Quinoa

gambaran

Quinoa mangrupikeun pepelakan gandum samaran mirip sareng soba - tanah air tina pepelakan di Amérika Kidul. Sapertos buckwheat, quinoa sanés séréal tapi siki kembang - janten henteu ngandung gluten. Cara masak anu paling gampang nyaéta kulub bubur.

Mangpaat quinoa nyaéta komposisi asam amino na lengkep (henteu sapertos gandum atanapi nasi). Ogé, quinoa ngagaduhan kandungan kalori rendah, indéks glikemik sedeng, seueur protéin - dugi ka 14-16 g per 100 g séréal garing, serat, sareng sababaraha microminerals.

Quinoa mangrupikeun pepelakan gandum samaran tina kulawarga Amaranth. Tanah air quinoa nyaéta Amérika Tengah - séréal ieu, sareng siki jagong sareng chia, mangrupikeun dasar tina pola makan Inca. Quinoa ayeuna tumuh di seueur nagara di panjuru dunya.

Kusabab quinoa sanés séréal, éta bébas tina gluten, protéin gandum anu tiasa nyababkeun alergi katuangan. Ogé, quinoa mangrupikeun conto karbohidrat kompléks anu manpaat pikeun manajemén beurat sareng diet penurunan berat badan.

Rasa anu unik sareng tékstur anu rapuh tiasa nyiapkeun piring anu lezat tina quinoa - kadua bubur bubur sareng dianggo dina salad atanapi hiasan pikeun asakan sayuran. Vegetarian khususna resep ka quinoa pikeun profil asam amino lengkep.

Quinoa

Pedaran - singgetna:

  • pepelakan gandum samaran
  • bébas zat gluten
  • ngagaduhan profil asam amino lengkep
  • beunghar ku vitamin sareng mineral

Sajarah Quinoa

Budidaya pepelakan herbaceous anu berharga parantos lumangsung langkung ti 3 rébu taun, sareng ayeuna quinoa tumbuh di Chili sareng Peru. Sanajan sajarah abad-lami sarta mangpaat invaluable, tutuwuhan jadi undeservedly poho tur diganti ku produk pangan leuwih modern.

Lahir kadua tina quinoa di Amérika Serikat sareng kenalan lengkep urang Éropa sareng produk berharga éta ti saprak 1987. Raja Spanyol Juan Carlos sareng pamajikanana ngahargaan "produk tani". Karajaan aktip ngekspor séréal ka Éropa Kulon sareng daérah nagara-nagara Komanwel.

Ayeuna, quinwa (quinoa), atanapi "butir emas" ti Aztecs kuno, tumuh di Bolivia, Peru, sareng Uruguay. Ampir 90% tina total pepelakan angkat ka Amérika Serikat, sareng ngan ukur sebagian tina produk berharga anu réngsé di nagara-nagara sanés dunya.

Keunikan pepelakan sisikian kasohor henteu ngan ukur di tanah air sajarah, tapi ogé di Éropa, Asia, Amérika Kalér, sareng Kanada. Quinoa mangrupikeun salah sahiji tina sababaraha rupa pepelakan anu murni murni: sakumna dunya, ékspérimén genetik kalayan bijil pepelakan haram, bahkan pikeun ningkatkeun paningkatan sareng ngajagi hama.

Quinoa

Nilai séréal pepelakan kuno luhur pisan sahingga UNESCO nyatakeun 2013 taun quinoa.

Komposisi sareng eusi kalori

100 g tina quinoa garing ngandung 102% nilaina unggal dinten, 49% tina nilai magnésium, 46% fosfor, 30% tambaga, 25% beusi, 21% séng, 16% kalium, sareng 12% tina selenium. Indikator ngaleungitkeun henteu ngan ukur gandum sareng nasi tapi bahkan soba. Quinoa mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu paling beunghar ku beusi.

  • Protéin: 14.12 g.
  • Gajih: 6.07 g.
  • Karbohidrat: 57.16 g.

Kandungan kalori quinoa nyaéta 368 kalori per 100 gram.

Mangpaat quinoa

Quinoa ngandung antioksidan sareng fitonutrisi anu ngalawan radikal bébas sareng ngahambat tumuhna sél kanker. Antioksidan utama tina macem-macem quinoa beureum nyaéta flavonoid quercetin - éta ogé aya dina soba sareng ogé aya dina seueur buah beureum.

Kalayan biasa dianggo, quercetin ngawangun dina awak, laun ningkatkeun poténsi quinoa. Di sagigir épéktip salaku antioksidan, éta manpaat pikeun épék anti radang, anti alérgi, analgesik, sareng épék sedatif.

Mangpaat kaséhatan quinoa

Quinoa

Quinoa ngagaduhan profil nutrisi anu euyeub sabab henteu kaleungitan nutrisi nalika masak. Peranna dimainkeun ku kanyataan yén, henteu sapertos béas, numana nutrisi pekat dina cangkang (henteu dianggo dina masak konvensional), unggal sisikian quinoa mangrupikeun sumber vitamin sareng mineral.

  • ngagaduhan indéks glikemik rata-rata
  • bébas gluten sareng dianggo salaku gaganti gandum
  • pamimpin eusi protéin dina séréal
  • profil asam amino lengkep - penting pikeun vegetarian
  • eusi lisin anu luhur, diperyogikeun pikeun sintésis kolagén
  • ngandung serat anu leyur

Kumaha milih

Sedengkeun quinoa warna-warni hébat pikeun dianggo salaku lauk sareng pikeun nambihan barang anu dipanggang (dina bentuk tipung). Variétas beureum sareng hideung ngagaduhan rasa pait, raos - ditambah cangkang garing dina waos. Sumawona, warna na langkung poék, beuki quinoa crunches.

