Sardines

Sajarah

Ngaran lauk ieu asalna ti Pulo Sardinia, dimana jalma-jalma dicekel dina jumlah anu seueur. Aya nami Latin sanés pikeun lauk ieu - pilchardus, anu ngarujuk kana sardin, tapi ageung ukuranana. Pabrikan nganggo jinis lauk sanés, kadang-kadang pikeun Pangaléngan nganggo nami ieu.

gambaran

Dibandingkeun sareng herring, ukuran sardinna leutik: lauk na panjangna 20-25 cm sareng awak na langkung kandel sareng beuteung keperakan. Sirahna ageung, manjang, sareng cangkung ageung sareng rahang ukuranana sami. Lauk ieu ngagaduhan sisik biru-héjo anu saé kalayan warna emas, iridescent sareng sadaya warna pelangi. Dina sababaraha spésiés, radial stripes-furrows nyimpang tina ujung handap insang.

Sardin ngagaduhan sirip caudal ditungtungan ku sapasang skala jangjang panjang sareng sinar sirip anal anu menonjol. Dina sababaraha spésiés lauk, saruntuyan bintik poék ngajalankeun sapanjang gunung.

Aya 3 jinis utama sardin:

Pilchard sardine atanapi Éropa, sardin umum (Sardina pilchardus)
awak anu manjang ngabédakeun lauk ku beuteung buleud sareng keél beuteung anu maju. Timbangan ukuran anu bénten-bénten gampang murag. Dina sisi awak, di tukangeun insang sardin, aya sababaraha jajar titik-titik poék. Sardin Éropa umum di Laut Tengah, Hideung, Laut Adriatik, sareng perairan basisir Samudra Atlantik belah wétan;

• Sardinop
  jalma ageung dugi ka 30 cm panjangna béda tina sardin pilchard dina sungut ageung kalayan bagian luhurna tumpang tindih tengah-tengah panon. Pegunungan diwangun ku 47-53 vertebrae. Genus kaasup 5 spésiés:
• Wétan Jauh (Sardinops melanostictus) atanapi Iwashi
  Éta kapendak di sisi basisir Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, sareng Jepang, Cina, sareng Korea. Iwashi atanapi sardin Jauh Wétan
• Sardin Australia (Sardinops neopilchardus)
  cicing di lepas pantai Australia sareng Selandia Anyar.
• Afrika Kidul (Sardinops ocellatus)
  kapendak di perairan Afrika Kidul.
• Sardin Peruvian (Sardinops sagax)
  Éta Hirup di luar basisir Peru. Sardin Peruvian
• California (Sardinops caeruleus)
  disebarkeun di perairan Samudera Pasipik ti Kalér Kanada dugi ka Kidul California.
• Sardinéla
  genus ieu kalebet 21 spésiés lauk. Sardinella bénten sareng sardin Éropa upami henteu aya titik-titik dina tonggong insang sareng permukaan lemes. Jumlah tulang tonggong nyaéta 44-49. Habitat - Laut India, Pasifik, perairan wétan Atlantik, Hideung, Laut Tengah, sareng perairan basisir Kulon sareng Afrika Kalér.

Susunan sardin

• Kandungan kalori 166 kcal
• Protéin 19 g
• Gajih 10 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat tuangeun 0 g
• Cai 69 g

Fitur anu manpaat

Awak gampang nyerep daging sardin; éta euyeub ku sababaraha macem zat sareng unsur mineral anu manpaat. Janten, lauk ieu mangrupikeun salah sahiji anu ngagaduhan catetan pikeun eusi fosfor sareng kobalt; éta ngandung seueur magnesium, yodium, kalsium, seng, sareng natrium. Éta luhur ngandung asam lemak omega-3. Di sagigireun éta, daging sardin ngandung vitamin D, B6, B12, sareng A sareng koénzim Q10 (salah sahiji antioksidan anu paling épéktip).

Mangpaat sardin anu kapaké:

• Nguatkeun sistim imun;
• Nyegah panyakit jantung sareng saluran getih;
• Ngurangan kamungkinan pembentukan trombus sareng normalisasi aliran getih;
• Ngaronjatkeun fungsi otak;
• Ngaronjatkeun visi;
• Ngurangan manifestasi psoriasis (pikeun Iwashi);
• Ngurangan résiko tina ngamekarkeun rematik;
• Ngaronjatkeun fungsi sistem saraf (kusabab eusi niacin).

Salaku tambahan, panilitian nunjukkeun yén konsumsi rutin lauk ieu ngirangan kamungkinan serangan asthmatic, sareng lemak jenis sardin ieu ngagaduhan pangaruh anu régenerasi sareng anti radang dina jaringan awak.

Contraindications

Anjeun teu tiasa tuang sardin kalayan teu sabar masing-masing. Di sagigireun éta, éta bakal ngabantosan upami anjeun henteu nyéépkeun kanggo asam urat sareng endog tulang. Sareng jalma anu kaserang hipertensi kedah émut yén daging lauk ieu ningkatkeun tekanan getih.

