Pollock

Pollock (ngaran Latin Theragra chalcogramma, ngaran internasional Alaska pollock) nyaéta lauk handap-pelagic tiis-asih tina kulawarga cod. Paling umum di Samudra Pasifik Kalér (Laut Bering, Alaska Bay, Monterey Bay). Sapanjang 10 taun katukang, fishing taunan sakitar 3.5 juta ton. Ieu ngawengku posisi fishing ngarah global sarta nyadiakeun produk lauk, kaasup ranté McDonald sarta Nordsee.

Mangpaat pollock

Urang kedah nyatet nyalira yén ati pollock ngandung seueur vitamin sareng mineral dina jumlah anu penting pikeun kaséhatan, utamina vitamin D, vitamin B2, B9, E, sareng mineral penting sapertos tambaga sareng beusi. Di sagigireun éta, ati pollock ngandung asam lemak polyunsaturated omega-3. Peranna pikeun ngajaga fungsi otak sareng imunitas hese dipentingkeun.

Pollock roe mangrupikeun protéin tinggi sareng tuangeun low-fat. Mangrupikeun sumber vitamin B6 sareng B2, tambaga, fosfor sareng walirang. Nanging, penting pikeun diémutan yén ngan 50 g kaviar ampir bakal ngadobel asupan normal sapopoé dina hal klorin sareng khususna kandungan natrium.

Vitamin sareng mineral dina pollock

Daging pollock ngandung vitamin B, kalebet asam folat (B9), penting pisan pikeun awak manusa. Urang kedah nyarioskeun ngeunaan konsentrasi vitamin PP anu langkung luhur (4.6 mg per 100 gram lauk), anu nurunkeun kadar koléstérol, ngamajukeun metabolisme gajih, sareng ngabantosan sintésis hémoglobin sareng sél getih beureum. Éta ogé ngandung vitamin A sareng C, anu diperyogikeun pikeun prosés redoks.

Tina mineral, pollock ngandung florin anu paling, kalium, kalsium sareng fosfor. Kusabab komposisi ieu, pollock dianggap lauk anu mangpaat pisan.

Kauntungan anu teu tiasa dibantah deui pikeun lauk ieu nyaéta eusi iodinna anu luhur. Dina hubungan ieu, pollock tiasa saé salaku ubar anu ngeunah sareng mujarab pikeun nyegah panyakit tiroid. Di sagigireun éta, daging na ngandung zat beusi, walirang, magnesium, seng, anu diperyogikeun pikeun fungsi normal saluran pencernaan sareng imunitas.

Kontra tina Pollock

Kanyataan yén pollock mangrupikeun lauk langsing duanana nyaéta tambah sareng dikurangan dina waktos anu sami. Kanyataanna éta ngan kusabab kanyataan yén tuangeunana langsing, seueur jalma anu masak dina pareda sareng adonan. Tapi dina bentuk ieu, lauk henteu tiasa diklasifikasikeun salaku diét.

Ogé, pollock roe, anu masak nganggo uyah, henteu nguntungkeun pikeun jalma anu kaserang hipertensi sareng anu ngagaduhan masalah beuteung atanapi peujit. Pollock roe sanés janten bagian tina pola dahar dina waktos diperparah sareng remisi maag peptik, gastroduodenitis, sareng dyskinesia tina saluran bili.

Ogé, jalma anu alérgi kana lauk sareng kadaharan ti laut kedah ngawatesan panggunaan pollock.

Lima alesan pikeun ngadahar pollock

Alesan mimitina

Pollock mangrupikeun lauk "liar". Éta henteu dipelak sacara artifisial di kebon. Lauk ieu hirup di cai tiis (+2 dugi +9 ° C), langkung milih jerona 200 dugi 300 méter. Alaska pollock tuangeun utamina dina crustacea planktonik. Nalika pollock tuwuh, éta ngahakan mangsa anu langkung ageung, nyaéta lauk alit (capelin, smelt) sareng cumi. Atuh kana kadaharan ti laut ieu, pollock ngagaduhan sipat nutrisi anu tinggi sareng, kalayan biaya anu murah, henteu langkung lemah tina jinis lauk anu langkung mahal.

Alesan kadua

Kulit flaky, rambut kusam, sareng kuku rapuh sering akibat tina kakurangan nutrisi dina protéin, vitamin A sareng gajih. Barina ogé, unsur utama rambut sareng kuku (keratin) mangrupikeun protéin dina strukturna. Ku alatan éta, pikeun pembaharuan na, asupan protéin tina dahareun perlu. Eusi anu cukup saé di pollock kalayan eusi kalori rendah ngamungkinkeun anjeun pikeun méréskeun masalah ieu. Sababaraha perusahaan nganggo ekstrak pollock roe pikeun nyiptakeun kosmétik.

