semolina

gambaran

Semolina mangrupikeun asakan anu seueur ngeunaan kontroversi. Éta pisan kontradiktif dina sipat-sipatna. Generasi ayeuna yakin yén, sajaba ti satiety sareng kalori kosong, éta henteu mangaruhan awak ku cara naon waé, sareng wawakil generasi anu langkung lami henteu ragu yén semolina mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu paling mangpaat. Waktosna kanggo ngilangkeun sadaya mamang sareng nyerat anu leres ngeunaan kakusutan ieu.

Naon ari semolina kitu? Bubur ieu mangrupikeun gandum tina gandum. Langkung saé sanés ngan ukur ngadamel bubur tapi ogé kanggo nambihan rupi-rupi barang dipanggang, saos, kaserol, sareng seueur deui.

Semolina kasohor di jalma-jalma dina jaman pamulihan saatos kaserang panyawat tepa sareng non-tepa, lansia, sareng jalma anu ngagaduhan masalah pencernaan. Anjeun tiasa ngalebetkeun tuangeun sareng semolina dina diet pikeun barudak anu kirang beurat badan. Tapi éta leres-leres henteu kapaké pikeun jalma anu séhat, sareng konsumsi anu sering naékkeun nambahan beurat gancang.

Bubur Semolina ngandung gluten (gluten), anu henteu ngarugikeun jalma anu séhat. Nanging, sababaraha jalma teu sabar. Ngaran pikeun kondisina nyaéta panyakit celiac, panyakit turunan parah anu mangaruhan sakitar hiji di 800 urang Éropa. Dina pangaruh gluten dina pasién celiac, mukosa peujit janten langkung ipis, sareng nyerep nutrisi sareng vitamin janten langkung parah, sareng gangguan tinja diperhatoskeun.

Upami anjeun resep bubur semolina, maka anjeun henteu kedah lengkep ninggalkeun panggunaanna. Nanging, éta sanés janten bahan utama dina tuangeun déwasa sareng murangkalih.

Sareng upami anjeun masak piring tina semolina, langkung saé nambihan buah seger atanapi berry.

Komposisi sareng eusi kalori

Produkna ngandung vitamin B1, B2, B6, E, H, sareng PP, sareng mineral anu diperyogikeun: kalium, kalsium, magnesium, beusi, kobalt, fosfor, sareng natrium, pati. Henteu seueur serat di semolina, janten langkung saé pikeun diet "sparing", pamulihan saatos operasi beuteung.

Fitur has semolina nyaéta kamampuanna pikeun dicerna sareng nyerep dina peujit handap tanpa ngaganggu témbok na; ieu penting pikeun anu ngalaman panyakit saluran pencernaan, utamina maag sareng gastritis. Semolina saé pikeun ngajaga kakuatan awak anu lemah kusabab panyawat, nalika rusak, atanapi saatos gangguan saraf.

  • Eusi kalori 333 kcal
  • Protéin 10.3 g
  • Gajih 1 g
  • Karbohidrat 70.6 g

Sejarah semolina

semolina

Semolina mangrupikeun gandum biasa giling; ngan ukur ngagiling na langkung kasar tibatan tipung gandum.

Semolina nembongan dina méja urang ngan ukur abad ka-12 sareng teu tiasa diaksés ku jalma réa. Kusabab mahal hargana, ngan ukur jalma luhur anu ngahakanana, teras utamina dina salametan pésta.

Tapi cinta bubur sok janten ciri pikeun urang urang; aranjeunna disiapkeun pikeun unggal acara penting; aranjeunna datang sareng seueur cariosan ngeunaan bubur. Sanaos mimitina bubur naon waé anu diasakan utamina dina cai atanapi kaldu, kalayan sayuran, buah, daging; sareng ngan ukur harita - dina susu.

