Babi

gambaran

Daging babi mangrupikeun daging anu paling gampang dicerna saatos domba, sareng gajih babi langkung henteu ngabahayakeun tibatan sapi kanggo pembuluh jantung sareng getih. Ciri khas babi anu sanés nyaéta kandungan vitamin B anu luhur, anu henteu tiasa dibanggakeun sapi atanapi domba. Ibu-ibu ngora disarankan pikeun tuang suku babi, kusabab daging tina bagéan bangkai babi ieu nyumbang kana produksi susu ibu.

Sacara umum, daging babi béda sareng jinis daging anu sanés:

• warna jaringan otot anu langkung ringan,
• ayana lapisan gajih dina jero daging - marbling,
• ayana gajih - lapisan kandel gajih subkutan,
• gajih internal bodas.

Daging sato sawawa warna beureum bulak, kandel, sareng marbling jelas. Kedah diklarifikasi yén sato anu di tuang kalayan saé bakalan ngagaduhan warna pink-beureum kalayan kelir kulawu, konsistén lembut sareng elastis, sedengkeun sato anu kirang kai ngagaduhan warna beureum anu langkung juicy.

Daging babi nyaéta bulak pink atanapi warna beureum bulak, kalayan lapisan gajih, lembut sareng padet.

Umumna ditampi yén langkung enteng sareng langkung gajih daging babi, langkung saé éta dinilai.

Daging babi beunghar séng sareng magnésium, janten tuangna ngagaduhan pangaruh positip kana poténsi sareng damel sistem kardiovaskular. Babi ogé ngandung lisin asam amino, anu penting pikeun pembentukan tulang anu pas.

Hiji porsi ati babi ngandung saloba vitamin B12 sakumaha kabutuhan awak manusa salami sasasih. Babi babi beunghar ku selenium sareng asam arachidonic, anu nalika dikonsumsi sedeng, ngajantenkeun antidépresan anu saé.

Komposisi babi

Nilai gizi

Nilai kalori 227 kcal

• Vitamin B1 (tiamin) 0.319 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Vitamin B5 (pantogenik) 0.625 mg
• Vitamin B6 (pyridoxine) 0.574 mg
• Vitamin B12 (kobalamin) 0.38 mg
• Vitamin E (TE) 0.37 mg
• Vitamin PP (niasin) 4.662 mg
• Kolin 59.7 mg

Makronutrién sareng Mikronutrién

• Kalsium 15 mg
• Magnésium 16 mg
• Natrium 81 mg
• Kalium 242 mg
• Fosfor 141 mg
• Besi 0.91 mg
• Séng 2.5 mg
• Tambaga 80 μg
• Mangkaning 0.01 mg
• Sélenium 22 mcg

