Daptar eusi
Sajarah
Lauk ieu kagolong kana spésiés komérsial anu berharga. Moro Zander kadang-kadang janten acara olahraga. Sapertos Stégéon, Pike perch kasohor pisan di kalangan karajaan. Tapi urang Cina parantos lami henteu tiasa ngartos raos sareng nilaina ieu lauk, sareng saatos néwak éta, aranjeunna ngalungkeun lauk ieu tina jaringna deui kana waduk.
Hal anu sami kajadian sareng kaviar, anu disebat galagan. Éta dialungkeun atanapi dipasihkeun kanggo ingon-ingon sareng babi. Sareng ngan di taun 1847, kaviar pike perch diaku salaku ngeunah.
gambaran
Spieces ieu mangrupikeun lauk predator, kagolong kana kelas lauk Ray finned, urutan Perch-like, kulawarga Perch. Pamancing amatir nyebat pike-perch lauk bodo, sanaos sesah satuju sareng ieu kusabab pike-perch hirup ngan ukur dina awak cai bersih, kalayan perséntase oksigén anu cukup tinggi anu diperyogikeun Pike-perch pikeun hirupna.
Dina tampilan na, pike perch ukuranana saé, sababaraha individu tumuh langkung ti hiji méter, sedengkeun beurat pike perch tiasa 20 kg, tapi rata-rata, beurat lauk beda-beda antara 10 dugi 15 kg.
Timbangan lauk lengkep nutupan awak panjang lauk; dina tonggongna aya sirip seukeut tinggi sareng sirah datar manjang.
Warna pike perch biasana kulawu-héjo, beuteungna bodas-kulawu. Dina bagéan tengah gigir, bintik-bintik coklat bieu katingali, anu ngawangun 8-10 belang. Kusabab lauk ieu mangrupikeun predator, ciri khas spésiés ieu nyaéta huntu sapertos anjing anu ageung dina rahang luhur sareng handap.
Ogé, ku huntu anjeun tiasa ngabédakeun bikang sareng lalaki. Bikangna gaduh huntu langkung alit tibatan lalaki.
Spésiés Zander
Teu aya seueur spésiés lauk di alam; aya sakitar lima: umum, bulu-hampang, keusik, dadu pike laut, sareng bersh (Volga pike perch). Bédana antara spésiés ieu saling henteu penting sareng dikedalkeun dina ukuran sareng warna timbangan.
Habitat Pike perch
Anjeun tiasa mendakan pike perch di walungan sareng situ Éropa Wétan sareng Asia, di baskom Laut Baltik, Hideung, sareng Azov. Sakapeung, dina milarian cai bersih, lauk tiasa hijrah.
Pike komposisi daging perch
- Cai - 79.2 g
- Karbohidrat - 0 g
- Serat tuangeun - 0 g
- Gajih - 1.1 g
- Protéin - 18.4 g
- Alkohol ~
- Kolesterol - 60 mg
- Abong - 1.3
Pike perch benefit
Daging Pike perch ogé nguatkeun sistem kardiovaskular, éndokrin, muskuloskeletal, sareng sistem pencernaan. Atuh, pembentukan sél getih beureum lumangsung, kadar koléstér dikirangan, gumpalan getih ancur, sareng sumbatan saluran getih dicegah, sareng résiko stroke sareng serangan jantung diréduksi.
Lauk ieu saé kanggo murangkalih kuring, berkat ngembangkeun méntal sareng fisikna ngagaduhan manpaat. Éta ogé nyumbang kana kabentukna sistem réproduktif. Dokter barudak mamatahan masihan daging pike perch dina jumlah sakedik, bahkan ka orok.
Bahaya sareng kontéksipikasi
Kauntungannana zander nyaéta anu saé pikeun ampir sadayana. Ngan aya hiji kontétrikasi - Intoleransi masing-masing, nyaéta alergi kana jenis lauk ieu. Dina kasus anu sanés, anjeun henteu kedah nyerah katuangan anu berharga sapertos kitu. Tapi penting pikeun ngarti yén pike perch ngan ukur tiasa ngarugikeun awak dina sababaraha kaayaan.
Smoking pike perch nyaéta lauk anu henteu ngalaman perlakuan panas anu pas. Nyaéta, dasarna atah. Bakteri patogén tiasa tetep aya di jerona.
Lauk garing sareng acar mangrupikeun bahaya deui pikeun awak manusa kumargi éta tiasa ngandung larva pangleutikna parasit bahaya anu tiasa nyababkeun panyakit serius.
Bahaya sanésna nyaéta lauk bulukan. Upami lauk parantos ngagaduhan bau busuk, sanaos lemah, ieu nunjukkeun yén prosés dékomposisi parantos dimimitian, anu hartosna yén racun bahaya aya dina daging.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, pike perch mangrupikeun lauk anu séhat sareng aman. Ngabahayakeun tiasa waé upami henteu asak dimasak.
Kumaha carana milih sareng nyimpen
Teu hésé teuing milih pike perch di pasar atanapi di toko sareng henteu kéngingkeun produk anu goréng kualitas atanapi manja. Aya sababaraha aturan anu bakal ngabantosan dina masalah ieu.
Kumaha carana milih sareng nyimpen pike perch
Aturan pilihan lauk seger:
- kurang bau teu pikaresepeun;
- kulit sareng sisikna padet, tanpa katingalina karusakan;
- teu aya plak caket atanapi mukus dina permukaan;
- insang tina warna beureum atanapi pinkish;
- sirah lauk henteu kusam (janten kusam nalika dékomposisi dimimitian);
- teu aya bintik héjo atanapi konéng dina awak.