Aranjeunna nyarios yén cinta bubur ieu diantara jalma-jalma mulia bahkan nyalametkeun kahirupan Alexander III. Sakali, karéta di mana kaisar ngumbara gagal. Mobil anu nganggo kamar tidur sareng kantor Alexander musnah. Anjeunna nyalira kabur kusabab anjeunna aya dina mobil réstoran anu masih hirup sareng henteu tiasa nyarek nyalira tina bubur krim.

Semolina parantos pageuh asup budaya urang ngan ukur di jaman Soviét. Aranjeunna mimiti ngadamel semolina tina limbah saatos ngolah gandum, sareng bubur janten murah sareng populér. Éta pikaresepeun yén di mancanagara aranjeunna henteu resep semolina di seueur nagara. Seueur urang asing bahkan henteu terang naon éta, sareng saatos "raos," aranjeunna sering henteu bahagia. Aranjeunna nyarios siga adonan pancake atah.

Panaliti ngahubungkeun ieu sanés ngan ukur kana budaya budaya anu sanés tapi ogé sareng biologi. Aya seueur ketan di semolina, teu sabar pikeun seueur jalma Éropa sangsara, sareng tétéla teu sadar ngahindarkeun produk anu bahaya.

Kategori Semolina

Sadaya semolina anu dihasilkeun di dunya biasana dibagi kana tilu kategori, masing-masing saluyu sareng jinis gandum khusus anu dicandakna.

  • Kategori "S" nyaéta semolina, anu diala ku cara ngagiling variétas gandum lemes.
  • Kategori Kadua "SH" - groats diala dumasar kana jinis lemes sareng lemes.
  • Kategori "H" - groats, anu diala sacara éksklusif tina jinis anu sesah.

Éta pikaresepeun pikeun nganggo masing-masing kategori ieu sakumaha anu dipikahoyong. Salaku conto, katégori semolina "S" langkung cocog pikeun piring kentel sareng cair, ogé nalika diperyogikeun pikeun ngabeungkeut bahan-bahanna kana massa homogén (daging cincang). Groats tina kategori "H" bakal ngungkabkeun dirina langkung saé dina piring amis sareng roti.

Tapi henteu paduli katagoriana sareng sabalikna tina kapercayaan umum, semolina henteu kapaké pikeun saréréa, anu dipedar ku komposisi kimia sareng sipat-sipatna.

Mangpaat semolina

semolina

Semolina ngandung serat anu langkung saé tibatan seueur mangkok séréal. Sanaos peryogi serat pikeun nyerna, éta sacara praktis dikaluarkeun tina diet dina sababaraha panyakit. Éta nyababkeun gas sareng ngairitasi peujit, janten serat low semolina saé kanggo pasién ieu. Dina période pasca operasi, ku turunna kakuatan, éta gunana pikeun pamulihan.

Semolina nutupan mémbran lambung sareng peujit, henteu nyababkeun kejang, sareng gampang nyerep. Ieu penting pikeun seueur jalma anu ngalaman gangguan pencernaan.

Henteu seueur unsur tilas sareng vitamin dina semolinas, sapertos dina séréal anu sanés, tapi masih aya manpaatna. Semolina ngandung vitamin B anu paling penting, ogé PP, kalium, sareng zat beusi. Vitamin B1 penting pisan pikeun sistim saraf; éta ngarangsang uteuk. Sareng vitamin B2 kalebet kana sintésis sél saraf. Vitamin ieu ogé ngagampangkeun nyerep zat beusi sareng ngarangsang kematangan sél getih beureum - eritrosit. Kalayan kakurangan vitamin B, dermatitis, sareng karusakan dina mémbran mukosa tiasa.

Rugina semolina

semolina

Seueur dokter modéren nganggap bubur semolina "kosong" - dina hal eusi rupa-rupa zat, éta leungiteun seueur mangkok séréal. Dina waktos anu sasarengan, semolina seueur pisan kalori kusabab diwangun ku karbohidrat gancang. Aranjeunna nyerna gancang sareng, nalika dikonsumsi sering, nyumbang kana paningkatan beurat awak. Saatos ngolah karbohidrat gancang, perasaan lapar timbul langkung gancang.