10 tips pikeun milih daging babi

1. Tip munggaran - pasar, sanés toko. Daging sanés yogurt atanapi biskuit dina bungkus standar anu tiasa anjeun candak tina rak supermarket tanpa milari. Upami anjeun hoyong mésér daging anu saé, langkung saé éta angkat ka pasar, dimana éta gampang dipilih, sareng kualitasna sering langkung luhur. Alesan sanés pikeun henteu mésér daging di toko mangrupikeun rupa-rupa trik anu teu jujur, anu kadang dianggo supados dagingna katingali langkung napsu sareng beurat langkung. Sanés yén pasar henteu ngalakukeun ieu, tapi sahenteuna anjeun tiasa neuteup panon anu ngajualna.
2. Tip kadua - tukang jagal pribadi
   Jalma-jalma urang anu henteu ngamimitian jalan vegetarian ngahakan daging langkung atanapi kirang rutin. Hal anu paling saé dilakukeun dina kaayaan ieu nyaéta kéngingkeun tukang daging "anjeun sorangan" anu bakal terang anjeun ku paningal, nawiskeun potongan anu pangsaéna, masihan naséhat anu berharga sareng mesen daging kanggo anjeun upami éta parantos teu aya saham ayeuna. Pilih tukang jagal anu pikaresepeun pikeun anjeun sareng ngajual barang anu pantes - sareng tong hilap tukeur sakedik kecap sareng anjeunna ku unggal mésér. Sésana nyaéta masalah kasabaran sareng kontak pribadi.
3. Tip tilu - diajar warna
   Jagal éta tukang daging, tapi henteu nganyenyeri pikeun nyah dagingna sorangan. Warna daging mangrupikeun salah sahiji tanda utama pikeun kasenanganana: sapi anu saé kedah yakin beureum, daging babi kedah pinkish, daging sapi sapertos babi, tapi langkung jambé, domba mirip daging sapi, tapi langkung hideung sareng langkung sengit ngiuhan.
4. Tip kaopat - mariksa permukaan
   A coklat ipis bulak atanapi kulit beureum pucat tina daging garing nyaéta lumrah, tapi teu kedah aya nuansa atanapi bintik luar dina daging. Henteu kedah aya lendir ogé: upami anjeun nempatkeun tangan kana daging seger, éta bakal tetep ampir garing.
5. Tip kalima - ngambeu
   Kayaning lauk, bau mangrupikeun pitunjuk anu saé nalika ditangtoskeun kualitas produk. Kami predator, sareng bau seger anu seger tina daging anu saé pikaresepeun pikeun urang. Salaku conto, sapi kedah bau supados anjeun badé langsung ngadamel steak Tatar atanapi carpaccio kaluar tina éta. Seungit anu henteu pikaresepeun anu béda nunjukkeun yén daging ieu sanés mangrupikeun deui anu munggaran atanapi bahkan anu kadua deui; éta moal aya artina mésér. Cara anu parantos lami, kabuktosan pikeun nguseup sapotong daging "ti jero" nyaéta nusuk ku péso anu dipanaskeun.
6. Tip kagenep - diajar gajih
   Gajih, sanaos anjeun diteukteuk teras dialungkeun, tiasa seueur nyarios ku penampilanana. Mimiti, éta kedah bodas (atanapi krim dina hal domba), anu kadua, éta kedah ngagaduhan konsistén anu leres (sapi kedah runtuh, daging domba, sabalikna, kedah cekap), sareng anu katilu, éta henteu kedah pikaresepeun atanapi bau rancid. Nya, upami anjeun hoyong mésér sanés ngan ukur seger, tapi ogé daging anu saé, perhatoskeun "marbling" na: dina potongan daging anu saé-saéna, anjeun tiasa ningali yén gajih kasebar di sakuliling permukaanna.
7. Tip katujuh - uji élastisitas
   Sarua sareng lauk: daging seger mantul nalika dipencet sareng liang anu ditingalkeun ku ramo langsung dilésotkeun.
8. Tip kadalapan - mésér beku
   Nalika mésér daging beku, perhatoskeun sora na nalika ngetok, potongan rata, warna caang anu némbongan nalika anjeun nempatkeun jari anjeun. Daging beku sacara lembut, beuki lami langkung saé (contona, dina kulkas), sareng upami parantos beku leres, maka, asak, éta bakal ampir teu dibédakeun tina tiis.
9. Tip salapan
   Nalika mésér potongan ieu atanapi anu saé, langkung saé terang dimana dina bangkai sato éta sareng sabaraha tulang anu dikandungna. Kalayan kanyaho ieu, anjeun moal mayar teuing tulang sareng tiasa leres ngitung jumlah porsi.
10. Tip sapuluh
    Seringna jalma, saatos mésér sapotong daging anu saé, ngaruksak éta saluareun pangakuan nalika masak - sareng moal aya anu disalahkeun nyalira nyalira. Nalika milih daging, gaduh ideu anu jelas ngeunaan naon anu anjeun hoyong asak, sareng raoseun bagikeun ieu ka tukang daging. Ngagoréng, dipanggang, dipanggang, digodog pikeun kéngingkeun kaldu, jeli atanapi daging pindang - sadayana ieu sareng seueur jinis persiapan anu kalebet panggunaan potongan anu béda. Tangtosna, moal aya anu ngalarang anjeun mésér fillet sapi sareng masak kaldu tina éta - tapi teras anjeun bakal mayar artos, sareng ngarusak daging, sareng kaldu bakal tétéla pisan.

