Daptar eusi
Udud mangrupikeun jinis khusus ngolah produk lauk sareng daging kalayan haseup, ku kituna aranjeunna nampi rasa sareng ambu anu unik. Salaku tambahan, salaku hasil tina ngolah haseup haseup, produk ngagaduhan sipat bacteriostatic sareng sawaréh dehidrasi.
Roko panas, tiis, sareng ayeuna téknologi anyar diterapkeun nganggo haseup cair.
Roko panas
Téknologi ieu ngalibatkeun pamrosésan lauk sareng daging kalayan haseup panas tina kayu keras. Kusabab kanyataan yén suhu haseup anu diterapkeun kisaran 45 dugi 120 ° C, waktos ngaroko tiasa diperpanjang tina hiji dugi ka sababaraha jam.
Produk anu ngalaman pengolahan sapertos anu juicy sareng beunghar ku aroma. Gajih, anu aya dina zona anu tangtu sateuacan mimiti ngaroko, disebarkeun sacara merata dina saluruh produk nalika ngaroko. Daging haseup diala ku cara ieu saé kanggo panggunaan langsung. Ieu disababkeun kanyataan yén daging sareng lauk, salaku hasil tina ngaroko panas, henteu cekap garing, anu salajengna tiasa mangaruhan négatip kualitas produk.
Waktu neundeun maksimum pikeun produk haseup panas henteu langkung ti 6 bulan dina kaayaan tiis.
Roko tiis
Roko tiis, kitu ogé roko panas, ngalibatkeun pamakéan haseup. Tapi teu saperti kahiji, haseup dina hal ieu tiis, teu leuwih ti 20 ° C. Metoda roko ieu leuwih lila, saprak daging atawa lauk lokasina jauh ti sumber panas, sarta fumigated éksklusif jeung haseup tiis. Kadang-kadang waktu roko bisa diperpanjang nepi ka sababaraha poé. Produk anu dihasilkeun kirang lemak, garing sareng langkung seueur pengawet alami.
Hatur nuhun kana ieu, produk haseup tiis tiasa disimpen langkung lami tanpa kaleungitan rasa sareng pasipatan gizi, ogé tanpa ngalaan kahirupan konsumen kana ancaman karacunan.
Haseup cair
Téknologi ngaroko nganggo haseup cair masih kawilang anyar, tapi ngagaduhan alesan anu hadé pikeun posisi dominanna. Ieu disababkeun ku téknologi pikeun ngahasilkeun haseup cair. Mimiti, kayu bakar anu disiapkeun diduruk dina oven. Haseup anu dihasilkeunana dialirkeun kana cai.
Hasilna, cai na jenuh ku haseup. Teras sumping tahap ngabersihkeun leyuran tina sanyawa anu ngabahayakeun. Maka, haseup cair anu dijual di toko-toko ngandung langkung karsinogén tibatan haseup tina seuneu. Hiji-hijina kakurangan haseup cair nyaéta kanyataan yén teu aya komposisi anu pasti, sareng pabrik anu henteu jujur tiasa ngalanggar téknologi pembuatanna. Janten pantes diperhatoskeun laporan Badan Kasalametan Pangan Éropa.
Sedengkeun pikeun téknologi ngarokok éta sorangan, éta pancen saderhana. Éta cekap pikeun ngaleos daging atanapi lauk, potong bagéan, dina cai ditambah haseup, teras kagoréng sareng produkna tos siap. Tangtosna, éta panginten benten sareng naon anu anjeun tiasa pikagaduh. Tapi ieu disababkeun ku panyucian haseup tina karsinogén sapertos phenol, aseton, formaldehida, ogé tina zat bahaya sapertos methylglyoxal.
Mangpaat mangpaat tina aseupan
Nilai produk anu diala nganggo téknologi roko aya di puncak nikmat gastronomik. Daging asap janten langkung napsu, langkung gampang dicerna, sareng berkat rasa haseup, éta janten ngeunah anu nyata.
Sipat bahaya tina dahareun aseupan
Sedengkeun pikeun aspék négatip roko, produk anu geus diolah jeung haseup teu dianjurkeun pikeun jalma nalangsara ti: gastritis, maag burih, cholecystitis, sarta ogé rawan réaksi alérgi.
Anjeun ogé kedah ngawatesan panggunaan daging asep pikeun jalma anu kulawargana aya kasus kanker (kusabab kacenderungan anu luhur). Nitrosamines dileupaskeun nalika ngaroko seueur karsinogenik.
Ahli gizi yakin yén ngaroko tiis langkung resep tibatan ngaroko panas. Masakan sapertos kitu, saur aranjeunna, henteu ngagaduhan kagiatan karsinogenik.