Sardin henteu kalebet dina diet, kusabab éta ngandung kalori tinggi (sakitar 250 kcal / 100 g). Ieu ngandung harti yén éta henteu matak kabawa masalah beurat. Sareng ayana panyakit gastrointestinal, pantes ngawatesan ménu kana sardin, dibakar tanpa minyak, atanapi asak dina saos tomat.

Mangpaat Sardin

Sardin mangpaat pisan pikeun ibu hamil sareng murangkalih alit.
Lauk ieu ngandung jumlah koénzim anu lumayan ageung. Hatur nuhun kana konsumsi biasa tina sardin, anjeun tiasa nunda sepuh kulit. Anjeun tiasa ngeusian kabutuhan sapopoe koénzim sareng hiji bagian lauk pindang.

Pasipatan anu nguntungkeun tina lauk ieu aya gunana pikeun ngarawat gagal jantung, arthrosis, asma, sareng bahkan kanker. Upami anjeun tuang sardin sapopoé, anjeun tiasa mulangkeun paningali sareng nurunkeun kolesterol darah.

Ngarugikeun sareng efek samping

Sardin ngagaduhan kandungan purin anu luhur pisan, anu ngarobah dina awak manusa kana asam urat. Éta nyumbang kana pembentukan batu ginjal sareng ngembangkeun asam urat. Meureun aya réaksi alérgi kana amina anu aya dina sardin, sapertos tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, sareng histamine.

Aplikasi masak

Lauk ieu nguntungkeun nalika dikulub kumargi, nalika asak, sadaya nutrisi anu dikandungna disimpen dina jumlah anu lengkep (utamina koénzim Q10). Nanging, masak sardin henteu dugi ka ngagolak. Éta saé upami digoréng (kalebet panggang atanapi digoréng), ngaroko, dipanggang, dipanggang, diasin, sareng asin. Potongan lezat sareng kaldu beunghar anjeun tiasa ngadamel tina daging lauk ieu. Sareng sajabina, masarakat sering nambihan kana sagala jinis jajanan sareng salad.

Rupa-rupa kadaharan kaléng (lauk dina minyak, dina jus sorangan, dina saos tomat, sareng sajabana) disiapkeun tina sardin, anu diperyogikeun di dunya. Lauk kaléng sering dianggo pikeun nyiapkeun rupi-rupi sandwic sareng sandwich, kursus utama, sareng bahkan lauk.

Di Tunisia, sardin boneka mangrupikeun bahan penting dina seueur masakan nasional, sareng di Semenanjung Apennine, pates sareng pasta didamelna. Pizza sareng sardin ogé trendi di Itali. Sakaligus, di Éropa, aranjeunna langkung resep nganggo lauk kaléng, sedengkeun di nagara-nagara Afrika sareng India, aranjeunna sering ngagoréng lauk ieu.

Sardin cocog sareng sagala jinis sayuran (seger sareng asak), sangu, kadaharan ti laut, zaitun sareng sagala rempah.

Fakta metot

1. Ngaran lauk caket hubunganana sareng pulau Sardinia, tempatna di Laut Tengah. Sosis atanapi sosis mangrupikeun nami lami sanés pikeun sardin, asalna tina kecap Italia Sardella.
   Ngaran "sardin" jalma dianggo pikeun namina sakitar 20 spésiés lauk alit: aya anu nyebat hamsu, sareng urang Amerika nyebatna herring sagara alit.
2. Di Perancis, perikanan sardin nuturkeun tradisi baheula: kaviar cod asin dibubarkeun teu jauh ti shoal sardin. Aranjeunna ngadu kadaharan sareng kajiret dina jaring anu disimpen ku pamayang.
   Anjeun tiasa mendakan gambar sardin dina jas kota-kota Perancis: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Unggal taun, supir sareng fotografer ngariung di daérah Cape Agulhas, basisir kidul Afrika Kidul, pikeun mikaresep sareng nangkep dina gambar hijrah unik tina lauk-lauk ieu anu ngempel dina hiji rombongan sakitar 8 km panjangna pikeun pamijahan.

Spaghetti kalayan sardin sareng cabé

Bahan - 4 porsi

• 400 g spagétti
• 1-2 cabé
• 200g Kaléng Sardin
• Cabé uyah
• breadcrumbs
• 3 cengkéh bawang bodas
• 2 séndok. l minyak zaitun
• greenery

Kumaha cara masak

1. Panas minyak zaitun dina wajan, tambahkeun 2 cengkéh bawang bodas.
2. Tambahkeun remah roti, tumis dugi ka coklat emas.
3. Tempatkeun kurupuk dina anduk kertas kanggo nyerep minyak langkung.
4. Rendang cabé sareng sardin.
5. Tuang minyak lauk kana wajan, tambahkeun lada sareng bawang bodas, enteng kagorengan.
6. Tambahkeun sardin dicincang, ngagoreng, uyah, sareng cabé.
7. Tambahkeun spaghetti anu diasakan, taburkeun sareng bumbu, gaul.
8. Mindahkeun kana piring, Sprinkle sareng breadcrumbs, terasrasakeun!