Pangasius

gambaran

Ieu mangrupikeun lauk anu dibatesan sinareng ti kulawarga lele pangasius. Éta asalna ti Vietnam, dimana jalma ngagedékeun sareng tuang lauk salami dua milénium. Perikanan pangasius nguntungkeun ékonomis kusabab konsumsi anu lumayan ageung. Éta nyebar sareng jawa di akuarium.

Biasana, anjeun panginten mendakan lauk di supermarket. Pangasius gaduh sirip hideung atanapi hideung abu sareng genep sirip dorsal bercabang. Juveniles gaduh belang hideung sapanjang garis gurat sareng jalur sanés anu sami. Tapi anu langkung lami, jalma ageung ageung kulawu. Rata-rata, lauk puncak dina 130 cm sareng 44 kg (beurat anu paling luhur kacatet nyaéta 292 kg).

Naon anu didahar pangwasius?

Pangasius mangrupakeun omnivora, tuang buah, melak tuangeun, lauk, kerang. Di nagara-nagara anu nganggo basa Inggris, lauk ieu ngagaduhan nami "lele hiu." Pangasius disebut ogé "lele lele," sabab hirup di saluran Mekong, nyaéta dina saluran walungan buatan sareng alami.

Peternakan lauk Pangasius lolobana aya di Delta Mekong, daérah Vietnam anu padet. Teu gampang disebut cai kebon lauk bersih: aranjeunna nampi limbah industri sareng kokotor. Di sagigireun éta, aditif kimia populér pikeun ngagancangkeun tumuhna pangasius. Spesialis jasa kabersihan parantos sababaraha kali ngungkabkeun paningkatan eusi anaérobik sareng mikroorganisme aérobik sareng Escherichia coli dina tétéh lauk.

Maka, dina taun-taun ayeuna, seueur inpormasi parantos muncul ngeunaan bahaya pangasius anu aya hubunganana sareng metode pembibitanana sareng transportasi ka nagara-nagara impor, diantarana aya langkung ti 140. Diantarana nyaéta Amérika Serikat, Rusia, sababaraha nagara ti Asia Tenggara, sareng Éropa.

Eusi kalori

Kandungan kalori 100 gram pangasius ngan ukur 89 kcal.
Nilai gizi per 100 gram:

• Protéin, 15.2 g
• Gajih, 2.9g
• Karbohidrat, - gr
• Abong, - gr
• Cai, 60 gr
• Kandungan kalori, 89 kcal

Pikaresepeun pikeun terang:

Pangasius dipotong sareng vakum dikemas paling sering di Vietnam. Sumawona, sadaya padamelan dilakukeun sacara manual. Bangkai lauk aranjeunna leupas tina tulang sareng kulit. Cabut deui gajih ku cara anu khusus, metode na ngagaduhan nami motong. Teras dieusian bungkus aranjeunna bungkus sareng beku. Pikeun nyegah produk tina pelapukan, aranjeunna nutupan ku lapisan és ipis. Prosedur ieu ngagaduhan nami glazing.

Kauntungan pikeun kaséhatan

Saperti sadaya lauk anu sanés, pangasius saé pikeun kaséhatan, sabab ngandung unsur anu paling berharga pikeun awak. Upami tumuh dina kaayaan lingkungan anu bersih, maka ngandung seueur vitamin, sapertos:

• A;
• Vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• P.P.
• Lauk pangasius ngandung:

• Walirang;
• Kalium;
• Beusi;
• Magnésium;
• Kalsium;
• Natrium;
• Fosfor;
• Fluorin;
• Kromium;
• Séng.

penting:

Beda sareng lauk walungan anu sanés, pangasius beunghar ku asam lemak Omega3. Éta ogé ngandung seueur protéin, anu gampang diserep dina awak.

Eusi unsur tilas anu luhur dina pangasius ngabantosan ningkatkeun fungsi jantung sareng sistem pembuluh darah sareng nyegah kamungkinan panyakit jantung. Kalsium ngabantosan nguatkeun tulang, sendi sareng nganormalkeun fungsi sistem musculoskeletal.

Lauk ogé ngandung asam lemak anu ningkatkeun élastisitas pembuluh darah, anu dianggap pencegahan unggulan ngembangkeun osteoporosis sareng aterosklerosis. Komponén mineral tiasa nganormalkeun kagiatan otak sareng ningkatkeun mémori. Vitamin mantuan ningkatkeun kaayaan kulit, kompleks mineral - pikeun nganormalkeun tekanan getih.

Di sagigireun éta, ku bantosan asam organik dina pangasius, anjeun tiasa nguatkeun paningalian, ngaleungitkeun kuku rapuh, sareng nyegah karontokan rambut bahkan parah. Antioksidan ngabantosan ngabeungkeut radikal bébas, nyegah jaringan sareng sepuh sél awal.