Di sisi anu sanésna, tricolor quinoa (campuran tilu jinis anu béda) ogé raoseun langkung pait - anjeun kedah nimbangkeun ieu sateuacan ngagaleuh. Variasi ieu langkung cocog pikeun salad - tapi, upami anjeun resep rasa anu langkung cerah, éta tiasa dianggo salaku quinoa bodas biasa.

Quinoa mangrupikeun pepelakan semu-séréal caket kana soba kalayan manpaat kaséhatan. Éta ngagaduhan indéks glikemik rata-rata sareng seueur protéin, lemak sayuran, serat, sareng antioksidan alami. Sadaya ieu ngajantenkeun quinoa mangrupikeun suplemén diet penting pikeun vegetarian sareng anu ningali ngirangan beurat.

Cilaka Quinoa

Quinoa

Dina sababaraha kasus, quinoa, salian ti manpaatna, ogé tiasa ngabahayakeun: ngirangan nyerep mineral tertentu sareng batu provokasi. Tapi masalah sapertos kitu biasana timbul upami urang teu leres ngolah séréal sateuacan masak; atanapi upami dianggo teuing. Pikeun ngahindaran konsékuansi anu henteu pikaresepeun, anjeun kedah ngumbah sareng ngaleos kalayan saé quinoa.

Saponin gaduh pangaruh ganda dina awak. Aranjeunna ngagaduhan sipat choleretic, ningkatkeun fungsi pankréas, sareng ngaleungitkeun koléstérol. Dina waktos anu sasarengan, saponin beracun. Tapi éta nunjukkeun sipat anu sami waé upami dianggo dina jumlah anu seueur. Dina dosis sedeng, zat na moal ngarugikeun awak. Konsentrasi saponin dina sisikian olahan nyata dikirangan.

Awéwé laktasi, khususna dina bulan kahiji, henteu ngonsumsi séréal aheng. Sanaos quinoa panginten henteu ngarugikeun murangkalih orok, urang terang sakedik ngeunaan épék na dina bayi anu anyar.

Kontradiksi pikeun quinoa muncul dina teu sabar unggal produk, cholecystitis, pancreatitis, exacerbation of borok, gastritis, sareng umur kirang ti dua taun. Anjeun kedah nganggo éta kalayan ati-ati bisi asam urat, cholelithiasis sareng urolithiasis, patologis ginjal.

Kualitas rasa

Saatos pendak sareng quinoa, seueur gourmets tiasa nyimpulkeun yén piring henteu ngagaduhan rasa ekspresif sareng aroma khusus. Tapi keunikan produk ieu aya dina kamampuan pikeun ngalengkepan rasa masakan utama daging, lauk, atanapi sayuran, pikeun ngungkabkeun ambeuna dina kombinasi sareng mantega atanapi krim sapinuhna.

"Ambu tina hérbal seger, kakuatan angin gunung kalayan latar nutty halus" - ieu kumaha urang tiasa ngagambarkeun rasa quinoa. Séréal anu gampang disiapkeun mangrupikeun basa anu saé pikeun kursus utama anu panas sareng tiis, jajanan, sareng pastry.

Quinoa dina seni kuliner di sababaraha nagara

Dina masak Aztec sareng Inca, aya ratusan resep kalayan séréal quinoa anu tujuanana sareng olahan. Ampir kabéh masakan kaasup produk tutuwuhan berharga ieu. Tapi para ahli kuliner ti nagara anu béda nyiptakeun produk anu unik dina rasa sareng nilai gizi, anu nasional:

Quinoa
  • Di Spanyol, quinoa mangrupikeun ganti anu populér pikeun béas di paella;
  • Pikeun Italia, séréal pindang anu seueur di rasa ku minyak zaitun, sareng sajumlah ageung cabé piquant sareng tomat anu garing ku matahari diséépkeun;
  • Di Yunani, salad gandum beureum atanapi hideung kalayan kéju lemes gajih rendah, tomat, sareng rempah kalebetkeun kana sistem gizi.

Persiapan produk sacara praktis henteu bénten sareng pamrosésan kuliner tina béas tradisional. Mimiti, urang ngumbah séréal tina résidu saponin, sareng sakedik pait dihapus, dieusi cai panas dina babandingan 1: 1.5, sareng pindang 15-20 menit.

Kagunaan quinoa:

  • Salaku ngeusian kursus kahiji;
  • Pikeun nyiapkeun massa pikeun isukan jangjangan sareng sayuran;
  • Salaku piring lauk ringan sareng salad haneut;
  • Pikeun nambihan tékstur lapang khusus kana barang anu amis sareng seger.

Sup sareng sampingan kedah nganggo séréal quinoa krim, sareng dina salad, variétas hideung beureum tina produk katingalina asli.

Kumaha cara masak quinoa?

Mimiti, séréal kedah dikumbah kalayan saé pikeun ngaleungitkeun rasa pait sareng garing. Saatos éta, anjeun tiasa ngamimitian masak. Éta bakal ngabantosan upami anjeun masak quinoa dina cara anu sami sapertos nasi biasa atanapi bubur soba. Pikeun hiji gelas séréal, anjeun kedah nyandak dua gelas cai. Masak séréal sakitar 15 menit nganggo panas alit dugi sadayana cai ngejat. Teras tambahkeun minyak kana bubur sareng uyah. Anjeun tiasa ogé ngagoréng séréal dina panci pikeun ningkatkeun rasa.

Kumaha Masak Quinoa Sampurna | Tip Salasa Salasa

Leave a Reply