Henteu janten masalah naon waé anu nunjukkeun nutrisi, daging babi ngagaduhan sababaraha kualitas anu positip. Kalayan biasa nganggo variétas langsing, anjeun tiasa ngahontal réduksi signifikan kadar koléstérol getih sareng nguatkeun témbok pembuluh darah. Komposisi anu saé panginten tina menu bakal nyingkahan seueur masalah jantung. Malah gajih ngandung langkung seueur unsur ngabahayakeun tibatan mantega sareng endog.

Jumlah protéin anu jumlahna ageung pikeun jalma anu ngalaksanakeun latihan beurat. Protéin mangrupikeun blok penting tina otot, sareng nalika éta kirang, awak mimiti nyerep cadangan seratna nyalira. Inklusi jaringan sato tetep dina diet ngamungkinkeun awak mopohokeun kakurangan mikronutrién.

Hatur nuhun kana kombinasi unik tina beusi, yodium sareng énzim, bahan baku ngarangsang fungsi organ hématopoietik. Kalayan anémia sareng cilaka, diet anu lembut ditembongkeun, anu ngajantenkeun régenerasi hémoglobin sakumaha épéktipna. Dokter mamatahan awéwé panti jompo nganggo serat anu manpaat pikeun ningkatkeun laktasi sareng lalaki pikeun ningkatkeun poténsi.

Daging babi gampang diserep ku awak, anu ngabantosan gancang ngeusian kurangna nutrisi sareng mineral. A fillet anu asak leres-leres ningkatkeun perméabilitas saluran pencernaan. Ayana sajumlah ageung énzim surak.

Diét anu dipikir-pikir bakal mawa manpaat maksimum pikeun awak. Dina usum tiis, awak manusa peryogi langkung énergi tibatan nalika normal. Pikeun pemanasan alami, anjeun tiasa milih produk anu ramping. Teu aya karbohidrat dina daging pindang, anu bakal mangaruhan pangaruh kana tokoh.

Sipat ngabahayakeun

Sanaos sadaya kaunggulan, babi aya dina daptar tuangeun anu henteu disarankeun pikeun jalma anu ngagaduhan masalah kaséhatan anu tangtu. Ngaronjat eusi histamin nyababkeun réaksi alérgi. Hasilna bakal:

• éksim;
• dermatitis;
• cholecystitis;
• furunkulosis.

Fungsi normal awak tiasa ditumpes ku hormon pertumbuhan, anu seueur dina serat anu ngeunah. Kakaning biasa micu prosés patologis bahaya. Salaku tambahan kana obesitas, jalma kaancam formasi jinak sareng jahat. Getih sato ngandung agén oncogenik anu ngangsonan kanker.

Awak manusa sareng babi gaduh sababaraha sasaruaan biokimia, janten panyakit umum tiasa ditularkeun tina ingon-ingon. Tina bayah, flu asup kana sosis, anu janten sumber panyebaran épidemi. Bahaya anu paling ageung pikeun manusa ditimbulkeun ku parasit anu hirup dina jaringan otot.

Cilaka pikeun daging diwujudkeun dina eusi kalori anu luhur tina bahan baku sareng ayana lemak dina serat. Konsumsi kaleuleuwihan dahareun bisa ngangsonan exacerbation panyakit ginjal, ati jeung sistem pencernaan. Produk kualitas goréng atanapi ngalanggar aturan perlakuan panas ngakibatkeun karacunan ku racun.

Kualitas rasa babi

Kualitas rasa kalolobaanana gumantung kana anakan, budidaya sareng diét unggal sato, tapi dina dasarna dagingna ngagaduhan rasa anu raos, sakedik amis, juicy kusabab uratna leueur. Boga aroma anu pikaresepeun. Panyimpenan anu henteu leres tiasa mangaruhan négatip tina rasa, janten henteu disarankeun pikeun defrost sareng ngabekukan deui, tapi anu langkung saé mésér sareng masak tiis.