Kandungan protéin sareng vitamin A anu luhur ngamungkinkeun anjeun ngajaga kulit awét, ningkatkeun régenerasi, sintésis kolagén, nyayogikeun panyalindungan antioksidan sareng (numutkeun sababaraha pangarang) nganormalkeun kadar hormonal.

Alesan katilu

Pollock, sapertos sadayana codfish, kagolong kana panganan diét, gunana pikeun sadaya jalma, boh ngora boh sepuh, pikeun ngadahar éta. 100 gram pollock ngandung ukur 110 kalori sareng 23 gram protéin. Konsumsi pollock sacara teratur bakal nganormalkeun kadar gula plasma, ogé ningkatkeun mémori, konsentrasi, sareng énergi. Ayana kobalt mangrupikeun kaunggulan anu gedé.

Unsur tilas jawab metabolisme karbohidrat sareng prosés hematopoiesis. Tanpa éta, fungsi normal organ vital mustahil. Sareng pollock ogé ngandung yodium - éta ngadukung kelenjar tiroid, tanggel waler pikeun kelenjar éndokrin, sareng ngamajukeun tumuh sareng kamekaran awak anak. Asosiasi Ahli Nutrisi ogé nyarankeun kaasup pollock dina diet anjeun.

Alesan kaopat

Meureun, teu aya jalma anu henteu bakal nguping ngeunaan sipat pangobatan tina asam lemak poliaturaturasi Omega-3. Sanaos pollock mangrupikeun lauk diét sareng kagolong kana variétas rendah gajih, 100 gram eusian pollock ngandung 1.2 gram gajih, 600 mg diantarana persis omega-3, anu penting pisan pikeun pungsi otot jantung, pencegahan kardiovaskular panyakit, nurunkeun koléstérol goréng sareng ngaleupaskeun radikal bébas pikeun nyegah sepuh awak dina awak.

Alesan kalima

Pollock dipancing sacara berkelanjutan sareng berkelanjutan, sahingga ngalestarikeun saham lauk anu bermutu pikeun generasi kahareup. Organisasi internasional, sapertos NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), ketat ngadalikeun jumlah pollock anu katangkep, anu ngaluarkeun teuing ngabahekeun. Nagara utama anu néwak pollock nyaéta Amérika Serikat sareng Rusia. Jepang néwak langkung kirang sareng Koréa Kidul sakedik.

Pollock DINA KUMAHA SUSUN

Bahan pikeun 4 sajian:

• 4 eusian pollock (masing-masing 200 gram),
• 500 ml kaldu sayuran,
• Daun salam 1,
• kebat leutik peterseli,
• 6-10 cabé bodas,
• uyah laut.

Pikeun saos:

• 4 séndok. séndok minyak zaitun,
• 3 séndok. sendok tipung sareng dedak,
• 1-2 sdm. séndok tina mustard (numutkeun kana cita rasa anjeun),
• 1 séndok. tina jeruk nipis, uyah laut, lada bodas anu anyar digiling.

siap-siapna

Tempatkeun lauk dina panci anu lega kalayan sababaraha tangkai peterseli handapeun unggal tatanan. Tuang kaldu sayuran tiis, tambahkeun daun salam, cabé. Didihkeun kana kulub dina api anu garing sareng asak salami 5 menit. Cabut tina panas, tutup, sareng ngantep 5 menit deui.

Ati-ati supados lauk henteu murag, solokan kaldu sareng saring kana panci anu bersih. Pasang dina panas sedeng sareng nguap sakedik - anjeun peryogi sakitar 400 ml. Tetep haneut lauk.

Pikeun saos, panaskeun minyak dina wajan sareng aduk tipung. Goreng, sakapeung diaduk, salami 3 menit. Teras, aduk teras-terasan, tuang kaldu. Bari diaduk, bawa saos kana kulub. Masak dugi ka kandel, sakitar 5 menit. Tambahkeun mustard, jeruk nipis, uyah, cabé, sareng aduk. Bagikeun lauk kana piring anu tos disiapkeun teras tuang saos.

Kumaha carana milih pollock?

Masihan leuwih sering dipake tinimbang ngeusian pollock garing-beku atanapi briket pollock. Nalika defrosting, prosés na kedah lumangsung dina suhu di luhur-nol minimum (langkung saé dina kulkas kanggo sababaraha jam), dina tungtungna, anjeun bakal ngagaduhan cai minimal, sareng daging lauk bakal ngajaga struktur sareng maksimal na. sipat bergizi.