Lauk mas

gambaran

Sazan ngagaduhan awak anu lega, kandel ditutupan ku padet, timbangan ageung sareng sirip dorsal anu panjang, rada notched. Sirip dorsal sareng anal ngagaduhan sinar tulang serrated sareng sapasang antennae dina juru sungut sareng biwir luhur. Huntu pharyngeal tilu jajar, sareng corollas janggotan rata. Éta gampang ngabubarkeun jaringan pepelakan: aranjeunna ngancurkeun cangkang siki sareng naksir cangkang moluska. Awak ditutupan timbangan konéng-emas poék. Aya hiji titik hideung dina dasar unggal skala; belang hideung ngabatesan ujungna. Panjangna ngahontal langkung ti 1 m; beuratna langkung ti 20 kg.

Habitat lauk mas

Ayeuna, manusa parantos netepkeun Sazan sareng bentuk budaya na, lauk mas, dina seueur awak cai, dimana éta akarna naék, ngahontal angka anu luhur sareng janten lauk industri. Di belah handap walungan anu ngalir ka laut kidul, bentuk lauk mas, sareng walungan, bentuk semi-anadromous eupan di daérah pra-muara laut sareng naék ka walungan pikeun pamijahan. Sazan langkung resep kana cai anu tenang sareng tenang. Di walungan, éta taat ka teluk kalayan arus anu sepi sareng rungkun pepelakan, nyicingan situ, sareng nyandak akar dina talaga.

Komposisi Sazan

Nilai gizi per 100 g

• Kandungan kalori 97 kcal
• Protéin 18.2 g
• Gajih 2.7 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat tuangeun 0 g
• Cai 78 g

Sazan beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos:

• vitamin PP - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• iodin - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• Chrome - 110%

Naon gunana di Sazan

• Mimiti, Vitamin PP penting dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan, sareng sistem saraf.
• Kadua, Kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan cai, asam, sareng kasaimbangan éléktrolit ilubiung dina impuls saraf, régulasi tekanan.
• Katilu, Fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida, sareng asam nukleik, sareng diperyogikeun pikeun mineralisasi huntu tulang. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
• Kaopat, Iodin penting dina fungsi kelenjar tiroid, nyayogikeun pembentukan hormon (tiroksin sareng triiodothyronine). Penting pikeun tumuh sareng diferensiasi sél sadaya jaringan awak manusa, réspirasi mitokondria, pangaturan natrium transmembran, sareng transportasi hormon. Asupan anu henteu cekap nyababkeun goiter endemik sareng hypothyroidism sareng kalambatan metabolisme, hipotensi arteri, katambasan pertumbuhan, sareng kamekaran méntal barudak.
• dina Kacindekan, Kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
  Kromium penting dina pangaturan tingkat glukosa getih, ningkatkeun tindakan insulin. Kurangna ngakibatkeun turunna kasabaran glukosa.

Kalori rendah

Sazan low-kalori - éta ngan ngandung 97 Kcal. Sareng faktor ieu ngajantenkeun penting pisan pikeun nutrisi diét. Sajumlah leutik jaringan konéktip ngamungkinkeun lauk ieu nyerna langkung gampang sareng gancang tibatan daging sato anu sami. Faktor ieu penting pikeun jalma-jalma anu ngajalankeun gaya hirup cicing. Lauk Sazan manpaat pikeun nonoman sareng murangkalih. Barina ogé, awak anu tumuh kedah nampi protein anu jumlahna penting.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Sazan mangrupikeun lauk anu henteu sopan sareng unpretentious. Éta hartosna éta henteu nganggap hina badan cai anu kotor sareng henteu pilih-pilih ngeunaan tuangeun. Sazan déwasa ngahakan ampir sadayana: sagala rupa moluska, cacing, larva serangga. Diét anu henteu dipikahoyong sapertos kitu ngangsonan akumulasi zat bahaya dina awak Sazan. Ieu ngakibatkeun kanyataan yén ahli gizi henteu mamatahan nyiksa Sazan.

Ogé, lauk ieu dikontéksikeun upami aya kasabaran individu.

