker. Awéwé resep pisan kana kerang kusabab ayana arginin di jerona, zat anu ngaluarkeun garis halus dina kulit sareng ngajantenkeun rambut langkung kandel sareng langkung kandel.

Cilaka tiram

Nanging, aya ogé laleur dina salep. Tiram kedah didahar kalayan ati-ati ku penderita alergi. Salaku tambahan, aya résiko mésér produk anu goréng kualitas, atanapi bahkan rusak pisan, anu tiasa nyababkeun karacunan parah. Pangalaman, anu mésér tiasa, contona, ngagaleuh kerang nganggo tutup terbuka atanapi ngagaleuh kerang anu tos maot.

Jinis kerang

Dina waktos ayeuna, kualitas anu paling luhur sareng paling berharga nyaéta kerang anu dikumpulkeun tina waduk alam di Norwégia. Tapi dina jual anjeun tiasa ningali kerang ti seueur nagara sanés: Jepang, Perancis, Irlandia, Walanda, AS, sareng seueur deui sanés.

Aya sakitar 50 jinis tiram di alam. Éta diklasifikasikeun ku ukuran, beurat, sareng habitat.

Ukuran tiram datar dituduhkeun ku nol, ukuran pangageungna pakait sareng 0000. Penomeran moluska cekung béda-béda. Ti nomer 0 dugi ka nomer 5, dimana nomer 00 panggedéna, sareng ku paningkatan jumlahna, ukuran na turun.

Asalna, dua jinis bivalve dibédakeun: kerang anu ditapis - dipelak dina cai anu desalan sareng tiram ti laut pinuh - anu ti saprak lahir, hirup ngan ukur di laut.

Tiram ogé dibagi numutkeun koefisien kapadetan. Éta kahartos salaku babandingan beurat daging tina 20 kerang anu ukuranana sami sareng beurat 20 cangkang tiram, dikali saratus. Numutkeun kana koefisien ieu, jenis kerang sapertos kieu dibédakeun: khusus, pus-unclair, khusus de clair, fin, fin de clair.

Tiram fin de Claire dibéré alga dina bak salaku bahan tambahan. Kusabab ieu, aranjeunna dicirikeun ku eusi gajih anu pangluhurna, ogé tipayun raos asin.

Kumaha cara muka tiram?

Beda sareng kupang, anjeun moal tiasa muka kerang seger ku panangan anjeun. Anjeun ogé peryogi péso waja keras alit sareng sarung tangan khusus pikeun mukakeunana. Tapi dina henteuna hiji, anjeun tiasa nganggo anduk dapur, anjeun kedah ngajaga leungeun upami péso dieunakeun. Tiram dicandak ku panangan kénca, saatos nganggo sarung tangan atanapi dibungkus ku anduk (panangan kénca masing-masing, candak kana katuhu).

Moluska disimpen supados permukaan anu rata atanapi cekung tina cangkangna aya di luhur. Péso dilebetkeun kana simpang flaps sareng tos sapertos tuas dugi ka pencét. Saatos dibuka ku péso, perlu neukteuk otot anu nahan sarungna. Nalika muka éta kerang, ulah dibalikkeun deui, upami henteu jus bakal bocor tina cangkang.

Upami, saatos dibuka, fragmen cangkang tetep dina tiram, éta kedah dipiceun nganggo péso atanapi garpuh - ieu kedah dilakukeun, kumargi upami lebet ka jero, fragmen-fragmen ieu tiasa sacara serius ngarusak kerongkongan. Tiram biasana dipisahkeun tina cangkang na ku garpu khusus kalayan tilu huntu. Cangkang kabuka ditumpukkeun kana és.

Kumaha sareng nganggo tiram naon?

Tiram biasana dilayanan dina piring buleud, anu di tengahna aya cuka, irisan jeruk nipis sareng saos khusus. Saosna tiasa ampir naon waé: haseum, lada, amis, dumasar kana minyak zaitun, kécap atanapi saos tobasco, sareng sajabana Kadang-kadang crouton sareng mantega dilebetkeun kana piring.

Numutkeun rekomendasi ti seueurna sommelier, tiram disayogikeun ku anggur bodas garing atanapi anggur hérang (sampanye). Anu paling teges nunjukkeun rasa ampir sadaya kadaharan ti laut, lauk sareng kerang bodas bodas. Anggur kedah tanpa rasa anu jelas sareng tanpa buket anu beunghar, rada adem (10-15 derajat). Anggur ieu tiasa nekenkeun rasa anu indah tina kerang.

Kumaha tuang tiram?

Sacara tradisional, belasan kerang dipésér - 12 lembar. Henteu disarankeun pikeun kéngingkeun jumlah anu langkung ageung, kumargi beuteung tiasa memberontak kusabab tuangeun anu henteu biasa.

Aturan pikeun tuang tiram cukup saderhana. Misahkeun kerang tina tutup sareng garpuh khusus, tuang nganggo jeruk nipis atanapi saos asak. Saatos éta, cangkangna dibawa kana biwir, sareng eusina diseuseup, ditelek tanpa dikunyah. Eusi sésa dina tilelep mabok. Perhatoskeun yén tiram seger bakal ngaréaksikeun ka jeruk nipis. Anjeunna mimiti ngarengut sakedik ti anjeunna. Ieu tés kasegeran anu sanés.

Kumaha carana milih sareng nyimpen

Pariksa tiram pikeun vitalitas saderhana pisan. Nalika muka cangkang ku moluska live anu bermutu, klik ciri kedah didangukeun. Tiram éta sorangan kedah bau anu raoseun sareng seger tina laut, sanés lauk paéh, sareng dagingna kedah tembus, henteu mendung sareng bodas. Upami anjeun naburkeun jeruk nipis dina moluska langsung, anjeun tiasa ningali réspon na dina bentuk kedutan sakedik dina cangkang.

Di bumi, kerang tiasa disimpen dina kulkas teu langkung ti 6 jam; ogé henteu disarankeun pikeun ngabekukan aranjeunna, sabab éta pasti bakal kaleungitan sababaraha sipat anu manpaatna.