Daptar eusi
pedaran umum
Brokoli Romanesco (romanesco Italia - kol roman) - mangrupikeun hasil percobaan beternak dina nyebrang kembang engkol sareng brokoli. Tutuwuhan mangrupikeun taunan, thermophilic, peryogi tuang basa sareng nyiram sedeng. Ngan hulu hulu anu dianggo pikeun tuangeun, anu diwangun ku kembang héjo hampang dina bentuk spiral fraktal.
Sumawona, unggal kuncup, diwangun ku kuncup anu sami, ngawangun spiral. Brokoli Romanesco mangrupikeun produk diét sareng gampang dicerna. Numutkeun kana dokumén sajarah anu diawétkeun, brokoli Romanesco mimiti dibudidayakan di daérah caket Roma dina abad ka-16. Éta ngagaduhan popularitas sadunya saatos taun 90an. 20 Seni.
Maturasi, kumpulan sareng neundeun Romanesco
Sayuran asak ku awal usum gugur. Dibandingkeun sareng ukuran tina pepelakan, buahna cukup leutik. Langkung saé kanggo neukteukan hulu anu réngsé énjing-énjing, bari panonpoé henteu haneuteun pepelakan. Ogé henteu disarankeun pikeun overexpose bungbuahan dina akar - ieu tiasa ngakibatkeun buruk atanapi garing tina inflorescences.
Brokoli Romanesco, saatos ngumpulkeun sareng nyimpen dina kulkas, gancang kaleungitan nutrisi sareng mimiti buruk. Nanging, nalika beku jero, engkol tetep ngeusi vitamin salami sataun. Dina penjualan eceran, kol Romanesco tiasa dipendakan seger sareng kaléng.
Eusi kalori
Produk Romanesco Low-kalori, 100 g anu ngan ukur ngandung 25 kcal. Konsumsi brokoli ieu henteu nyababkeun obesitas. Nilai gizi per 100 gram: Protéin, 0.4 g Lemak, 2.9 g Karbohidrat, 6.5 g Abu, 0.9 g Cai, 89 g Eusi kalori, 25 kcal
Komposisi sareng ayana nutrisi
Jinis kol ieu beunghar ku vitamin (C, K, A), unsur tilas (seng), serat, karotenoid sareng antioksidan. Ngenalkeun jinis ieu brokoli kana diet ngabantosan pikeun ngahancurkeun deui sensitipitas kuncup rasa sareng ngaleungitkeun rasa logam. Hatur nuhun kana vitamin, brokoli Romanesco ningkatkeun élastisitas saluran getih, ngajantenkeun langkung kuat, sareng ogé ngipisan getih.
Isocyanates anu aya dina komposisi ngabantosan merangan kanker sareng neoplasma sanés. Serat brokoli Romanesco ningkatkeun motilitas peujit ageung, ngamungkinkeun anjeun ngaleungitkeun gejala gangguan fungsi: kabebeng, diare, wasir. Ogé dina peujit, komposisi mikroflora anu nguntungkeun dinormalisasi, prosés fermentasi sareng buruk dieureunkeun.
Dahar brokoli Romanesco ngirangan résiko aterosklerosis ku ngaleungitkeun kaleuwihan koléstérol, racun sareng racun. Dina masak, brokoli Romanesco caket pisan sareng brokoli dina pasipatan konsumenna. Éta digoréng, digodog, dipanggang, dianggo dina salad sareng saos, sareng diasakan di seueur penjuru dunya resep anu sami sareng brokoli. D
Beda utami antara brokoli Romanesco sareng brokoli atanapi kembang engkol nyaéta rasa anu raoseun krim na tanpa kapaitan, tékturna ogé langkung lemes.
Sipat mangpaat tina brokoli Romanesco
Brokoli Romanesco, kusabab komposisi vitamin na, mangrupikeun produk kageulisan anu idéal. Kurang kalori, tinggi vitamin, mineral sareng serat diet. Sadaya ieu nyumbang kana beberesih alami awak, ngajantenkeun kulit ngagenclang, sareng rambut - kandel sareng kuat. Komposisi mineral Romanesco ogé matak - héjo, fosfor, kalsium, kalium.
Sayuran ngandung mineral langka - fluorida sareng selenium sareng tiasa disarankeun pikeun saha waé anu hoyong ngajaga huntu anu séhat, integritas enamel huntu. Selenium sanggup ngajaga awak urang tina tumor, ngamajukeun nyerep antioksidan diet. Ieu mangrupikeun bagian tina jaringan tulang rawan sareng penting pikeun kaséhatan gabungan. Pangaruh kasaimbangan hormonal, ngamajukeun karya otot rangka sareng lemes. Romanesco, sapertos sumber asam folat sanés, disarankeun nalika ngarencanakeun kakandungan sareng, upami ditoleransi normalna, pikeun nutrisi nalika kandungan.
Tumuh brokoli Romanesco
Tutuwuhan sénsitip pisan kana parobihan suhu sareng kalembaban, ku alatan éta, dina kaayaan anu ekstrim pikeun éta, éta moal ngabeungkeut sirahna. Kubis henteu tiasa ngawangun perbungaan bahkan upami waktos naburkeun lepat. Sakumaha nempokeun prakték, beungkeutan sirah lumangsung salami periode kalayan suhu anu henteu luhur pisan (dugi ka 18 ° C). Ku alatan éta, bibit tina variétas engkol engkol kedah diabur sapertos cara pembentukan inflorescence lumangsung, contona, dina bulan Séptember, nalika wengi-wengi parantos tiis. Tangtosna, sirah bakal ngabentuk langkung laun, tapi bakal tumuh langkung ageung. Brokoli Romanesco moal ngabeungkeut sirah upami anjeun henteu niténan rézim suhu anu leres, beueus taneuh nalika ngembang bibit.
Romanesco sareng Brussel sprouts pembuka kalayan minyak mustard sareng capers
bahan:
- Bawang bodas 2 cengkéh
- Laut uyah kana rasa
- Mantega 6 séndok
- Dijon mustard 2 séndok
- Kaperser ¼ gelas
- Lemon 1 sapotong
- Lada hideung taneuh sacukupna
- Marjoram 3 séndok
- Brussel bertunas 450 g
- Kembang engkol 230 g
- Brokoli Romanesco 230 g
Parentah masak
- Dina mortir, giling bawang bodas sareng sakedik uyah kana témpél. Mindahkeun kana mangkok sareng ngagabungkeun sareng mentega lemes, mustard, capers, lemon zest sareng marjoram. Cabé sacukupna.
- Potong bagian handap sirah kol sareng, gumantung kana ukuranana, potong satengah atanapi 4 lembar.
- Dina panci ageung, bawa cai asin kana kulub. Tambahkeun sprouts Brussel sareng masak salami 3 menit. Tambahkeun sesa sayuran sareng masak dugi lembut 5 menit deui. Solokan sareng angkat cairan anu kaleuleuwihan.
- Mindahkeun kana minyak mustard, uyah sareng cabé sareng gaul rata.