Fakta anu pikaresepeun ngeunaan Sazan

1. Sazan mangrupikeun tangkepan karajaan pikeun amatir sareng profesional. Ieu mangrupikeun lauk anu nekad pisan sareng sénsitip anu ngahontal ukuran ageung sareng dianggap salah sahiji walungan anu pangageungna. Kusabab henteu gampang néwak Sazan, lauk ditutupan ku seueur dongéng sareng legenda. Kami bakal ngawartosan anjeun fakta menarik anu pastina bakal narik minat anjeun ka Raja Walungan!
2. Wawakil Sazan anu pangageungna sareng, kanyataanna, mangrupikeun spésiés liar Sazan. Dina kaayaan bébas, éta gendut ogé sareng ngahontal beurat anu mengesankan 30-35 kilogram. Baheula, individu ogé katéwak langkung ageung, tapi ayeuna, kusabab garingna walungan sareng tempat-tempat anu asli ti Sazan, éta janten langkung alit.
3. Sazan rada pilih kasih dina tuangeunana, sareng… aranjeunna resep manisan. Aranjeunna sering kajiret dina cabé khusus, dibumbui ku kayu manis, serpihan, sareng bahan aditif sanés anu langkung khas pikeun dipanggang tibatan umpan lauk. Sazan bakal bau bau umpan sapertos ti kajauhan sareng pastina bakal merhatoskeun.

Kualitas rasa

Daging Sazan ngagaduhan struktur anu padet sareng sacara praktis henteu ngandung tulang. Dina waktos anu sasarengan, éta cukup juicy tur lembut pisan. Daging seger ngagaduhan rasa anu diucapkeun, beunghar, sareng pikaresepeun kalayan tingalian anu amis.

Aplikasi masak

Sazan populér pisan dina masak. Dagingna digoréng, diawurkeun sareng dipanggang, dipintal janten daging cincang, sareng dikulub. Salaku tambahan, Sazan sering dieusian ku sababaraha rupa keusikan, contona, supa, sayuran, atanapi disiapkeun dina dasar séréal (soba, gedang, sareng sajabana). Sacara umum, rada sesah ngarusak lauk ieu nalika masak, éta ampir teras tétéla lemes sareng juicy.

Kusabab ampir teu aya tulang dina daging Sazan, anjeun panginten tiasa masak tina soufflés, bakso, sareng cutlet anu lezat. Panggang Sazan ogé raoseun pisan, langkung-langkung upami anjeun masakeun saos (kéju, krim, lada, sareng sajabana). Daging koki lauk ieu nambihan barang anu dipanggang salaku ngeusian sagala jinis pai sareng pai. Sazan kasohor pikeun ngadamel sup lauk, sababaraha sup sareng kursus kahiji anu sanés.

Kusabab lauk mas ngagaduhan raos anu rada jelas, masalah pisan pikeun "nyamur" na. Ku alatan éta, nalika masak lauk ieu, anjeun kedah milih rempah sareng saos sapertos anu moal maéhan, tapi ngalengkepan rasa khusus daging Sazan.

Éta ogé tuang kazan kaviar, sareng sering salaku produk mandiri. Biasana ieu asin sareng dijual nyalira. Kaviar sapertos kitu tiasa dianggo duanana salaku tambahan aslina kana sagala rupa piring sareng salaku camilan mandiri.

Koréa Sazan He

bahan

• Sazan 0.5 kg
• Minyak nabati 2
• Bawang bodas 5
• Wortel 1
• Cabé Bulgaria 1
• Intina cuka 1
• Lada hideung taneuh sacukupna
• Lada beureum taneuh sacukupna
• Uyah secukupnya
• Lauk mas 2
• Daikon 1
• Ketumbar taneuh 2
• Kécap asin 1

MÉTODE MASAK

1. Potong lauk kana fillet, angkat kulit, potong daging kana potongan sakitar 2 cm ukuranana.
2. Tempat dina mangkok, usum sareng sari cuka sareng angkat salami 1 jam dina kulkas, aduk sakapeung.
3. Teras angkat mangkok tina kulkas, uyah lauk sareng cabé nganggo lada hideung, aduk, pindahkeun ka colander.
4. Tutup ku bungkus plastik, pencét ku beurat entéh sareng lomari es dina piring anu mana jus sareng kaleuwih cuka tiasa dikuras salami 30 menit.
5. Peel sareng rendang wortel sareng daikon, campur sareng lauk, tambahkeun kecap sareng bawang bodas cincang.
6. Panas minyak nabati ku katumbiri, cabé beureum sacukupna sareng siki wijén kana kulub ampir nepi ka kulub sareng, tanpa ngantepkeun ngagolak, tuang heh nganggo minyak ieu.
7. Aduk.
8. Ngumbah cabé anu amis, angkat siki sasarengan sareng gagangna, rendang pulpna ipis.
9. Ngawula ka lauk héh, hias nganggo cabé.

Mangga sing raos tuang!