Pilihan minyak sunflower, minyak zaitun, minyak linseed sareng sajabana

Janten, minyak naon anu saé kanggo salad, kanggo kagorengan? Hayu urang milarian terang.

 

Pikeun salad, minyak sunflower anu henteu disaring sareng henteu disaring gunana, dimana sadaya komponén anu aya mangpaatna ti alam dilestarikan. Tapi masak ku minyak sapertos kitu dilarang pisan. Salila perlakuan panas, sadaya zat anu aya gunana ngantepkeun éta sareng ngilikan sipat négatip dina bentuk karsinogen. Kituna, langkung saé ngagoréng minyak sunflower anu disaring. Tapi di sagigireun minyak sunflower, minyak zaitun, minyak jagong, minyak kedele, sareng minyak flaxseed umum pisan.

Hayu urang nangtoskeun kagunaan minyak ku eusi asam lemak polématuraturat didinya.

 

Asam ieu ngagaduhan pangaruh anu saé pisan kana sistem kardiovaskular sareng gunana pikeun nyegah serangan jantung sareng aterosklerosis. Asam polyunsaturated nurunkeun tingkat "koléstérol goréng", ningkatkeun kaayaan kulit sareng rambut, sareng nguatkeun sistim imun. Numutkeun kana eusi asam lemak polématuraturasi, minyak didistribusikeun sapertos kieu:

Tempat ka 1 - minyak linseed - 67,7% asam lemak polimaturaturat;

Tempat ka 2 - minyak sunflower - 65,0%;

Tempat ka-3 - minyak kedele - 60,0%;

Tempat ka 4 - minyak jagong - 46,0%

 

Tempat ka 5 - minyak zaitun - 13,02%.

Indikator anu sami pentingna nyaéta eusi asam lemak jenuh, anu ngagaduhan pangaruh sabalikna langsung kana sistem kardiovaskular. Maka, minyak kalayan kadar minimum asam lemak jenuh dianggap langkung séhat.

Tempat ka 1 - minyak linseed - 9,6% asam lemak jenuh;

 

Tempat ka 2 - minyak sunflower - 12,5%;

Tempat ka 3 - minyak jagong - 14,5%

Tempat ka-4 - minyak kedele - 16,0%;

 

Tempat ka 5 - minyak zaitun - 16,8%.

Peunteunana parantos rada robih, nanging, minyak biji rami sareng kembang matahari tetep nempatan tempat anu paling penting.

Nanging, masuk akal pikeun mertimbangkeun rating anu sanés - ieu mangrupikeun rating eusi vitamin E. Vitamin E mangrupikeun antioksidan anu kuat. Éta henteu ngan ukur ningkatkeun struktur kulit sareng nyegah ngembangkeun katarak, tapi ogé ngalambatkeun prosés sepuh sél sareng ningkatkeun nutrisi sél, nguatkeun témbok pembuluh darah sareng nyegah pembekuan getih.

 

Peunteun pikeun eusi vitamin E (langkung, pangaruh minyak langkung saé):

Tempat ka 1 - minyak sunflower - 44,0 mg per 100 gram;

Tempat ka 2 - minyak jagong - 18,6 mg;

 

Tempat ka 3 - minyak kécap - 17,1 mg;

Tempat ka 4 - minyak zaitun - 12,1 mg.

Tempat ka 5 - minyak linseed - 2,1 mg;

Janten, minyak anu paling aya gunana nyaéta minyak bunga matahari, anu aya dina tempat ka 2 dina hal eusi asam lemak anu teu jenuh sareng jenuh sareng dina tempat ka 1 dina hal vitamin E.

Nya, supados peringkat kami langkung lengkep, sareng penilaian minyak kualitasna langkung saé, kami bakal nganggap hiji deui meunteun - minyak mana anu paling saé pikeun digoréng? Sateuacanna urang parantos terang yén minyak olahan cocog pikeun kagorengan, tapi pantes diperhatoskeun anu disebut "nomer asam". Jumlah ieu nunjukkeun eusi asam lemak bébas dina minyak. Nalika dipanaskeun, éta bakal buruk sareng ngoksidasi gancang pisan, sahingga minyakna ngabahayakeun. Ku alatan éta, handap jumlah ieu, anu langkung cocog minyak pikeun ngagoreng:

Tempat ka 1 - minyak sunflower - 0,4 (jumlah asam);

Tempat ka 1 - minyak jagong - 0,4;

Tempat ka 2 - minyak kedele - 1;

Tempat ka 3 - minyak zaitun - 1,5;

Tempat ka 4 - minyak linseed - 2.

Minyak linseed henteu ditujukeun pikeun kagorengan pisan, tapi minyak bunga matahari deui ngarah kalungguhan. Maka, minyak anu pangsaéna nyaéta sunflower, tapi minyak sanésna ogé ngandung seueur hal anu manpaat sareng kedah dianggo ku cara anu sami. Salaku conto, manpaat minyak flaxseed ngan saukur teu jelas sabab salian sajumlah ageung vitamin (Retinol, tocopherol, B-group vitamins, vitamin K), éta ngandung sajumlah pinuh asam lemak poliaturat anu mangrupikeun bagian tina vitamin F (Asam lemak tina kulawarga Omega 3 sareng Omega-6). Asam ieu berperan penting dina prosés biologis dina awak manusa.

Minyak zaitun, sanaos seueur jalma resep, éta ampir-ampiran tetep di tempat-tempat pamungkas, duanana tina segi kandungan asam lemak polimématénat sareng jenuh, sareng dina kandungan vitamin E. Tapi anjeun tiasa ngagoréng, ngan ukur peryogi milih minyak olahan.

Minyak zaitun anu dirapihkeun disebat salaku "minyak zaitun rafined", "Minyak zaitun entéh", ogé "minyak zaitun murni" atanapi "minyak zaitun". Éta hampang, kalayan kirang raos sareng warna na.

Pastikeun pikeun meakeun minyak dina dosis anu wajar sareng tetep awét sareng séhat! Ngan ulah kaleuleuwihi, sabab 100 gram minyak ngandung ampir 900 kcal.

Leave a Reply