- Pike perch seger katingalina ampir hirup. Pikeun ngalestarikeun hartana, ranté ritel ngajualna dina és bantal; éta tiasa tetep seger salami 36 dugi ka 48 jam dina kaayaan kieu. Langsung saatos dipésér, pantes mesék lauk atanapi katirisan upami anjeun henteu ngarencanakeun ngagunakeun éta. Anjeun tiasa nyimpen lauk seger dina kulkas teu langkung ti 24 jam, antukna anjeun kedah ngabersihkeun sareng masak. Upami teu kitu, éta bakal buruk.
Kualitas rasa
Zander dihargai kusabab dagingna langsing bodas sareng lembut, anu ampir henteu gaduh tulang. Laukna dicirikeun ku rasa anu amis, tapi rada hambar.
Pike perch perch rada kasar tina biasana, sareng Volga pike perch langkung bonier.
Daging lauk bergizi sareng, dina waktos anu sami, rendah kalori. Éta sampurna dicerna sareng nyerep ku awak.
Kusabab raosna anu unik, piring ieu sering disebut ngeunah.
Aplikasi masak
Zander mangrupikeun lauk serbaguna anu ampir teu mungkin dimanjakan ku asak goréng. Piring tina lauk ieu tiasa ngahias tabel sadidinten sareng perayaan.
Pike perch chefs masak dina sababaraha cara. Éta saé upami dikulub, digoréng (dina wajan, grill, sareng dina rak kawat), dipanggang (dina adonan, sareng sayuran, sareng kéju), dibakar (dina endog atanapi saos tomat), asin, garing, garing. Pike perch dipanggang dina foil téh nikmat sareng juicy. Lauk anu dikulub dina cai asin sareng suung ngagaduhan rasa anu asli. Pike perch perch moal ninggalkeun saha waé anu teu paduli.
Lauk ieu sampurna pikeun nyiapkeun cutlet, zrazy, gulung, puding, pai, sup, sup lauk, camilan, salad. Sup lauk Astrakhan anu kawéntar asak tina hulu pike perp, lauk mas sareng lele.
Gulungan kol sareng pike perch shashlik khusus saé. Lauk sampurna pikeun aspik, sabab ngandung agén gelling.
Hatur nuhun kana kulitna anu padet sareng awét, pike perch mangrupikeun obyék idéal pikeun isian. Tapi langkung saé barangna lauk seger, sabab saatos katirisan kulit kaleungitan kakuatanana. Pike perch perch téh saé pikeun kursus kadua anu panas sareng salaku snack anu tiis. Anjeun tiasa ogé ngadamel aspik ti éta.
Laukna cocog sareng bumbu, anggur sareng saos supa, anggur bodas, bir, sareng kvass. Fans piring lada bakal resep lauk sareng saos Asia. Jalma anu teu resep tuangeun lada bakal resep lauk beueus dina saos krim entéh.
Pike perch lumayan saé sareng hiasan suung, kentang, wortel, asparagus, kacang asparagus, bawang sareng kéju.
Iwak roe ogé populér di culunery. Éta kagolong kana kaviar bodas. Éta asin sareng digoréng anu saé, kanggo cutlet, pancake, pancake. Kaviar asin tiasa saé sareng mentega sareng bawang héjo.
Pike perch dina krim haseum dina oven
bahan
- Pike perch - 1 kg
- Krim haseum - 120 g
- Bawang bohlam - 2 PCS.
- Uyah secukupnya
- Pala - 1 sdt
- Kéju - 70 g
- Minyak sayuran - 2 séndok
Resép léngkah
- Janten, urang peryogi lauk nyalira, krim haseum, bawang, sareng kéju. Anjeun tiasa nyandak rempah anu raos; Abdi nambihan pala dinten ayeuna.
- Upami pike perch anjeun leutik, anjeun tiasa masak sadayana.
- Urang meresihan lauk, usus, motong sirah sareng buntut, neureut sirip. Urang motong pike perch meuntas kana potongan 5-6 cm, teras motong tulang tonggong sareng iga. Parut pala (sakitar satengah) dina parut.
- Simpen potongan lauk dina wadah anu merenah, tambahkeun uyah sareng tambah pala.
- Hayu lauk marinate pikeun sababaraha menit, sareng Samentawis éta, simpen bawang dina minyak nabati.
- Simpen bawang kana loyang atanapi handapeun formulir.
- Pasang pike perch fillets sisi kulitna nepi.
- Gajih loma ku krim haseum di luhur.
- Kami nempatkeun loyang atanapi piring pembakaran sareng lauk ieu dina krim haseum dina oven anu dipanaskeun dugi ka 190 ° C. Abdi nyarankeun ulah nempatkeun kana tingkat luhur. Upami henteu, krim haseum tiasa diduruk. Saatos 20-25 menit, tingali naha krim haseum dipanggang.
- Butuh waktos langkung atanapi kirang pikeun Panggang, gumantung kana sifat oven anjeun. Taburkeun piring urang ku kéju parut teras lebetkeun kana oven salami 5-7 menit deui kanggo ngalembereh kéju.
- Di dieu urang ngagaduhan piring anu saé pisan.
Mangga sing raos tuang!