Semolina ogé ngandung seueur ketan, langkung dikenal salaku gluten. Gluten tiasa nyababkeun usus usus villi nekrosis sareng ngarusak nyerep. Ngeunaan hiji dina dalapan ratus urang Éropa kaserang intoleransi gluten - kasakit celiac. Panyakitna génétik sareng tiasa waé henteu langsung muncul. Darajat teu sabar ogé béda - tina beurat beuteung nepi ka peradangan peujit parna.

Kusabab kitu, semolina henteu kedah dipasihkeun ka barudak di handapeun umur 3 taun, komo dina umur anu langkung lami, henteu langkung ti sababaraha kali saminggu. Beuteung budak teu tiasa nyerna karbohidrat sapertos kitu, sareng seueur murangkalih leres-leres sacara intuitif teu pikaresepeun tuang semolina. Upami murangkalih lirih nolak tuang piring sapertos kitu, langkung saé henteu maksakeun "séndok kanggo ibu" ka dinya. Tangtosna, upami dokter henteu nyarankeun dahareun sapertos kitu pikeun sababaraha alesan.

Semolina ngandung fitin. Éta ngandung seueur fosfor, anu ngabeungkeut uyah kalsium sareng nyegah tina lebet kana getih. Éta parantos kabuktosan yén seueur murangkalih anu tuang porsi ageung semolina unggal dinten kaserang rikét sareng panyakit sanés kumargi malabsorpsi gizi.

Pamakéan semolina dina ubar

semolina

Bubur semolina dicerna ngan ukur dina peujit handap, janten dokter nyarankeun pikeun panyakit lambung sareng peujit. Bubur nutupan mémbran mukosa tanpa nyababkeun beurat, sabab gancang "lesot" langkung jauh. Sarapan pangobatan sapertos kitu gunana pikeun nyageurkeun saatos panyakit anu lami.

Bubur jenuh ogé, anu dipikabutuh pikeun jalma salami periode rehabilitasi sabab teu tiasa tuang daging sareng seueur produk anu nyababkeun pembentukan gas.

Naha Semolina Saé Kanggo Diabetes?

Anggo dina masak

semolina

Semolina dasarna tipung ageung kanggo dianggo dina resep anu sami sareng anu terakhir. Bubur, pai, puding didamel tina semolina, cutlets digulung di jerona.

Kaseueuran jalma ngaitkeun semolina sareng bubur amis pikeun murangkalih. Nyatana, kisaran panerapan semolina dina masak langkung ageung. Sareng anjeun tiasa nganggo sapertos kieu:

Nalika nganggo semolina, kedah émut kaanehan na - éta nyerep Uap gancang pisan sareng ngabareuhan, ningkatkeun jumlah bahan baku pikeun piring. Ku alatan éta, nambahan éta nalika masak, anjeun kedah leres-leres nuturkeun dosis sareng rekomendasi resep.

Fitur séjén tina semolina nyaéta henteuna ampir lengkep rasa sorangan, ogé, iwal aya catetan mealy saeutik. Ku alatan éta, hasilna gumantung kana produk naon eta digabungkeun jeung. Éta pisan sababna naha, salila persiapan séréal sarua dumasar kana semolina, geus biasa mun generously usum piring jeung susu, mantega, gula, jam, madu, atawa jams.

Perlu nyimpen semolina di bumi dina wadah anu ditutup sacara pageuh. Éta nyerep Uap tina lingkungan sareng condong nyerep sadaya bau luar, nyata ngarusak rasa na dina piring akhir.

Resep semolina amis

semolina

bahan

Parentah masak

  1. Simpen semolina, uyah, gula dina mangkok anu misah.
  2. Sababaraha detik sateuacan susu ngagolak, tuang semolina ku gula sareng uyah dina aliran ipis.
  3. Saatos ngagolak, aduk bubur pikeun 2-3 menit dina panas anu alit, tutup tutupna sareng bungkus ku anduk, sareng tinggalkeun 10-15 menit.
  4. Tambihkeun mantega.

Leave a Reply