Dagingna warna pink, dina sababaraha bagéan éta pink poék, beueus, ngagaduhan struktur serat. Éta bisul saé sareng masak gancang, anu mana éta seueur dianggo dina masak.

Corétan gajih sareng gajih bodas atanapi warna krim. Ku jalan kitu, éta ku warna daging anu anjeun tiasa nangtoskeun kasarean tina bangkai. Upami gajihna konéng, langkung saé ditolak produk sapertos kitu.

Aplikasi masak

Daging babi seueur dianggo dina gastronomi sareng masak; éta masihan dirina sampurna pikeun ngolah naon waé. Daging tiasa garing, dihuapkeun, digoréng, digodog, diasin, dipanggang, dipanggang, diolah janten daging cincang. Sareng ogé, balyks sareng sosis anu lezat didamelna.

Babi suksés dianggo dina asakan bénten nagara di dunya sareng sering pisan bahan utama dina masakan nasional. Saha anu henteu terang borscht Ukraina sareng daging jellied, daging babi pindang, tulang rusuk babi Hungaria atanapi rendang Perancis? Kursus kahiji sareng utama didamel tina daging sampurna; éta dianggo dina salad, bahan pembuka sareng bahkan barang anu dipanggang. Hidangan daging babi catetan - sabagian tina daging goreng sareng bawang sareng rempah anu beuratna 3,064 kilogram! Éta disiapkeun di Mexico sareng dilayanan dina baki panjangna 42 méter.

Babi saluyu sareng sababaraha bahan anu mulus rasa sareng masihan raos anu pikaresepeun, nyaéta kalayan buah sareng sayuran, buah beri, supa, sagala jinis saos sareng rempah-rempah. Gelas anggur beureum garing sampurna nekenkeun rasa.

Fitur utama daging nyaéta tiasa asak sacara praktis tanpa gajih, pangobatan panas meryogikeun waktos sakedik, sareng hasilna, kalayan pendekatan anu saé sareng kualitas produk awal, salawasna sampurna sareng ngaleuwihan sadayana anu diarepkeun.

Iga babi Kanada

• Bahan-bahan pikeun Iga Babi Kanada:
• Iga babi - 800 g
• Puree buah (apel, siap pakai. Anjeun tiasa nganggo puree kanggo tuangeun orok) - 80 g
• Saos tomat - 80 g
• Gula coklat - 3 sdm l.
• Jeruk nipis (jus peres) - 1/2 pc
• Kécap - 2-3 sdm l.
• Cabé hideung (taneuh) - 1/2 sdt.
• Paprika amis - 1/2 sdt
• Bawang bodas (garing, bubuk) - 1/2 sdt
• Kayu manis (taneuh) - 1/2 sdt

siap-siapna

1. Ngagabungkeun sadaya bahan (kecuali daging, tangtosna) dina mangkok anu cocog.
2. Potong iga supados aya hiji iga per porsi. Upami potongan ageung sareng anjeun bakal masak daging dina oven, anjeun tiasa ngulub sakitar 15-30 menit. Abdi henteu. Tempatkeun daging dina saos, palapiskeun masing-masing sacukupna sareng sisihkan di tempat anu tiis salami 30 menit kanggo marinasi.
3. Tempatkeun iga dina loyang, tutup ku foil sareng Panggang salami hiji dugi ka hiji satengah jam di T220 C. Upami daging na bocor teuing jus, alungkeun deui.
4. Gajih iga ku saos sésana unggal 20-30 menit. Saatos 40 menit, angkat foil sareng Panggang daging dugi ka coklat emas.
   Upami sambelna tetep, rebus sambel sésana dugi gula lengkep leyur, sareng tilikeun nyalira pikeun anu resep iga ku dua bagian saos.

Mangga sing raos tuang!