Mangpaat anu paling ageung nyaéta pangasius, anu tumuh dina kaayaan alami sareng henteu di kebon kusabab antibiotik anu ditambihkeun pikeun ningkatkeun pertumbuhan sareng akselerator pertumbuhan sareng seueur komponén kimia anu aya dina daging.

Ahli gizi yakin yén konsumsi lauk rutin ngabantosan setrés langkung berhasil, ningkatkeun kualitas bobo sareng ngagentoskeun kacapean kronis.

Sipat bahaya tina pangasius

Pangasius, umumna, lauk séhat. Ku alatan éta, potensi resiko pakait sareng konsumsi produk ieu pakait sareng warnings umum dina widang produk perikanan. Épék négatif dina awak dititénan nalika ngadahar pangasius anu tumbuh di badan cai ékologis anu teu nguntungkeun tanpa merhatikeun ukuran kaamanan anu dipikabutuh sareng nganggo bahan kimia sareng pakan kelas rendah.

Lauk anu nyumponan standar sareng ngagaduhan sertipikat tina kasaluyuan tiasa ngabahayakeun ngan ukur dina teu toléransi individu kana kadaharan ti laut sareng lauk, panyakit saluran pencernaan anu parah (larangan kasebut ditumpukeun ukur ku dokter).

Pangasius henteu langkung saé atanapi goréng dibanding lauk tegalan anu sanés. Anjeun tiasa tuangeun, sareng éta pasti moal langkung goréng dibanding hayam "tegalan" naon waé, anu "tina haté" dieusi antibiotik.

Upami anjeun mutuskeun mésér pangasius, maka anjeun kedah ngupingkeun naséhatna:

Entong nyandak eusian. Kusabab sadaya pangisianana disuntik ku sanyawa khusus nalika produksi. Naha aranjeunna ngalakukeun ieu? Pikeun nambahan beurat, tangtosna. Sanaos pabrik nyatakeun yén bahan kimia ieu henteu ngabahayakeun, teu dipikaresep yén saha waé anu hoyong ngagunakeunana, salain ti éta, pikeun artos nyalira.

Ogé, pikeun ningkatkeun massa, aya anu disebatna herang, di mana lauk beku ditutupan ku kerak és. Glazing ngan ukur saé upami ngagaduhan kulit ipis anu ngajagi produk tina teu kabedag, tapi seueur pabrik anu nyiksa sareng nyandak perséntase cai dugi ka 30%.

Milih steak atanapi bangkai. Mustahil pikeun nyuntik steak atanapi bangkai numutkeun téknologi produksi. Ku alatan éta, produk cocog harga. Perkirakeun jumlah és ku pandangan. Émut, upami lauk langkung mahal, éta kualitasna langkung saé. Karkas kedahna teu gaduh humerus. Steak kedahna pikaresepeun sareng gampang dipanggang. Éta nyandak penampilan anu pikaresepeun nalika lauk diteureuy saatos katirisan.

Pangasius dipanggang dina oven

bahan:

• Pangasius fillet - 500 g.
• Omat - 1 pc.
• Kéju - 100 g.
• Parsley - kebat
• Uyah, cabé - raos

Léngkah masak

• Gosok kéju suluguni dina parutan halus, sareng rendang peterseli. Kuring nempatkeun sagala rupa sareng gaul.
• Tip: anjeun tiasa nganggo kéju naon waé anu lebur. motong tomat kana cingcin
• Potong tomat kana cincin.
• Pecinta lauk pasti bakal resep cara saderhana sareng gancang nyieun hake dina saos krim haseum dina kompor laun. Kuring nutupan loyang ku kertas sareng gajih ku minyak nabati.
• Nutupan loyang ku kertas pembakaran sareng minyak sareng sajumlah minyak nabati. Kuring nyebarkeun bagian tina pangasius fillet dina perkamen.
• Ngumbah eusian pangasius, garing ku anduk kertas, sareng potong kana bagian. Nyebarkeun pangisi dina kertas parchment, uyah, sareng cabé unggal potongan nganggo cabé hideung
• Eusian uyah sareng cabé sareng cabé hideung sacukupna.
• Tip: Anjeun ogé tiasa nganggo bumbu lauk atanapi rempah karesep anjeun, tapi cabé sareng uyah cekap kanggo kuring.
• Di luhur lauk pangasius, kuring nempatkeun sapotong tomat.
• Taburkeun tomat sareng lauk nganggo parutan suluguni sareng peterseli.
• Pasang lauk dina oven anu parantos dipanaskeun salami 25 menit
• Kirim pangasius kana oven anu dipanaskeun dugi ka 180 derajat salami 25 menit sareng antosan nyiapkeunana.